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牛鞭汤　　 [复制链接]

郑天良

主楼

发表于 2018-12-14 10:13 |只看该作者 |倒序浏览 |

本帖最后由郑天良于 2018-12-14 10:16 编辑

　牛鞭汤

　　文/郑天良
　　
　　中国人自古以来非常注重冬日进补，中医养生颜语中有“冬季进补，春天打虎”一说，可见冬季进补该有多么重要了。
　　
　　进补的内容举不胜举。扬州人讲究冬天要喝老母鸡汤，再放入点山药香菇之类，牛肉汤，包括牛脚骨牛尾巴骨汤，老鸭煲等等，这些都是家喻户晓的事不去说了，今日单来说说牛鞭汤。
　　
　　牛鞭汤是一道美味的养生汤，制作原料主要有牛鞭，营养价值高，滋补的效果好，有颜值又美味，汤味醇浓，滋补性强，喝一口，舌头味蕾全部打开，这种浓郁的味道真是不可思议。
　　
　　可是，对于这道汤扬州人似乎并不看好。我不知道扬州的饭店有没有这道菜可点？至少我没有听说过。
　　
　　我倒是吃过二次。吃牛鞭汤要出扬州城往北，准安宿迁徐州方向。这道菜在那里很普遍，马路边的任何一个小饭店里都有，也不贵。
　　
　　那是20多年前的事了，那时我还在一家公司里当头。某天，我与另一同事坐双排座给一个地方送货。车上还有一个司机的女儿，约10岁左右。
　　
　　中午我们就找了一家路旁小饭店就餐，专门点了一道牛鞭汤。汤是白色的，浓浓的，类似于猪肚猪肺汤。里面牛鞭切成一个一个的小圆环，类似于北方的“胡芦头”，喂的很烂，汤味很香。
　　
　　因为是个冬天，很冷。记得还喝了点酒。那时候中国还没查“酒驾”一说。
　　
　　小女孩用筷子夹了一个圆环问，爸，这是什么东西呀？怎么这个样子？她爸说，是牛鞭，好吃呢，你吃什！小女孩不敢吃，继续问，牛鞭是什么呀？我怎么没见过？她爸说，牛鞭就是牛鞭，别再问了。
　　
　　此时该我出来解释了，我说，牛者牛也，鞭者鞭也，牛鞭者牛鞭也！小女孩更听的云里雾里弄不清楚了。
　　
　　其实牛鞭就是雄牛的外生殖器，有温补肾阳的功效。《本草纲目》记载：牛鞭主治男人阳痿、早泄，补肾壮阳，固本培元。清宫满汉全席，牛鞭被列为第十二道菜肴。
　　
　　2018.12.14.
　　
　　