本帖最后由 杨逍逍 于 2021-7-25 19:42 编辑
这两天看哥们姐们都在晒厨房，案板、茄子、菜品、厨艺，无一不是外在，无一不是皮相。人生处处是修行，老弟我哑然而笑之余，就此讲讲我的厨房修行。
大学刚毕业那年，我在某报社上班，跟几位同事合租一套大房子，一起上下班、吃饭、娱乐、休息。其中，经过一段探索与pk，我最终尊居主厨之位；每日晚餐和周末口食，都由我负责。本人仅负责做饭；买菜、洗菜、切菜、刷锅、洗碗，这些粗浅的劳动由其它同事进行。什么时候做，做什么饭，都由我来定。每次一切就位后，他们毕恭毕敬的请示于我：大厨，一切就位，该您出马了。我施施然步入厨房，吭气呱气一番操作，他们进来端盘上桌摆盘，饭钱还需划着十字闭目祷告：感谢大厨赠我美食。美好的一餐就此开始。有时候，玩到午夜，我饿了随时做点吃的，他们饿了就要看我态度，如果我不大饿，他们就要想法子求求我。看，这是何等风光。
由此，我以为，凡在工作或社会当中，我们务必占据核心价值，增加自己的不可替代性，给自己争取更多主动权。那时我刚入社会，就在这段时间里，充分体会到了这个道理；在以后的人生中，也尽量创造或选择这样的机会。
那么，我的厨艺又从何而来？我的厨艺全是偷学和自学而来的。我第一次做饭，大概在十岁左右。趁家人不在家，我喜欢吃土豆，就切了土豆丝，像模像样学妈妈放盐、放酱等炒土豆。炒完之后不敢吃，闻了闻觉得有些异味，怀疑我用的不是食用油，就把那锅菜给到了。后来我问妈妈某个桶里是不是炒菜油，妈妈说是的。我没敢吭声，多年后我想，当时肯定油温不够热，火候不足，炒出来的土豆丝带着生油味道，与平日不同，让我怀疑用错油了。
第二次炒菜是在初中。某次我们从水库里摸了很多河蚌，有一大麻袋。邻居看见要了一半，说这玩意能炒炒吃。我回去又厨兴大发，烧水烫蚌取肉，半袋子河蚌只去了一碗白乎乎的河蚌肉。我依着葫芦画瓢，把那碗肉炒了。这次用的料都是对的，做完一尝，一是咬不动，二是太腥气，关键我也不知道到底熟了没有，又全倒了。多年之后，我明白了，河蚌肉纤维较多，做前需要用刀背将之拍烂，或者拿高压锅进行蒸煮。几年前我又重新做了一次，按照标准操作炒了个青椒和邦，十分美味，
第三次，我大学期间放假回家，家人都出去了。我想趁机表现下，给家里做个饭。我寻思做个排骨汤，就跑到菜市场买了两三斤排骨。放盐、放料（当时不懂，放的料多）、煮了大概一个多小时，约莫熟了捞出来一尝，发觉排骨根本咬不动。这时妈妈回来，看到我做饭很高兴，听我说咬不动，把排骨端详了一会说：“你这是羊排，放盐太早了，就硬。”我的天，我原想煮的是猪排骨呢。我也不知道哪个摊位卖的羊肉，哪个卖的猪肉，看见一个卖肉的就问：“有排骨没？”人家说有，我就买了几斤。原来食材都买错了。
虽然这三次做饭效果很差，但并没有打击到我的积极性，反而让我觉得做饭这事儿吧，是需要认真研究对待的。大学期间，时不时会去在校外租房的同学那里玩，虽然我没成功的经验，但失败的经验还是很充足的；有这些经验打底，我尝试做了更多的饭菜，逐步摸索出了一些厨艺。所以，进入社会之后，我才能在同事当中稳得大厨宝位。要知道，我那些经验虽然有限，但对一般刚毕业的学生而言，绝对已经是高中水平，比他们的幼儿园水平高了不少。
这就是我总通过厨房体验到的第一个人生要诀：多多努力，掌握核心，加强自己的不可替代性，让自己在工作和生活中应付裕如。
当然这个过程是缓慢和麻烦的，这就牵扯出我的第二个厨房体验了。
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雷达卡
发表于 2021-7-25 19:37
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