也聊聊杂碎

再折长亭柳

     所谓杂碎，是指牛羊鸡鸭鱼等食材中，除了正块肉之外的内脏等，如猪肝、鸡肾、鱼籽等。过去，有钱人是不吃杂碎的，大多是吃不起正块子肉的穷苦人家才吃杂碎。

     北方人吃羊杂、牛杂，煮汤或煮熟切碎后凉拌；四川人吃牛杂、鸭杂、兔杂，多半是涮火锅。湖南人吃鸡杂鸭杂鱼杂，都是辣椒爆炒。湖南的名小吃就有爆炒鸡杂，湖南人爱把鸡杂切成丁丁末末，很进味，但吃起来没嚼头，只有满嘴辣椒。

     个人觉得还是广东人的杂碎做的好，清淡、鲜嫩，如猪红、心肺粥等。

我真很好

血肠血豆腐算吗？

再折长亭柳

我真很好 发表于 2024-8-17 20:59
血肠血豆腐算吗？

应该也算。4月份，我网购了东北血肠和酸菜，结果血肠不地道，熬出来后是渣渣。妈的，猪血本来就不值钱，这也弄假。

我真很好

再折长亭柳 发表于 2024-8-17 21:18
应该也算。4月份，我网购了东北血肠和酸菜，结果血肠不地道，熬出来后是渣渣。妈的，猪血本来就 ...

猪血的黑科技早就曝光了

再折长亭柳

我真很好 发表于 2024-8-17 21:21
猪血的黑科技早就曝光了

还是贵州好，买猪肉送猪血。

我真很好

今年五月节朋友送我一包粽子，她说买的泡好的粽叶包的，我一看粽叶的颜色就不对，回家打开一点粽叶香味都没有

我真很好

再折长亭柳 发表于 2024-8-17 21:24
还是贵州好，买猪肉送猪血。

内什么，都说真猪血好吃，到底怎么个好吃法？我东北出身，但是对猪血一直下不去口

知音

我突然想起来小时候老家那边一句俗语，

形容一个人是刺头又干啥啥都不会的废物，就说：

鸡骨鱼刺狗哈了巴

我真很好

猪血毛蛋没锻炼出来，蚕蛹可以吃

知音

再折长亭柳 发表于 2024-8-17 21:18
应该也算。4月份，我网购了东北血肠和酸菜，结果血肠不地道，熬出来后是渣渣。妈的，猪血本来就 ...

那玩楞也能网购，这个季节去东北一趟可以

再折长亭柳

我真很好 发表于 2024-8-17 21:29
内什么，都说真猪血好吃，到底怎么个好吃法？我东北出身，但是对猪血一直下不去口

滑嫩。如果你去广州，建议你去喝早茶的时候，吃一碗韭菜猪红。

知音

我真很好 发表于 2024-8-17 21:33
猪血毛蛋没锻炼出来，蚕蛹可以吃

小时候家里没杀过猪吗？

我真很好

再折长亭柳 发表于 2024-8-17 21:40
滑嫩。如果你去广州，建议你去喝早茶的时候，吃一碗韭菜猪红。

查了一下看了，貌似还不行，

我真很好

知音 发表于 2024-8-17 21:43
小时候家里没杀过猪吗？

家里没养过猪，可能是父母没做过这道菜的关系？

再折长亭柳

我真很好 发表于 2024-8-17 21:47
查了一下看了，貌似还不行，

尝尝就知道了。

我真很好

再折长亭柳 发表于 2024-8-17 21:49
尝尝就知道了。

还是我本人的问题大，一说猪血就能联想到，人失血过多那个血什么的

再折长亭柳

我真很好 发表于 2024-8-17 21:53
还是我本人的问题大，一说猪血就能联想到，人失血过多那个血什么的

哦，心理障碍

金豆豆

书面语：下水。

再折长亭柳

金豆豆 发表于 2024-8-18 08:48
书面语：下水。

书面语是内脏。

金豆豆

再折长亭柳 发表于 2024-8-18 08:52
书面语是内脏。

古语境呢？

再折长亭柳

金豆豆 发表于 2024-8-18 08:56
古语境呢？

猪卸、牛杂。

我真很好

再折长亭柳 发表于 2024-8-18 08:18
哦，心理障碍

推荐那个韭菜猪红，找出一看一碗大血块子，哈哈~我不行