不吃饱的生活 by 顾奎琴

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四、断食期间可能出现的不适症状

在断食初期的适应期，以及较长的断食时期，经常会出现一些短暂不适。

这些症状包括：

（1）头痛、晕眩、昏睡、全身疲怠、四肢乏力等。

（2）口腔溃疡、口腔内及齿间黏腻苦涩。

（3）因体内废物排泄，会长出舌苔，或有呕吐、腹泄、口臭、体臭现象。

（4）牙龈出血。

（5）心悸、心跳加速、血压及脉搏出现变化。

（6）胃酸过多。

（7）情绪不稳定、烦躁、愤怒、忧郁。

以上症状不是每个人身上都会发生，有些人很少，有些人甚至没有，因人而异。如果有也不必过于担心，这些是身体清理毒素过程的反应。

保持适量运动，瑜伽、深呼吸、太极、室外散步，多休息、早睡，保持心情愉快，静心冥想，都会使身体状况得到改善。



五、断食期间应注意的问题

断食期间，人体各个器官都在进行调整，而且十分敏感。因此，为了避免给身体添加毒素和压力，在断食期间应注意以下问题：

（1）严禁食用烟、酒、茶、咖啡、零食、大蒜、辣椒等。

（2）饮食要清淡，少油、少盐、少糖，不吃肉类、难消化的食品和酸性食品。

（3）要保持宁静的身心，避免思考太复杂的问题，使得心情烦躁。

（4）要做适度的运动，但避免剧烈运动，避免性生活。

（5）适量晒大阳，但避免长时间曝晒。

（6）注意通风，以维持氧气的充足。

（7）要多喝水，最好每日喝2500～3000毫升的好水。

（8）每两次正式断食之间至少要间隔二周至一个月。

（9）初试断食建议由较短的一餐开始。到掌握了一些经验后，可增加至1天，最后才加至3天。需要超过3天的断食，应找营养医生或专业人员指导进行。

（10）断食期间如有精神状态的异常，如幻听、幻觉等，应立即中止断食。

（11）断食一定要有信心。若有担心、忧虑，请不要尝试。

（12）断食时间限期。断食不是越久越好。一般建议完全断食最好在２～３天之间，而且每两次断食间隔的时间不要太短，一个月进行一次就足够。不完全断食每周一天足矣。

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我们要生机的饮食生活(1)


生机的饮食生活，就是无毒的饮食生活。生机饮食即“生食”与“有机”的饮食方式。“生食”是指不加热、直接生吃的食物，“有机”是指不使用农药化肥种植的天然有机食材。

生机饮食就是指在三餐中生吃不使用化学肥料和农药所栽种出来的水果、蔬菜、芽菜、坚果等食物，使人体最大程度地摄取果蔬中的酵素、维生素、抗氧化剂、纤维素、植物蛋白质等养分，促进人体环保和健康，是能为人体提供生命能量、促进身心健康、回归自然的一种饮食和生活方式。

生机饮食有广义和狭义之分：

（1）广义：包括肉类、奶、蛋。但必须无激素、无抗生素污染。

（2）狭义：不包含任何动物性食物，属生食和纯素食范畴。目前用于多种疾病，包括癌症的辅助治疗。需要专业人员指导进行。

生机饮食无论是狭义还是广义，都倡导食用新鲜的天然食材，减少加工程序。在烹饪方法上讲究健康与环保。提倡蔬菜能生吃就尽量生吃，以最大程度保留蔬菜中的营养成分。

现代生活中，随着人们生活水平的不断提高，由饮食习惯不合理引起的现代“文明病”在逐渐增加。随着人们健康意识的增强，很多人为寻求饮食养生之道，开始改变饮食结构。认识到多吃蔬菜、水果、杂粮等对增强人体免疫功能、维护健康的重要性。

从膳食营养的角度看，水果、蔬菜、杂粮等富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，特别是含有丰富的维生素A和维生素C，对改善体质、提高机体免疫力有非常重要的作用。现今，很多人依然是以肉食为主，即使食用蔬菜，大多也是煎、炒、烹、炸，使蔬菜中的维生素大部分被破坏。生机饮食正是强调有机与生食的结合。在保证营养均衡的原则下，提倡多吃蔬菜、水果、杂粮，特别是当身体不适、健康状态欠佳时，可以通过生机饮食将体质调整为弱碱性，有效提高身体的免疫力，改善身体的不适症状，拥有健康和活力。

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目前，人类饮食方面的最大问题，是动物类食物食用过多，造成身体极度酸性化，而且目前动物性食物被污染的程度比植物性食物更严重。比如，动物除了饲料内农药化肥的污染外，还有许多抗生素、荷尔蒙的污染，所以，食用目前大量养殖的动物类产品，对健康会造成许多潜在的危害。

生机饮食的最大好处是减少许多污染，可吃到最干净、最有能量的食物，给人体补充酵素，给细胞补给营养，使身体的机能得到及时的修护、调理和养护。使人更健康、更有生机和活力。

生机饮食同时可以帮助排除体内聚集多年的毒素，调理许多疾病。因为很多疾病的发生都是由机体的免疫功能降低所致。植物性食物如蔬菜、水果等，加热、烹调后，其中的酶类、酵素等生物活性物资就会失去活性。因此，多吃有活性的生机饮食，可使许多医学上无法医治的疾病得到自愈。

生机饮食提倡“素多荤少，多果蔬、少肉”的原则，注意多摄取五谷杂粮、薯类和各类新鲜蔬菜水果。

目前，国内正在流行生机疗法。对于有特殊需求的人，可以根据不同的身体状况，对症制定不同功效的生机食疗方案，以调整和改善不良体质和身体状态。诸多案例证明：生食疗法能快速改善亚健康人群的健康状态，促进疾病康复，提高生活质量，使人充满活力和自信。

生机饮食除了为人们提供一种全新的饮食方式外，也让人们对我们的环境污染和食物污染重新省思。因为生机饮食提倡人体环保，如果每个人都有了环保意识，养成了生机饮食的习惯，就会重新找到生活的定位，也会使生机饮食具有更实质的意义。

要从生机饮食中受益，就要从调整自己的饮食结构做起，同时还需要一定的毅力。生机饮食一旦成为你饮食生活的一部分，你就会发现自己由内而外的变化：脸色不再暗沉无光，精神焕发、精力充沛，人会变得充满青春活力。长期坚持生机饮食的人，最大的不同就是，看起来比同龄人年轻，而且精神饱满、心情愉快，皮肤富有光泽和弹性，体态也会显现出年轻人的矫健、轻盈，整个人焕发出无毒的生命光彩。



生机是指生存的机会、生命的活力。

生机养生是指应用天然有机食物及自然养生方法，为人体营造良好的生存环境，提高生命质量，激发生命活力,又称为“自愈养生法”。

生机养生是通过生机食疗、生机排毒、经络按摩、中医保健、物理疗法、心理疗法、民间特效疗法、抗衰老疗法等集清、调、养为一体的整体自然疗法，来净化血液，排出体内毒素，疏通人体经络。达到气血畅通、脏腑调和、强身固本、益寿延年的目的。

对健康人而言，生机养生能促进人体与自然的和谐、人体自身的和谐，改善亚健康状态，提升生活品质和生命活力。

对患病的人而言，通过生机养生，能促进体内环保，快速提升免疫功能和自愈力，促进康复，使机体重新焕发生命光彩。诸多案例验证，生机养生使人生机勃勃、身心和谐、远离疾病，益寿延年。

人体健康需要“三通”，即气血通、血管通、肠道通。生机养生是现代人全新的养生理念和方式，属于预防医学的范畴。它是现代养生的新课题、新观念、新时尚。

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少糖、少盐、少油的低温烹调生活

长期以来，我国人民传统的饮食习惯，是非常注重菜肴的烹调，风味小吃琳琅满目，八大菜系色香味全。但忽视了一个重要的问题，那就是如何最大限度地保持各种食物中的营养素，特别是水果、蔬菜中的养分。

日常饮食中应养成少糖、少盐、少油、低温烹调的有机烹调习惯。

（1）低温少油的烹调原则

将彻底洗净的果蔬做成沙拉或果蔬汁直接食用，可以避免各种维生素经高温烹调而流失，让身体吸收到最鲜活、最完整的营养。

生拌：生拌是不经过任何烹煮的过程，将食材洗净生吃，如拌黄瓜、拌西芹、拌苦瓜、拌莴笋丝、糖拌番茄等。

凉拌：凉拌一般要先用沸水快速焯烫，这样既可以缓解对生菜口感的不适应，也能减少营养成分的流失。适用于一些不易生吃的蔬菜，如菠菜、鲜黄花菜、竹笋、香椿、菌类等。食用时备些醋、蒜、姜末，既能调味，又可杀菌。

