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标题: 今天去请客 [打印本页]

作者: 再折长亭柳 时间: 2025-4-3 08:29
标题: 今天去请客

有事要请朋友吃饭。

朋友点名要吃青鱼划水，因此，前两天就通知鱼塘老板，今早去给我准备原料，送到公司会所食堂来。出发！

作者: 按倒就亲 时间: 2025-4-3 10:12
小贾没养么，照顾一下坛友生意嘛。

作者: 知音 时间: 2025-4-3 10:14

青鱼划水，就是水煮鱼吧？

作者: 金豆豆 时间: 2025-4-3 12:30
贫穷限制了我的想象。敢问：何为“青鱼划水”？

作者: 金豆豆 时间: 2025-4-3 12:31
你又出门撒野去了？这是到你的那啥地儿去了的感觉~~~~

作者: 按倒就亲 时间: 2025-4-3 12:35

金豆豆发表于 2025-4-3 12:30
贫穷限制了我的想象。敢问：何为“青鱼划水”？

花鲢头白鲢尾，鳊鱼吃划水。
划水就是鱼肚皮下最柔软的那个部位。其实软塌塌的，并不好吃。

作者: 卖真方子的 时间: 2025-4-3 12:36

按倒就亲发表于 2025-4-3 12:35
花鲢头白鲢尾，鳊鱼吃划水。
划水就是鱼肚皮下最柔软的那个部位。其实软塌塌的，并不好吃。

哦，是这样解释的啊。

我像知音一样，以为是水煮鱼呢。

作者: 金豆豆 时间: 2025-4-3 12:37

按倒就亲发表于 2025-4-3 12:35
花鲢头白鲢尾，鳊鱼吃划水。
划水就是鱼肚皮下最柔软的那个部位。其实软塌塌的，并不好吃。

怪不得他长个肥肚皮，这都是吃的啥啊，都？？？

作者: 卖真方子的 时间: 2025-4-3 12:38
我们这边，鱼肚子部分，一般给小孩子吃，因为肉多刺少，适合小孩子。

其实说到好吃，还是鱼背部的肉好吃。

作者: 卖真方子的 时间: 2025-4-3 12:42
湖北是鱼米之乡，喜欢吃鱼是肯定的。

我知道一种“湖北熏鱼”的做法，是我们家每年过节都要吃得菜。

珍珠丸子（糯米丸子）、湖北熏鱼、粉蒸肉，三大菜，小时候过年必吃。

作者: 卖真方子的 时间: 2025-4-3 12:42
珍珠丸子的肉馅要放葱段，糯米要用水泡过，这样才好吃。

作者: 兰亭流觞 时间: 2025-4-3 16:07
我感觉大部分淡水鱼，还是肚子那部分好吃——既嫩又香。

作者: 刘庄主 时间: 2025-4-3 16:17

知音发表于 2025-4-3 10:14
青鱼划水，就是水煮鱼吧？

水煮鱼是做法，青鱼划水是青鱼鱼鳍带块根部鱼肉，怎么做，另说。

作者: 刘庄主 时间: 2025-4-3 16:18

金豆豆发表于 2025-4-3 12:37
怪不得他长个肥肚皮，这都是吃的啥啊，都？？？

那你以为是气的？

作者: 卖真方子的 时间: 2025-4-3 16:27

兰亭流觞发表于 2025-4-3 16:07
我感觉大部分淡水鱼，还是肚子那部分好吃——既嫩又香。

这就是厨师的刀功的问题了。

像我们平日杀鱼，要把鱼肚子内部的那一层腥味的内壁用刀刮干净，不然姜葱蒜都很难去掉那层腥味。

作者: 知音 时间: 2025-4-3 16:43

刘庄主发表于 2025-4-3 16:17
水煮鱼是做法，青鱼划水是青鱼鱼鳍带块根部鱼肉，怎么做，另说。

我还以为划水是动词，做出来的青鱼还在水里划水。
就像跳舞牛肉一样。

作者: 再折长亭柳 时间: 2025-4-3 17:24

按倒就亲发表于 2025-4-3 10:12
小贾没养么，照顾一下坛友生意嘛。

贾拖鞋养的是罗菲鱼，土腥味太重，除了山里人或北方人买去撒上辣椒面做烧烤，一般没人吃。

作者: 再折长亭柳 时间: 2025-4-3 17:39

金豆豆发表于 2025-4-3 12:30
贫穷限制了我的想象。敢问：何为“青鱼划水”？

青鱼，是一种和草鱼长相相似，但比草鱼肥厚的鱼，一般都是刮取其背部的肉做鱼红（肉糜），用来当做鱼丸鱼糕的原料，其腹部和尾部带鱼鳍鱼尾的部分，是鱼划水时的活肉，比较鲜美，剁成长条，用小火两面煎黄，再用酱油、香醋、料酒一烹，佐以姜蒜末，勾芡，出锅。哟西的很。

作者: 再折长亭柳 时间: 2025-4-3 17:42

知音发表于 2025-4-3 10:14
青鱼划水，就是水煮鱼吧？

不是，是用青鱼腹部带鱼鳍和尾部部位（都是鱼在划水时用的活肉部分），以红烧或醋溜方式做的荤菜。多肉少刺，味道鲜美。

作者: 再折长亭柳 时间: 2025-4-3 17:50

知音发表于 2025-4-3 16:43
我还以为划水是动词，做出来的青鱼还在水里划水。
就像跳舞牛肉一样。

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作者: 远去的烟云 时间: 2025-4-3 19:01

再折长亭柳发表于 2025-4-3 17:50

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