江西的朋友开始腌制臘狗了

再折长亭柳

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刘庄主

腊了好吃不？

再折长亭柳

刘庄主 发表于 2023-12-24 18:56
腊了好吃不？

臘后，狗肉失去部分水分，土腥味减少，肉质会变紧实，有火腿香味。我这个朋友臘狗最后还要熏制，冒黄油。去年弄来两只，很好吃。过两天我要去一趟，三百公里外，他那里有个大水库，鱼也非常不错。

知音

是养殖场养的菜狗吧？

腌着吃白瞎了，吃鲜的多好

刘庄主

知音 发表于 2023-12-24 20:12
是养殖场养的菜狗吧？

腌着吃白瞎了，吃鲜的多好

可能是很古老的传统了，南方人腊味非常广泛。

再折长亭柳

知音 发表于 2023-12-24 20:12
是养殖场养的菜狗吧？

腌着吃白瞎了，吃鲜的多好

鲜的？哈哈，周三吃了一次，红烧的。

再折长亭柳

刘庄主 发表于 2023-12-24 20:22
可能是很古老的传统了，南方人腊味非常广泛。

狗不是像杀猪那样拿刀捅了放血的，都是勒死或棍棒打死的，血腥味大。因此，现杀的都要放辣椒烧，而且，容易烧柴。腌制后的狗肉，氨基酸还原，土腥味也不重了，香一些，加上水分蒸发后，肉质也紧密多了，口感更好。如果再拿松枝一熏，哈哈...

花若叶

你吃就吃，也别刺激别人了
文明正在向不吃狗的方向前进，大多数人不吃狗了。

螃蟹

猪牛羊，鸡鸭鹅杀之前都需要经食品安全检疫。为啥？因为这些动物和人一样，也有携带细菌病毒，染上各种疾病的可能。而其中有些就是人畜共患的。所以，还是尽量不要吃一些未经检验的肉类，对自己健康负责，也是对他人负责。当年的非典，后来的新冠不都是因为有人要吃那些正规屠宰贩卖之外的动物么……

刘庄主

再折长亭柳 发表于 2023-12-24 20:42
狗不是像杀猪那样拿刀捅了放血的，都是勒死或棍棒打死的，血腥味大。因此，现杀的都要放辣椒烧 ...

哇！还有理论支撑呢。

再折长亭柳

花若叶 发表于 2023-12-24 22:07
你吃就吃，也别刺激别人了
文明正在向不吃狗的方向前进，大多数人不吃狗了。

不对吧？吃狗肉就叫不文明了？哈哈。谁界定的？狗比牛马驴等高贵一些吗？
        
      广西玉林的脆皮狗肉、贵州的花江狗肉、江苏沛县的香卤狗肉、安徽涡县的酱香狗肉、淮北的香蒸狗肉、还有吉林延边的冷面狗肉等，哪里不是卖得热火朝天？我去的时候，大家都在吃呀？哈哈。你可以不吃，但也别干涉别人吃，更不要动不动就代表大多数人。

再折长亭柳

螃蟹 发表于 2023-12-24 22:32
猪牛羊，鸡鸭鹅杀之前都需要经食品安全检疫。为啥？因为这些动物和人一样，也有携带细菌病毒，染上各种疾病 ...

有定论了吗？是果子狸还是蝙蝠？
   食品检疫？那就是个笑话！盖个检验戳，收笔检验费而已。我在我们这里的市场（现在改超市了）禽蛋柜买了23年鸡鸭吃，头十年，现场宰杀，我没吃出什么病来，老人们吃了一辈子也没病，闹什么鸡瘟禽流感后，最近这十几年，市内不许宰杀了，只能吃冰冻的了，结果呢？疫情三年！我至今不相信疫情是动物带来的。

再折长亭柳

现场宰杀更放心，凡是羽毛鲜艳、眼睛明亮、活泼爱动的，绝对不会有病！冰冻的鬼都不知道是不是病死的。前天，我老妈买了一个肉联的冰冻猪肚，回来一化开，中间都腐烂成渣子了！

鱼小溅

:-(
还有狗肉的陋习？！……有些地区还是太残忍愚昧了。

再折长亭柳

鱼小溅 发表于 2023-12-25 00:23
:-(
还有狗肉的陋习？！……有些地区还是太残忍愚昧了。

吃狗肉与吃牛羊猪或禽肉有什么区别吗？为什么吃狗肉就是残忍愚昧呢？

金豆豆

知音 发表于 2023-12-24 20:12
是养殖场养的菜狗吧？

腌着吃白瞎了，吃鲜的多好

我也是这么想的~~

金豆豆

花若叶 发表于 2023-12-24 22:07
你吃就吃，也别刺激别人了
文明正在向不吃狗的方向前进，大多数人不吃狗了。

他……就这爱好~~~

投入

再折长亭柳 发表于 2023-12-24 23:20
现场宰杀更放心，凡是羽毛鲜艳、眼睛明亮、活泼爱动的，绝对不会有病！冰冻的鬼都不知道是不是病 ...

