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缩水的螃蟹和断须子的龙虾 [复制链接]

闲散之人

主楼

发表于 2021-4-14 08:41 |只看该作者 |倒序浏览 |

本帖最后由闲散之人于 2021-4-14 08:43 编辑

缩水的螃蟹和断须子的龙虾

这两天有关三亚饭店海胆蒸蛋的事件炒得沸沸扬扬。现在是各执一词，云里雾里。本来不复杂的真相，就变得扑朔迷离。

其实民间有句话我觉得说的是很对的，这句话是这样说的：从南京到北京买的没有卖的精。

话说的虽然有点俏皮，但是我认为还是有道理的。确实在买和卖的这个环节上。买东西的人基本上是处在一种相对弱势的状态。那么具体到餐饮这一块，表现的就更为突出。

我几次和我的朋友们说，我们在外面用餐的时候。尽可能不要做的事情有这样两件，首先尽可能避免和餐厅方发生任何的冲突，其次，如果你在吃饭的过程中发现饭菜有问题，你就退掉。万万不可，让对方再给你重新更换。我这个话的意思的背后肯定是大家可以想出来的。所以也就不在这里展开说了。

作为在海边上的人，我其实对海鲜没有没有太多的兴趣。如果想吃的话，我会去市场上，自己买来自己做，很少在饭店点海鲜。主要是两个原因，第一是饭店的海鲜价位比较高，第二，我的实话实说，有一些饭店的海鲜并不鲜。

在这里说两件，我自己亲身经历的事情和大家分享。

第一件是缩水的螃蟹。

这件事情应当是在90年代的初期，好像是我的儿子升初中。所以我们一家人就跑到一家比较有规模有档次的饭店，搞一个小小的庆祝。这个饭店至今依然在数，我就不说出它的名字了。

我们在这个饭店比较豪华的餐厅里，点了几道菜。其中有一只螃蟹，活着的海蟹。我们当时点了之后，后厨的人员就把它拎出来，当着我们的面称了一下，一斤三两。一只一斤多的螃蟹，现在也不多见。我说的是北方这种青蟹或者是别的什么。因为拎出来的时候确实是活蹦乱跳。而且是当着我们的面称的。虽然那个秤盘子里稍微有点水。但是我们也没在意。既然来吃饭，我们就不在意这种东西。后来又点了一种鱼，点了一种虾，也是当着你面捞出来称给你看，得到你的许可的。我已经不太记得当时那个蟹是多少钱一斤。只是觉得在当时也不算便宜。

东西点好了，我们就点了点饮料，点了一点酒水。还点了一点青菜小吃。我们就在那一边吃，一边等大菜。

最先上来的是鱼和虾。新鲜度都没有什么问题。最后到来的是那是螃蟹。螃蟹端上来以后，我就看出问题来了。因为我们看到的那只蟹当着我们面称的，要比端上来这只大很多。所以当儿子兴高采烈的要吃螃蟹的时候，我把他制止了。我马上喊来了服务员，态度很好的和他交流。我说你给我们上这个蟹是不是上错了？服务员坚持说没有错，这就是你们点的。我说我点的螃蟹你们有记录是多大？我说这样既然你不知道请你把那个当时给我称螃蟹的师傅找出来。服务员看我这样说，他就去把后厨的当时给我称螃蟹的那个师傅找出来了。我说当时这个螃蟹称的重量，我看到你记在一张纸上。你当时告诉我是1斤3两。我说现在这个螃蟹你拿秤来称一称是多重？看我这么说，这个师傅深情分明有点儿不太好。只是嘴里还在说，这不就是你当时点的那只蟹吗？我肯定的告诉他，这不是我点的那只蟹。你也不用糊弄我，我也不是外地的游客。我是正宗的本地人，海鲜我太熟悉了。在我的坚持下，他又把秤给拎了过来。把这只螃蟹送上去称了一下。结果是8两多一点。因为当时餐厅吃饭的人比较多，我首先考虑的是，别把这个事情搞得太声张，对大家都不好。这个时候餐厅的领班经理就过来了。这个人其实我们是在这里吃饭认识的。简单打了个招呼，我就把这个情况和他说。我说我们是来消费来吃饭的。你上的东西和我点的东西不一样，我希望你们能把这个事情赶紧解决掉。我说一只1斤3两的蟹，你蒸完了居然成了8两多一点。你这缩水缩的太惊人了。因为大家还算比较熟悉，我也没声张。他马上对后厨的那个师傅说，快把人家这个蟹给换掉。我对他说不用换请给我退了。后来我就坚持把它退掉。这个事情餐厅经理，感觉到也非常不好意思。又送了我们一些小点心什么的。