炒菜以水炒、水煮，再滴上少许油（无加热），避免高温油炒、油炸。可选择橄榄油、山茶油、芥花油等作为烹调用油，避免油炸、油煎及油酥的烹调方式。

（2）追求口味的返璞归真

味道浓烈的饮食，不但危害身体健康，还会影响人的心情。以下食物及烹调方法对人体都有害无益。

太甜、太咸、太酸、太辣的食物。

油炸或焗烤出来的食品。

使用了大量调味品（味精等）的食物。

刺激性食物，包括含酒精（各种酒类）和咖啡因（茶、咖啡、巧克力、汽水）的食物。

烹调中可以减少使用蚝油、糖、盐、胡椒粉、大蒜、芥末等，改用新鲜的香草来调味，例如薄荷、芫荽、香茅、茴香、葱、姜等。

一旦开始减少以上的刺激调味品，例如少加一点糖或酱油，少用油煎，多蒸、多煮，你就会渐渐品尝到食物的原始滋味，开始“愈吃愈淡”了。同时整个人的生活习惯和精神状态都会改变，因为你恢复自然了。

以果蔬、谷类、芽菜为主。主食应以五谷饭、全麦为主，多吃五谷杂粮（不低于10种）和薯类，少吃精米精面。每天不低于5种5种颜色的新鲜水果、蔬菜。养成低糖、低盐、低油、低蛋白、高纤维的生机生活习惯。

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在逐渐减少中改变生活



生机饮食为人们提供了一种新的饮食方式。但生机饮食并不是完全放弃熟食而全部改为生食那么简单，而是提倡一种健康的有机生活方式。应在逐步“减少”中改变生活。

（1）逐步减少一切加工食品

不买罐头食品。

少买冷冻食品。

少买烟熏的食品，如熏肉、熏鱼等。

少买烧味食品，如烧鹅、烧鸡、叉烧等。

少买腊味食品，如腊肠、腊肉、腊鸭等。

少买腌制食品，如咸鱼、酸菜、咸菜等。

少买汽水、雪糕、棉花糖等。

（2）逐步减少动物性食品

尽量减少红肉（牛肉、羊肉）的摄入量，尤其是含脂肪及胆固醇多的部分（肥牛肉、牛腩、牛骨汤等）。

减少猪肉的摄入量，特别是含脂肪及胆固醇多的部分（肥猪肉、骨髓、猪肝、猪肚、猪大肠等）。

不吃各类野味，包括蛇、果子狸、穿山甲、熊掌、山羌、山猪等。

减少家禽类食品，如鸡、鸭、鹅等。

奶和豆浆可交替饮用。

（3）逐步减少使用调味料

尽量少吃糖，尤其是白糖，家里最好少买。如果要调味，可改用红糖、蜂蜜、麦芽糖、酸奶等。

减少用盐及酱油。

减少使用食用油。

减少使用辣酱、甜酱（海鲜酱等）、蚝油、胡椒粉及各类加工调味品。

尽量不使用味精，也不买含大量味精的酱油和鸡精。

（4）逐步减少喝含咖啡因的饮料，包括咖啡、奶茶、浓茶、可乐、可可等

（5）熟食改用比较健康的方法来煮食

尽量不吃煎炸食品及油爆的食品。

炒菜先加点水再放油，可以降低食物烹调的温度。

尽量用蒸、煮的方式烹调，如有可能则应减少蒸、煮的时间。

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饮食习惯的逐渐改变(1)


目前采用生机饮食的人，尤其是职场、商界的一些成功人士，很多是因为亚健康等原因使身体亮起了红灯，健康意识增强了，才开始改变饮食习惯，选择部分生机饮食。这类人群应在专业人员的指导下，采取对症调理的方法，进行健康干预和管理。改善身体的不良状态，促进身体复原。但这需要一个过程，特别是吃惯熟食的人突然增加生食会很不习惯。

第一，我们可以从水果开始，因为水果一直都是生吃的，可以从水果的量上开始增加，这是大家最容易接受的。最方便的方法是把水果和蔬菜一起做成沙拉（但不宜用沙拉酱），或者把新鲜果蔬磨成汁来喝。

第二，可以从蔬菜、芽菜开始。在购买蔬菜时尽量买那些能生吃的，如白萝卜、绿萝卜、胡萝卜、彩椒、番茄、生菜、黄瓜、苦瓜、西芹、洋葱、白菜等，以及我们在超市、饭店都能看到的芽苗菜，如豌豆芽、荞麦苗、萝卜苗、葵花苗、香椿苗等，这些芽菜营养价值很高。餐前可以先吃一些生机蔬菜或喝一杯鲜榨的果蔬汁，再吃其他熟食。这样可以提早激化体内的各种消化酶及有关化学物质，对消化和吸收大有益处，我称之为“先入为主”。

其实，我们无论在家里还是在饭店都经常吃的凉拌菜，就已经算是一种生机饮食了，只是在我们的食谱中它们只占有配菜的角色。如果把凉拌菜这个小角色慢慢扩大，逐渐增加它们的量，这样时间长了就会形成习惯的。

第三，从坚果类开始，如核桃、黑白芝麻、杏仁、南瓜子、腰果、花生等，生吃是很好吃的，人们也容易接受。

第四，注意食物的“有机”烹调。将彻底洗净的果蔬做成沙拉或果蔬汁直接食用，可以避免各种维生素经高温烹调而流失，让身体吸收最完整的营养素。

第五，“有机”摄入更为重要。如果实在抵制不了肉食的诱惑，那么可以选择4 1(4份蔬菜搭配1份肉食)的摄入比例，同时要注意多摄取五谷杂粮和各类新鲜水果，比如早餐时吃一碗杂粮粥、一个新鲜水果，要比吃一根油条或炸糕营养和“有机”得多，也有利于体内环保。

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生机食疗，健康环保



适当搭配生食或纯粹生食，对症治疗，称为生食疗法。生食疗法在国外已有100多年历史。早先，犹太籍博士格尔森发明了一种治疗癌症的生食法，他以苹果汁、橙汁、橘汁和芹菜汁等新鲜果蔬汁治疗一些癌症患者，收到了意想不到的良好效果。

生食蔬菜中的营养物质含量不仅远远超过熟食，而且具有阻止上皮细胞发生病变的作用。因此，可阻断致癌物质与宿主细胞的结合。如生蔬菜中的 -胡萝卜素、木质素、挥发油、酶等，被人体吸收后可以增强免疫力，把已经病变的细胞吞噬掉，起到自然排毒的作用，被医学界称为“生食疗法”。

目前，美国的许多医生都将“生食疗法”列入辅助医疗项目。如高血压、眼底出血者，每日清晨空腹吃鲜番茄1～2个，有显著的疗效；咽喉肿痛者可嚼食青橄榄或青萝卜等。据报道，目前美国约有10余万名癌症病人采用生食疗法，许多人因此而赢得了生存的希望。我国台湾也非常盛行生食疗法。

大量实例证明，“生食疗法”对失眠、精神不振、记忆力减退、高血压甚至癌症都有很好的辅助治疗作用。

我从事临床营养配餐和饮食治疗工作20多年。我每天的工作就是按医嘱（医生根据病人的病情需要，开出膳食医嘱，如糖尿病饮食、低蛋白饮食、低盐饮食及流质饮食、半流质饮食、普通饮食等）为病人进行营养配餐和饮食治疗。这是根据病人的病情需要控制热量和某种营养成分，来进行辅助治疗，控制病情的发展。近年来，我在研究和推广生机食疗，主要服务对象是高端人群中需要健康指导、患有亚健康及“三高”的人群。诸多案例证明：生机食疗是对人体的整体调理，可以恢复人体的本原状态，提高人体的免疫功能和自愈功能。而且见效快、健康环保，对人体没有副作用。尤其在改善疲劳综合征、亚健康状态和代谢综合征等方面，效果明显。最重要的是引导和传授改变饮食结构和生活方式的方法，生机食疗又是从被动的饮食治疗到主动干预的过程，属于健康管理的范畴。

其实，健康很简单，只要养成良好的生活习惯和饮食习惯，吃对的食物，把生机饮食纳入一日三餐中，养成及时排出体内垃圾毒素的习惯，并坚持运动，健康就会在不知不觉中得到改善。这是我近年来最欣喜的发现。

