铅是一种有毒重金属，可通过呼吸道、消化道等途径进入人体并蓄积。铅对人体的危害通常涉及神经系统损害、造血系统抑制、肾脏功能损伤、消化系统症状以及影响生殖系统健康等方面，长期接触可能导致不可逆的健康问题。
1、神经系统损害
铅可通过血脑屏障损害中枢及周围神经系统，尤其儿童因血脑屏障发育不完善更易受损。铅会干扰神经递质释放，导致成人出现头痛、记忆力减退，儿童则可能出现认知障碍、注意力缺陷多动症等症状。研究表明，血铅浓度每升高100μg/L，儿童智商平均下降约1-3分。
2、造血系统抑制
铅会干扰血红素合成过程中的关键酶活性，抑制血红蛋白生成，引发小细胞低色素性贫血。铅还会影响铁代谢，导致红细胞寿命缩短，出现面色苍白、乏力等贫血症状。此类贫血具有特征性表现，如外周血涂片可见嗜碱性点彩红细胞。
3、肾脏功能损伤
长期铅暴露可导致近端肾小管功能障碍，出现氨基酸尿、糖尿等范可尼综合征表现。慢性铅中毒还会引发间质性肾炎，严重者进展为慢性肾功能衰竭。铅在肾脏中的半衰期长达5-10年，具有累积效应。
4、消化系统症状
铅可抑制肠道碱性磷酸酶活性，引发食欲减退、腹胀、便秘等消化道症状。急性中毒时会出现剧烈腹绞痛，即铅绞痛，常伴有牙龈铅线等特征性体征。铅还通过抑制胆红素代谢导致黄疸。
5、生殖系统影响
铅具有生殖毒性，男性可致少精症、精子畸形率增高，女性可能引发月经紊乱、流产风险增加。妊娠期铅暴露会透过胎盘屏障，造成胎儿神经系统发育异常，增加早产、低出生体重风险。
建议避免使用含铅涂料玩具、传统锡焊食品容器等污染源，从事铅相关作业者需做好职业防护。儿童、孕妇等敏感人群应定期进行血铅检测，血
苏丹红是咸鸭蛋蛋黄增色用的，皮蛋过去的制作工艺就能使其含铅，现在新工艺改革了，皮蛋壳上都标记“无铅皮蛋”