北斗六星网

标题: 一盘“预制菜”引发的血案：西贝贾老板的“自杀式”公关表演 [打印本页]
作者: 螃蟹    时间: 2025-9-13 14:05
标题: 一盘“预制菜”引发的血案：西贝贾老板的“自杀式”公关表演
本帖最后由 螃蟹 于 2025-9-13 15:40 编辑

前言：危机公关第一要义是灭火，但总有人喜欢拿起汽油桶，以百米冲刺的速度奔向火场——比如西贝的这位贾国龙先生。

---

第一幕：一颗火星遇上了一桶汽油。老罗的吐槽本是社交媒体上最寻常不过的一粒火星：“五个人八百多，味道一般，像是预制菜”。这种抱怨在美食榜单下比比皆是，本该三小时沉底。

但贾老板拔剑四顾心不遂：他先是一纸诉状威胁要把火星告上法庭，旋即公布了消费者的菜单明细——仿佛在说：“诸位请看，这火星星光黯淡，不值一提！”这一刻，他亲手把一粒火星，扔进了自家装满汽油的公关仓库。

第二幕：“欢迎来找茬”的死亡邀请函。紧接着，贾老板使出了一记以伤己伤人的“七伤拳”：开放后厨，自证清白。

这无异于在互联网狂欢节上敲锣打鼓：“我家后院有宝藏，速来！”一时间，自媒体博主、探店达人、科技与狠活爱好者们扛着摄像机闻风而动，仿佛一群侦探闯入了密室杀人现场。

冰箱里保质期长达9个月、18个月、24个月的“预调料理包”被逐一翻出，带着配料表上漫长的化学名词，在镜头下无所遁形。贾老板口中的“非预制”，在消费者朴素认知里，成了苍白无力的文字游戏。

第三幕：敌人与盟友的错位。最戏剧性的反转在于：贾老板以为他在对抗一挑剔的顾客，殊不知，他站到了所有厌倦“高价预制菜”消费者的对面。

而他的对手老罗，却顺势架起直播镜头，搬出人民网的行业报告，侃侃而谈“知情权”与“行业标准”。霎时间，吐槽者化身维权先锋，企业家反倒成了守旧而傲慢的“反派角色”。

小红书段子、B站鬼畜、抖音探店暴击……一场全民娱乐狂欢如火如荼。西贝后厨成了互联网的开放式剧场，而贾老板，是为所有人报幕的那个。

终幕：灾难公关的“完美”范本。纵观全局，贾老板精准踩中了危机公关的所有雷区：

· 对抗回应批评（起诉威胁）
· 傲慢回应质疑（公布隐私+价格辩护）
· 狭义概念挑战公众共识（预调菜非预制菜）
· 开放行为引爆系统风险（开放后厨引全民审视）

最终，一家餐饮企业的品控问题，成功升格为一场关于诚信、定价权与消费权利的全民舆论风暴。

---

结语： 莎士比亚写不出这样的剧本：一个企业家如何仅仅用了三步，就把一道桌上的菜，变成了一场席捲全网的大型火灾现场。

或许唯一值得“感谢”贾老板的是——他用自己的实战教训，为所有企业上了一堂价值数亿的危机公关课：当你闻到烟味时，别急着给自己点炸药包。
作者: 湘女妃儿    时间: 2025-9-13 14:10
作为餐饮人我很负责任的说，像我们做连锁的一般都有自己的中央厨房。
一般都是午夜做好，清早送到各店。

作者: 湘女妃儿    时间: 2025-9-13 14:11
这般公关，比请团队做广告强多了。
作者: 螃蟹    时间: 2025-9-13 14:28
本帖最后由 螃蟹 于 2025-9-13 14:30 编辑
湘女妃儿 发表于 2025-9-13 14:11
这般公关，比请团队做广告强多了。


不知名企业或许可尝试以美誉度降低为代价的事件营销，西贝不缺知名度。得不偿失，这是在玩火。
作者: 螃蟹    时间: 2025-9-13 14:41
湘女妃儿 发表于 2025-9-13 14:10
作为餐饮人我很负责任的说，像我们做连锁的一般都有自己的中央厨房。
一般都是午夜做好，清早送到各店。
...