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免疫系统：自己最好的医生


顾名思义，“免疫”就是免除瘟疫的意思。当我们来到这个世界的时候，就带来了一个世界上最好的医生 人体自身的免疫系统，就是这个“医生”在帮助我们抵抗外来的敌人 细菌、病毒和疾病的入侵。

人类99％的疾病都与免疫系统有关。也就是说，如果免疫系统状况良好、工作正常的话，人就不易生病。如果缺少了免疫系统，一粒灰尘就可以致人于死地。

人体的免疫系统就像侦察兵一样，能识别自体和异体物质，也就是说，如果有敌人 如细菌、病毒等外来物 进入人体，免疫系统马上就能发现，它们就像士兵一样，起来抵抗，把异物排除或消灭，甚至与敌人同归于尽。

人体的免疫系统有“陆军”、“海军”、“空军”等多个“兵种”。不同的“兵种”承担的任务是不一样的，即我们免疫系统各个部分的功能是不一样的。骨髓是免疫系统最重要的一个部分，它的主要任务就是生成细胞，如白血球和红血球；胸腺也是免疫系统的一个重要组成部分，它负责训练我们的免疫细胞，让它们知道自己所肩负的任务。除了胸腺之外，扁桃腺、淋巴、脾脏，甚至盲肠，都是免疫系统的重要组成部分。

除此之外，巨噬细胞也是一种重要的免疫细胞。巨噬细胞的作用也很全面，既可以直接杀灭异物，又能够产生细胞因子参与免疫反应，还能配合T淋巴细胞与B淋巴细胞的工作。

免疫系统主要有三大功能：

（1）抵抗病菌入侵：当病菌入侵人体时，免疫系统会调集免疫细胞奋力作战，歼灭来犯之敌。

（2）清除人体垃圾：免疫细胞还可清除人体垃圾。

（3）修补受损细胞。

人类终日生活在有各种细菌污染的环境里，免疫力至关重要。尽管目前已研制出100多种抗菌素以对付细菌，但每一种抗菌素都有副作用。而人体自身抗体是没有副作用的，人还可以在24小时内产生出抗体及时对付细菌、病毒和其他入侵的敌人。

既然人体的免疫系统如此重要，那用什么办法可以强化我们的免疫功能呢？目前还没有化学的方法能解决这个问题，唯一有效的方法就是食补和加强运动，即从食物中摄取均衡的营养和提高身体素质，从而提升人体自身的免疫力和自愈力。最好以植物性食物为主，如蔬菜、水果、芽菜和多纤维食物。

由此，日常生活中要注重医食同源，善用食补。坚信食物是最好的医药，自己就是最好的医生。但当身体不适时，应及时看医生。如有需要，在医药治疗的同时，积极配合食疗。

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生机饮食的原则


由于生机饮食不提倡食用加工食品，因此可以避免食用很多化学添加物以及过多的盐分与油脂，避免给身体带来危害。很多食品，如罐头、酱菜、火腿、香肠、贡丸等，都含有很多添加物，这些食品也常被称为“垃圾食品”。很多医学研究已证明，食物中的化学添加物是导致疾病和致癌的重要原因。因此，生机饮食有利于人体健康。具体饮食原则：



多吃食物，少吃食品

所谓食物，指的是从我们辽阔的大地和海洋生长出来的植物和动物，如各种新鲜的蔬菜、水果、海藻、五谷杂粮、生的坚果、新鲜的生鱼和肉等。也就是说我们只吃自然状态下“原装”的食物，少吃含有人工添加物的食品，如香肠、腊肉、火腿、热狗以及腌熏、冷冻食品和罐头食品等。此外，各种香味扑鼻、色泽诱人的面包、甜点、糖果、饼干、蜜饯、碳酸饮料等也在不吃的范围。



注重清淡，减少煎炸

健康的食材也要用健康的方法烹调，也就是坚持“少油、少盐、少糖”的烹调原则。尽量少用调味料，如味精等。烹调方法尽量改用蒸、煮、凉拌，少煎、炒，决不要油炸食品。油脂热量很高，过量会造成心脏、血管和肝脏的负担，引起心脑血管疾病。尤其油在高温下不仅会破坏食物中的营养成分，还会产生毒素和致癌物。盐的使用过量，对高血压、肾病和哮喘病人都有非常不好的影响。



多吃碱性食物，少吃酸性食物

新鲜的蔬菜、水果不仅是碱性食物，还有很高的营养价值，是排毒、改善酸性体质、补充维生素的最好食物。每餐可以吃不同颜色的蔬菜，同时轮流吃植物的不同部分，也就是根、茎（菜梗）、叶、花、果实都要吃到。

肉、鱼、蛋、奶、白糖、白面、白米都是酸性食物，所以比例应该降到20%以下。

全谷类食物含有丰富的营养，又是中性食物，还可以滋养脾胃，补气养血。所以五谷杂粮应该占40%～50%。另外，海带、海藻类也是很好的碱性食物，并且可提供丰富的矿物质，每周至少要吃2～3次。



每天最少一餐或部分生机饮食

生机饮食提倡生吃新鲜、有机种植的果蔬，最好是当季、当地的食物。因为气候和土壤都跟你生活的环境一样，最能够供应你身体所需的营养元素。建议在你的一日三餐中最少有一餐“完全素食”，食用营养价值特别高的、幼嫩的芽苗菜、坚果类、全谷类以及蔬菜、水果等。早上喝一杯生机果蔬汁，中午吃一盘生菜沙拉或凉拌菜都是很好的选择。但是做果蔬沙拉一定不要用沙拉酱，可以自己做调味料，如芝麻酱、蜂蜜、酸奶等。

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坚持“多果蔬、少肉”的原则

新鲜蔬菜水果是人类平衡膳食的重要组成部分，也是我国传统膳食的重要特点之一。蔬菜水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源，水分多、能量低。薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。富含蔬菜、水果和薯类的膳食对保持身体健康，保证肠道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病的风险具有重要作用。

所以，近年来各国膳食指南都强调增加蔬菜和水果的摄入种类和数量。推荐我国成年人每天吃蔬菜300～500克，深色蔬菜最好占一半，水果200～400克，并注意增加薯类的摄入。

每周可吃3次鱼类（最好是深海鱼），其他时间可适量食用有机蛋、有机肉及乳制品。如果摄入肉类食物，应以4 1(4份蔬菜搭配1份肉食)的比例摄取。选用的肉类必须是瘦肉，禽肉则去皮后再烹调食用。



完全素食者应注意维生素Ｂ12的补充

不吃任何动物性食物的完全素食者，如果只一味摄取蔬菜、水果及谷类，没有计划性地将豆类、坚果类食物纳入饮食中，则易造成蛋白质缺乏，或是摄取的蛋白质所含的氨基酸比例不均，造成蛋白质利用率低。因此长期吃素时，需要定期补充维生素Ｂ12。

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吃完整的食物


完整性食物是完全没有经过化学加工或提炼过程的天然食物。

膳食纤维有不能被人体消化酶消化的特质。它普遍存在于完整的谷物、豆类、马铃薯、玉米和各种蔬菜、水果中。纤维素可以减缓老化，减少消化过程中人体对脂肪的吸收，所以可以控制体重，不至于发胖；可以降低胆固醇、甘油三酯的含量，所以可以预防心脏病、高血压；可以降低人体对胰岛素的需要，有助于糖尿病的预防和控制。膳食纤维还可以稀释大肠中的致癌物质，连带其他代谢产物一起排出体外，所以能防止肠癌的发生。因此，在食用蔬菜时，尽量连根、茎、叶一起吃。如菠菜，营养最丰富的就是红红的根部，却常常在洗菜的时候被去除，非常可惜；丝瓜最有营养的是藤蔓里流出的汁，其次是叶，再次是花，最次才是瓜；南瓜把皮洗干净，连皮带籽一起放在电饭锅里蒸熟了，再加热开水放在调理机中打成全南瓜奶，不仅能获得果皮和果肉的营养，连南瓜子的营养也得到了。南瓜子含有丰富的锌，有保护男性前列腺的作用。

