查看: 223|回复: 6

新鲜的黄花菜这么吃 [复制链接]

闲散之人

主楼

发表于 2023-7-20 06:50 |只看该作者 |倒序浏览 |

本帖最后由闲散之人于 2023-7-20 06:54 编辑

现学现卖，还挺实用。

邻人赠我四五斤新鲜的黄花菜，我发愁了，这玩意儿怎么吃。之前是吃过干的，用来泡发一下，炒个肉丝啥的，还不错，这新鲜的咋吃？

万能的网络能解决你的一切问题。搜了一下，好多解决方案和吃法，选择一个我觉得蛮实用的。

新鲜黄花菜的秋水仙碱是有毒的，这点不用怀疑，所以，要处理。网络上给出的N多方法，我选择了这个：

第一步，把新鲜的黄花菜盐水浸泡二十分钟

第二步，这也是最繁琐的一步，浸泡好的黄花菜，清水洗净，核心要点来了，人家说秋水仙碱最多的不是花叶部分，而是包裹在其中的花蕊，所以，正确的做法是，在黄花菜的根部掐一小段，很小就行，然后把黄花菜扒开，看到里面的花芯，把它们直接薅出来，倒是不难，就是耗时间而已。

第三步，薅了花芯的黄花菜，毒性说是去了一大半，剩下的需要开水焯一下，焯水之前，水里也放点盐，还要放一点食用油，放食用油是保持焯出来的黄花菜颜色非常好，品相好。

第四步，管你是凉拌着吃，还是炒肉炒蛋都可以。我选择了凉拌，来点小米辣，蒜蓉，配着凉拌汁挺好。

今早在早市看到有人卖新鲜的，询价，十块钱一斤，邻人给我的足有五六斤，这又是人情，这得还。