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标题: 坨坨肉 [打印本页]

作者: 金豆豆 时间: 2025-9-19 09:33
标题: 坨坨肉
本帖最后由金豆豆于 2025-9-19 09:43 编辑

　　“坨坨肉”这个词吧，有段时间常被先生提及。而每每说起，他便喜形于色，诸多咂嘴回味，仿佛肉块还在唇齿间。

　　据他说，肉煮得极烂，入口即化，佐以秘制酱料，香而不腻。加之价格低廉近乎成本，更兼大坨大坨切块装盘，用四川话来说，是特别“赶口”——大抵有“大块吃肉，大碗喝酒”的意思在，常引得他与友人屡次驱车远赴。

　　大快朵颐之后，归来必志得意满，先生抚肚叹给我听：“过瘾！真是过瘾！”

　　我就只是笑，一直笑。爷们儿活得简单快乐，于一餐一饮间心满意足，岂非是我之幸，何须太多延展话题呢。

　　某一日，在他再次跟我得瑟，说好些个豪车食客，竟也混迹“坨坨肉”现场，颇有点荣辱与共感攀升，我终于忍不住笑话他：“你们这般远距离奔袭，可曾算过油耗多少？可曾想过除了‘坨坨肉’便宜，其他酒水小菜怕是价格不菲？商家岂是做慈善的，无非是拆东墙补西墙的勾当。”

　　先生嘿嘿而乐，转而强调，说坨坨肉是真的好吃。

　　我素不嗜荤，于肉类向来兴致缺缺。故而，“坨坨肉”纵使被夸到天花乱坠，于我，不过是难以下咽的一团油腻。况且我深知世间从无白占的便宜，所谓“性价比超高”，不过是商人精心布下的饵料，专钓某些自以为聪明，实则自欺欺人的饕餮食客。

　　前几日，先生呼朋唤友归来，面色怅然。问其故，方知“坨坨肉”竟涨价了。

　　“与寻常市价相差无几了，”他深以为憾，恨不得扼腕似的，叹息道，“可惜你还没尝过，如今真是没口福了。”

　　我几乎要笑出声来：先生真会推己及人，我何曾有过“口福”之想？有一种“想”，是先生觉得我“想”，倒也是生活的小情趣、小乐趣。

　　这涨价一事，早在我意料之中。初时低价招徕，待食客养成习惯，好似依赖那味道了，再悄然提价——这，是再简单不过的生意经。可笑一厢情愿的食客们，先前还自以为得了天大便宜，奔走相告，如今怕是都要捶胸顿足了。

　　更可笑的是商家，以为掌握了经营之道，却不知“坨坨肉”之所以风靡，全在一个“廉”字。既失了这一点特色，与别家肉食有多大区别？哪怕味道稍微比别家好一点，却又怎么值得食客远距离奔赴的？那招牌估计不久便会黯淡无光，混同于万千餐馆之中，再无人问津了。说到底还是太贪心了，若以“坨坨肉”之低廉促销，未尝不是一桩相对长久的生意，而今分明是砸自个儿招牌啊！

　　想起旧时街角那家馒头铺，馒头做得极好，价钱又公道，每天排长队。后来老板心思活了，偷偷减小了馒头个头，维持原价。不过半月工夫排队的人就稀落了，再过两、三月铺面已然转手他人。

　　饮食之道，看似招牌之魅，实则贵在“诚”字。一旦失了诚信，再好的滋味也要变质的。

　　先生还在不甘，嘟囔说：“怎么就涨价了呢……”我笑了笑，戏谑似的，安抚：“天下没有不散的宴席，也没有不涨价的坨坨肉。”

　　想来不久之后，会有新的“坨坨肉”出现，以“物美且价廉”吸引食客，然后重演这出涨价的戏码？而食客们大约也会忘了前车之鉴，再一次蜂拥而至，再一次在涨价后怅然若失。

　　饮食如此，世事何尝不然？

作者: 肥园子 时间: 2025-9-19 09:41
是不是猪腿的部位

作者: 杀手 时间: 2025-9-19 09:42
薄利多销，是中国生意场上的顽症，往往接近成本，意味着所有竞争对手都会逐渐向这个价格靠近，最终大家都只微利
看似优惠了消费者，长远的不利是无法积累改进技术的费用，最终沦为维持形的加工厂，难以进行大规模技术开发和改进。
典型如电视机厂

作者: 金豆豆 时间: 2025-9-19 09:44

肥园子发表于 2025-9-19 09:41
是不是猪腿的部位

好像不是。我感觉像是猪头肉，除开猪嘴的位置～～～～

作者: 再折长亭柳 时间: 2025-9-19 09:45

肥园子发表于 2025-9-19 09:41
是不是猪腿的部位

肚皮

作者: 肥园子 时间: 2025-9-19 09:46

金豆豆发表于 2025-9-19 09:44
好像不是。我感觉像是猪头肉，除开猪嘴的位置～～～～

猪头肉可不能太软烂

作者: 金豆豆 时间: 2025-9-19 09:49

杀手发表于 2025-9-19 09:42
薄利多销，是中国生意场上的顽症，往往接近成本，意味着所有竞争对手都会逐渐向这个价格靠近，最终大家都只 ...

