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标题: 【讨论一下】何谓预制菜？你能不能接受预制菜？ [打印本页]

作者: 大美丽 时间: 2025-9-15 23:01
标题: 【讨论一下】何谓预制菜？你能不能接受预制菜？
本帖最后由大美丽于 2025-9-15 23:03 编辑

我昨天买的五花肉，下水煮好了，切成几大块分装好了放进冰箱冷冻室，等到吃的时候拿出一块化冻，再做成扣肉或者回锅肉，算不算预制菜？

那这样的预制菜有什么问题吗？

饭店有规定不可以要预制菜吗？再说西贝自己总部做的半成品，分到分店再加工成成品，有什么问题呢？不也是他家自己做得吗？

坑德基麦当劳不都是这样的吗？

我觉得预制菜合不合格的标准应该是：一、保存时间，二、添加剂使用。

只要控制好这两点，就没什么问题。

作者: 大玲小芳 时间: 2025-9-15 23:07
小时候，冬天一进腊月，我家就开始预制了，一般能吃到正月十五以后。馒头粘米窝头等自不必说，炖鱼炖肉都是预制的。

作者: 水流云在 时间: 2025-9-15 23:17
过日子一日三餐哪能离开预制菜。
比如说买一斤面条，从加工到上超市货架再到吃它个十天半月。
再比如说炸鱼，总不能捉一条炸一条吃一条啊，咋着也得放冰箱吃个三两顿吧

作者: 大美丽 时间: 2025-9-15 23:24

大玲小芳发表于 2025-9-15 23:07
小时候，冬天一进腊月，我家就开始预制了，一般能吃到正月十五以后。馒头粘米窝头等自不必说，炖鱼炖肉都是 ...

是的，最近看小红书，东北农村现在家家都在储冬菜准备猫冬，过年时饺子一包几麻袋，想想都带劲儿。

作者: 大美丽 时间: 2025-9-15 23:25

水流云在发表于 2025-9-15 23:17
过日子一日三餐哪能离开预制菜。
比如说买一斤面条，从加工到上超市货架再到吃它个十天半月。
再比如说炸 ...

我最喜欢的就是青椒炒五花肉，所以，我遇到好的五花肉就买好多斤回来煮好分块放着。

作者: 大美丽 时间: 2025-9-15 23:28
我们这边企业搞了个中央食堂，专门做好预制菜，配发到下面各单位去，主要是前线钻井队采油队去，这样方便又便于控制成本

作者: 湘女妃儿 时间: 2025-9-16 07:33
湘西那边杀一头猪最少都要吃一年。
长满了盐霉还不是吃得津津有味。

作者: 狮头鱼 时间: 2025-9-16 10:22
学习一下

作者: 闲散之人 时间: 2025-9-16 14:01
预制菜本身没问题，当然，国家要尽快出台所谓预制菜得标准，锤子罗和西贝贾之间的这场争论本身，不是否定预制菜，而是作为消费者锤子罗说他们吃的预制菜不好吃，量小，且贵，他的意思是，你不能把这种东西当成现炒的且卖高价。想一想也是，一个馒头卖21，浓缩鸡汤什么的就是典型的预制然后勾兑出来的，这都能卖大几十的价格，确实过分了。至于2岁的西兰花，18个月的海鲈鱼，那就更过分了。

作者: 大美丽 时间: 2025-9-16 15:41

闲散之人发表于 2025-9-16 14:01
预制菜本身没问题，当然，国家要尽快出台所谓预制菜得标准，锤子罗和西贝贾之间的这场争论本身，不是否定预 ...

就如你帖子里说的：‘十五道菜，八百来块，算不上贵的离谱吧，综合平均一下，一道菜也就五十来块钱，何况还有就餐环境，还有人家给消费者提供的所谓“消费体验和情绪价值”。’

我们平时在饭店吃的，这个价格完全算不上贵，而且饭店的预制菜很多，比如熬的各种老火靓汤，几乎都是大锅熬好了，再临时分制出来的，现场熬制完全不可能。比如常见的江西瓦罐鸡汤，那一碗的价格大几十很正常。

作者: 诗意天涯 时间: 2025-9-16 17:11
我理解所说的预制菜，是提前做好或绝大部分做好（比如提前过油好的鱼），使用前加热加点汤汁之类。

不能说提前做一道工序就算预制菜

作者: 呼啸的老鹰 时间: 2025-9-16 18:05
冰箱菜很危险！过去，我也不知道，近期才知道李斯特菌。

幸亏我们不太吃剩菜，且做菜习惯炒熟，不吃半生不熟的。

作者: 呼啸的老鹰 时间: 2025-9-16 18:12
还有一点，我们家生活有点土，只吃中餐，不吃夷人食品，如奶油\蛋糕之类，除了饮酒饮茶，不喝饮料。所以，李斯特没有机会认识我们。

作者: 呼啸的老鹰 时间: 2025-9-16 18:15
不知什么是预制菜，一般都在菜市场现买现做。

作者: 王者大道 时间: 2025-9-16 19:43
锅里烫出来的香
也值得信任

作者: 大美丽 时间: 2025-9-17 09:29

呼啸的老鹰发表于 2025-9-16 18:05
冰箱菜很危险！过去，我也不知道，近期才知道李斯特菌。

幸亏我们不太吃剩菜，且做菜习惯炒熟，不吃半生 ...

冰箱还是为需要延长保质期服务的，我家冰箱五百多升，水果干果化妆品剩菜各有各的位置，特别安逸。
剩菜我吃两天是常事，2天不会坏，吃前高温加热，没有问题

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