预制菜，快餐都没问题，但西贝这种，给人的感觉是非预制，非快餐，所以才能接受他人均160多的价格。结果也是和一般快餐店一样的预制菜。昨晚，很多人都是大开眼界，才知道西贝的海鲈鱼，牛肉焖饭……都是提前预调了很多东西，冻起来，然后再加热一下端上来，鸡汤也是鸡粉勾兑的。
作者: 知音    时间: 2025-9-13 14:41

有一种可能：贾国龙根本不知道他家后厨咋样儿。
作者: 知音    时间: 2025-9-13 14:42

第二种可能就是虎，虚张声势
作者: 知音    时间: 2025-9-13 14:43
螃蟹 发表于 2025-9-13 14:41
预制菜，快餐都没问题，但西贝这种，给人的感觉是非预制，非快餐，所以才能接受他人均160多的价格。结果 ...


开放后厨真是脑袋被门夹了的举动。

作者: 湘女妃儿    时间: 2025-9-13 14:46
本帖最后由 湘女妃儿 于 2025-9-13 14:48 编辑
螃蟹 发表于 2025-9-13 14:28
不知名企业或许可尝试以美誉度降低为代价的事件营销，西贝不缺知名度。得不偿失，这是在玩火。


他有这个底气对抗，
就说明自己的食品安全是达标的。
不然任何餐饮店都不会拿自己的声益去赌。
要知道网络键盘侠会一夕之间毁掉你一个百年老店。
作者: 湘女妃儿    时间: 2025-9-13 14:48
知音 发表于 2025-9-13 14:43
开放后厨真是脑袋被门夹了的举动。

这个是一种新型模式
我们山西店就准备这样经营。
我还没过去，到时候拍给你们瞧瞧。
作者: 螃蟹    时间: 2025-9-13 14:51
知音 发表于 2025-9-13 14:43
开放后厨真是脑袋被门夹了的举动。

而且公布的太突然，各地门店应该都没做好准备，有个门店冰箱里居然还冻着2024年9月份的东西。呵呵。看现场采访，还有一些东西是怕导致太大争议而没放出来呢……
作者: 知音    时间: 2025-9-13 14:52
湘女妃儿 发表于 2025-9-13 14:46
他有这个底气对抗，
就说明自己的食品安全是达标的。
不然任何餐饮店都不会拿自己的声益去赌。


关键是底气跟现实不符啊
作者: 湘女妃儿    时间: 2025-9-13 14:54
螃蟹 发表于 2025-9-13 14:41
预制菜，快餐都没问题，但西贝这种，给人的感觉是非预制，非快餐，所以才能接受他人均160多的价格。结果 ...

不可能吧

我这几天就是在武汉一家比较有名气的地方学习，他们的厨房菜都是早上做成半成品，客人点餐以后再加工上桌。
作者: 螃蟹    时间: 2025-9-13 14:54
本帖最后由 螃蟹 于 2025-9-13 15:41 编辑
湘女妃儿 发表于 2025-9-13 14:46
他有这个底气对抗，
就说明自己的食品安全是达标的。
不然任何餐饮店都不会拿自己的声益去赌。


现在就已经毁个差不多了。西贝卖21元/个的呛面黄馒头的神秘感已荡然无存，大家会觉得你这也就是一般的冻货，谁买谁是上智商税。呵呵。
作者: 闲散之人    时间: 2025-9-13 14:56
现在是老罗手里握着大把的西贝预制的各种素材，老贾很难看。其实就是打个哈哈的事情，非要弄出火星子，然后烧了自己。
作者: 湘女妃儿    时间: 2025-9-13 14:57
螃蟹 发表于 2025-9-13 14:51
而且公布的太突然，各地门店应该都没做好准备，有个门店冰箱里居然还冻着2024年9月份的东西。呵呵。看现 ...

我还没在网上看新闻
这是真的么？

我做餐饮管理几年，这个现象是不可能发生的。不说自家管理层每两个月一检查，就是食品监督局也隔三差五来检查的。

上次我几瓶啤酒刚刚到过期时间，被发现罚了我好几千块钱。
作者: 闲散之人    时间: 2025-9-13 15:01
老罗这个锤锤，说话真咬硬：我不反对快餐，不反对预制菜，但是，你不能让我花那么多钱，吃你的预制菜。
作者: 螃蟹    时间: 2025-9-13 15:02
本帖最后由 螃蟹 于 2025-9-13 15:03 编辑
湘女妃儿 发表于 2025-9-13 14:54
不可能吧

我这几天就是在武汉一家比较有名气的地方学习，他们的厨房菜都是早上做成半成品，客人点餐以 ...