以水果来说，可食用的部分包括果皮、果肉、果核、种子等。如葡萄的营养大部分在葡萄皮和籽的部分，我们平时在吃葡萄时却吐掉了皮和籽，把葡萄中大部分营养物质，如抗氧化剂、纤维素、果胶质和铁等元素都丢弃了。国外专家研究发现，葡萄皮中含有高效抗癌物质，能抑制癌细胞的生长。葡萄皮和葡萄籽中含有丰富的抗氧化物质多酚，其抗衰老能力是维生素E的50倍，是维生素C的25倍，有助肌体保持年轻。葡萄皮和籽中的营养很丰富，葡萄籽中含有一种十分丰富的抗氧化、抗衰老的物质，称为OPC，它的功效比维生素C、维生素E高数十倍。而且葡萄籽进入人体后容易被吸收，在人体内有85%的生物利用性，可增强人体免疫力、延缓皮肤衰老。因此，说“吃葡萄不吐葡萄皮”是有科学道理的，能获得葡萄完整的营养。但是葡萄籽很硬，牙齿咬不动，应该放进磨汁机或调理机中打磨成汁。这种连皮带籽打成的葡萄汁，才是全营养的葡萄汁。又比如西瓜，70%的营养和最有价值的成分在外皮和外层的翠衣上，可是我们往往只吃红色的果肉，却把最有营养的部分丢弃。因此说，吃越原始越完整的食物越好。

五谷杂粮也一样，完整的、没有精制过的谷粒，不仅含有更丰富的营养，而且它是中性的。精制过的白米、白面不仅只剩下热量，而且变成酸性。如果把种子浸水、让它发芽，甚至长成小苗，营养更丰富，分子更小，更容易被消化吸收，这是另一种完整食物。

吃完整食物的另一个好处是可平衡寒热。各种瓜类都比较寒，但大部分瓜的皮和种子是热的，瓜肉是寒的，一起吃下去寒热自然平衡。

培养孩子良好的饮食习惯，从小就要让他们多吃新鲜的有机果蔬、胚芽米、糙米及五谷杂粮等，为他们一生的健康打下良好的基础。因此，生机饮食要从孩子开始。

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改善酸性体质，净化人体环境


生机食物含有丰富的酵素、维生素及多种生物活性物质，这些物质进入人体后可以提高血液含氧量，让人体的酸碱值偏向弱碱性。当人体的pH值，即血液、尿液呈弱碱性时，人体的免疫力会达到最强。

（1）什么是酸碱平衡

人类健康体液pH值应在7.35～7.45之间，呈弱碱性，这种状态称为生理上的酸碱平衡。只有体液保持酸碱平衡，才能使各项生理机能处于最佳状态。美国医学家、诺贝尔奖获得者雷翁教授称：“酸性体质是百病之源”，“80%的慢性疾病都是体液酸化造成的”。因此，保持体液酸碱平衡是人类维持生命和健康的必要基础。

（2）酸性体质的危害

加重钙的流失，引发多种缺钙症。

女性皮肤粗糙、色素沉着、易生皱纹、皮肤早衰、性冷淡、情绪不稳定等。

儿童发育不良、身材矮小、智力低下、多动症。

中老年人会引发糖尿病、高血压、高血脂，加速衰老。

青壮年男性出现身体疲劳、记忆力减退、腰酸腿痛、虚胖、情绪低沉、性功能减退等症状。

?诱发癌症：给癌细胞制造适宜的生存环境。

国内外诸多媒体甚至有这样吓人的标题： “酸碱失衡：人类健康新杀手”、“酸碱不平衡，体内百病生”。并总结说：“酸性体质让儿童变笨、女人变丑、老人多病、男人低能。”

（3）多吃新鲜果蔬，净化人体环境

科学家们经过长期研究发现，水果和蔬菜对人体具有显著的净化功能，除了能加速血液和淋巴液的循环外，还有助于尿液、黏液及汗液的分泌。

新鲜果蔬含有丰富的维生素、矿物质及酶，能为人体提供多种天然的、人体健康所必需的化合物，如糖、酶、矿物质、鞣质、芳香物质、果胶质、有机酸和维生素等身体所需的各种养分。可以说，几乎所有的水果和蔬菜都对人体有好处，不同的种类又有不同的功效。

在现代生活中，多吃蔬菜、水果能改善人的酸性体质，增强人体免疫力的理念已深入人心。将新鲜的蔬菜生食，营养的流失率要比炒菜低得多。从膳食营养的平衡调节角度上讲，水果、蔬菜富含多种维生素和矿物质，特别是含有丰富的维生素A和维生素C，对改善体质、提高机体免疫力有非常重要的作用。

研究表明，用每天增加250克生食水果或蔬菜的摄入量的方法来补充维生素C，各种原因的死亡率约下降20％。

因此，在保证营养均衡的原则下，提倡多吃蔬菜、水果，特别是当身体不适、健康状态欠佳时，可以通过生机饮食将体质调整为弱碱性，这样可以有效提高身体的免疫力，不适症状会得到改善，并可轻松拥有健康和活力。经常饮用瓜果蔬菜汁，更有助于提高免疫力，减少疾病的发生，从而达到驻颜美体、延缓衰老的目的。

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怎样自制生机果蔬汁

果蔬汁的做法很简单，将水果、蔬菜洗净，根茎类的一定要刷洗干净，切成小块或片。放入榨汁机中（最好用磨汁机）榨汁即可。但为了更多地保存水果、蔬菜中的营养，应注意以下几点：

（1） 鲜榨果蔬汁最好选择时令的新鲜果蔬，不但营养价值高，而且更美味可口。

（2）注意认真清洗，茎类蔬菜用刷子刷洗，需要去皮的要去皮。

（3）果蔬洗后不宜存放过久，以防被细菌污染。

（4）水果蔬菜汁一定要现榨现饮，不可久置，即使是放在冰箱里，也不能隔夜喝。一方面是因为蔬菜汁中的维生素等会很快降解氧化，放置一段时间后，其营养成分就会大大减少；更关键的是，蔬菜汁在放置过程中，会有大量细菌滋生，对人体肠胃造成伤害。绿叶蔬菜中含硝酸盐较多，榨成汁后如果放置太久，会在细菌的作用下还原成亚硝酸盐，有可能导致中毒。

（5）多种果蔬混合食用，既可使营养均衡，又可避免因品种单一造成味道欠佳。

（6）冰过的果蔬汁味道鲜美，口感更好。





果蔬汁的饮用时间和注意事项



（1）饮用的最佳时间：两餐之间或饭前半小时是饮用果蔬汁的最佳时间。

（2）不加糖：新鲜果蔬汁不应加糖，否则会增加热量，饮用时可加蜂蜜调味。有些蔬菜汁的味道带点苦涩，饮用时可以加点水果、酸奶、蜂蜜等，味道更好。

（3）不要加热：加热果蔬汁不仅会使水果、蔬菜的香气挥发掉，更会使各类维生素遭受破坏。

（4）不宜用果蔬汁送服药物，因为果蔬汁中的果酸容易导致各种药物提前分解和溶化，不利于药物在小肠内吸收，影响药效。

（5）饮用果蔬汁时，要一口一口细饮慢啜，有助于消化和营养的吸收。

（6）溃疡、急慢性胃肠炎患者以及肾功能不全的人不宜喝果蔬汁，或在医生、营养师的指导下饮用。

（7）果蔬汁虽然好喝，但是也要适可而止，不要过量饮用。

（8）应根据自身的体质选择果蔬的品种，性味寒凉的果蔬，可加姜汁一起磨汁。

（9）糖尿病人饮用果蔬汁时，应注意选用含糖低的果蔬，如各种适宜生吃的蔬菜和含糖量少的水果，不宜加蜂蜜及含糖的调味品。

蟾宫折桂

果蔬的农药真相(1)

目前，市面上的瓜果蔬菜，都可能含有化学农药和其他污染毒物，许多人生食都会有这种忧虑。事实上这种顾虑也是有道理的。

正因如此，在全世界的农业生产恢复正常的自然状态（即有机方法）之前，在这个地球恢复安全再也没有化学辐射、毒物污染之前，我们还是需要充分了解食物的真相，好好保护自己和家人。

果蔬在食用前，完全煮熟不是好办法，这样做只可以解除一些寄生虫和细菌以及小部分化学污染的威胁。真正最有害的污染物未必能够清除（原因之一是农药往往是油溶性的而非水溶性的），反而会因为高温而产生复杂又难以预测的化学作用，变成更具毒性的化学物质。

怎样尽可能把化学毒素减至最低，可以参照以下方法：

（1）尽量不食反季节果蔬：当季的瓜果蔬莱，往往是顺天时、节气种植，害虫最少。相反的，农民为了牟利，逆天而行，生产冷门蔬菜，往往要用剧毒农药对付害虫，例如暑天吃菜心、白菜特别容易吃到农药。

（2）不买贵莱：凡是菜价突然暴升，菜农往往受不住诱惑，把本来喷过农药若干日之内不应收割的瓜果割下来卖，那些农药应该是自动解体或被冲走来减低毒性的，但若提早收割，消费者必定受害。