说这件事情意思很明确。就有一些店家的心，从来就没有红过。他们是不会放过任何载客的机会。

现在要说第2件事，断须子的龙虾。

差不多也是发生在90年代的初中期。当时我受单位的委托代理一批人出来搞三产，从事城市客运工作，说实话非常辛苦。期间会和各种管理部门打交道。时间久了，有一些是朋友，有一些纯粹是工作上的需要。

偶尔大家就会出来坐一坐。因为我们那条线路有好几个单位参与。就像大家轮流坐庄一样。到了日子就请相关的管理部门，我们认为是朋友的就得一起坐。

那一次安排聚会是我做庄。我们就定在了一个准五星的酒店。这个酒店是我们客运管理公司的三产。酒店也是不错，硬件很好。所以我们也是经常在这里消费。也算是肥水不流外人田。所以酒店的餐饮方面的经理，甚至酒店的老总，我们都非常熟。

那天我安排了两桌，大约20多个朋友。点菜的时候，我拉了一个当时和我私交关系很好的一个朋友一起去点菜。每个桌上上了一只龙虾。那个龙虾当时是就在酒店大堂那个放菜品的地方的玻璃鱼缸子里，很多龙虾都在里面游。你选定哪一只就给你拎出来，当着你的面称重，然后进入后厨宰杀加工。因为我只是忙活这个点菜，我没有太注意很多的细节。所有菜点完了以后，大家就在餐厅里面聊天喝茶，等着上菜。

菜很快就陆陆续续上来了。龙虾上的比较晚。好像是安排了几种吃法。一种是冰鲜活吃，最后烧煲汤。大家一边吃一边聊，龙虾上来了。大家刚要动筷子。陪我去点菜那个朋友站起来了。对两个桌的人打招呼，大家先不要动，这个龙虾有问题。听他这么一说，大家都不动筷子了。接着他就把服务生喊来了，他就问服务生，你确定给我们上来这两桌的两只龙虾是我们点的吗？服务生说当然是你们点的。我这个朋友说你这样吧，你把你们的厨师给我找来。

因为出现了这一幕，很快就会惊动一些人。其中餐饮的那个经理我们很熟的那个人就来了。他问我们是出了什么事情。我这个朋友没有正面回答，他说这样你把你的厨师给我找来。一会儿厨师师傅从后厨来了。大家一路不吃饭了，都站在那里，气氛挺尴尬。我这个朋友就问厨师，你可以确定这个龙虾是我们点的吗？厨师回答的也非常不友好：不是你们点的我能给你们做吗？你们是不是吃不起？这话就让气氛顿时变得非常难看。

餐厅经理问我的朋友。到底是哪个地方出了问题？我那个朋友也不客气。你不要来问我是哪个地方出了问题，是你们肯定出了问题。你给我们上来的这两只龙虾不是我们点的那两只龙虾。听我朋友这么说，餐厅经理也很硬气：如果你能确定这不是你们点的，我们给你们上错了我免单。

那天吃饭的人不算多也不算少，大家都围在这里。这个时候我这个朋友就打开了一个一直站在他手心里的一个餐巾纸。里边包着的是两节断了的龙虾须子。这一幕就让我觉得像看戏一样。接下来更精彩的是。他招呼我们所有人去大厅的那个鱼缸子前。指着两只断了须子的龙虾，对餐厅经理说：你要不要把那个龙虾抓出来，我们把须子对一下。

说实话，这场戏一直到这个时候，我才明白是怎么回事。餐厅经理一句话不说，愣在那里想了半天。然后把我拉到一边：非常不好意思，你看这件事情。我给你们餐饮打个折吧。

我当时就笑了。我说我们既然来吃就吃得起。不需要你打折。只是你把这个龙虾给我撤掉，也不算我的钱这就可以了。我顺便告诉他一句。从此这个饭店，我和我们的朋友绝对不会有下一次。

吃了这顿饭之后，我和我那个朋友说真有你的。这样的招儿你都有。他笑了笑说这一套东西我太熟了，饭店里的门道无处不在。

从螃蟹缩水到断了须子的龙虾。基本是一个道理，一种玩法。后来我还听说点活鱼的朋友，当着厨子的面把鱼整死，以及类似的故事，背后的东西都是异曲同工吧。

当然这么多年过去，你说有没有进步，会不会再出现这一幕？这个你说呢？

要不你问问三亚的海胆的胆去了哪里？！

2021年4月14日星期三

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