倒也是。譬如，从前他们说，货车司机能赚的，恰好是超载的那部分，否则血本无归。这样的市场，早就该整顿了。。。。。
但，我说的，还不仅仅是这个，是众多美味佳肴里，有一道特色菜作为成本价促销，本身并不影响商家盈利的。

——因为拆东墙补西墙的均价是不会受到太大影响的。没有谁甚么都不吃，只吃一盘坨坨肉，是吧是吧。而况还可以规定，坨坨肉不单买，至少要配菜、配饭或者配酒，坨坨肉在某个消费范围内也仅限一单。。。。

作者: 金豆豆 时间: 2025-9-19 09:50

再折长亭柳发表于 2025-9-19 09:45
肚皮

这个我能肯定不是。

作者: 金豆豆 时间: 2025-9-19 09:51

肥园子发表于 2025-9-19 09:46
猪头肉可不能太软烂

你的意思是：可能是膀圈子？也有可能。我没认真问，主要是我压根儿不感兴趣～～～

作者: 杀手 时间: 2025-9-19 09:53

金豆豆发表于 2025-9-19 09:49
倒也是。譬如，从前他们说，货车司机能赚的，恰好是超载的那部分，否则血本无归。这样的市场，早就该整顿 ...

我明白，这道菜相当于广告费，不赚钱，吸引客流的。在酒水上赚钱

作者: 金豆豆 时间: 2025-9-19 09:55

杀手发表于 2025-9-19 09:53
我明白，这道菜相当于广告费，不赚钱，吸引客流的。在酒水上赚钱

嗯嗯嗯。睿智如你！可惜商家本人傻缺了～～～～

作者: 缥缈城主 时间: 2025-9-19 09:56
以为是罐罐肉呢

作者: 再折长亭柳 时间: 2025-9-19 10:10

金豆豆发表于 2025-9-19 09:44
好像不是。我感觉像是猪头肉，除开猪嘴的位置～～～～

猪头肉不适合做坨坨肉，一般都是整张猪脸卤煮成，切片食用。坨坨肉大都是用的五花或前夹，肉质紧实，肥瘦相间，切成拳头般大小的大块坨坨，锅中加清水，放入葱段、姜片、少量花椒，大火煮开后转小火慢炖，煮至肉皮弹牙、瘦肉紧实（约30-40分钟），再捞出肉块，趁热放入簸箕中，撒盐、辣椒粉、花椒面、木姜粉等拌匀。部分做法会加入少量酱油提鲜，但传统做法以盐水为主。
传统吃法：直接用手撕肉块，搭配糍粑、辣椒、花椒粉、香菜末、酱油醋等蘸料。

蘸料以香辣为主，突出肉香与火辣的结合，煮时只放去腥佐料，不放其它调味料，原汁原味，仅用盐、火候调味，保留猪肉天然鲜香。

作者: 再折长亭柳 时间: 2025-9-19 10:11

金豆豆发表于 2025-9-19 09:50
这个我能肯定不是。

多用肚皮上的五花肉

作者: 知音 时间: 2025-9-19 10:11

我想到了红烧肉，特别想大吃一口。

我也不嗜油腻，对红烧肉我宁可只吃一口大的，也不吃几口小的，就是为了过那个瘾。

作者: 金豆豆 时间: 2025-9-19 10:12

缥缈城主发表于 2025-9-19 09:56
以为是罐罐肉呢

罐罐肉是甚么肉？

作者: 金豆豆 时间: 2025-9-19 10:14

再折长亭柳发表于 2025-9-19 10:10
猪头肉不适合做坨坨肉，一般都是整张猪脸卤煮成，切片食用。坨坨肉大都是用的五花或前夹，肉质 ...