不是你说的这种，昨晚上曝光出来的，都是保质期9个月，18个月，24个月，有各种添加剂，保水剂的冰冻预调包。拿出来解冻，加热下就行的……

他们的冷链和后厨，怎么保证这些冻货不会反复冻冻化化？消费者又怎么知道自己吃的东西到底冻了多久？谁会160多一位吃这种东西？呵呵
作者: 金豆豆    时间: 2025-9-13 15:05
湘女妃儿 发表于 2025-9-13 14:10
作为餐饮人我很负责任的说，像我们做连锁的一般都有自己的中央厨房。
一般都是午夜做好，清早送到各店。
...

这算不算预制菜?表情:不懂就问。。。。
作者: 闲散之人    时间: 2025-9-13 15:08
金豆豆 发表于 2025-9-13 15:05
这算不算预制菜?表情:不懂就问。。。。

从时间上看，不隔夜，不能算吧，再说，我朝对预制菜还没有明确的标准，这事儿怎么说呢。我现在去饭店吃饭，尽量多青菜，海鲜，一般说来这些食材预制有难度，尤其是海鲜，冰鲜和现场完全不一样的口感，另外就是那些加工时间比较长的菜品，我不点，因为直观上觉得靠不住。
作者: 螃蟹    时间: 2025-9-13 15:10
本帖最后由 螃蟹 于 2025-9-13 16:02 编辑

西贝从前我吃过，吃过好多次，感觉是不便宜，因为上海还有很多比较平民的西北菜比着。但因为品牌效应，还有就餐环境，觉得贵总会有贵的道理吧，所以也没觉得咋样。

而且我比较喜欢吃西北菜，新疆菜这种……

经过这件事，我再找人吃饭，一定不会去西贝了。市中心上海私房菜差不多也就这价位，还是比较好的。搞不好他们还不如那些比较平民，也不怎么讲究环境的西北馆子呢。
作者: 金豆豆    时间: 2025-9-13 15:11
螃蟹 发表于 2025-9-13 15:02
不是你说的这种，昨晚上曝光出来的，都是保质期9个月，18个月，24个月，有各种添加剂，保水剂的冰冻预 ...

原来如此。我说怎么引发那么大的风波。。。。
作者: 螃蟹    时间: 2025-9-13 15:13
湘女妃儿 发表于 2025-9-13 14:57
我还没在网上看新闻
这是真的么？


你去小红书，抖音还有B站搜搜，昨晚上我追到半夜12点多。呵呵。
作者: 金豆豆    时间: 2025-9-13 15:15
闲散之人 发表于 2025-9-13 15:08
从时间上看，不隔夜，不能算吧，再说，我朝对预制菜还没有明确的标准，这事儿怎么说呢。我现在去饭店吃饭 ...

嗯嗯嗯。差不多明白了。还是我们这边的苍蝇馆子简单，全程看着人家从食材到成品操作。。。
作者: 知音    时间: 2025-9-13 15:34

想出名想疯了(o^^o)
作者: 知音    时间: 2025-9-13 15:35
金豆豆 发表于 2025-9-13 15:15
嗯嗯嗯。差不多明白了。还是我们这边的苍蝇馆子简单，全程看着人家从食材到成品操作。。。


南方小馆也没有菜单，就是菜摆在那里你指哪个炒哪个。
作者: 螃蟹    时间: 2025-9-13 15:43
闲散之人 发表于 2025-9-13 14:56
现在是老罗手里握着大把的西贝预制的各种素材，老贾很难看。其实就是打个哈哈的事情，非要弄出火星子，然后 ...

