羊肉烧麦

鱼小溅

剁馅、刀快、馅粗、墩墩几下子就好了～

鱼小溅

和馅、圆葱也切大粒的，秘诀是黄姜粉，姜都不用切了

鱼小溅

和面，先学现卖，看了一级面点师傅的视频，必须用热水和面

鱼小溅

擀皮。曾经在前门大街玻璃橱窗外偷艺来着，现在用上了

鱼小溅

包烧麦，这个简单。照着石榴的样子包就行了

鱼小溅

蘸料里加芥末，特好吃

刘庄主

这个好，这个好！
山西、内蒙，最好吃的面食主食！

金豆豆

鱼小溅 发表于 2024-1-2 08:45
和面，先学现卖，看了一级面点师傅的视频，必须用热水和面

这个热水和面的说辞，我也看见过~~

刘庄主

可以尝试，羊肉不剁，切成小丁儿就好。

鱼小溅

刘庄主 发表于 2024-1-2 08:53
这个好，这个好！
山西、内蒙，最好吃的面食主食！

好吃……擀皮需要点技术，其他的比包饺子还简单。

金豆豆

鱼小溅 发表于 2024-1-2 08:48
包烧麦，这个简单。照着石榴的样子包就行了

第一次听说，烧麦是照着石榴包的~~~

知音

鱼小溅 发表于 2024-1-2 08:47
擀皮。曾经在前门大街玻璃橱窗外偷艺来着，现在用上了

肿么擀出飞边儿的？

鱼小溅

金豆豆 发表于 2024-1-2 08:54
这个热水和面的说辞，我也看见过~~

热水和，面更软好像

金豆豆

鱼小溅 发表于 2024-1-2 08:51
蘸料里加芥末，特好吃

是不是馅儿太少了啊？看这软塌塌的，少了美观度~~~

鱼小溅

金豆豆 发表于 2024-1-2 08:54
第一次听说，烧麦是照着石榴包的~~~

样子很像

刘庄主

鱼小溅 发表于 2024-1-2 08:54
好吃……擀皮需要点技术，其他的比包饺子还简单。

你没有那专门的擀面杖吧？
你这个皮儿小了一圈儿，大了就好成“兜儿”了。

鱼小溅

刘庄主 发表于 2024-1-2 08:54
可以尝试，羊肉不剁，切成小丁儿就好。

有点视频是这样的，内蒙的做法

金豆豆

鱼小溅 发表于 2024-1-2 08:55
热水和，面更软好像

确实是更软。我以为本质是发酵更快，不晓得是不是。

鱼小溅

知音 发表于 2024-1-2 08:55
肿么擀出飞边儿的？

前门大街口有家烧麦店，玻璃橱窗特大，师傅就在里面擀皮。
我每次去都忍不住站在窗外看，他们手也太巧了……
照猫画虎擀的，大差不差的

鱼小溅

刘庄主 发表于 2024-1-2 08:56
你没有那专门的擀面杖吧？
你这个皮儿小了一圈儿，大了就好成“兜儿”了。

没有，就是普通的擀面杖。烧麦那种好像是中间粗俩头细的，擀起来快

鱼小溅

金豆豆 发表于 2024-1-2 08:55
是不是馅儿太少了啊？看这软塌塌的，少了美观度~~~

馅大，面软，撑大的。

刘庄主

鱼小溅 发表于 2024-1-2 09:01
没有，就是普通的擀面杖。烧麦那种好像是中间粗俩头细的，擀起来快

其实这种“擀面杖”有自己的名字——走锤。

鱼小溅

刘庄主 发表于 2024-1-2 09:30
其实这种“擀面杖”有自己的名字——走锤。

闲散之人

面软了，但是，好吃是一定的

鱼小溅

闲散之人 发表于 2024-1-2 09:43
面软了，但是，好吃是一定的

面是要软的。
我查了一下，有的视频中有一个步骤，就是馅里打汤以后，先放冰箱里冻一下，让馅成一下形。再包形状就不会变了。

投入

不错、不错。----是个持家的好媳妇料子。哈哈哈

投入

鱼小溅 发表于 2024-1-2 08:45
和面，先学现卖，看了一级面点师傅的视频，必须用热水和面

和面，其实很累、很考功夫的。


推荐，专业和面机。---淘宝、300+。

还可以用来、搅拌肉馅等等。----帮厨利器。

投入

鱼小溅 发表于 2024-1-2 08:54
好吃……擀皮需要点技术，其他的比包饺子还简单。

擀皮需要技术？

擀2下，换个90度，就行了。


当然，如短视频的老奶奶那种，一手上皮儿、下皮儿，一手擀皮，嗖嗖嗖。---只有我的姑妈、舅妈，楼主爷爷奶奶、那一辈儿了。---哈哈哈

投入

鱼小溅 发表于 2024-1-2 09:02
馅大，面软，撑大的。

哈哈哈

那还是、饺子。哈哈哈

投入

闲散之人 发表于 2024-1-2 09:43
面软了，但是，好吃是一定的

你挑剔啥。

楼主，
又能女权、又能做饭。---极品！---哈哈哈