我没看见过。更没有吃过。都是听先生说起，我又一点都不感兴趣。是这几天看你们扯物价甚么，我才想起来的素材和话题。所以只能就原材料瞎猜一通。你这么一说，好像也有几分道理~~~~

作者: 金豆豆 时间: 2025-9-19 10:15

再折长亭柳发表于 2025-9-19 10:11
多用肚皮上的五花肉

哦，五花肉有可能。之前我还以为你说的是最下面那点肥肉呢~~~

作者: 再折长亭柳 时间: 2025-9-19 10:17

金豆豆发表于 2025-9-19 10:12
罐罐肉是甚么肉？

亏你还是个川娃儿！

作者: 金豆豆 时间: 2025-9-19 10:17
本帖最后由金豆豆于 2025-9-19 10:19 编辑

知音发表于 2025-9-19 10:11
我想到了红烧肉，特别想大吃一口。

我也不嗜油腻，对红烧肉我宁可只吃一口大的，也不吃几口小的，就是 ...

笑S。我可能只敢吃小小的一口。我平常偏素，不怎么沾油腻，蔬菜水果常吃，我家先生以为我担心长胖，就每每要劝我吃肉，还跟我说，猪光吃草都要胖，猴子只吃水果也胖~~~~

作者: 金豆豆 时间: 2025-9-19 10:18

再折长亭柳发表于 2025-9-19 10:17
亏你还是个川娃儿！

啊？川娃儿就应该懂罐罐肉么？

作者: 再折长亭柳 时间: 2025-9-19 10:18

[attach]914365[/attach]

作者: 再折长亭柳 时间: 2025-9-19 10:23

金豆豆发表于 2025-9-19 10:18
啊？川娃儿就应该懂罐罐肉么？

罐罐肉是川菜呀，再说了，罐罐儿这种叠音，也是四川特色嘛，一听就应该晓得是川菜。
[attach]914373[/attach]

作者: 金豆豆 时间: 2025-9-19 10:24

再折长亭柳发表于 2025-9-19 10:18

这是坨坨肉？图片不是很清晰。上面是不是很多辣椒粉末？不是很好吃的样子~~~~

作者: 缥缈城主 时间: 2025-9-19 10:27

金豆豆发表于 2025-9-19 10:12
罐罐肉是甚么肉？

罐罐肉的做法

这不是你写的蹄膀肉吗

作者: 金豆豆 时间: 2025-9-19 10:28

再折长亭柳发表于 2025-9-19 10:23
罐罐肉是川菜呀，再说了，罐罐儿这种叠音，也是四川特色嘛，一听就应该晓得是川菜。

罐罐儿这种叠音，也是四川特色嘛——你对我们川语还蛮了解的。啊哈！你这个图片发出来，我确实没印象见过这道菜。也许跟我不怎么食肉有关？
我猜想的罐罐肉，其实就是煨炖的，原汤原汁，连食材，齐齐端上桌——可能是猪肉，也可能是鸡肉之类，而且应该加中药或者菌子，属于滋补类的。

作者: 春水秋霜伊人 时间: 2025-9-19 10:29
饮食，也能吃出文化。

作者: 知音 时间: 2025-9-19 10:30

再折长亭柳发表于 2025-9-19 10:18

22楼的这个白不刺啦的没有食欲，看样子箱式猪蹄。

作者: 再折长亭柳 时间: 2025-9-19 10:31

金豆豆发表于 2025-9-19 10:24
这是坨坨肉？图片不是很清晰。上面是不是很多辣椒粉末？不是很好吃的样子~~~~

[attach]914379[/attach]

[attach]914378[/attach]

作者: 知音 时间: 2025-9-19 10:31

再折长亭柳发表于 2025-9-19 10:23
罐罐肉是川菜呀，再说了，罐罐儿这种叠音，也是四川特色嘛，一听就应该晓得是川菜。

这个还行，可以吃一口

作者: 金豆豆 时间: 2025-9-19 10:33

缥缈城主发表于 2025-9-19 10:27
罐罐肉的做法

这不是你写的蹄膀肉吗

啊？这是家庭做的——罐子拿不到台面呢，我都不好意思说及。是旧式村庄要求女儿们送节礼，一种丑乎乎的瓦罐子，以后要用来装老钱，封装到棺材里的那种。现在很少有人买这种罐子了，我们都买砂锅代替，如果真需要老钱罐子到时再买也行的。

所以你提及的时候，跟我理解的，不一样，我以为你说的，是餐厅、酒店里的。我才说，没见过甚么罐罐肉~~~

作者: 再折长亭柳 时间: 2025-9-19 10:33

知音发表于 2025-9-19 10:11
我想到了红烧肉，特别想大吃一口。

我也不嗜油腻，对红烧肉我宁可只吃一口大的，也不吃几口小的，就是 ...

