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标题: 【年味】包粽子 [打印本页]

作者: 妖精七七 时间: 2025-2-13 11:34
标题: 【年味】包粽子
本帖最后由妖精七七于 2025-2-13 11:40 编辑

包粽子食材：
糯米：10斤
冬叶，三块钱一扎，一扎有二十张，10斤糯米要6扎，有备无患。
绿豆：4斤
楠肉：6斤
红蓝一小撮虾仁一两

粽叶选宽大而翠绿色的，买回来后将其洗净后放入锅中，加入清水，用大火煮沸。煮好的粽叶捞出晾干，再清洗干净备用。
糯米和绿豆也在浸泡4小时，会变得饱满而圆润，绿豆反复撮揉，褪去外衣待用
五花肉是粽子的灵魂所在，切成大小均匀的方块，用盐，腐乳、酱油、耗油、十三香等调料腌制，红切碎加入腌制【也可以不放】浓郁的香味瞬间渗透进每一丝肉纤维中，让人垂涎欲滴。

包粽子可是个技术活儿，一家人围坐在桌前，各显身手。小婶手法娴熟，三张粽叶，巧妙地将中间的一张铺在下面，再在上面重叠两张稍小的叶子，接着，舀起一勺糯米，均匀地铺在粽叶上，随后，一层金黄的绿豆被小心翼翼地撒在糯米上，放好绿豆后，将腌制好的五花肉、爱吃板栗可以放入其中，再覆盖上一层绿豆，最后用糯米将馅料完全包裹起来，整理成小山的形状。

接下来就是包扎的环节，就是我大显身手的时候了，折起一根绳子，在粽子上缠绕、打结，先横着绑一圈，再交叉绑紧，一个结实而饱满的大粽子就诞生了，快夸我。

看着小包粽子的过程，我也忍不住跃跃欲试，虽然手法略显生疏，但在她耐心指导下，也逐渐掌握了技巧，成功包出了自己的第一个小粽子，心中满是成就感。

最后一步：包好的粽子要到大锅中，加入足量的清水，用柴火慢慢炖煮，一般要煮六到十个小时。街上一般是包不了大粽子的，只能包小粽子，想学的童鞋们得回农村包，因为农村才有大锅和菜火煮。

作者: 妖精七七 时间: 2025-2-13 11:34
给绿豆褪外衣

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作者: 妖精七七 时间: 2025-2-13 11:34
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剪冬叶的枝头准备开始包

作者: 妖精七七 时间: 2025-2-13 11:34
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五花肉和虾仁

作者: 妖精七七 时间: 2025-2-13 11:34
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这是加入红蓝的

作者: 妖精七七 时间: 2025-2-13 11:34
本帖最后由妖精七七于 2025-2-13 11:29 编辑

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兵分两路包粽子开始

作者: 妖精七七 时间: 2025-2-13 11:34
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作者: 妖精七七 时间: 2025-2-13 11:34
本帖最后由妖精七七于 2025-2-13 11:30 编辑

成品[attach]871887[/attach]

作者: 妖精七七 时间: 2025-2-13 11:34
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作者: 妖精七七 时间: 2025-2-13 11:34
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第一次包的歪歪扭扭的小粽子

