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六月六，吃饺子 [复制链接]

郑天良

主楼

发表于 2019-7-9 14:54 |只看该作者 |倒序浏览 |

六月六，吃饺子

文/郑天良

你不能不承认扬州本地人爱吃，一年到头总能找出很多的理由来吃。就说今天吧，是农历的六月六。家家户户要包韭菜肉饺子吃，我也不明白这六月六咋就与吃饺子扯上了关系的？这是为什么呢？

刚才我跳完舞到隔壁的跃进桥菜场买菜，买了10块钱的前夹肉，再让绞成肉浆，回家打算包点小馄饨。因为冰箱里的小馄饨吃完了。

我来到卖水面的地方，再买点小馄饨皮。见很多老年女士都在买饺子皮，也听她们说今天是六月六要吃饺子哩！我问老板娘，还有小馄饨皮吗？回答我卖完了。我只好回头到沙北一村北门口买。同样这里也有不少女士在买那种圆形饺子皮。

其实饺子皮是要自己擀的，这样包出来的饺子好吃。先和面，后揉面，再搓成长条圆柱形，然后用菜刀剁成1公分长的面团。擀面皮是个技术活，北方人男男女女都会，先用手掌把切下的面团一个个压一下，然后开始擀，双手齐下，边转动边擀，很快一个圆形的中间略厚四周薄的皮子擀好了。可以把它交给下一道工序，这多半是我接手的。也可以擀皮包饺子一人全包，将皮子摊开，挟上馅，合拢，夹口朝外，双手这么一使劲，一只有模有样的饺子便成功了，而且速度相当快。

10元钱肉，3.0元馄饨皮，（2.8元一斤）共包了95个小馄饨。20个装一个保鲜袋速冰起来，正好一碗一顿吃完。相比于上店里吃小馄饨，真的上算多了，而且卫生放心，这是主要的。

2019.7.8.