周末娱乐--卤猪蹄 [复制链接]

诗意天涯

沙发

发表于 2024-12-29 18:04 |只看该作者

丐帮做法:
1。带筋蹄4只（提前切块），清水泡半小时后，冷水入锅焯水（锅中加葱姜料酒）
2。捞出猪蹄温水搓净，放入砂锅，加炖料包（没有也可），桂皮，八角，草果，香叶，葱，姜，料酒，老抽，再加水(没过猪蹄1-2厘米)。
3。炒糖色（具体跟抖音学），倒入砂锅
4。葱姜爆锅加入少许面酱,小火翻炒出香，倒入砂锅
5。大火开锅加盐,转小火1.5小时,关火卤4-6小时(最好隔夜)

起酒,开造!!

板凳

发表于 2024-12-29 18:32 |只看该作者

猛看以为卤鸡大腿呢，迄今为止还没吃过猪蹄。

地板

发表于 2024-12-29 18:40 来自手机 |只看该作者

感觉卤的狠到位啊~
软烂可口~
一人两块不够吃~
昨晚做了卤牛肉没有拍照，今天吃完了~

5楼

发表于 2024-12-29 18:40 来自手机 |只看该作者

重磅企鹅发表于 2024-12-29 18:32
猛看以为卤鸡大腿呢，迄今为止还没吃过猪蹄。

啊？你这是为啥中国人没吃过猪蹄？
不可思议啊？

呼啸的老鹰

6楼

发表于 2024-12-29 18:42 来自手机 |只看该作者

炒糖色的危害在于高温产生的致癌物

女人吃了黑！

7楼

发表于 2024-12-29 18:53 |只看该作者

隐香发表于 2024-12-29 18:40
啊？你这是为啥中国人没吃过猪蹄？
不可思议啊？

我也不知为啥，天生吃不了肥肉，算上儿时炼猪油炸脆的猪皮和混在饺馅里的肥肉，加起来也许有1斤吧，说明对肥肉也不过敏嘛。

8楼

发表于 2024-12-29 18:58 |只看该作者

看起来卖相不错啊，，，馋了馋了~！

我是来打酱油的

9楼

发表于 2024-12-29 18:59 来自手机 |只看该作者

呼啸的老鹰发表于 2024-12-29 18:42
炒糖色的危害在于高温产生的致癌物

女人吃了黑！

不会吧，炒糖色火候很重要

10楼

发表于 2024-12-29 18:59 |只看该作者

本帖最后由天使在人间于 2024-12-29 19:24 编辑

你这课代表，终于给糖球们挣回一点面子了。

神经

11楼

发表于 2024-12-29 18:59 来自手机 |只看该作者

山东的卤味还是挺好的，因为鲁

12楼

发表于 2024-12-29 18:59 |只看该作者

面酱是啥，甜面酱？还是豆瓣酱？

柳倾轻

13楼

发表于 2024-12-29 19:01 |只看该作者

天啊，我刚吃完猪蹄。
不过不是我做的，是队友请我去餐馆吃的，
现在打嗝还一股猪蹄味。

柳倾轻

14楼

发表于 2024-12-29 19:02 |只看该作者

呼啸的老鹰发表于 2024-12-29 18:42
炒糖色的危害在于高温产生的致癌物

女人吃了黑！

猪蹄满满的胶原蛋白，美容的

柳倾轻

15楼

发表于 2024-12-29 19:03 |只看该作者

天使在人间发表于 2024-12-29 18:59
你这课代表，终于给糖球们挣回一点你面子了。

我忘了撒花，补上。

夏小尘

16楼

发表于 2024-12-29 19:04 |只看该作者

好在我做这道菜味道超绝，
而且冬至当天也有出品，
否则一定会被你主楼馋哭

17楼

发表于 2024-12-29 19:05 |只看该作者

重磅企鹅发表于 2024-12-29 18:53
我也不知为啥，天生吃不了肥肉，算上儿时炼猪油炸脆的猪皮和混在饺馅里的肥肉，加起来也许有1斤吧，说明 ...

