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标题: 吃烩面!吃烩面! [打印本页]

作者: 小河才露尖尖脚 时间: 2010-3-24 09:13
标题: 吃烩面!吃烩面!
在小宝妈妈和老天爷商量好了的那天不会下雨的情况下,我这里却没来由突然下起起雨来.刚刚好,我也穿了新衣.不过,还好,我穿的是皮衣，隔风也隔雨.有些讨厌没有太阳的日子,可看新闻里那么多的同胞们在饱受干旱之苦,所以，我忍了.

　在我们这个小城,人们或朴实、或招摇的生活着。平日里大碗喝茶，大块吃肉，真的比不上湖北湖南人那样会做菜。唯一比较地道的就是烩面了。而我们小城，是烩面的发源地。在这里我先自豪一下，虽然，我并不稀罕吃这东西。

　在我们小城，烩面馆遍地开花，但有名的地道的也就那么几家。据我所知，平头老百姓们喜欢吃的是老牌子的“理想”和“正宗”两家，在人民路口，两个店子并排相隔几个门脸。还有一处口碑不错的是北环路的“长江”烩面馆，装修比较“理想”“正宗”高档些。服务及环境高档了，当然价钱也要高档些。在小城，吃烩面必吃火烧，所以，每家烩面馆门口总要有那么一两个卖火烧的摊子。可很遗憾，火烧我也不爱吃。曾经写过一个贴，关于吃火烧的，改天找出来。

　虽然不爱吃火烧，我却经常光顾烩面馆，原因是小宝妈妈爱吃。我常去光顾的是“正宗”烩面馆。不为别的，一是顺我的眼，二是习惯成自然了。

　进入烩面馆，扑面而来的是一排排低矮的桌椅板凳，错落有序，拥挤的刚刚好容得下人们背靠背吃烩面。桌面是花里胡哨的石头做的。每张桌子上面都放着一碗辣椒油。辣椒油是用本地的羊油和朝天椒特制的，吃烩面绝对不能离了它。玻璃门后有一张木桌，后面坐着收钱开票的女人。想要吃烩面，得先交钱，由开票的人龙飞凤舞的在小窄纸片上写下你要的面的规格，由你拿着小纸条到操作间亲手交给厨房师傅手里。

　　操作间的三分之一作为人行道，三分之二用下面水泥上面玻璃给隔起来了。但能清楚的看到操作的整个过程。最里面一只直径一米高一米的大铁皮桶，里面在不断的熬着羊骨头汤，这也是烩面所必须的。大铁皮桶的两侧各有一只大号的铁锅，由于饭时客流量太大，两只锅轮流操作，面食，耽搁久了都会烂掉，所以，下面的时机很重要。

　经常有许多外地人慕名来这里吃烩面，这可以从他们的口音中判断出来。显然，很多时候，他们会觉得我们这些本地人欺负他们。因为他们可能等了个把小时没吃上嘴的饭，我们去的晚却总是很早就能提着饭出门。虽然师傅他们都是认得我的，可都是有按规矩来的。

　　这里一大锅饭我数了数可能要下四十多海碗的面，光看那一排排的空碗场面都十分的壮观。一般情况下，先盛的总是那些加了肉的客人，其次是打包带走的，如我这样，总是站在操作间的玻璃墙这边，虎视眈眈的用幽怨的眼神注视着师傅。最后才是那些坐在位置上老老实实等着的客人。一般情况下，这些没吃上嘴饭的人往往没地方可坐，只能站着。得等前一波客人吃完饭伙计把碗收了，他们才有地方坐下，才能吃得上饭。一直很纳闷，它的生意怎么可以这样好？

