土豆情思

牡丹仙子

    我们小区门口有个卖烤地瓜的中年男子，他脸上总是挂着微笑，让人感觉很亲近。他烤的地瓜咬一口， 又甜又软直冒油。我爱吃烤地瓜，常常光顾他那辆拉着炉子的三轮车摊位。就在前几天，我忽然发现，他的经营产品增加了新品种：烤土豆。既然有新品上市，那就先买一个尝尝。拿着土豆回了家，一边吃，一边噎得慌。不能因噎废食，马上倒上一杯水，冲着把土豆吃下去。到了饭点，却吃不下饭了，要说，这土豆真是挡饱哦！

不由得记起听朋友讲的一则土豆故事。文化大革命时期，某校有个老师被红卫兵给抓起来，锁在一间破屋里不给饭吃，非要让他交代“问题”。把老师锁在屋里，这些没良心的小混混又去斗别的人。这个老师被遗忘了三天后，已经奄奄一息。就在这个时候，从门缝里滚进几个小土豆来。正是这些小小的土豆让这个老师活了下来。老师啃完几个土豆，又坚持两天，终于得救。那些救命土豆却始终是个谜，不知道谁送的。

我还读过一个关于土豆的感人故事，那是东北作家迟子建写过的一篇小说《亲亲土豆》。女主人公李爱杰为了让丈夫的坟头更加饱满丰盈，亲自把五麻袋土豆倒在了坟头。当她离开丈夫的坟头，“她刚走了两三步，忽然听见背后一阵簌簌的响动。原来坟顶上的一个又圆又胖的土豆从上面坠下来，一直滚到李爱杰的脚边，停在她的鞋前，仿佛一个受宠惯了的小孩子在乞求母亲那至爱的亲昵。”丈夫爱土豆，宁可不治病也要从城里偷跑回家收土豆。他想省下治病的钱留给李爱杰和孩子。两口子相敬如宾，无奈阴阳两隔。这些坟堆上的土豆，全部是昔日情感的堆砌。最后，李爱杰看着脚边的土豆，轻轻说了声“还跟脚呢！”仿佛是对丈夫的呢喃细语，饱含深情，催人泪下。

东北土豆是优良品种，畅销全国各地。东北土豆，水分大、甜味足、颜色正，做成土豆粉条，味道极佳。切成土豆丝，长长细细，身段窈窕，玲珑剔透。辣炒土豆丝、醋溜土豆丝、凉拌土豆丝，是土豆丝的三种基本做法。说起土豆丝，还要说说迟子建。迟子建一定是土豆的忠实粉丝。她还写过一篇小说《雾月牛栏》。小主人公宝坠因为继父对他的意外伤害而变得憨傻。憨傻的宝坠最爱吃的饭就是葱花油饼卷土豆丝。要是让宝坠干点啥事，必须哄着他去做。给他好吃的，光葱花油饼还不行，必须卷上土豆丝。就连稀里糊涂的宝坠都知道土豆丝好吃，可见土豆丝的无穷魅力。

在济南，经常看到商贩卖东北土豆或者东北土豆粉条。这两样，我都爱买。“东北土豆炖茄子，撑死无数老爷子”，济南人有这样的戏言。土豆炖茄子，适合放上猪肉炖。这道菜我做过一次，可惜不合胃口，一家人都不爱吃。

我们一家人都喜欢土豆炖牛肉。这是一道很家常的菜，我隔三差五就做一次。 昨天晚上做饭，我把菜炖到锅里，添了一些水，任凭它自己咕嘟去。我去书房打开电脑，想写篇关于土豆的文章，开始一点一点敲，想灵感突发，集腋成裘。敲了几行，感觉语调不对，找不着调，难以继续，马上删掉。反复几次，还是一些鸦鸣牛喘，鸡零狗碎。

      这时，老公回来了。一进门，他就说有个糊味。我一拍脑袋，妈呀，我的一锅土豆炖牛肉。赶紧跑进厨房一看，锅底糊得太厉害，整锅菜都有了糊味。我一边把菜倒进垃圾袋，一边嘟囔：“要是不放土豆粉条，不会糊锅这么厉害，都怪这粉条太吃水。”老公说：“你做饭不守在厨房里，怎么还怪粉条呢？”我自知理亏，赶紧重新炖上了一锅菜。这回守在厨房里，不敢离开半步。看见老公已经饿得先去吃糕点充饥，我心里更加愧疚。

      新做的土豆炖牛肉上了桌。老公急忙挑了几筷子粉条到小碗里。他爱吃土豆粉条，喜欢粉条的滑溜爽直。这一点，孩子也随他。孩子上高中住校后，每次做菜放的粉条都便宜了老公。萝卜青菜，各有所爱。我不爱吃土豆粉条，却喜欢吃土豆，土豆炖面了，既能当菜，又能当饭。一大碗土豆下了肚，根本不用再去打馒头的主意。至于牛肉吗，就是用来出香味的，我们都不太爱吃，当然也剩不下。