赞！

破除、科学迷信！----哈哈哈

螃蟹

再折长亭柳 发表于 2023-12-24 23:17
有定论了吗？是果子狸还是蝙蝠？
   食品检疫？那就是个笑话！盖个检验戳，收笔检验费而已。我 ...

非典是果子狸，新冠是蝙蝠。曾经的溯源报告上都很清楚。至于后来的又模糊了，不过政治干涉学术。

肉食品生产安全检疫本身不是笑话。自己吃了很多年没事也不说明啥，因小贩不卫生，不规范屠宰活禽兽导致问题的案例同样不少。不然，食品安全部门也不会重点整治这一项。上海这边菜市场里要就没活禽兽屠宰了。食品安全生产还是应该讲科学，而非迷信啥活物当场现杀的所谓“鲜活”。

前一段，给人类造成重大损失的非典，新冠，恰恰就是因为迷信这些伪科学才造成的……

再折长亭柳

螃蟹 发表于 2023-12-25 09:57
非典是果子狸，新冠是蝙蝠。曾经的溯源报告上都很清楚。至于后来的又模糊了，不过政治干涉学术。

肉 ...

鲜活，证明动物被屠宰时很健康！果子狸、蝙蝠什么的根本就是猜想，没有定论。

螃蟹

再折长亭柳 发表于 2023-12-25 10:04
鲜活，证明动物被屠宰时很健康！

活蹦乱跳一定健康么？有病你也不见得能看出来。看你是相信自己的眼睛，还是相信科学检疫手段了。

螃蟹

不能迷信啥纯天然，野生，原生，什么农村收的，自家养的种的……还是大型肉食品牌，工业化肉食生产更安全可靠。

知音

金豆豆 发表于 2023-12-25 08:50
我也是这么想的~~

{:4_130:}

知音

螃蟹 发表于 2023-12-25 10:07
活蹦乱跳一定健康么？有病你也不见得能看出来。看你是相信自己的眼睛，还是相信科学检疫手段了。

你们没听说过熊胆是怎么提取的吧？

鱼小溅

再折长亭柳 发表于 2023-12-25 08:12
吃狗肉与吃牛羊猪或禽肉有什么区别吗？为什么吃狗肉就是残忍愚昧呢？

区别很明显啊，狗就不是食用动物。
为啥中国人见啥想吃啥？～
我第一次见到天鹅，居然第一个念头也是，好肥的大鹅啊……
大概饥饿感已经刻入基因了，不知再过多少代，才能消除～

不过，如果真的上了一锅铁锅炖天鹅，我指定不吃。嗯。

再折长亭柳

鱼小溅 发表于 2023-12-25 10:21
区别很明显啊，狗就不是食用动物。
为啥中国人见啥想吃啥？～
我第一次见到天鹅，居然第一个念头也 ...

只能说明你对国内吃狗肉的历史和现状不太了解。建议你了解一下江苏沛县、广西玉林、贵州兴义、安徽淮北、涡县等地的食用狗产业。

螃蟹

知音 发表于 2023-12-25 10:19
你们没听说过熊胆是怎么提取的吧？

活取胆汁那个，也是有问题的。

鱼小溅

再折长亭柳 发表于 2023-12-25 10:32
只能说明你对国内吃狗肉的历史和现状不太了解。建议你了解一下江苏沛县、广西玉林、贵州兴义、 ...

历史悠久的习俗多了去了，不一定就是优良传统。
过去女人还得裹脚呢，还不仅江苏、广西、贵州呢～
陋习就是陋习，历史再悠久也还是陋习。
以前文明程度低的情况下，或者有情可原。
时过境迁，现而今就没必要延续和推广了。

金豆豆

知音 发表于 2023-12-25 10:19
你们没听说过熊胆是怎么提取的吧？

我亲眼见过~~

再折长亭柳

鱼小溅 发表于 2023-12-25 10:39
历史悠久的习俗多了去了，不一定就是优良传统。
过去女人还得裹脚呢，还不仅江苏、广西、贵州呢～
...

吃狗肉和裹脚扯得上吗？就说沛县吧，人家刘邦的连襟樊哙，就是屠狗的专业户，说明当地自汉朝前就在吃狗肉，一直吃到今天，其它地区没吃了，可能是因为牛羊猪等饲养比狗效益高，逐渐替代了，但像沛县这样保留有吃狗肉习俗的地方，饲养肉狗的产业却发达得很，这与文明与否不搭界。