　中午，又要给邻居小宝妈妈带饭了。一般情况下吧，师傅们都认得我的，在别人等半个小时还吃不上饭的情况下我几分钟就提着出来了。两大锅饭么，总有一锅会优先我滴。所以么，我就东瞅瞅西晃晃逛了又逛商场。等去提烩面时整整等了四十分钟，差点没疯掉。原因是两只大锅的其中一只坏掉了，只有一只锅在工作的状态中。我头靠着玻璃门用濒临崩溃的眼神死死的盯住厨师的手，看他们几个用以每十秒钟扯一个面胚的速度往大锅里“刷刷刷”的扔细面胚，煮几分钟后，搬了一大框的青菜来倒在上面。这时候我总是不止一次的没忍住想起小时候外公喂牛时往牛槽里添草的情景来……大锅上面的菜堆得高高的，但随着厨师的勺子晃呀晃的它们全害羞的藏进了面里。这时，师傅还会把大铁皮桶里的骨头汤放一些出来，直到大锅里的饭悬悬乎乎的要溢出来，心总是提到嗓子眼，为这些呼之欲出的面狠狠的捏了一把汗。所幸，师傅总是在它们将要冲出锅时把放骨头汤的水笼头及时的关掉。

　今天情况好象不乐观，那些饿得肚子全咕咕叫的男男女女全涌到了操作间的玻璃窗这里大呼小叫。还好，还好，我以绝对的优势占据了有利地形。但还是会被他们震耳欲聋的大嗓门给弄得精神紧张，而且还几次被人挤得几乎和操作台相拥，我穿的可是新衣服哟。只听一大婶大叫：烂点没关系，但一定得煮熟了。另一美媚高呼：一两十块的，先给我来碗不熟的。由此又掀起了另一轮更大规模的骚动，等我与人墙斗争的间隙瞄了眼大锅，哇！饭又不见了一半了。不要脸拼了吧，趴在操作台上伸着两手大叫，帅哥帅哥，一小份带走的，一小份带走的。那小伙见我着实可怜，加上又认识，又一次的优先了我。接过面，却怎么也挤不出去了。我拼！我拼！挤出来大喘了口气，可着劲儿的跑了一会，风大得仿佛要把人给吹走。把我招摇的耳环给吹得叮当乱响，耳朵扯得疼痛难忍。

　跑了老远才想起，有烩面没火烧怎么吃呢？往回跑。路口阿姨说，没有熟的。中年夫妻也说没有。另外一对爷俩的也说没有。可我明明看到有两个黄灿灿的火烧放在上面么？把一张脸笑得跟朵花似的问那小伙子，那上面不是有两个么？我只要一个，你看多大的风啊，我等烩面等一个小时了，站都站不住。而且我还赶时间……小伙子只顾着拼命的揉面团没理我，旁边一年轻人说，算了算了，让给她一个吧。我要十个呢，你最少还得等十几分钟……那年老的人才收下我的钱。长舒了一口气，没要包装袋子直接抄起火烧就跑。临走时弯腰对着那怜香惜玉的帅哥一个劲儿的说，谢谢了，谢谢了。然后转身顶风就跑，恍忽间还听到那人在说，谁不赶时间呀，我开的士比你还赶时间呢……

　回去的路上，我一路小跑。大中午的，我在烩面馆真的给憋坏了！

作者: 小河才露尖尖脚 时间: 2010-3-24 09:13
昨天写的,充个数吧.嘿嘿

作者: 淡淡一片云 时间: 2010-3-24 09:21
我这里却没来由突然下起起雨来.刚刚好,我也穿了新衣.不过,还好,我穿的是皮衣，隔风也隔雨.有些讨厌没有太阳的日子,可看新闻里那么多的同胞们在饱受干旱之苦,所以，我忍了.
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小河的文字越发的沉静，耐读。

作者: 淡淡一片云 时间: 2010-3-24 09:22
曾经写过一个贴，关于吃火烧的，改天找出来。
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等着啊，预订了。;P

作者: 淡淡一片云 时间: 2010-3-24 09:22
我常去光顾的是“正宗”烩面馆。不为别的，一是顺我的眼，二是习惯成自然了。
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这多象爱上一个人的感觉。

作者: 淡淡一片云 时间: 2010-3-24 09:24
等去提烩面时整整等了四十分钟，差点没疯掉。原因是两只大锅的其中一只坏掉了，只有一只锅在工作的状态中。我头靠着玻璃门用濒临崩溃的眼神死死的盯住厨师的手
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嘎嘎，馋猫，馋死了~~;P

