【城南札记】我爱吃土豆 [复制链接]

岫雨烟桥

主楼

发表于 2021-5-21 15:14 |只看该作者 |倒序浏览 |

1、
我爱吃土豆，从小就爱吃，然后我娃居然也很爱吃，尤其是我做的醋溜土豆丝，一大盘子，他小人家不吃饭，吧唧吧唧的光夹那盘菜吃，边儿上的炸鸡腿都不吃了。
与我何其相似！
唉，本想去找一找，看看古人是如何吟咏土豆的，结果发现，土豆居然是明朝才传入中国的，唐诗宋词中是不会有土豆的，也就是说大李杜小李杜们，居然都没有吃过土豆，就能写那么好看的诗词~看来，智商与土豆无关。呵呵~笑谈，长知识了。
2、
土豆居然是从南美洲传入中国的，是洋菜，却被聪明的中国人起了这样一个皮实又恰如其分的名字——土豆。可不就是土豆吗？它的果实需要从土地里挖出来，只有洗净剥皮之后，它才会亮堂堂的展示一下自己的肥美，而之前所有的努力，都在暗沉中不动声色。不用说苹果桃儿的炫耀，单只蔬菜中同样普通的外形差不多的西红柿们，它都不比。它只是蛰伏，然后壮硕，潜滋暗长。
也是被喜爱的一生。
3、
土豆是便宜的菜，早前的时候，一块钱可以买好几斤，到现在，物价涨了，相比较而言，土豆仍是便宜的，当得起价廉物美了。但用土豆做成的小食品却不便宜，比如薯条，那么一小包，八块钱。比如可比克，被小周那么一耍宝的，一桶，一小桶儿，居然七块多。有一次超市门口来了一架炸土豆片的车，一个土豆穿在钎子上，顺着机器滑进去，不知怎么就被切成一串的片，顺势就在后边的油锅里炸透，刷上酱汁，三块。我常带着俩孩子出去，每次买俩，给人还价——五块俩。

土豆可以有很多种吃法。
可以蒸着吃——选那种新鲜的被挑拣出来的小土豆，剥皮之后码在盘子上，蒸米饭的时候搁边儿上，熟了放到小碗里，加点糖，用勺子碾碎拌匀吃。
可以烧着吃——跟烧白薯一样，搁在堂屋灶膛的余灰里，埋上大半个时辰，扒拉出来后外皮多半是焦黑的，剥开，里边就是热气腾腾的沙沙的土豆沙了。不若白薯甘甜，却多了点泥土的香。
可以炒着吃，炖着吃，切丝切片切块都随便，怎么摆弄也不会散架，伶伶俐俐的看着清爽。

对了，还有一种土豆泥。就是烀土豆，然后捣碎了，可以做土豆饼子，土豆丸子。

忽然想起从前一个同学，她对孩子可比我精细多了，在孩子小的时候，她去做土豆牛肉饼。就是土豆泥和牛肉馅混合了，搁油锅里摊饼。我一次也没做过。
4、
在我记忆中关于土豆的还真不少。

有个夏天，暑假，大概我也四五年级的样子，有一天晚饭妈妈炒的土豆丝。大概吃过饭很久了，夏天，大人都出去乘凉，我不爱去，我从小不喜欢扎堆，就一个人在家。我的小屋里有一台黑白电视机，那是家里买了彩电后搁我屋的，我就坐在擦洗干净的地板上，端着大碗，一筷子一筷子的吃土豆丝，从有点酸的汤汁里捞着吃，脆脆的，香香的，边吃边看电视剧，大概是《昨夜星辰》吧，小小的屏幕，黑白的影像，穿着花裙子的小女孩，一只大海碗，碗里是细细的土豆丝，素白的，被细细的吃掉。

上学的时候，食堂，炖土豆，那个年代的人都记得吧。
一个土豆，甭管多大，一律一切四开，都是扇面的块儿，用肉汤炖啊炖啊，反正面瓜一样的软腻，盛在饭盆里，油腻腻黑乎乎的，土豆皮从来也不削，所以总会小心翼翼的先掀掉那层带着芝麻点状的薄皮，再囫囵的吞进嘴里。如果有一天土豆被切片了，那一准是哪个师傅今儿个真高兴了。后来食堂改制，变成一食堂二食堂的，伙食居然精细起来，那种大锅炖土豆就很少吃到了。

舅舅在家收土豆，然后往外批发，那一次去接妈妈，舅妈大老远呼哧呼哧的追过来，用自行车驮了好大一袋子土豆——大土豆，一个就足有大半斤的样子，都是挑选的上好的要妈妈带回来吃。天气那么热的，她的脸上都是汗，还穿着工作服呢。那时候土豆价格已经不低了，这一袋子也得不少钱。

想着想着，就想到了“或者片儿”，这是暗号吧，也许只有一个人懂。土豆片炒或者片儿，是很省事的一道菜。常吃会腻，久不吃就会想，今天，你想吃了没？

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