（3）少买虫害多的蔬菜：许多蔬菜存在农药残留的现象。这是由于一些菜农为了除虫，频繁在蔬菜上用药。特别是叶菜类问题较多，尽量少买路边散摊的蔬菜。

十字花科蔬菜虫害最严重，包括白菜、油菜、芥兰、美国花菜、白菜、圆白菜等。尤其前三者使用农药较多。

气味强烈的蔬菜虫害少，例如芹菜、荷兰芹、韭黄、枸杞、葱、蒜之类。莴苣和菠莱虫害也较少。

苋菜、川七、芥菜、豆苗等一般不会喷大量农药。

在水中生长的菜通常不会施农药，例如西洋菜、空心菜、水芹菜等。

根类蔬菜农药较少，例如胡萝卜、白萝卜、番薯、马铃薯、芋头、山药等。

瓜类、豆类使用农药较少，但节瓜例外。

水果凡是细粒而软的一般都喷过大量农药，例如葡萄、草莓，越甜的虫越多，越细粒的水果可能存留的农药就越多。

水果有厚皮、硬皮的较安全，例如香蕉、火龙果、椰子等。

（4）选自然模样的蔬菜：凡是一棵棵一个个大小不一、形状不同的蔬菜，往往都是以比较天然的方式生长出来的，使用化学物质较少。

（5）提防异味：把瓜果蔬菜放在鼻前仔细嗅过，若有异味（尤其是火水、煤油的味道），则不要买。

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果蔬农药清洗法



怎样清洗买回来的瓜果蔬菜，以减少食用时吃到的化学农药量？不妨采用以下步骤：

（1）去皮或摘去外围的叶：如果是马铃薯、胡萝卜之类，要去皮，如果是白菜、花菜之类，摘掉最外边的一层菜，这样可以除去部分的农药残余。

（2）摘去花和花茎：例如开了花的菜心勿吃花的部分，因为农药往往积聚于该处。

（3）正确的清洗方法：在清水中滴几滴餐具洗涤剂，搅拌一下，在流动的水下面冲洗果蔬，至少三遍，将瓜果蔬菜表面的泥土脏物洗去。生吃的蔬菜洗净后最好在清水中浸泡半小时，沥干水分后才可食用。因为农药等有毒物质在生产过程中，要加入一些油性载体，以便喷洒和使用时能有效地黏附在农作物表面，达到杀灭害虫的目的。这些有毒残余附着物和其他病菌，光用清水是无法洗干净的，而餐具洗涤剂中含有多种活性物和乳化剂，能把各种污渍和有害物质变成溶解于水的乳化物，漂洗时随水冲走。此外，餐具洗涤剂还含有杀菌消毒成分，适量使用能够除去对人有害的微生物，将细菌拒之门外。但一定要用清水多冲洗几遍，把洗涤剂冲洗干净。

（4）冲水：把菜叶一块块分开（最好用手，不用金属刀剪），放在水龙头下猛力冲洗。萝卜之类的根部蔬菜和水果，可以用软毛刷清洗。勿把莱放在水中浸，因为农药会随毛细管渗入蔬菜细胞内。

（5）浸盐水：如果想更安全，把果蔬在冲洗之后在食盐水里浸3分钟，这样可以中和一部分化学农药。但不要浸太久，否则营养损失很大。

以上步骤能否彻底清除农药，要看瓜果蔬菜的种植情况。如果是有机农场生产的果蔬及绿色认证果蔬，或是自己亲手种的果蔬，可以少洗，甚至可以连皮吃。

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不适合生机饮食的人群(1)

（1）肠胃功能不佳者：生机饮食的食谱中含大量的高纤维果蔬、豆类及五谷杂粮。摄取高纤维的食物，有助于促进肠胃蠕动，预防大肠癌及慢性疾病，但是纤维在肠道中会吸收水分从而产生膨胀效应，肠胃道手术后或肠胃功能不佳者，可能会有腹胀、胀气的现象。此外，过量的纤维会干扰食物中钙、铁、锌及其他矿物质的吸收。因此，贫血者、骨质疏松者，以及其他正在服用铁剂、钙片或其他矿物质补充剂的人，不宜大量食用纤维。

（2）慢性肾功能衰竭或肾功能不全者：生机饮食特别强调多饮用果蔬汁。对于慢性肾功能衰竭及需要透析（洗肾）治疗者，大量的水分及高钾含量的果蔬汁，会影响水分在其体内的滞留及透析治疗的效果，甚至造成心律不齐而危及生命。

（3）心力衰竭及肝硬化有腹水者：心力衰竭、血液循环不良或肝硬化有腹水者，因为使用利尿剂进行治疗，对于水分的摄取需要严格定量，亦不宜饮用大量的水或其他果蔬汁，以免影响治疗。

（4）糖尿病病人在断食期间，可能会因为热量摄取不足而影响身体脂肪燃烧，产生大量酮酸。所以，糖尿病人选择生机饮食应在医生的指导下进行。

（5）孕妇和正在发育的儿童、青少年不宜采用限制奶、肉类的生机饮食。

生长发育中的儿童、青少年及怀孕妇女不宜采用完全生机饮食，以避免因为营养素摄取不足造成生长受阻。

（6）体质虚弱的老人及疾病调理期间的病人，采用生食疗法应在营养师或专业人员的指导下进行。

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生食的忧患



生机饮食强调 “生食”和“有机”的饮食观点，是基于生食的果蔬中含有丰富的维生素、酵素及生物活性物资。酵素为人体新陈代谢所需，熟食则破坏了食物中的多种营养素和酵素。

生机饮食倡导多食植物性食物，而蔬菜、水果、豆类、谷物带来的大量膳食纤维尽管是人类健康需要的营养素，适量摄入会促进胃肠道蠕动，阻碍脂肪的吸收，预防便秘。但是大量的膳食纤维也会对身体带来一些不利影响，例如会阻碍蛋白质、脂肪和矿物质的吸收，可能导致营养不均衡。

此外，有些食物经过适当的加热才有利于蛋白质的消化吸收。如豆类食物中含有抑制胰蛋白酶的成分及血球凝集素，如果生食将使小肠中胰蛋白酶的作用受阻，蛋白质的消化被干扰，血球凝集素则会破坏红血球，使得血球携氧量降低，加热的过程可以破坏这两种成分，提高豆类蛋白质的利用率。

生食的另一个潜在性问题是，由于蔬菜在生长过程中常有寄生虫或其虫卵藏于植株中，若未清洗干净即生食，轻则发烧、恶心、呕吐，重则影响神经系统，甚至引发肠胃穿孔。

并非每一种蔬菜生吃都有益，如许多蔬菜中含有大量草酸、植酸，生吃容易与矿物质离子结合，影响矿物质的吸收。

果蔬中含有大量的天然抗氧化剂，如维生素Ｅ、胡萝卜素及茄红素等。这一类抗氧化剂是脂溶性的，亦即在少量油的存在下可以使其吸收率提高数倍；如果只是生食，在没有烹调油的情况下，其吸收率是相当有限的。

不吃任何动物性食物的完全素食者，如果只一味摄取蔬菜、水果及谷类，没有计划地将豆类、坚果类食物纳入饮食中，则易造成蛋白质缺乏，或是摄取的蛋白质所含的氨基酸比例不均，造成蛋白质利用率低。临床上常可见到因为罹患癌症而不当使用生机饮食，造成免疫力降低使身体易受感染，也因为没有足够的体力及免疫力，使得正规治疗无法继续。由于饮食中缺少了乳类及其制品，钙的摄取量不易达到每日1000毫克的标准。维生素B12仅存在于动物性食物中，完全素食者无法由饮食中得到足够的维生素B12，因此长期吃素时，可能需要定期补充维生素B12。

因此，生机饮食更提倡饮食的完整、均衡，保证人体所需的营养供应，提倡荤少素多的饮食结构，把生机饮食纳入我们日常的饮食生活中。

总而言之，生机饮食是一种回归自然的饮食新趋势。尽管它也有不足之处，但其倡导的“珍惜健康、亲近自然”的饮食方式和生活态度，是值得我们借鉴和思考的。

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活体蔬菜：芽苗菜(1)


青翠鲜嫩的芽苗菜越来越受到人们的喜爱，被称为21世纪的“黄金蔬菜”。芽苗菜是用各种谷类、豆类、树类的种子培育出的可以食用的菜类，也称“活体蔬菜”。我国是生产、食用芽苗菜最早的国家。黄豆芽、绿豆芽家喻户晓，妇孺皆知，早就成为人们日常的美味佳肴。