毛氏红烧肉适合你

作者: 阿牧 时间: 2025-9-19 10:33
如果先生好这一口
但遇到懒人不会做
就只好叹息坨坨肉涨价了
言外之意，我就想吃坨坨肉啊
可是女主人似乎懂不起
还得我一个旁观者指出来
豆豆老师，你该学做坨坨肉啦

作者: 缥缈城主 时间: 2025-9-19 10:34

阿牧发表于 2025-9-19 10:33
如果先生好这一口
但遇到懒人不会做
就只好叹息坨坨肉涨价了

论坛规矩：不许公布真相

作者: 金豆豆 时间: 2025-9-19 10:35

缥缈城主发表于 2025-9-19 10:27
罐罐肉的做法

这不是你写的蹄膀肉吗

你看26楼，就是你楼下，我就是根据我记忆里的“罐罐肉”，来推测你提及的“罐罐肉”内容——但，罐罐肯定是不一样的。。。。

作者: 缥缈城主 时间: 2025-9-19 10:36

金豆豆发表于 2025-9-19 10:33
啊？这是家庭做的——罐子拿不到台面呢，我都不好意思说及。是旧式村庄要求女儿们送节礼，一种丑乎乎的瓦 ...

除了家庭做的，外面不好找，本来这就是民间传统菜肴

作者: 左手之方向 时间: 2025-9-19 10:37

再折长亭柳发表于 2025-9-19 10:11
多用肚皮上的五花肉

坨坨肉是彝族的一种传统肉食的叫法
用的是肥瘦相间的五花肉
^_^^_^^_^^_^

作者: 金豆豆 时间: 2025-9-19 10:38

再折长亭柳发表于 2025-9-19 10:31

看了。我可能只敢啃下面的瘦肉部分，沾一点点肥肉那种，指定不敢整块吃下去的——整块吃的话，估计那样子之后，我得蔫两三天~~~~~~

作者: 金豆豆 时间: 2025-9-19 10:38

春水秋霜伊人发表于 2025-9-19 10:29
饮食，也能吃出文化。

饮食本来就是文化好吧~~~

作者: 缥缈城主 时间: 2025-9-19 10:39

金豆豆发表于 2025-9-19 10:35
你看26楼，就是你楼下，我就是根据我记忆里的“罐罐肉”，来推测你提及的“罐罐肉”内容——但，罐罐肯定 ...

没关系，咱们随意，不必拘泥太多，把所有能装进罐子里的肉，都叫罐罐肉，管它是荤肉还是水果肉，比如黄桃罐头，我们就称它为黄桃罐罐肉

作者: 金豆豆 时间: 2025-9-19 10:40

阿牧发表于 2025-9-19 10:33
如果先生好这一口
但遇到懒人不会做
就只好叹息坨坨肉涨价了

啊？还能这样理解么？我都没想到~~~~~~

作者: 左手之方向 时间: 2025-9-19 10:40

阿牧发表于 2025-9-19 10:33
如果先生好这一口
但遇到懒人不会做
就只好叹息坨坨肉涨价了

睿智如你
^_^^_^^_^^_^

作者: 春水秋霜伊人 时间: 2025-9-19 10:40

金豆豆发表于 2025-9-19 10:38
饮食本来就是文化好吧~~~

作者: 金豆豆 时间: 2025-9-19 10:41

缥缈城主发表于 2025-9-19 10:34
论坛规矩：不许公布真相

被你们笑S了~~~

作者: 螃蟹 时间: 2025-9-19 10:45
本帖最后由螃蟹于 2025-9-19 10:46 编辑

大中午的，给吃减肥餐的人看什么坨坨肉，罐罐肉，红烧肉……，良心不会痛么？

作者: 再折长亭柳 时间: 2025-9-19 10:47

阿牧发表于 2025-9-19 10:33
如果先生好这一口
但遇到懒人不会做
就只好叹息坨坨肉涨价了

还是脑袋大才能听懂十指扣先生的话。

作者: 肥园子 时间: 2025-9-19 10:52

螃蟹发表于 2025-9-19 10:45
大中午的，给吃减肥餐的人看什么坨坨肉，罐罐肉，红烧肉……，良心不会痛么？

你的沙拉碗里，还缺一大块肘子肉。

不然营养不均衡

作者: 阿牧 时间: 2025-9-19 10:54

再折长亭柳发表于 2025-9-19 10:47
还是脑袋大才能听懂十指扣先生的话。

也是哥树敌太多
担心发了照片被人取乐
不然我的伟岸形象拿出来

亮瞎你的狗眼

作者: 缥缈城主 时间: 2025-9-19 10:56

肥园子发表于 2025-9-19 10:52
你的沙拉碗里，还缺一大块肘子肉。

不然营养不均衡

中午吃猪脚饭，好几个月没吃了

作者: 知音 时间: 2025-9-19 11:01

金豆豆发表于 2025-9-19 10:40
啊？还能这样理解么？我都没想到~~~~~~

我也想知道你为什么不会做呢？
妹子会做不？

作者: 金豆豆 时间: 2025-9-19 11:02

缥缈城主发表于 2025-9-19 10:39
没关系，咱们随意，不必拘泥太多，把所有能装进罐子里的肉，都叫罐罐肉，管它是荤肉还是水果肉，比如黄桃 ...

