一碗昂刺鱼汤

郑天良

一碗昂刺鱼汤

   文/郑天良

    我们家平时不太爱喝鱼汤。这一点不同于扬州本土人，他们喜欢。从她们的说话中常常听到“鲫鱼汤”三个字，而且大多是专门烧给伢子吃的，说伢子在上学，要补钙补脑。

    有一次我在买鱼，见一中年女士挑了一条桂鱼，野生的，36-38元一斤。说买回去熬鱼汤也是为了给伢子喝，岂不太可惜了吗？何不买条野生黑鱼呢！要便宜一半以上。

    记得只有到了大冬天，我家才会买上一条灰鲢鱼头，再加上些豆腐，煨上满满的一砂锅，能痛快吃上两顿。

    说起鱼头汤，自然而然就会想起溧阳天目湖的鱼头汤，一个超级大盆装着一条灰鲢鱼头，以及白糊糊的鱼汤。一桌食客共享之，其鲜味是“二个哑巴睡一头-----没有话说”。

    前不久参加了溧阳摘杨梅一日游，听说中午也有一盆天目湖鱼头汤，心花怒放。岂知喝时完全没有了当年的鱼汤味道。

    这次我买了一条大昂刺鱼，罕见，7两重，计13元。（18块1斤）。鱼老板说绝对保证此鱼来自高邮湖。我说，我第一次买你的鱼，好吃下次还买，不好吃，永远拜拜！老板说，好的。我说的最好没有用，只有你吃了才有发言权。

    这昂刺鱼确实是野生的，肉头很紧，味道很鲜美，加了1.5元的豆腐，煨了满满一大海碗，像浓浓的豆浆，香气四溢。我滴个天哪，我一顿便把它全灌进肚里去了。好喝！过瘾！大补呀！一点不亚于天目湖的鱼头汤！跳晚舞时腿也更加有劲了。

      2019.7.6.

疯老爷子

南方的豆腐没有北方的正宗，豆味儿太小。

野妞

疯老爷子 发表于 2019-7-10 05:23
南方的豆腐没有北方的正宗，豆味儿太小。

的确，我在新疆吃的豆腐那才叫豆腐，全是石膏打的，更美的是还有极醇黄的豆皮可卖，地道，豆味浓郁。

野妞

呀，读完楼主大哥介文，馋虫下来了，我是极爱喝鱼汤的。
鱼一定要极新鲜，非饲料生长，方能生长那般可口浓郁的味道来，舍此其谁。
楼主好手艺，好口味。