近年来，由于科学技术的发展，芽苗菜品种不断丰富，各种芽苗菜开始出现在千家万户的餐桌上，在人们日常食用的蔬菜品种中，芽苗菜占据了其应有的位置。

芽苗菜之所以受到生产者和消费者的喜爱及重视，除了生长快速、产量高、鲜嫩可口、无污染、无公害等优点外，更重要的是芽苗菜具有丰富的营养，并在调节人体膳食营养结构、保持人体血液的酸碱平衡上起着重要作用。由于芽苗菜的营养功能日益受到营养学家及消费者的重视，对芽苗菜营养成分的研究十分必要。

芽苗菜多在棚室等保护地生产，不受外界环境影响，而且在生产过程中不用化肥、农药，是无公害、清洁、无污染的蔬菜，属于真正的纯天然绿色食品。

在科技高度发达的现代社会，人们的饮食保健意识日益增强。由于芽苗菜不仅鲜嫩好吃、营养丰富，而且是无污染且具保健功能的食品，因而正日益被人们视为一种集好吃、卫生、营养、保健于一体的健康绿色食品和新潮蔬菜。

“宁可食无肉，不可餐无蔬。”随着人们生活水平的提高，人们不仅关注蔬菜的品种、数量，而且更关注蔬菜的外观、品质及食用安全性等质量指标。芽苗菜作为富含营养、优质、无污染的绿色保健食品而受到广大消费者的青睐，给人们的生活带来蓬勃的生命力。

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餐桌上的一抹嫩绿



芽苗菜的特点是不与外界营养、气候、土壤接触，不用施肥打药，是真正的无公害食品。它仅仅是利用种子里面储存的养分进行转化而产生营养物质，蛋白质通过酶的分解形成氨基酸，各种物质通过分解形成各种矿物质，容易被吸收。通过生物的转化，在适宜的温度、湿度、光照等条件下，多糖转化成单糖，蛋白质转化成氨基酸，转化为各种维生素，所以具有很高的食疗和药用价值。

（1）鲜嫩爽口：青翠鲜嫩的芽苗菜口感好，所含的营养物质易被吸收。萝卜芽微辣，苜蓿芽清脆，苦瓜芽鲜嫩略苦，葵花芽爽口清香，各种芽苗菜风味不同，开胃爽口，可增加食欲，多食不厌，老少皆宜。

（2）干净卫生：因芽苗菜是利用有关作物、蔬菜及豆类的种子，经过在黑暗或弱光条件下培育发芽而供给人们食用的，它在生长过程中所需营养主要依靠植物的种子或根、茎等所贮藏的养分，其培育过程无需施用肥料，加之其特定的培育环境，芽苗菜在生长过程中很少感染病虫害，因而无需使用农药。与其他蔬菜相比，芽苗菜可谓是一种卫生、保健的食品。

（3）生长周期短：芽苗菜的共同特点是生长周期短，一般只用4～15天左右，不需施肥，只要浇适量水即可生长，营养靠种子和植株体供给。芽苗菜长到10厘米高时味道最好，鲜嫩可口。种植芽苗菜并不需要多高的技术和农业知识，操作起来非常简单，只需要种子、水和育苗器即可。在楼顶、院坪、阳台、室内、厨房都能栽培。

（4）最适合生食：芽苗菜最适合生食，也可以凉拌、煮汤、涮火锅、炝炒、做馅包饺子等，可视芽苗菜品种烹制，均别具风味。但芽苗菜因质地脆嫩，各种烹制都应尽量缩短加热时间，以保持芽苗菜的色、香、味及营养俱全。

芽苗菜是一种很有前景的高档蔬菜，被人们誉为“餐桌上的一抹嫩绿”。





植物的营养精华



芽苗菜是种子的幼芽，富含植物生长所需的养分。每粒种子都含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷、铁等矿物质。当种子发芽时，产生酵素，将种子中的养分转化成氨基酸等重要营养素，在这自然的发芽生长过程（化学变化）中，释放出大量的能量，即生命力。

活体芽苗菜在生产过程中，进行着一系列的物质转换。例如，在水解酶的作用下，将高分子贮藏的物质转化为可溶性小分子化合物等人体易吸收的简单物质。因而芽苗菜不但色泽美观，而且口感脆嫩，易被消化吸收。另外，活体芽苗菜还比原料（如种子）增加了营养成分，如黄豆发芽后会使胡萝卜素增加2倍多，维生素B2增加3倍多，维生素B12可增加10倍。

种子中不含维生素C，而活体芽苗菜中却含有大量的维生素C，每100克芽苗菜含维生素C 20～30毫克。活体芽苗菜在生产过程中，还能增加氨基酸和矿物质的含量，同时还有独特的微量元素。如香椿芽中含有与性激素相似的物质，枸杞芽中含芸香甙和肌甙等，这些都是人体正常生理活动所必需的。

另外，活体芽苗菜在发芽过程中形成的大量活性植物蛋白有助于消化，易被人体吸收。人体每天所需要的蛋白质，动物蛋白一般需要60克，植物蛋白则只需要30克，而在发芽过程中活性植物蛋白仅需15克。这说明芽苗菜不但营养丰富，而且是植物营养的精华。

因此，多食芽苗菜不仅能摄取大量维生素，如维生素A、维生素B、维生素C、维生素D等，还容易吸收有效常量元素钙和微量元素锌、铁等。

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芽苗菜的十大保健功能


近年来，日本、美国、欧盟、新加坡、泰国、东南亚以及我国的香港、台湾地区，对活体芽苗菜的营养价值和药用价值进行了广泛的研究，普遍认为活体芽苗菜有抗疲劳、抗衰老、抗癌症以及减肥、美容等多种功效。另外，近年来，科学研究发现，芽苗菜对于癌症、爱滋病等具有明显的防治作用，已成为一类很有发展前途的新兴蔬菜产业，是一种药食兼备、真正无公害的食品。

（1）润肠通便：由于生活水平的提高，人们膳食结构中的食品越来越精细，致使肠道蠕动量减少。尤其老年人消化功能减弱，每日运动量小，因而极易形成便秘。芽苗菜食品含有丰富的膳食纤维，常吃芽苗菜可以帮助人体肠道蠕动，加快排泄，使肠道通畅。老年人食用芽苗菜对防止便秘具有显著的效果。

（2）降脂降胆固醇：芽苗菜是一种营养价值高、热量低的食品，含有丰富的纤维素和维生素，经常食用可以起到减肥、降血脂、降胆固醇和降血糖的作用。

（3）调节体能：姜芽、花椒芽等具有温中散寒、祛风、疏通经络之功效，可明显调节体能状态，经常食用可增进肢体末端血液循环，对改变手足冰凉、肢体麻木有辅助疗效。

（4）净化血液、改善酸性体质：活体芽苗菜属于碱性食品，所含的丰富纤维素及碱性物质，可调节血液的酸碱平衡，促进血液把充足的氧气和营养素运送到各组织器官。食用后，消化水解后产生的碱可以中和体内多余的酸，维持体内酸碱平衡。此外，在参与循环的同时，也可顺利排出体内毒素。至于它所含的丰富酵素，更能帮助人体细胞吸收与利用营养素。经常食用活体芽苗菜可以使人感到精神饱满、心情愉悦、周身有力、步履矫健就是这个缘由。

（5）美肤养颜：芽苗菜还具有美容养颜的作用。有些品种的芽苗菜汁能兑水洗脸，或加到浴盆中泡浴洗澡，以软化皮肤。

（6）延缓衰老、青春常驻：由于生鲜芽菜含有大量的酵素和各种丰富的营养素，可以强化细胞的更新能力，供给细胞充足而均衡的营养素。从而健康身体，振奋精神，延缓衰老，长葆青春。

（7）健脾和胃：大多数芽苗菜都具有健脾和胃的作用，其富含的纤维素又能抑制或消除消化系统的溃疡和病变。近年科学研究证明，芽苗菜对癌症、爱滋病有很好的辅助治疗作用。

（8）抗辐射：芽苗菜具有植物在光合作用后释放出氧气的特征。把有些品种的芽苗菜放在电视机旁，还能吸收电磁辐射。

（9）防治肥胖：芽苗菜所含的大量纤维可刺激肠道蠕动，促进排便。其中的酵素则可帮助分解体内的脂肪，防止脂肪在体内贮存，所以有防治肥胖的作用。

（10）提高免疫力：近年来，科学研究证明，经常食用芽苗菜能有效改善酸性体质，提高机体的免疫功能和自愈功能。对预防现代文明病、癌症、爱滋病等，都具有很好的作用。

芽苗菜营养又安全，其长度介于2～10厘米之间，营养成分比一般蔬菜高出10倍以上，又没有农药、化肥、除草剂的污染，是一种既安全又营养的食物。

可以说，芽菜“短、小、精、壮”，因为种子在催芽过程中，能爆发巨大的能量，释放出比原来的种子高出许多倍甚至原种子没有的营养素。由于芽菜的植物细胞分子比一般蔬菜小，人体对它的吸收率非常高。它也富含粗蛋白、氨基酸、钙、钾、镁等多种矿物质和维生素。因此，生食能最大限度地保留食物中的酵素和活性成分。