黄桃罐罐肉？还得是城主啊，这思维之跳跃~打滚儿乐~~~~

作者: 知音 时间: 2025-9-19 11:02

螃蟹发表于 2025-9-19 10:45
大中午的，给吃减肥餐的人看什么坨坨肉，罐罐肉，红烧肉……，良心不会痛么？

螃蟹型男减什么肥，谁让你减肥我跟谁急。

作者: 金豆豆 时间: 2025-9-19 11:03

缥缈城主发表于 2025-9-19 10:36
除了家庭做的，外面不好找，本来这就是民间传统菜肴

原来如此。先前是被这个环境氛围给整懵了一下~~~

作者: 金豆豆 时间: 2025-9-19 11:04

螃蟹发表于 2025-9-19 10:45
大中午的，给吃减肥餐的人看什么坨坨肉，罐罐肉，红烧肉……，良心不会痛么？

吃好了，吃饱了，才有心情和力气减肥~~~

作者: 金豆豆 时间: 2025-9-19 11:05

肥园子发表于 2025-9-19 10:52
你的沙拉碗里，还缺一大块肘子肉。

不然营养不均衡

肥园子，你太坏了，就。把我笑得不要不要的。赶紧给螃蟹上菜，一大块东坡肘子~~~

作者: 金豆豆 时间: 2025-9-19 11:06

阿牧发表于 2025-9-19 10:54
也是哥树敌太多
担心发了照片被人取乐
不然我的伟岸形象拿出来

我好像若干年前看见过你的照片~~~~

作者: 金豆豆 时间: 2025-9-19 11:07
本帖最后由金豆豆于 2025-9-19 11:09 编辑

知音发表于 2025-9-19 11:01
我也想知道你为什么不会做呢？
妹子会做不？

我不怎么做这类大众菜。我比较习惯精致操作的那类，就是吃了好想吃，然后，……没了~~~其实我做菜很好吃的，包括各类素菜的操作，只是我很少下厨而已~~~我妹子跟我相反，她偏爱做大众菜，大盘大碗往餐桌上端的那种~

作者: 阿牧 时间: 2025-9-19 11:12

金豆豆发表于 2025-9-19 11:06
我好像若干年前看见过你的照片~~~~

现在而今目前眼目下
更是光采绚烂咯
身影晃动处
令女士们倾慕，男士们嫉妒

作者: 秦鲁子 时间: 2025-9-19 11:19
四川人对于猪肉的做法，真可谓花样百出啊。

民以食为天。一般的餐馆，有特色有质量，薄利多销才是王道。

孙二娘十字坡的店铺，如今更是要不得。

作者: 再折长亭柳 时间: 2025-9-19 11:32

阿牧发表于 2025-9-19 11:12
现在而今目前眼目下
更是光采绚烂咯
身影晃动处

哦-----，一块烧腊？

作者: 湘女妃儿 时间: 2025-9-19 13:42
我们这坨坨肉是五花肉做的，类似于红烧肉。
做法不一样，蒸的，只有做宴席时候才有。

作者: 再折长亭柳 时间: 2025-9-19 15:02

金豆豆发表于 2025-9-19 10:18
啊？川娃儿就应该懂罐罐肉么？

你不是在今年2月的雨水节气写过一个罐罐肉的帖子吗？什么未来女婿必须送罐罐肉啥的，懂得很嘛！

作者: 再折长亭柳 时间: 2025-9-19 15:04

金豆豆发表于 2025-9-19 10:33
啊？这是家庭做的——罐子拿不到台面呢，我都不好意思说及。是旧式村庄要求女儿们送节礼，一种丑乎乎的瓦 ...