我家的土豆炖牛肉，是我学以致用的同时，又发挥了点想象力，增加了粉条这一环节。毛泽东诗词《念奴娇.鸟儿问答》，其中有这么几句：“不见前年秋月朗，订了三家条约，还有吃的，土豆烧熟了，再加牛肉。”从那时候开始，我就尝试做土豆炖牛肉。我的具体做法就是:先把牛肉切小块焯水；葱姜蒜爆锅，放入牛肉煸炒一会，放豆瓣酱、生抽、老抽，使其咸度合适；再放土豆块，顺便加水加粉条；大火开锅后，改为细火慢炖。

土豆除了炖着吃，还能炸着吃。土豆也叫马铃薯，切成段，用油炸熟了，就是薯条。薯条是孩子们的爱物。前一段时间，从老家带来一筐土豆，一时半会吃不完。就召集了姐姐家的两个外甥来，准备炸土豆条给他们吃。切土豆条的时候，外甥和我家孩子都争着切。土豆大大的有，就让他们练练刀工吧。我把一盆土豆削好皮，就去忙别的去了。回来一看，我的天，菜板边上竟然有那么多土豆的边边角角，只有小部分能用的土豆条安放在盆里。怎么办？此时，必须给孩子们上一堂勤俭持家的教育课，不能任其浪费。我说：“咱们用土豆下脚料包成土豆肉馅包子吧，不能这样浪费掉。”大外甥机灵，说了声：“小姨，你这是变废为宝（包），我们支持你！”

午饭开始了，有土豆馅蒸包，有炸薯条。我又特意炒了孩子们爱吃的醋溜土豆丝。这好像是一次土豆宴会，规模虽不算大，大家却吃得欢欢喜喜。在此，让我对土豆们说声感谢吧！

牡丹仙子

支持首版哥

牡丹仙子

不是俺哒

牡丹仙子

俺姐的

笑流沙

首版老忙了，俺代表人民群众对你和你姐表示感谢！

牡丹仙子

东北土豆好，东北人更好

牡丹仙子

首版哥是东北人，好人一个

牡丹仙子

笑流沙 发表于 2018-1-23 12:59
首版老忙了，俺代表人民群众对你和你姐表示感谢！

谢谢

榆园书话

百忙之中，匆匆看了。

这篇稍加修改，可以上报

榆园书话

土豆曾经是欧洲人的主食。

跳梁老丑

不见前年秋月朗，订了三家条约，还有吃的，土豆烧熟了，再加牛肉
==============
后面那句接下来是怎样的？

牡丹仙子

榆园书话 发表于 2018-1-23 13:55
百忙之中，匆匆看了。

这篇稍加修改，可以上报

借您吉言，替我姐谢谢首版哥

牡丹仙子

跳梁老丑 发表于 2018-1-23 14:11
不见前年秋月朗，订了三家条约，还有吃的，土豆烧熟了，再加牛肉
==============
后面那句接下来是怎样的 ...

那句不雅

牡丹仙子

榆园书话 发表于 2018-1-23 13:57
土豆曾经是欧洲人的主食。

博学

楚若

琴儿 发表于 2018-1-23 12:59
东北土豆好，东北人更好

这是拍首版脑门的节奏，土豆和人没关系吧

牡丹仙子

楚若 发表于 2018-1-23 15:01
这是拍首版脑门的节奏，土豆和人没关系吧

是哒

牡丹仙子

嘎嘎

牡丹仙子

嚯嚯

楚若

琴儿 发表于 2018-1-23 15:43
是哒

枪子挨多了，哒哒哒

牡丹仙子

楚若 发表于 2018-1-23 15:50
枪子挨多了，哒哒哒

熙儿

琴儿 发表于 2018-1-23 13:00
首版哥是东北人，好人一个

俺也东北，俺也是好人

牡丹仙子

熙儿 发表于 2018-1-23 16:50
俺也东北，俺也是好人

谢谢熙儿支持

翰林探花

土豆情思，妙笔生花。不过发芽的土豆吃不得，否则中毒。。。。。

牡丹仙子

翰林探花 发表于 2018-1-23 19:29
土豆情思，妙笔生花。不过发芽的土豆吃不得，否则中毒。。。。。

嗯嗯

小七爷

我喜欢吃土豆烧牛肉

牡丹仙子

小七爷 发表于 2018-1-23 23:16
我喜欢吃土豆烧牛肉

和我姐一样

一池碎曲为谁弹

土豆丝和肉丝
专炒土豆丝，加半个西红柿
土豆烧牛肉，猪肉，都好吃。

牡丹仙子

一池碎曲为谁弹 发表于 2018-1-24 12:52
土豆丝和肉丝
专炒土豆丝，加半个西红柿
土豆烧牛肉，猪肉，都好吃。

谢谢一池