本帖最后由 退休民工 于 2024-12-23 22:49 编辑
嗯～
开篇之前先上一盘色香味俱全的的狗肉。
再唾弃一下柳警官，如果我没记错的话，柳警官不止一次两次高调吃狗肉，每次都引发腥风血雨。
其实，我也是吃狗肉的。都说一方水土养一方人，一方水土必然也会孕育一个地方的特色美食，我们那旮旯位于湘赣两省交界处，语言、饮食和风俗都受到湘文化和赣文化的双重影响，也就形成了我们永新这个小县城极具地方特色的饮食习惯和文化 。地道的永新菜肴，在省内外都极有名气，很受欢迎，在我们省城南昌，永新菜馆更是如雨后春笋，高朋满座，主打一个用料生态、香辣可口、色泽艳丽，已然形成了一个独特的地方菜系。新狗肉便成了各大菜馆的招牌菜。
狗肉，是我们永新盛行的一道名菜，除了夏季，别的季节隔三差五的就会吃上一顿，对于新鲜狗肉，不是很喜欢，反倒是对烟熏的腊狗肉情有独钟。对于爱狗人士，是很反感吃狗肉，可在我们那旮旯，几乎乡下每家每户都会养上几只土狗，以备外出务工的家人回乡时聚餐吃。别的地方的狗肉我是没吃过，但我们永新狗肉烹制工序最为繁杂，永新乡间有大批烹制狗肉的高手。
打狗，或者杀狗，我总觉得场面过于血腥，残忍，将狗装进蛇皮袋，操起木棍就朝狗头上砸去，直到狗不再动弹。也有人把狗生杀后，狗血沥在水酒里备用，待到狗肉半熟时倒入血酒一起焖。宰杀好的狗，去毛后用干稻草烧烤，待表皮烤至金黄，四肢弯曲后剖取内脏洗净，剁成小方块，放入锅里用茶油加入辣椒桂皮八角爆炒，随后加水文火慢焖再加入血酒焖炒，出锅时撒上胡椒粉。这样烧出的狗肉，色泽艳丽，油光可鉴，吃起来却油而不腻，饱而不厌，口感软糯，其味妙不可言。锅底留点汤汁，加入煮熟的小芋头或豆腐，更是别具风味。
冬天吃狗肉暖骨健胃，能治风湿。兑伙，也就成了冬日里吃狗肉的一种传统方式。类似于打平伙，只是打平伙现在似乎带着点贬意。其实吧，以前兑狗伙还是挺奢侈的，大多数还只是逢年过节，狗肉才会上餐桌。反倒是现在，兑狗伙正盛，隔三差五的，一群人嚷嚷着兑狗伙。狗肉，也就成了红白喜事餐桌上必备的一道硬菜。
爱狗与吃狗肉之间，一直存在着争议，似乎是一个绕不过去的梗。其实，你爱你的狗，我吃我的狗肉，无关道德信仰，只是饮食和风俗文化不同而已。我的朋友圈也有不少爱狗的，以叶帆为最，曾经因为爱狗与吃狗肉，引发大战。叶帆说，狗有灵性，应该好好爱护。我则历数叶帆的种种恶行，说他脚上穿的真皮鞋，腰间系的鳄鱼皮带，有多少是出自动物身上？你咋不穿草鞋布鞋或者干脆打赤脚，腰间系根绳子得了。
记得疫情的时候，方方的日记却掀起了轩然大波。坦白说，关于那个方方的日记，我没细读过，只看过片言只语，好友老六说我挑事了，才恶补了几篇，无所谓喜欢或不喜欢，但这么些天突然就成了网红，就这么急赤白脸的在海外出版，没来由的就有些反感了。
那日友人有感而发，我笑言，方方事件，于我们而言，似乎无关紧要，不过是茶余饭后的谈资。李子柒，不过是种诗意的情怀罢了。我们在俗世的烟火里沉沦，我们无马可骑去踏青，难道我还不允许我们一边剁着大白菜一边卖烟酒臭豆腐？
就好比不主流所说的，听着好像柳警官是吃狗肉的杀人犯，你不吃狗肉，所以要给别人送临终关怀？柳警官就不能一边吃狗肉，一边给别人送温暖开宠物店么？
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雷达卡
发表于 2024-12-23 21:45
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