据说现在正开大会研究下一步怎么应对呢，呵呵。
作者: 花若叶    时间: 2025-9-13 15:43
所以有句话叫西贝货。

贾老板大义灭亲，真敢把自己往火坑里推啊。

说明这货真不知道自己家的店几斤几两，该碰到这么档子事。

老罗本来就是打假先锋，方舟子、王自如被他搞得不能自理，何况西贝货？
作者: 知音    时间: 2025-9-13 15:46
花若叶 发表于 2025-9-13 15:43
所以有句话叫西贝货。

贾老板大义灭亲，真敢把自己往火坑里推啊。


现在给老罗道歉还来得及不？
作者: 花若叶    时间: 2025-9-13 15:53
知音 发表于 2025-9-13 15:46
现在给老罗道歉还来得及不？

现在热搜上了，老罗说了也不算，只不过如果老罗不说话，最大的火头就能熄灭，当然有好处。道歉是不可能的。
发展到现在，先装死，再不平息，就整改。真是一场公关灾难。所有行业第一时间都应该学会沉默。



作者: 螃蟹    时间: 2025-9-13 15:56
本帖最后由 螃蟹 于 2025-9-13 16:15 编辑
湘女妃儿 发表于 2025-9-13 14:48
这个是一种新型模式
我们山西店就准备这样经营。
我还没过去，到时候拍给你们瞧瞧。


我常去吃早餐的苏小柳，就是“开放式后厨”，这种开放式后厨很常见。就餐的消费者都能看得见厨师们在忙活啥。但此开放非彼开方，贾老板是欢迎媒体去后厨采访。呵呵。
作者: 水流云在    时间: 2025-9-13 15:58
花若叶 发表于 2025-9-13 15:53
现在热搜上了，老罗说了也不算，只不过如果老罗不说话，最大的火头就能熄灭，当然有好处。道歉是不可能的 ...

赞第一时间沉默这句
整天和头叫驴一样只能显出蠢
作者: 螃蟹    时间: 2025-9-13 16:01
本帖最后由 螃蟹 于 2025-9-13 16:16 编辑
花若叶 发表于 2025-9-13 15:43
所以有句话叫西贝货。

贾老板大义灭亲，真敢把自己往火坑里推啊。


还有西门子的冰箱门，为啥叫锤子，不就是因为砸西门子。呵呵。企业与消费者对决，大家直观上会觉得作为企业的西贝强势，而消费者老罗弱势。更有共鸣，支持者众。但西贝在网上面对老罗，无论声量，经验手段还是同盟军，其实妥妥的就是一弱势。两项一叠加……呵呵。
作者: 湘女妃儿    时间: 2025-9-13 16:01
花若叶 发表于 2025-9-13 15:43
所以有句话叫西贝货。

贾老板大义灭亲，真敢把自己往火坑里推啊。


你们这是在给我上一趟免费的课啊。

刚刚签一家很大的店，光装修预算都是两百多万。
昨天看了一下他们出的方案，准备走开放式厨房，看样子得谨慎了再谨慎，稍微不注意就会被人抓辫子。
作者: 花若叶    时间: 2025-9-13 17:16
水流云在 发表于 2025-9-13 15:58
赞第一时间沉默这句
整天和头叫驴一样只能显出蠢

很多老板周围都是一群舔狗，把老板舔得自以为无所不能，所以才会有如此愚蠢的判断，以为一个平常餐饮店经得起显微镜的考验，我敢说几乎全国所有连锁店都经不起这样的考验。

赚钱的店和人通常都不爱惹事，遇到类似情况，保持沉默，甚至私下服个软，给点优惠，大事化小，小事化了，是比较好的公关，如果能给出更好的解决方案，让罗永浩表扬下，甚至会成为优秀的公关案例，话说好吃不好吃有相对主观的部分，其实处理好了，怎么说都行。

我没多关注这个新闻的细节，一开始听说西贝老板支持验货，还以为是跟老罗合伙搞了一个非预制菜的宣传方案，所以没兴趣了解细节。没想到是个蠢货。

这个店的名字起得也邪乎，西贝货本就是假货的意思。贾老板估计连这个都没意识到。

别的例子不说，之前吴亦凡和他的妈妈自以为了不起，没有安抚好都美竹，结果缝纫机要踩十几年。这次西贝有的苦受了。
作者: 花若叶    时间: 2025-9-13 17:19
湘女妃儿 发表于 2025-9-13 16:01
你们这是在给我上一趟免费的课啊。

刚刚签一家很大的店，光装修预算都是两百多万。

标准高当然会成为卖点，但我觉得没有金刚钻，就别揽瓷器活，开放式餐厅对卫生条件要求挺高的，后厨难免有些藏龙卧虎的，搞不好会弄巧成拙。
因为材料太多了，经不起显微镜考验。


作者: 窥天瞳    时间: 2025-9-13 17:23
湘女妃儿 发表于 2025-9-13 14:10
作为餐饮人我很负责任的说，像我们做连锁的一般都有自己的中央厨房。
一般都是午夜做好，清早送到各店。
...