诡辩

作者: 小红袄 时间: 2025-9-19 15:22
刚在抖音搜了下坨坨肉，
像梅菜扣肉，不是条状是方块，
看着特别下饭。。
似乎每个地区都有自己的灵魂五花肉啊。。

最近猪肉价格平和，为什么要涨价呢？

作者: 左手之方向 时间: 2025-9-19 16:12

再折长亭柳发表于 2025-9-19 15:04
诡辩

哈哈哈哈哈哈
^_^^_^^_^

作者: 金豆豆 时间: 2025-9-19 16:20

再折长亭柳发表于 2025-9-19 15:02
你不是在今年2月的雨水节气写过一个罐罐肉的帖子吗？什么未来女婿必须送罐罐肉啥的，懂得很嘛！ ...

那个罐罐是上不了台面的，就是普通的陶罐，有点类似最拙笨的红瓦陶花盆材质，内容也简单就是普通的家常炖肉。不是在讨论饭馆酒店的菜市么？忽而提及这么个“罐罐肉”，我自然不会联想到这个，还以为是能连罐子端上餐桌的什么——我还在想，会不会类似佛跳墙。。。

作者: 金豆豆 时间: 2025-9-19 16:21

小红袄发表于 2025-9-19 15:22
刚在抖音搜了下坨坨肉，
像梅菜扣肉，不是条状是方块，
看着特别下饭。。

梅花扣肉?我还以为是我们这边的咸烧白。。。。难道我又误会一道菜了么？

作者: 金豆豆 时间: 2025-9-19 16:24

湘女妃儿发表于 2025-9-19 13:42
我们这坨坨肉是五花肉做的，类似于红烧肉。
做法不一样，蒸的，只有做宴席时候才有。

我家先生描述的坨坨肉是卤出来的，这种可以提前卤制好能供给众多人就餐，很可能红烧肉是需要临时制作会耽搁时间吧？。。。

作者: 金豆豆 时间: 2025-9-19 16:26

秦鲁子发表于 2025-9-19 11:19
四川人对于猪肉的做法，真可谓花样百出啊。

民以食为天。一般的餐馆，有特色有质量，薄利多销才是王道。 ...

欢迎你来，尝尝川菜味道。。。

作者: 缥缈城主 时间: 2025-9-19 16:30

金豆豆发表于 2025-9-19 11:07
我不怎么做这类大众菜。我比较习惯精致操作的那类，就是吃了好想吃，然后，……没了~~~其实我做菜很好吃 ...

我懂你，你要做一种世间绝无仅有从来没人品尝过的美食，
构思三千年，
备料三千年，
烹调三千年，
待得佳肴上桌时，
混沌初开换新天

什么也不说，默默点个赞

作者: 再折长亭柳 时间: 2025-9-19 16:30

金豆豆发表于 2025-9-19 16:26
欢迎你来，尝尝川菜味道。。。

千万不要去，除非怀揣马应龙。

作者: 缥缈城主 时间: 2025-9-19 16:32

再折长亭柳发表于 2025-9-19 16:30
千万不要去，除非怀揣马应龙。

可以事先声明，川菜不要辣，荤菜不要肉。

作者: 再折长亭柳 时间: 2025-9-19 16:32

金豆豆发表于 2025-9-19 16:20
那个罐罐是上不了台面的，就是普通的陶罐，有点类似最拙笨的红瓦陶花盆材质，内容也简单就是普通的家常炖 ...

不对，真要是你说的那样，你不会一点记忆都没有，起码你会问一声：是不是我写过的那种罐罐肉？

作者: 金豆豆 时间: 2025-9-19 16:36

缥缈城主发表于 2025-9-19 16:30
我懂你，你要做一种世间绝无仅有从来没人品尝过的美食，
构思三千年，
备料三千年，

笑S，感觉我被笑话了。。。。但，我说的都是实话。比如各类豆腐菜市，我就能做到花样翻新，反而麻婆豆腐，白油豆腐这类，还是其中最普通，毫无水平的作品。。。

作者: 金豆豆 时间: 2025-9-19 16:37

再折长亭柳发表于 2025-9-19 16:32
不对，真要是你说的那样，你不会一点记忆都没有，起码你会问一声：是不是我写过的那种罐罐肉？
...

不可能。我写的那个，都说了，不登大雅之堂。我怎么会第一时间往这个思路走。。。。

作者: 缥缈城主 时间: 2025-9-19 16:39

金豆豆发表于 2025-9-19 16:36
笑S，感觉我被笑话了。。。。但，我说的都是实话。比如各类豆腐菜市，我就能做到花样翻新，反而麻婆豆腐 ...

