吵架吵累了，腌点辣白菜！

知音

{:soso_e124:}
1 大白菜一颗，去帮。用淡盐水腌一宿，捞出来沥干水分。


2 韭菜一两，洗净切成1.5CM长小段，白萝卜1/3根，嚓成丝备用。


3 辣椒面用开水沏一下，大蒜、姜2:1的比例，用搅碎机绞碎，跟辣椒面混合。
加入精盐、味素、白糖少许，搅拌成泥（可一次多做，放冰箱里备用。）


4 把做好的辣椒面酱，与韭菜、白萝卜丝合在一起拌匀。


5 带上一次性手套，亲手把调料涂抹还已经准备好的白菜上。
（一定要用手涂抹揉搓才能入味）



6 用有密封功能的保鲜盒装好，盖盖后方冰箱冷藏。
（现在也可以吃，三天后再吃更好）



7 注意事项：
不能太咸，有味即可。

知音

严格按照周糊涂做猪蹄的工艺来的，只是看汤不太够多加了一点水。

1 解冻的主猪蹄


2 用大火开水焯透


3 调料：一勺半白酒，一勺白糖，6勺水，6勺米醋，6勺生抽，一块姜。
调好之后放入砂锅（这地方与周糊涂不同，她用的是铁锅）


4 放入焯好沥干水的猪蹄


5 大火烧开，转小火慢炖2节课（比周糊涂多一节课，怕不烂）


6 完成
尝了一口，感觉有点酸，醋放多了。

范闲

哈哈，上次聊天还说的辣白菜，姐今天就秀了。

知音

范闲 发表于 2012-3-16 12:12
哈哈，上次聊天还说的辣白菜，姐今天就秀了。

刚做完，周末人多，要吃的。
这次做的，辣椒面有点少了。

馨香

咽着口水回滴帖。。。看着就很有胃口{:soso_e124:}

南沙贝

流口水!好吃

蓝色的郁金香

决定了，中午就吃这个

知音

馨香 发表于 2012-3-16 12:20
咽着口水回滴帖。。。看着就很有胃口

清淡、下饭。

书心瞬意

看起来很好吃～{:soso_e102:}买白菜萝卜去，晚上照着做

知音

南沙贝 发表于 2012-3-16 12:21
流口水!好吃

稍微放两天，发酵之后更好吃。

知音

书心瞬意 发表于 2012-3-16 12:23
看起来很好吃～买白菜萝卜去，晚上照着做

主要的辣椒面要细的（但不是辣椒粉），其他随便写就行。

花花

这都是凉菜呀？

蓝小蓝

嘎。好有情调调

知音

蓝色的郁金香 发表于 2012-3-16 12:22
决定了，中午就吃这个

{:soso_e113:}还减肥。

蓝色的郁金香

知音 发表于 2012-3-16 12:25
还减肥。

开胃，增肥{:soso_e120:}

影子

{:soso_e124:}~·想吃。。。

莫冉

我怎么记得还得放点苹果梨什么的呢？

莫冉

等明儿天暖和了，跟知音姐借点辣白菜切成丝放在冷面里{:soso_e102:}美死了！

知音

莫冉 发表于 2012-3-16 14:26
我怎么记得还得放点苹果梨什么的呢？

苹果、梨都可以放，属于配料，随意就行。

只是别放味道浓的圆葱之类的东西。

孤鸿野鹤

朝鲜辣白菜好吃，好像不放蒜，放水果的。

知音

孤鸿野鹤 发表于 2012-3-16 14:43
朝鲜辣白菜好吃，好像不放蒜，放水果的。

姜蒜是必须放的，要绞碎了半在辣椒面里。

水果可放可不放。

知易行难

太象样了啊

知易行难

姐夫给指导的吧{:soso_e113:}

知音

知易行难 发表于 2012-3-16 14:50
姐夫给指导的吧

放韭菜河白萝卜丝是你姐夫发明的，为了稀释一下辣椒面。
料少了抹不匀，料多了还太辣，这样拌一下就好了。

知易行难

知音 发表于 2012-3-16 14:58
放韭菜河白萝卜丝是你姐夫发明的，为了稀释一下辣椒面。
料少了抹不匀，料多了还太辣，这样拌一下就好 ...

科学家就是不一样啊{:soso_e128:}

知音

知易行难 发表于 2012-3-16 15:00
科学家就是不一样啊

看本帖沙发，我又做了猪蹄儿。

我是潜水的

{:soso_e124:}周末我也准备腌点。

知音

我是潜水的 发表于 2012-3-16 15:31
周末我也准备腌点。

也可以快速腌，白菜不用泡一宿。

把白菜切（或者撕）成大块，用精盐拌匀，腌俩小时，把出来的谁澄出去，再用上面那样的料跟白菜一起拌匀即可。

我是潜水的

知音 发表于 2012-3-16 15:36
也可以快速腌，白菜不用泡一宿。

把白菜切（或者撕）成大块，用精盐拌匀，腌俩小时，把出来的谁澄出 ...

谢谢知音姐，我计划边腌边上网看你的制作过程。{:soso_e100:}

流浪在线

原来是独家秘方呵{:soso_e113:}