完了，还有人不吃肥肉我就喜欢吃五花肉里的肥肉
猪蹄那时炖黄豆生孩子后天天吃~
不吃都不行那样的

问题是吃了血脂不高
吃素一年血脂高了
再吃肉他又不高了

18楼

发表于 2024-12-29 19:10 |只看该作者

重磅企鹅发表于 2024-12-29 18:53
我也不知为啥，天生吃不了肥肉，算上儿时炼猪油炸脆的猪皮和混在饺馅里的肥肉，加起来也许有1斤吧，说明 ...

猪蹄都是胶原蛋白

谁告诉你是肥肉的

19楼

发表于 2024-12-29 19:12 |只看该作者

呼啸的老鹰发表于 2024-12-29 18:42
炒糖色的危害在于高温产生的致癌物

女人吃了黑！

闭嘴

不炒糖色能色香味俱全么

你一说话我就想塞袜子

20楼

发表于 2024-12-29 19:14 |只看该作者

今天晚上吃的炖羊肉

互夸么？

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21楼

发表于 2024-12-29 19:15 |只看该作者

隐香发表于 2024-12-29 19:05
完了，还有人不吃肥肉我就喜欢吃五花肉里的肥肉
猪蹄那时炖黄豆生孩子后天天吃~
不吃都不行那 ...

天生老虎狮子胃口哈，据说越老越要多吃肉，你不怕老了。

薛痒

22楼

发表于 2024-12-29 19:16 |只看该作者

年尾的丰盛，涯兄生活有滋有味

23楼

发表于 2024-12-29 19:19 |只看该作者

小炸毛发表于 2024-12-29 19:10
猪蹄都是胶原蛋白

谁告诉你是肥肉的

改开前两报一刊也不捅胶原蛋白一词，居心叵测哪

24楼

发表于 2024-12-29 19:23 |只看该作者

重磅企鹅发表于 2024-12-29 19:15
天生老虎狮子胃口哈，据说越老越要多吃肉，你不怕老了。

哈哈，我还真没觉得自己老
肉食者鄙也不能阻止我吃肉肉
说个笑话
今下午去寺里参加结业典礼
沐浴更衣，身边人让中午把牛肉吃了
我说不吃，斋戒，以后都不吃了
晚饭回来，啃了一根肋条
感叹真香，这素怕是吃不成了
身边人说我还敢皈依？！

25楼

发表于 2024-12-29 19:23 |只看该作者

隐香发表于 2024-12-29 19:05
完了，还有人不吃肥肉我就喜欢吃五花肉里的肥肉
猪蹄那时炖黄豆生孩子后天天吃~
不吃都不行那 ...

你看过吃纯素的有几个廋的？

身体机能会开启自动防御保护模式，营养均衡才好

吃纯素，尤其是温差大的地方，比方说冬天很冷，身体会自动转化成脂肪御寒

血脂血糖也差不多模式，只要不是过量的摄取，都没有大碍

26楼

发表于 2024-12-29 19:24 |只看该作者

呼啸的老鹰发表于 2024-12-29 18:42
炒糖色的危害在于高温产生的致癌物

女人吃了黑！

天涯可以给我快递一箱，我不怕黑！

27楼

发表于 2024-12-29 19:25 |只看该作者

重磅企鹅发表于 2024-12-29 19:19
改开前两报一刊也不捅胶原蛋白一词，居心叵测哪

你不知道也没事

架一个大锅，就该炖你了，记得贴玉米饼子嗷

28楼

发表于 2024-12-29 19:26 |只看该作者

隐香发表于 2024-12-29 19:05
完了，还有人不吃肥肉我就喜欢吃五花肉里的肥肉
猪蹄那时炖黄豆生孩子后天天吃~
不吃都不行那 ...

吃肉靠谱，，我就爱吃肉，，，简称自己就是：肉食动物。

猪蹄可是好东西，，，，软糯软糯。

退休民工

29楼

发表于 2024-12-29 19:26 |只看该作者

旺财有福气～

30楼

发表于 2024-12-29 19:26 |只看该作者

小炸毛发表于 2024-12-29 19:23
你看过吃纯素的有几个廋的？

身体机能会开启自动防疫保护模式，营养均衡才好

咦，你说得对
今天结业，两个二三十岁的小和尚师父都脸圆圆
眼观鼻鼻观心的，正经小师傅
我还想他们怎么不瘦啊
老师傅可能胃不好人瘦的