别介意，开个玩笑，四川人，不会做美食的我还没见过，
普通人耳濡目染也会做几道川菜，
何况是聪明伶俐的豆豆

作者: 金豆豆 时间: 2025-9-19 16:39

缥缈城主发表于 2025-9-19 16:32
可以事先声明，川菜不要辣，荤菜不要肉。

川菜有不辣的。荤菜不要肉么？可以参照素斋面鱼，茄子鱼，萝卜虾等。。。

作者: 缥缈城主 时间: 2025-9-19 16:41

金豆豆发表于 2025-9-19 16:36
笑S，感觉我被笑话了。。。。但，我说的都是实话。比如各类豆腐菜市，我就能做到花样翻新，反而麻婆豆腐 ...

我上次为了重温十年前记忆中的豆花饭，
特意翻遍了大众点评，
郑重其事地点了一道豆花饭
香是真香，辣他是真的辣到了姥姥家，满头大汉，酣畅淋漓，
如果辣度降低一些，是不是就能领会到了川妹子的美？

作者: 金豆豆 时间: 2025-9-19 16:42

缥缈城主发表于 2025-9-19 16:39
别介意，开个玩笑，四川人，不会做美食的我还没见过，
普通人耳濡目染也会做几道川菜，
何况是聪明伶俐 ...

倒也是。主要材料丰富，菜式又花样翻新。比如我们聚会的话，偶尔就会要求每个人准备一道菜——基本不买现成的，临时做菜的参与度很高的。。。

作者: 缥缈城主 时间: 2025-9-19 16:42

金豆豆发表于 2025-9-19 16:39
川菜有不辣的。荤菜不要肉么？可以参照素斋面鱼，茄子鱼，萝卜虾等。。。

嗯，跟电影学的，来一碗牛肉面，不要牛肉，后面的剧情便是人神共愤

作者: 缥缈城主 时间: 2025-9-19 16:43

金豆豆发表于 2025-9-19 16:42
倒也是。主要材料丰富，菜式又花样翻新。比如我们聚会的话，偶尔就会要求每个人准备一道菜——基本不买现 ...

下次聚会专捡自己最不会的菜做，让人站一旁指点着，不经意间又学做一道菜

作者: 金豆豆 时间: 2025-9-19 16:44

缥缈城主发表于 2025-9-19 16:41
我上次为了重温十年前记忆中的豆花饭，
特意翻遍了大众点评，
郑重其事地点了一道豆花饭

豆花饭的辣，应该是蘸酱，可以自己选辣度——也可以蘸的时候，小心一点不粘太多酱汁。。。。

作者: 缥缈城主 时间: 2025-9-19 16:46

金豆豆发表于 2025-9-19 16:44
豆花饭的辣，应该是蘸酱，可以自己选辣度——也可以蘸的时候，小心一点不粘太多酱汁。。。。

这一家的辣椒太辣，点点滴滴都是泪

作者: 金豆豆 时间: 2025-9-19 16:54

缥缈城主发表于 2025-9-19 16:43
下次聚会专捡自己最不会的菜做，让人站一旁指点着，不经意间又学做一道菜

万一都不会呢？岂不是当场集体傻眼了？

作者: 再折长亭柳 时间: 2025-9-19 16:55
本帖最后由再折长亭柳于 2025-9-19 16:58 编辑

缥缈城主发表于 2025-9-19 16:32
可以事先声明，川菜不要辣，荤菜不要肉。

前年底，我去四川，因为早就闻说四川的回锅肉如何如何好吃，因此，沿路都找回锅肉吃，结果，觉得都一般，不就是辣椒和豆瓣酱烧五花肉嘛。最后，到了那个看三星堆的地方，入住当地最好的一家宾馆，据当地人介绍说，这里以前是党校，当地最腐败的地方，里面一楼二楼都是餐厅。去了一看，电梯里广告说这里的连山回锅肉是全四川最正宗的，图片看着也不一般。

去餐厅点回锅肉，不是论份，而是论片，28元一片！我们4个人，不能欺负谁吧？便点了4片。端上桌，就是大片五花肉，一片有两个小女人的巴掌指尖对指尖那么大，厚薄如两块苏打饼干叠起来，面上附着豆瓣酱和大青椒，随着盘子还端来一把裁缝用的那种大剪子！其他三人说看着就腻，把瘦肉剪了一点，浅尝辄止。我因为一路向他们宣传，不能自己掌嘴，只好假装无限热爱，逮了一大块，后又心疼，不愿浪费，硬着头皮又塞了半块，最后还是扔了。此后，便一连数日，再也见不得猪肉。后来到了自贡，见菜单上有烧白，以为是蔬菜里的茭白之类，点了，端来一看，尼玛，又是大肉片片。

呜哇---------

作者: 缥缈城主 时间: 2025-9-19 17:01

再折长亭柳发表于 2025-9-19 16:55
前年底，我去四川，因为早就闻说四川的回锅肉如何如何好吃，因此，沿路都找回锅肉吃，结果，觉 ...

