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标题: 腌萝卜不变酸的保存 [打印本页]

作者: 天凉hao个秋 时间: 2025-8-1 13:44
标题: 腌萝卜不变酸的保存
本帖最后由天凉hao个秋于 2025-8-1 13:45 编辑

每次，我家老头腌萝卜都变得很酸。我不吃酸，他爱吃酸。
于是每次腌萝卜只跟我有缘一天，刚腌好那天吃一回，以后就没
我什么事了。

有时候腌得多，他一个人吃不了，只好扔了。特别是夏天，
腌萝卜水起泡泡，萝卜腐烂变质。很浪费。

今年夏天，他突然开了窍。把腌萝卜的瓶子放进了冰箱，想吃
就钳点出来，然后仍旧存放在冰箱里。

这样的腌萝卜不酸，我爱吃，老头子的萝卜销路好了起来。再
也不会扔掉了。

有一点遗憾的是：炒大肠找不着酸萝卜来当配料了！
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作者: 素素 时间: 2025-8-1 14:08
低温发酵慢了

作者: 河蚌-赌徒 时间: 2025-8-1 14:35
这个办法好，确实能保存更久

作者: 狮头鱼 时间: 2025-8-1 15:36
放冰箱能放好久。

作者: 江南烟雨~ 时间: 2025-8-1 17:28
我家咸菜都是放冰箱保存的。

作者: 杀手 时间: 2025-8-3 17:06
我媳妇做腌萝卜，只加盐水
量少，脆脆的很快吃完了

作者: 窥天瞳 时间: 2025-8-4 11:12
当初我家做西红柿酱，总是做好以后先上锅蒸一下，放在冬天吃会超级的酸。

作者: 天凉hao个秋 时间: 2025-8-5 13:56

素素发表于 2025-8-1 14:08
低温发酵慢了

是的，素素，以前都不知道，现在才想到。大家早就知道了。

作者: 天凉hao个秋 时间: 2025-8-5 13:56

河蚌-赌徒发表于 2025-8-1 14:35
这个办法好，确实能保存更久

是的，不会那么酸，好吃点~

作者: 天凉hao个秋 时间: 2025-8-5 13:57

狮头鱼发表于 2025-8-1 15:36
放冰箱能放好久。

是的，狮头鱼，可以放一段时间，还没酸就吃光了~

作者: 天凉hao个秋 时间: 2025-8-5 13:58

江南烟雨~ 发表于 2025-8-1 17:28
我家咸菜都是放冰箱保存的。

呵呵，江南，还是你聪明，我到现在才知道，真是笨蛋~

作者: 天凉hao个秋 时间: 2025-8-5 13:58

江南烟雨~ 发表于 2025-8-1 17:28
我家咸菜都是放冰箱保存的。

呵呵，江南，还是你聪明，我到现在才知道，真是笨蛋~

作者: 天凉hao个秋 时间: 2025-8-5 13:59

杀手发表于 2025-8-3 17:06
我媳妇做腌萝卜，只加盐水
量少，脆脆的很快吃完了

那是的，少点，新鲜，好吃~

作者: 天凉hao个秋 时间: 2025-8-5 14:00

窥天瞳发表于 2025-8-4 11:12
当初我家做西红柿酱，总是做好以后先上锅蒸一下，放在冬天吃会超级的酸。

蒸一下好点，里面的微生物都死了，不会再继续发酵了，就不会再继续酸~

作者: 素素 时间: 2025-8-5 15:22

天凉hao个秋发表于 2025-8-5 13:56
是的，素素，以前都不知道，现在才想到。大家早就知道了。

看了你的故事才知道

作者: 狮头鱼 时间: 2025-8-6 12:56

天凉hao个秋发表于 2025-8-5 13:58
呵呵，江南，还是你聪明，我到现在才知道，真是笨蛋~

咸菜不放冰箱，天气热也易坏的。

作者: 天凉hao个秋 时间: 2025-8-8 13:18

狮头鱼发表于 2025-8-6 12:56
咸菜不放冰箱，天气热也易坏的。

是的，不酸的好吃~

作者: 天凉hao个秋 时间: 2025-8-8 13:20

素素发表于 2025-8-5 15:22
看了你的故事才知道

哈哈，谢谢素素~

作者: 一日一苹果 时间: 2025-8-8 14:38
我不会做腌萝卜，我家北方人惦记它的味道时，从会做的朋友那拿一罐，装在玻璃瓶里，加上红辣椒。腌萝卜炒瘦肉这道菜超级下饭，好吃！

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