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生机食谱(1)


喝汁





快乐心情果蔬汁



原料：香蕉1根，草莓3个，牛奶100毫升，蜂蜜10毫升。

制法：将香蕉、草莓、牛奶100毫升，放进绞碎机内绞碎，倒入玻璃杯内，加入蜂蜜调匀即可饮用。

食疗功效：草莓味美，含有丰富的维生素C和能消除紧张情绪的成分。维生素C不仅可以维持红血球的浓度，增强抵抗力，而且可以减轻人的压力。最重要的是，在制造多巴胺、正肾上腺素时，维生素C是重要成分之一。草莓里的果胶能让人产生舒适感。香蕉含有各种维生素、钾和一种称为生物碱的物质，可以振奋精神和提高自信心。而且香蕉是色胺酸和维生素B6的超级来源，这些都可以帮助大脑制造血清素，减少忧郁情绪的产生。每日1次，最好早晨起床后饮用。



香蕉酸奶



原料：香蕉1/2根，低脂酸奶200毫升，柠檬汁少许，蜂蜜适量。

制法：（1）香蕉去皮，切小块备用。

（2）将香蕉与酸奶一同放入搅拌机中打均匀，再加入柠檬汁、蜂蜜打匀即可。

食疗功效：香蕉是一种含钾量十分高的水果，能平衡体内钠离子，而钠离子是造成高血压的帮凶。因此，香蕉是高血压患者很适合的水果。而其中大量的钾元素能缓和心悸及情绪异常，并且是一种对忧郁症十分有疗效的物质。



清肠排毒果蔬汁



原料：牛蒡1根，菠萝1/4个，纤维素20克，蜂蜜10克。

制法：（1）将牛蒡去皮、切块，放入榨汁机中榨汁。

（2）将菠萝去皮、切块后加少量冷开水搅打成泥状。

（3）将纤维素加100毫升开水溶解。

（4）将3种纯汁混合，依个人喜好加少许冷开水、蜂蜜，搅打均匀后立即饮用。

食疗功效：清肠排毒，美体瘦身。牛蒡含有丰富的膳食纤维，有助清除体内垃圾，被誉为“大自然的最佳清血剂”。膳食纤维享有天然“肠胃清道夫”的美誉，能及时清除宿便和肠道垃圾，可有效预防便秘和缓解毒素沉积引起的肠胃不适，因此被营养学家列为继维生素、蛋白质、脂肪和水之后的“第七大营养”。菠萝具有平衡血压、清洁血液、减少脂肪吸收、抗老化等功效。菠萝中还含有丰富的纤维素，有很好的清肠排毒作用。蜂蜜也有清热解毒和润肠通便的功效。此饮有很好的清肠排毒、美体瘦身作用。

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苹果苦瓜汁



原料：苹果2个，苦瓜150克，蜂蜜10毫升。

制法：（1）苹果清洗干净，切块；苦瓜洗净，去籽。

（2）将苹果与苦瓜一同放入榨汁机内榨汁，加入蜂蜜搅拌即成。

食疗功效：排出体内毒素，整肠美肤。苹果性平味酸甘，能够生津止渴、益气安神、化痰润肺。苹果的减肥效果众所周知，其中含大量的果胶，不仅能排出体内毒素，还有显著的清肠效果，可以治疗便秘。另外它还能降低血压、抑制胆固醇及美容美颜。苦瓜含有苦瓜素，有很好的清热解毒、降脂排毒和减肥作用，非常适合减肥者饮服。每天1～2杯，长期饮用才有效。



清肠芦荟饮



原料：新鲜芦荟15克，苹果3只，柠檬30克，蜂蜜少许。

制法：将新鲜芦荟、苹果、柠檬一起榨汁，加入蜂蜜，调好口味，饮用。

食疗功效：芦荟果汁可健脾益胃、顺通大便、提高免疫力。天然芦荟植物内含多种微量元素，其中大黄具有清热、解毒、顺便的食疗功效。

















减压果蔬汁



原料：圆白菜1片，西芹1棵，小番茄3～4个，蜂蜜10毫升。

制法：（1）将所有原料洗净，切成小块备用。

（2）将所有原料一同放入榨汁机中榨汁，加入蜂蜜搅拌均匀即可。

食疗功效：这道果蔬汁中含有大量的维生素C及锌、钾、镁、铬等营养成分，具有强化免疫力的功能，能帮助人体提高应对压力的能力。经常饮用能助人减缓压力。



苹果西芹青椒汁



原料：苹果2个，青椒1个，西芹50克，柠檬汁1小匙，蜂蜜10毫升。

制法：（1）将苹果、青椒、西芹洗净，切块。

（2）放入榨汁机中榨汁，加入柠檬汁、蜂蜜
调匀即可。

食疗功效：青椒含有大量的叶绿素，能清除血液内的胆固醇，也含有多种维生素，特别是维生素P，可以使毛细血管更具弹性，有效预防高血压、动脉硬化等疾病，提高身体的抵抗力。配以苹果、西芹、柠檬汁，可以促进体内的新陈代谢，补充因体力不足引起的疲倦，是一种良好的保健果蔬汁。



活力菠萝葡萄汁



原料：油菜150克，菠萝1/4个，葡萄15～20粒。

制法：（1）将菠萝削皮、去核、切块后榨纯汁。

（2）将葡萄去皮、去籽后榨成纯汁。

（3）将油菜去梗，将菜叶放进菠萝、葡萄中一起搅打均匀，不滤渣饮用。

食疗功效：油菜的维生素A与维生素C的含量比菠菜高，钙的含量更是菠菜的4倍。没有苦涩味。油菜生食或榨汁食用，维生素C流失较少。富含维生素C及钙的叶菜类，有舒缓紧张压力的作用。经常饮用以油菜为主的活力果蔬汁，对缓解精神压力和疲劳有很好的效果。

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橙子番茄汁



原料：橙子2个，番茄1个，蜂蜜10毫升。

制法：橙子、番茄去皮，一起放入榨汁机中榨汁，调入蜂蜜即可。

食疗功效：橙子含有丰富的维生素C；番茄含有丰富的抗氧化物 番茄红素，有抗氧化、抗衰老作用；蜂蜜有快速减轻大脑疲劳的食疗功效。此品对皮肤干燥、易疲劳、精力不足的人特别有益。



蜂王浆精力饮



原料： 蜂王浆1克，芹菜500克，蜂蜜10克。

制法： （1）选用新鲜芹菜500克洗净，切成短节放入搅拌机内搅取汁。

（2）将蜂王浆放入干净的玻璃杯中，加入芹菜汁、蜂蜜调匀即可。

食疗功效： 强身壮体，消除疲劳。蜂王浆能调整人体机能，使其强健，并有抗疲劳作用，是一种抗衰老、护肤美容食品。蜂王浆与芹菜汁中还含有多种维生素和矿物质。长期饮用能强壮身体，延缓脏器、皮肤衰老，消除疲劳。每日1次，可长期饮服。



圆白菜苹果汁



原料：圆白菜100克，苹果2个，柠檬1/2个，蜂蜜适量。

制法：（1）将圆白菜冲洗干净后切成小片；苹果切小块；柠檬挤汁；备用。

（2）将所有原料一起放入榨汁机中榨汁即可。依个人喜好，可加入蜂蜜调味。

食疗功效：圆白菜含有多种可预防癌症的化合物，对胃溃疡、十二指肠溃疡有神奇的疗效。并可预防乳腺癌、前列腺癌等。用圆白菜来做果蔬汁，有清甜的味道，经常饮用可增强机体免疫力，对胃肠也有很好的保护作用。