作者: 妖精七七 时间: 2025-2-13 11:34
好多图片上传不了不知道怎么回事

作者: 妖精七七 时间: 2025-2-13 11:38
这次可是出了详细的教程的哈

免得大天涯又叽歪我

作者: 柳倾轻 时间: 2025-2-13 11:42
啊，我们的粽子都是大枣、豆沙馅的

作者: 柳倾轻 时间: 2025-2-13 11:42
果真南北有差异，我们豆腐脑是咸的，南方是甜的。

作者: 呼啸的老鹰 时间: 2025-2-13 11:42
不是端午包粽子吗？

作者: 柳倾轻 时间: 2025-2-13 11:43
我们的粽子是甜的，南方确是咸的，这是专门反着干吗

作者: 柳倾轻 时间: 2025-2-13 11:43

妖精七七发表于 2025-2-13 11:34
第一次包的歪歪扭扭的小粽子

这已经很大了，是个大粽子。

作者: 妖精七七 时间: 2025-2-13 11:45

柳倾轻发表于 2025-2-13 11:42
啊，我们的粽子都是大枣、豆沙馅的

粽子必须咸的

我们这的这个粽子是煎着来吃的

作者: 妖精七七 时间: 2025-2-13 11:46

柳倾轻发表于 2025-2-13 11:42
果真南北有差异，我们豆腐脑是咸的，南方是甜的。

别说，我在河南吃过一次五香豆腐脑，还有胡辣汤

我天，那口感一言难尽

豆腐脑也必须甜的，哈哈

作者: 妖精七七 时间: 2025-2-13 11:47

呼啸的老鹰发表于 2025-2-13 11:42
不是端午包粽子吗？

端午是端午，端午包的是小粽子

年棕是大粽子

作者: 柳倾轻 时间: 2025-2-13 11:48

妖精七七发表于 2025-2-13 11:45
粽子必须咸的

我们这的这个粽子是煎着来吃的

祖国果真幅员辽阔习俗各不相同

作者: 妖精七七 时间: 2025-2-13 11:48

柳倾轻发表于 2025-2-13 11:43
我们的粽子是甜的，南方确是咸的，这是专门反着干吗

网上为这个吵翻了，哈哈哈

作者: 离离 时间: 2025-2-13 11:48
楠肉是啥肉

作者: 柳倾轻 时间: 2025-2-13 11:48

妖精七七发表于 2025-2-13 11:47
端午是端午，端午包的是小粽子

年棕是大粽子

我们就是饺子饺子包饺子

作者: 离离 时间: 2025-2-13 11:49
你们不是还要包鸭蛋黄的吗

作者: 柳倾轻 时间: 2025-2-13 11:49

离离发表于 2025-2-13 11:48
楠肉是啥肉

看图片像是腌好的五花肉

作者: 妖精七七 时间: 2025-2-13 11:49

离离发表于 2025-2-13 11:48
楠肉是啥肉

五花肉就是楠肉

作者: 柳倾轻 时间: 2025-2-13 11:49

妖精七七发表于 2025-2-13 11:48
网上为这个吵翻了，哈哈哈

不用抄，按照自己喜欢的吃就行呗，他们一天天的

作者: 妖精七七 时间: 2025-2-13 11:49

离离发表于 2025-2-13 11:49
你们不是还要包鸭蛋黄的吗

不要这些，味道好重的说

作者: 妖精七七 时间: 2025-2-13 11:51

柳倾轻发表于 2025-2-13 11:49
不用抄，按照自己喜欢的吃就行呗，他们一天天的

哈哈，都觉得自己才是正确吃法

作者: 离离 时间: 2025-2-13 11:52
这个头太大了，一个顶一顿饭吧？
这叶子，跟小扇子一样，是什么树的叶子？

作者: 柳倾轻 时间: 2025-2-13 11:52

妖精七七发表于 2025-2-13 11:49
五花肉就是楠肉

回答正确给自己一个小红花

作者: 妖精七七 时间: 2025-2-13 11:52

柳倾轻发表于 2025-2-13 11:52
回答正确给自己一个小红花

666

作者: 离离 时间: 2025-2-13 11:53
棕子里放绿豆一层又一层，我们是放一小撮。
肉的咸棕我们很少做，几本都是甜的

作者: 柳倾轻 时间: 2025-2-13 11:54

离离发表于 2025-2-13 11:53
棕子里放绿豆一层又一层，我们是放一小撮。
肉的咸棕我们很少做，几本都是甜的

大河北基本也是属于北方的

作者: 妖精七七 时间: 2025-2-13 11:55

离离发表于 2025-2-13 11:52
这个头太大了，一个顶一顿饭吧？
这叶子，跟小扇子一样，是什么树的叶子？

冬叶啊，介绍了的
对啊，我们包的才算小的，人家包去拜年的5斤左右的
这可不是啃着吃的啊
是切片煎着吃，很香的

作者: 妖精七七 时间: 2025-2-13 11:56

柳倾轻发表于 2025-2-13 11:54
大河北基本也是属于北方的

在我们这，除了华南F3，都属于北方。

作者: 妖精七七 时间: 2025-2-13 11:57

离离发表于 2025-2-13 11:53
棕子里放绿豆一层又一层，我们是放一小撮。
肉的咸棕我们很少做，几本都是甜的

粽子本来就腻，甜的不更加腻么

作者: 柳倾轻 时间: 2025-2-13 12:01

妖精七七发表于 2025-2-13 11:57
粽子本来就腻，甜的不更加腻么

祖传下来的吃法，一直就这样，我们的习俗还要蘸着糖吃呢，就像我们理解不了你们放五花肉一样。

作者: 小炸毛 时间: 2025-2-13 12:06
不爱吃粽子，不爱吃月饼，不爱吃汤圆

我飘过。。

作者: 妖精七七 时间: 2025-2-13 12:25

柳倾轻发表于 2025-2-13 12:01
祖传下来的吃法，一直就这样，我们的习俗还要蘸着糖吃呢，就像我们理解不了你们放五花肉一样。
...