回锅肉做好了，无论肥肉，都下放，咱就别挑剔了，直接夸：好吃！

作者: 缥缈城主 时间: 2025-9-19 17:01

金豆豆发表于 2025-9-19 16:54
万一都不会呢？岂不是当场集体傻眼了？

这时候我该出场了，一路小跑，金老师，您的外卖！

作者: 水流云在 时间: 2025-9-19 19:07

再折长亭柳发表于 2025-9-19 16:55
前年底，我去四川，因为早就闻说四川的回锅肉如何如何好吃，因此，沿路都找回锅肉吃，结果，觉 ...

我倒是喜欢吃肥肉片子，梅菜扣肉，把子肉，溜肉片。
我父亲脑梗把我吓的克制了起来。

作者: 杀手 时间: 2025-9-19 19:10

水流云在发表于 2025-9-19 19:07
我倒是喜欢吃肥肉片子，梅菜扣肉，把子肉，溜肉片。
我父亲脑梗把我吓的克制了起来。

老人说吃啥像啥
所以吃肥肉会长的像肥肉

作者: 杀手 时间: 2025-9-19 19:11

再折长亭柳发表于 2025-9-19 16:55
前年底，我去四川，因为早就闻说四川的回锅肉如何如何好吃，因此，沿路都找回锅肉吃，结果，觉 ...

哈哈哈哈
多了会腻

作者: 杀手 时间: 2025-9-19 19:12

缥缈城主发表于 2025-9-19 16:46
这一家的辣椒太辣，点点滴滴都是泪

辣的涕泪横流
每天吃饭都跟失恋一样

作者: 杀手 时间: 2025-9-19 19:13

金豆豆发表于 2025-9-19 16:44
豆花饭的辣，应该是蘸酱，可以自己选辣度——也可以蘸的时候，小心一点不粘太多酱汁。。。。

川菜辣度分级吗？比如有没有小儿不宜什么的

作者: 杀手 时间: 2025-9-19 19:14

金豆豆发表于 2025-9-19 16:39
川菜有不辣的。荤菜不要肉么？可以参照素斋面鱼，茄子鱼，萝卜虾等。。。

啊，竟然有这种，好奇怪四川也有不辣的菜

作者: 杀手 时间: 2025-9-19 19:15

金豆豆发表于 2025-9-19 16:42
倒也是。主要材料丰富，菜式又花样翻新。比如我们聚会的话，偶尔就会要求每个人准备一道菜——基本不买现 ...

这肯定是闺蜜聚吧

作者: 水流云在 时间: 2025-9-19 19:21

杀手发表于 2025-9-19 19:10
老人说吃啥像啥
所以吃肥肉会长的像肥肉

但是可是，咱从来脸上没长过粉刺长过痘痘，都夸我脸上清爽不油腻，体重没超过115斤。哼！走了～

作者: 杀手 时间: 2025-9-19 19:37

水流云在发表于 2025-9-19 19:21
但是可是，咱从来脸上没长过粉刺长过痘痘，都夸我脸上清爽不油腻，体重没超过115斤。哼！走了～

这么漂亮啊？给哥看看照片，快点

作者: 金豆豆 时间: 2025-9-19 19:41

缥缈城主发表于 2025-9-19 16:46
这一家的辣椒太辣，点点滴滴都是泪

有机会你来，请你吃伤心凉粉。那滋味儿，……保证你忘了全部的味道，都还记得涕泗横流的场面~~~~

作者: 金豆豆 时间: 2025-9-19 19:43

再折长亭柳发表于 2025-9-19 16:55
前年底，我去四川，因为早就闻说四川的回锅肉如何如何好吃，因此，沿路都找回锅肉吃，结果，觉 ...

你不是有朋友在这边么？他们没请你去家里，亲自给你炒一份？家常味道其实比很多餐厅的更好~~~

作者: 金豆豆 时间: 2025-9-19 19:44

缥缈城主发表于 2025-9-19 17:01
这时候我该出场了，一路小跑，金老师，您的外卖！

O(∩_∩)O哈哈~发现你这小机灵劲儿，真的少有人能比肩啊~~~

作者: 金豆豆 时间: 2025-9-19 19:45

水流云在发表于 2025-9-19 19:07
我倒是喜欢吃肥肉片子，梅菜扣肉，把子肉，溜肉片。
我父亲脑梗把我吓的克制了起来。

我有个女友，也是各种偏肉食。有时候她来我这边，我还专门给她点个回锅肉之类的让她打包~~~~

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