苹果莴笋芹菜汁



原料：苹果2个，芹菜2根，莴笋1根。

制法：（1）苹果洗净去籽切块；莴笋去皮切块；芹菜洗净切段。

（2）三者一同放入榨汁机中榨汁即可饮用。

食疗功效：增强体力，改善睡眠质量。芹菜性凉，具有清热利湿的食疗功效。这道果蔬汁不仅有益身体健康，增强体力，如果晚上饮用，还可以松弛身心，促进睡眠。

南瓜奶



原料：南瓜1/4个，牛奶200毫升，蜂蜜10毫升。

制法：（1）将南瓜除皮去籽，切成块状，放入笼屉中蒸熟。

（2）将南瓜与牛奶一起放入搅拌机中搅拌均匀，根据需要可加入蜂蜜饮用。

食疗功效：提高机体免疫力，防癌，抑制癌细胞生长。南瓜性温、味甘、无毒，瓜肉更有润肺补中之食疗功效。南瓜富含大量的 -胡萝卜素、维生素C和维生素B1、维生素B2等，具有提高机体免疫力、抑制癌细胞增长的作用。另外，南瓜所含的维生素B12还有预防贫血的食疗功效。每天1杯，长期坚持有效。

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补血红颜果蔬汁



原料：葡萄150克，枸杞2克，酸枣汁50毫升，蜂蜜10毫升，矿泉水适量。

制法：（1）将葡萄、枸杞放入搅拌机内搅碎备用。

（2）加酸枣汁、蜂蜜、矿泉水调匀即可。

食疗功效：补血养颜，润泽肌肤。此果蔬汁中枸杞具有调补气血、红颜悦色作用；葡萄中含有丰富的维生素A、维生素C、铁、有机酸，具有预防贫血和延缓衰老的作用；酸枣汁中含有丰富的维生素C和有机酸，能促进铁的吸收，并有安神助眠作用；配以蜂蜜使其营养更加丰富，有利于补血和机体免疫功能的提高。



养颜木瓜番茄汁



原料：木瓜1/2个，番茄1/2个，蜂蜜10克，牛奶100毫升，矿泉水150毫升。

制法：（1）将木瓜去皮、去籽，切块。

（2）将番茄水烫去皮，切块。

（3）放入果汁机中，加牛奶、矿泉水搅1分钟，加蜂蜜调匀即可。

食疗功效：养颜消斑，白嫩肌肤，美体丰胸，延缓衰老。

木瓜是一种很好的美容食品。木瓜所含的丰富的木瓜酵素能促进肌肤代谢，排出体内毒素，帮助溶解毛孔中堆积的皮脂及老化角质，润滑肌肤，让肌肤显得更明亮、清新。

木瓜中含有的酶类能减轻脸部黑斑、色斑、青春痘的产生，淡化已生成的色斑、黑斑，润肤养颜。经常食用木瓜能使皮肤光洁、柔嫩、细腻，皱纹减少，面色红润，还能美腿。对于油性肌肤的人，以木瓜汁洗脸，有抑制油脂分泌、美白的效果。据考证，委内瑞拉盛产美女，皆因她们非常懂得用营养丰富的木瓜来保养肌肤。番茄含有丰富的维生素C等营养素，被誉为“维生素C的仓库”。维生素C可有效减少黑色素形成，从而使皮肤洁白有光泽。番茄中含有的谷胱甘肽具有抗衰老的作用，能抑制酪氨酸酶的活性，使沉积在皮肤上的色素减退或消失，因此对预防老年斑有较好的效果。蜂蜜有美容美颜、促进排毒、润滑肌肤、消除或减少部分皱纹的作用。经常饮用可使皮肤细腻红润，富有光泽和弹性，容颜永驻。

蟾宫折桂

美白果蔬汁



原料：葡萄柚1/2个，菠萝100克，苹果100克，柠檬1/2个，蜂蜜适量。

制法：将葡萄柚、苹果、菠萝榨汁，完成后加入柠檬和少许蜂蜜调味即可。

食疗功效：含有维生素B、维生素C、维生素E、蛋白质、苹果酸、柠檬酸以及钙、铁等矿物质。能美白皮肤，防止皮肤粗糙长斑；对高血压、糖尿病等慢性病有改善作用；美容养颜，促进排便。适合于皮肤黑的女性，或日晒后的保养，以及慢性病患者饮用。



美肤葡萄汁



原料：有机葡萄350克，蜂蜜15毫升。

制法：（1）将葡萄用盐水略加浸泡，洗净备用。

（2）将葡萄连皮带籽放入榨汁机中榨汁。将葡萄汁与蜂蜜混匀即可。

食疗功效：葡萄中富含原青花素，是一种强力的抗氧化元素，抗氧化能力比维生素C高18倍，比维生素E高50倍。另外对于血管也有很大的帮助，能减少血管壁上的胆固醇囤积和血小板凝集，还能保护肌肤免受紫外线的伤害，预防胶原纤维的退化，保持肌肤弹性及张力，避免出现皱纹及肌肤下垂。



红颜活力果蔬汁



原料：紫甘蓝50克，红甜椒50克，草莓6颗，熟豆浆100毫升，蜂蜜10毫升。

制法：（1）将所有果蔬洗净。紫甘蓝切小片，红甜椒切小块，备用。

（2）将果蔬原料一起放入榨汁机中榨汁，再加入熟豆浆、蜂蜜搅拌均匀即可。

食疗功效：草莓有“活的维生素C结晶”的美誉，它和橙子一样，所含的维生素C非常丰富，其热量比一般水果低，搭配上红甜椒、紫甘蓝，更增强了这道果蔬汁的美颜润肤作用。经常饮用不仅美容养颜，还有预防感冒、增强抵抗力的作用。

蟾宫折桂

抗皱香橙丝瓜汁



原料：丝瓜300克，橙子2个，蜂蜜15毫升。

制法：（1）将橙子洗净，去皮，切块备用。

（2）将丝瓜洗净，去皮，切块。

（3）将丝瓜与橙子一同放入搅拌机内搅取汁，加入蜂蜜混合均匀，再加入适量冰块，即可饮用。

食疗功效：丝瓜是一种低热量蔬菜，适合肥胖、血压高、血糖高的人食用。整株丝瓜都有利用价值。除了直接食用其果实之外，将老藤头部切断，从切口流出的汁液能够清热解毒，用来作为化妆水，也有消肿消炎、消除皱纹和美白皮肤的效果。加上酸甜的橙汁，风味更好，也能补充维生素C。



润泽肌肤果蔬汁



原料：鲜芦笋1棵，胡萝卜、芹菜各50克，苹果250克，柠檬汁20毫升。

制法：将芦笋、胡萝卜、苹果、芹菜洗净，切碎，放入磨汁机中磨汁。饮用时与柠檬汁混合均匀。随意饮用。

食疗功效：此饮具有丰肌泽肤、减轻皮肤皱纹的食疗功效。经常服用可使皮肤嫩白红润，富有光泽和弹性。此饮有美白抗皱作用，经常饮用，可养颜润肤，抗皱增白。



驻颜果蔬汁



原料：圣女果5个，胡萝卜1根，梨1个。

制法：将胡萝卜、梨去皮，切小块，与圣女果共同放入搅拌机中搅取汁。1次饮完，每周3～5次。

食疗功效：圣女果中含有丰富的维生素C和谷胱甘肽，有减少黑色素生成和美白皮肤作用；梨有清热解毒、生津等食疗功效。常饮此饮，不仅可白嫩皮肤，防止皮肤血管老化，消除面部色斑，还可防止动脉硬化。



奇异果生菜汁



原料：奇异果3个，苹果1个，生菜叶1～2片。

制法：奇异果削皮、切块，苹果去核切块。将生菜叶、奇异果、苹果一起榨成汁，搅拌均匀后即可饮用。

食疗功效：调养肌肤，滋润美白，减少皱纹产生。



美白黄瓜蜜汁



原料：小黄瓜1根，柠檬1/2个，橙子1/2个，胡萝卜1根，蜂蜜1小勺。

制法：将所有材料清洗干净后切块。放入榨汁机中榨成汁即可饮用。

食疗功效：治疗咽喉疼痛。胡萝卜性平，具有明目、健脾和胃、敛肺止咳、消食化滞等作用；黄瓜性寒味甘，能润肠通便、清热利水、消炎解毒；柠檬性平味酸，能够生津止渴、清凉解暑；蜂蜜能清热解毒、润燥。黄瓜可以治疗呼吸困难、咽喉疼痛，使肌肤光滑柔嫩。橙子有润泽肌肤之功效。每天早晨1杯，3～5天可缓解疼痛，持续饮用能使肌肤光滑柔嫩。

昊哥

腰带短一寸，寿命长三年。

蟾宫折桂

筋长一寸，寿延十年！

昊哥

道家讲辟谷，就是饿肚子。有人几十天不吃饭，也有人说可以一年不吃饭，但是要吃水果等。

罗兰

常说饭吃七成饱，一辈子不得胃病。