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标题: 很成功的一次咖喱牛肉 [打印本页]

作者: 窥天瞳 时间: 2025-8-1 22:48
标题: 很成功的一次咖喱牛肉
      这一阵子儿子放假在家，实际上我不是特别想吃牛肉的，因为一直吃的比较饱。可是媳妇已经想吃还几天了，那就做吧。
      2.5斤牛肉，两个土豆，两个胡萝卜，一颗洋葱，一小块姜、一罐椰汁、一点红糖、少许料酒、一盒咖哩粉。
      先把牛肉焯水，放入土豆、胡萝卜、姜、料酒、红糖、椰汁，加水，在高压锅炖35分钟，大火5分钟，小火30分钟。
      关火开锅，测算汤汁水位，保障汤汁在9到10分钟内耗到咖喱汁的最佳状态，先下洋葱，开锅大火煮5分钟，再放咖喱汁，大火转中火煮4分钟，完美收汁。
      这次咖喱牛肉做得很成功，儿子吃撑到晚饭都吃不下去了，媳妇在晚饭就把咖喱牛肉吃完了，我也没少吃。当然，我是控制食量的，就中午多吃一点，晚上少吃，平时多吃清淡的，协调饮食。

作者: 仙草 时间: 2025-8-4 09:54
不错不错，我也喜欢吃咖喱

作者: 狮头鱼 时间: 2025-8-4 10:26
大厨。。

作者: 窥天瞳 时间: 2025-8-4 10:44

仙草发表于 2025-8-4 09:54
不错不错，我也喜欢吃咖喱

咖喱这种东西，放在沸水里面煮，是个先融化再粘稠，然后稀释的过程。所以咖喱最好的煮的时间是4——4.5分钟。我们需要做的是在这个时间里控制到把水量耗到最佳。

作者: 窥天瞳 时间: 2025-8-4 10:44

狮头鱼发表于 2025-8-4 10:26
大厨。。

反正这种牛肉，我可以做的比外面好吃。

作者: 素素 时间: 2025-8-4 11:20
大厨到哪都受欢迎

作者: 河蚌-赌徒 时间: 2025-8-4 11:51
太厉害了，我只会做番茄牛腩

作者: 窥天瞳 时间: 2025-8-4 12:01
咖喱做好了还是很好吃的，如果做不好，味道会差很远。比如那个吉野家就差很远。

作者: 人生海海 时间: 2025-8-6 20:24
咖喱粉的口感也许多不同~

作者: 窥天瞳 时间: 2025-8-6 21:10

人生海海发表于 2025-8-6 20:24
咖喱粉的口感也许多不同~

咖喱粉的浓度在一个最佳值，才是最美味的时候。

作者: 狮头鱼 时间: 2025-8-7 09:08
我通常都是去东南亚餐厅才吃到咖喱

作者: 窥天瞳 时间: 2025-8-7 09:31
本帖最后由窥天瞳于 2025-8-8 19:20 编辑

狮头鱼发表于 2025-8-7 09:08
我通常都是去东南亚餐厅才吃到咖喱

他们咖喱做的正宗的秘诀就是加椰汁。

作者: 江南烟雨~ 时间: 2025-8-7 17:17
学习一下。下次试试。一直觉得自己不喜欢吃咖喱。也许是以前吃到的不够好吃。

作者: 江南烟雨~ 时间: 2025-8-7 17:17

窥天瞳发表于 2025-8-7 09:31
他么咖喱做的正宗的秘诀就是加椰汁。

不敢想。这俩搞一块能好吃嘛

作者: 窥天瞳 时间: 2025-8-7 20:38

江南烟雨~ 发表于 2025-8-7 17:17
不敢想。这俩搞一块能好吃嘛

不搞在一起味道会差距明显，再加点红糖就更好吃了。

作者: 江南烟雨~ 时间: 2025-8-8 15:30

窥天瞳发表于 2025-8-7 20:38
不搞在一起味道会差距明显，再加点红糖就更好吃了。

还有这事？这是怎样一个神奇的组合。

作者: 肥园子 时间: 2025-8-9 10:53
跟风，我今天也烧一个

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