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淡其无味

主楼

发表于 2021-1-20 10:24 |只看该作者 |倒序浏览 |

前几天看一部号称长安城宣传片的电视剧《装台》，受不了里面反复出现的裤带面的诱惑，在半夜11点，硬是从美团买来一碗吃了才安心上床睡觉，虽说不及在长安城吃的美味正宗，但到底抚慰了那馋的不行的舌头和心灵。食色二字，我首先就会在“食”字上把持不住。
　　
　　前几天很冷的时候在小区蔬菜铺子接龙购买羊肉，我也去凑热闹买了将近四斤羊排回来。今年已经吃了好几次羊肉了，原来每次都是做火锅羊肉汤，味道非常鲜美。这次想改变一下吃法，我想红烧或许也是不错的。
　　
　　可是红烧出来的羊排膻味却非常的浓重，而且非常油腻，或许是我技术不好，或许是羊肉本身不好，总之，家里人都不爱吃。放了好长时间，最终还是倒掉了，真的是非常浪费，心里有罪恶感，粒粒皆辛苦呀！
　　
　　周末想做一回砂锅鱼头豆腐煲，吩咐老公去菜市场采购食材。他采购回来之后自己进了厨房，说想要做酸菜鱼头汤，那就让他做吧。端上桌的时候，才发现居然是完整的一个大鱼头躺在汤盆里，而且鱼腥味很重，大家也就品尝了一下，最后也浪费掉了。
　　
　　对于砂锅鱼头豆腐煲我还是不死心，就是想吃上呀。傍晚我再次去市场买了一只草鱼鱼头，请卖家把鱼头砍成块，拿回家洗洗就可以用了。
　　
　　洗的时候发现鱼头里面有一些红色的肉，红色鱼头肉是比较少见的，我一直纠结它到底能不能吃，就像我第一次吃蟹的时候纠结蟹黄能不能吃一样，问了度娘也没有答案，我就把这些红肉抠出来扔掉。后来发现红肉太多扔掉可惜，就在微信里问了一位很会做饭的朋友，他倒是很快回复我了，说可以吃，而且味道还非常美好。哎，想想我真是蠢，活了一大把年纪连做饭也没有搞明白。
　　
　　砂锅鱼头豆腐煲的做法其实蛮简单。先把鱼头块用食盐、生姜、料酒及味极鲜酱油、芡粉、蚝油拌匀，腌制大概10到20分钟。腌制鱼头的时候，把老豆腐过一下清水，然后切块备用。再准备一些生姜、大蒜、洋葱切成块（可以铺满锅底的量）。然后用平底锅把鱼头煎至两面金黄取出备用；又把豆腐煎至两面金黄取出备用（出锅前撒盐）。砂锅里热油，把准备好的一小碗葱姜蒜炒香之后铺平，先放煎好的豆腐，再放煎好的鱼块，盖上锅盖中火焗5分钟左右，一道香喷喷的砂锅鱼头豆腐包就做好了。
　　
　　做了几次想吃的菜，总算有一回令自己满意的了。
　　
　　过自己的日子，好与不好，都在每天的烟火里。只要用了心，便就都是好的了。