作者: 淡淡一片云 时间: 2010-3-24 09:25
不要脸拼了吧，趴在操作台上伸着两手大叫，帅哥帅哥，一小份带走的，一小份带走的
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嘎嘎，吓死人，我以为要和师傅拼命呢。;P:lol

作者: 芦苇与荷塘 时间: 2010-3-24 09:32
我看你啊，也就是个吃货呢。跟表哥我，很像！

作者: 东莱子 时间: 2010-3-24 09:44
烩得有滋有味。

作者: 东莱子 时间: 2010-3-24 09:45
未云南阳见南阳，一道街景。

作者: 巧笑嫣然 时间: 2010-3-24 09:55
打小就爱吃面，能在雨天吃一碗热气腾腾的烩面，真是惬意。但前提是别让我等太久了。

作者: 秋江 时间: 2010-3-24 10:58
写的热闹。挺好看的，就不知吃进嘴里感觉怎样？吃过我们这儿的担担面吗？调料一字儿排开好几十种。你就流口水吧。

作者: 小河才露尖尖脚 时间: 2010-3-24 19:53
小河的文字越发的沉静，耐读。
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谢谢你的耐心
淡淡

作者: 小河才露尖尖脚 时间: 2010-3-24 19:53
这多象爱上一个人的感觉。
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我比较懒

也比较保守吧,不愿意尝试新的东西

作者: 小河才露尖尖脚 时间: 2010-3-24 19:54
我看你啊，也就是个吃货呢。跟表哥我，很像！
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表哥哎,你就没好好看

没看是给别人带的么?说了我不爱吃这玩艺

呸,啥表哥

作者: 小河才露尖尖脚 时间: 2010-3-24 19:55
烩得有滋有味。
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谢谢先生了

作者: 小河才露尖尖脚 时间: 2010-3-24 19:55
未云南阳见南阳，一道街景。
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呀,还知道我们市呀.握手

作者: 小河才露尖尖脚 时间: 2010-3-24 19:56
打小就爱吃面，能在雨天吃一碗热气腾腾的烩面，真是惬意。但前提是别让我等太久了。
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一般情况下,上午11点前是没有的吃的

饭时人太多,最过错过饭时吃,几分钟就得了

问好,美人

作者: 小河才露尖尖脚 时间: 2010-3-24 19:58
写的热闹。挺好看的，就不知吃进嘴里感觉怎样？吃过我们这儿的担担面吗？调料一字儿排开好几十种。你就流口水吧。
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还可以吧,实惠又家常呀.

我吃过担担面,太好吃了.其实吧,我一心想嫁四川呢,太多好吃的了.可我爸就是不同意.愁人的事呀

作者: 妙韵怡然 时间: 2010-3-24 22:04
有机会就去吃一碗.

作者: 小叮当 时间: 2010-3-24 22:14
我很好奇“烩面”是什么东东？小河是哪里人呢？{:1_91:}

作者: 海棠心结 时间: 2010-3-24 22:47
香

作者: 心止既岸 时间: 2010-3-25 00:21
夜半，饥饿，看了更饿！我要吃！！！！！！！！

作者: 小河才露尖尖脚 时间: 2010-3-25 09:04
有机会就去吃一碗.
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我请客吧美人

作者: 小河才露尖尖脚 时间: 2010-3-25 09:05
我很好奇“烩面”是什么东东？小河是哪里人呢？
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烩面是一种宽宽的面,很好吃的

我是河南人.问好,美人

作者: 小河才露尖尖脚 时间: 2010-3-25 09:06
香
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你太懒了.鉴定完毕

作者: 小河才露尖尖脚 时间: 2010-3-25 09:07
夜半，饥饿，看了更饿！我要吃！！！！！！！！
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心止我请你吃吧

作者: 天涯 时间: 2010-3-26 15:55
河南的南阳？这地方俺没去过，这么好吃的烩面俺也没吃过。
遗憾。

作者: 四十不言 时间: 2010-3-26 16:08
N年前，俺在郑纺机东面的一条街上吃过，在开封天波杨府门前吃过——那叫一个好吃！
另：碗里不放香菜，放芥芽（音译）。

作者: 淡淡一片云 时间: 2010-3-27 04:16
我想吃烩面~~~:sleepy::lol

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