哈哈，我有个全民好友叫北风，也是辽宁的

寄过一次肉粽子，他就放弃了甜粽子

作者: 妖精七七 时间: 2025-2-13 12:25

小炸毛发表于 2025-2-13 12:06
不爱吃粽子，不爱吃月饼，不爱吃汤圆

我飘过。。

不是爱吃才做的

我也不爱吃，但是喜欢参与做

作者: 柳倾轻 时间: 2025-2-13 12:31

妖精七七发表于 2025-2-13 12:25
哈哈，我有个全民好友叫北风，也是辽宁的

寄过一次肉粽子，他就放弃了甜粽子

你这叫策反啊

作者: 妖精七七 时间: 2025-2-13 13:00

柳倾轻发表于 2025-2-13 12:31
你这叫策反啊

他自己说好吃的

我记得浙江嘉兴的粽子也很好吃

但也是咸的

作者: 红七狐 时间: 2025-2-13 13:21
出镜的人里应该没有77，最后怎么就弄了粽子出来了

作者: 妖精七七 时间: 2025-2-13 13:23

红七狐发表于 2025-2-13 13:21
出镜的人里应该没有77，最后怎么就弄了粽子出来了

没有，我在困绳子

有的图片怎么都放不上去

作者: 红七狐 时间: 2025-2-13 13:25

妖精七七发表于 2025-2-13 13:23
没有，我在困绳子

有的图片怎么都放不上去

幕后英雄，高光时刻都给了粽子

作者: 红七狐 时间: 2025-2-13 13:26

妖精七七发表于 2025-2-13 13:23
没有，我在困绳子

有的图片怎么都放不上去

还有你弄不上去的图片？

作者: 依水闲云 时间: 2025-2-13 15:59
攻略很详细。我吃过这种大粽子，家人从南方带回来的，让我切片煎了吃，因为个头太大，用锅整个热是很难热透的。
当时带回来了二三十个。特别好吃。我分了十个给朋友，却忘了教她怎么吃，被她丢掉了，好心疼。

作者: 妖精七七 时间: 2025-2-13 17:55

红七狐发表于 2025-2-13 13:26
还有你弄不上去的图片？

对啊，传不上去，压缩也不行

作者: 妖精七七 时间: 2025-2-13 17:56

依水闲云发表于 2025-2-13 15:59
攻略很详细。我吃过这种大粽子，家人从南方带回来的，让我切片煎了吃，因为个头太大，用锅整个热是很难热透 ...

一般大的粽子都是煎得金黄色的

小粽子才自己吃

作者: 重磅企鹅 时间: 2025-2-13 18:01

妖精七七发表于 2025-2-13 11:34
成品

好家伙，这五花大绑粽子哪里跑

作者: 妖精七七 时间: 2025-2-13 18:05

重磅企鹅发表于 2025-2-13 18:01
好家伙，这五花大绑粽子哪里跑

要不要吃

作者: 依水闲云 时间: 2025-2-13 18:08

妖精七七发表于 2025-2-13 17:56
一般大的粽子都是煎得金黄色的

小粽子才自己吃

煎一下很好吃，一个大粽子全家一顿吃不了。心疼我送出的十个，早知她不知怎么吃，不如送她其他东西

作者: 妖精七七 时间: 2025-2-13 18:10

依水闲云发表于 2025-2-13 18:08
煎一下很好吃，一个大粽子全家一顿吃不了。心疼我送出的十个，早知她不知怎么吃，不如送她其他东西

是哦，一般都分两次煎

这个在外面买要45一条，而且没自己包的料足

作者: 重磅企鹅 时间: 2025-2-13 18:34

妖精七七发表于 2025-2-13 18:05
要不要吃

据说肉粽必须五花肉才好吃，我吃肥肉不行，一般打开粽子肥肉融化也就罢了，如果还在就剔除之，真的不能纯瘦肉包么

作者: 妖精七七 时间: 2025-2-13 18:39

重磅企鹅发表于 2025-2-13 18:34
据说肉粽必须五花肉才好吃，我吃肥肉不行，一般打开粽子肥肉融化也就罢了，如果还在就剔除之，真的不能纯 ...

一般都化了的
我也不吃肥肉，但是据说用瘦肉包的不好吃
粽子也不香

作者: 薛痒 时间: 2025-2-13 19:43

妖精七七发表于 2025-2-13 11:34
第一次包的歪歪扭扭的小粽子

精悍皮实，有点哪吒的意思

作者: 重楼 时间: 2025-2-13 21:14
我吃过这种超级无敌大粽子，里面可以塞两三个猪蹄子

作者: 语柔 时间: 2025-2-14 00:39
心灵手巧的七七，纤纤玉手做出那么多美食。

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