这种模式，能抗住预制菜冲击吗？
作者: 湘女妃儿    时间: 2025-9-13 21:03
窥天瞳 发表于 2025-9-13 17:23
这种模式，能抗住预制菜冲击吗？

我没有做中餐厅，但有要好的朋友做。
在深圳，生意很红火

这种模式很好啊
有一班人专门做通宵，洗菜切菜再做好分配给各大店面。
作者: 湘女妃儿    时间: 2025-9-13 21:05
花若叶 发表于 2025-9-13 17:19
标准高当然会成为卖点，但我觉得没有金刚钻，就别揽瓷器活，开放式餐厅对卫生条件要求挺高的，后厨难免有 ...

嗯嗯 我得跟他们提一下这个意见。
压力很大，成败在此一举了。
我只参与管理
装修一个月，下个月准备过去那边。
作者: 螃蟹    时间: 2025-9-14 00:24
本帖最后由 螃蟹 于 2025-9-14 00:30 编辑
湘女妃儿 发表于 2025-9-13 21:05
嗯嗯 我得跟他们提一下这个意见。
压力很大，成败在此一举了。
我只参与管理


开放式厨房，应该都是部分开放，也就是把那些正常工作流程中，能给店里加分的部分开放——比如当场擀皮做包子，比如当场煮面下锅，意思是说我们店里的东西是现做的——本质是店内宣传。

一定是正常流程中本就有的，这样不增加额外成本，不影响其他环节，也比较可信；一定是能开放的部分。无论卫生，工作流程。经不起看，开放只会起到反作用；一定是能加分的，只是一般性工作，也不能加分，开放不开放其实都一样……
作者: 螃蟹    时间: 2025-9-14 00:43
花若叶 发表于 2025-9-13 17:16
很多老板周围都是一群舔狗，把老板舔得自以为无所不能，所以才会有如此愚蠢的判断，以为一个平常餐饮店经 ...


集团公司层级多，贾老板大概率被信息架空了。
作者: 螃蟹    时间: 2025-9-14 15:01
本帖最后由 螃蟹 于 2025-9-14 15:42 编辑

西贝已知的原材料供应商及保质期情况汇总：

烤鱼：浙江浔味堂，保质期18个月，
西兰花：泰安亚细亚，保质期24个月
羊排：内蒙宏发，保质期24个月
肉夹馍肥肉：北京西贝，保质期9个月
番茄莜面酱：北京圣伦，保质期12个月
馕饼：谷道粮心（天津），保质期12个月
馒头：安徽立全宏达，保质期12个月
鸡汤 ：天津英鹏，保质期12个月
用油：元宝转基因大豆油

所以，西贝所谓的“中央厨房”，其实就是一中央采购中心？呵呵。
作者: 知音    时间: 2025-9-14 17:31
螃蟹 发表于 2025-9-14 15:01
西贝已知的原材料供应商及保质期情况汇总：

烤鱼：浙江浔味堂，保质期18个月，


全是半成品啊，厨房可省事儿了。
作者: 绝对不主流    时间: 2025-9-14 17:40
知音 发表于 2025-9-14 17:31
全是半成品啊，厨房可省事儿了。

西贝莜面村的厨师不讲几级，讲几台
负责九台微波炉的就是主厨级别了
作者: 窥天瞳    时间: 2025-9-14 17:47
湘女妃儿 发表于 2025-9-13 21:03
我没有做中餐厅，但有要好的朋友做。
在深圳，生意很红火

会不会在价格上抗不住预制菜的冲击？那个成本低，连专业厨师都不用。
作者: 风铃清音飘渺    时间: 2025-9-14 18:08
西贝贾也许被手下管事的瞒住了，不然不至于这么双商不在线的自爆短板
作者: 没有原因    时间: 2025-9-14 18:20
这是通过曝光引进外部力量管理后厨，不是有一句话，问题无法解决，那就把它捅出来。螃蟹难道不懂？



欢迎光临 北斗六星网 (http://bdlxbbs.top/) Powered by Discuz! X3.1