北斗六星网

标题: 红冬 [打印本页]

作者: 芦苇与荷塘 时间: 2010-3-19 07:11
标题: 红冬
本帖最后由淡淡一片云于 2010-3-19 07:26 编辑

或许因为兜里揣着一瓶二锅头，天刚擦黑路过熟食摊的时候不由停了下来。

固执地切了五块钱的猪肺，不管别人怎么看我。在很多所谓的城里人看来，这玩意儿都是喂狼狗的。我买的是自个儿吃的，而且让卖菜的师傅给猪肺拌成了麻辣的。
　没有什么比这个更能吸引我了。儿时肉贵肺便宜，所以，改善生活见得最多的就是肺。而且母亲每次都把肺洗得干净，加了很多青蒜尖椒炒得热辣辣的，极易下饭，肉香清嫩，吃到软骨的时候脆脆地响。
　每到冬天，喜欢的几个菜一直就没变过，大都是一些不值钱的猪下水牛下水做成的。

　老家的镇上有一家小饭店，老板与我熟识了十来年。人很帅，做的菜地道。几个沭阳朋友曾经在他店里因为吃到了他亲手做的瓦块鱼，愣是在以后每次到我这边，从后备箱里变戏法似的拿出了钢锅，装瓦块鱼来了。朋友说，这鱼比王集的还地道，肉细汤鲜味足，说给了家里人听，都要尝尝。
　而我最喜欢的还是他做的肚肺煲。顾名思义，这个煲的主材料就是猪肚和猪肺。洗净，放老汤里浸着，然后冷水下锅，小火炖着，舍得下佐料，半成熟的时候，迅速改大火，据说这样肚肺更鲜嫩。至熟，再小火炖，收汁。香气四溢的时候，加香菜蒜叶，稍焖一下，热热地端上桌。先喝一口汤，香气入心。轻夹一片猪肚，热滑筋润，有嚼头。再咬一口猪肺，嫩如豆腐，真为人间美味了。
　另一道菜同样吸引着我。
　说出来还是一道名菜——夫妻肺片。这小子不知道从哪学的，做得相当有水准。牛肉选的都是上好的板肚儿，牛下水选的是牛心牛肺牛舌牛肚。不知道怎么捣腾的，反正辣油放得极多，花生也有一些，浓浓的油香非常吸引人。片片大而薄，做的又香又辣，吃起来非常的过瘾啊。

　市区的红芙蓉火锅，早早地入了宿迁人的眼。两个店入了冬，晚晚爆满，不预定的话，很难找到位子。
　服务员清一色的四川人，个子一般都比较矮小，皮肤白皙，典型的山地人。她们声音一般都比较宏亮，热热地招呼着客人。
　坐下。功夫茶马上到位。点单，候菜。
　不一会儿就端上了底锅。红油白汁很是分明。仅仅那些放佐料的小碟子林林总总摆满了一桌，煞是好看。
　红芙蓉的菜量一直是荤少素多，符合养生学，更符合商家的利益。菜上来，先寻着一些能耐煮的荤菜下锅，然后开涮。如同喝白酒第一口最香的道理，吃红芙蓉的菜，最享受的就是第一口。热呼呼地吹一口，蘸点佐料，慢慢地放入嘴里，轻嚼，慢咽，然后再抿一口酒，生活乐无悠了。

　紧接着更像是一场战争。一盘盘的菜下锅，一双双筷子去捞。你一杯我一盏。面红耳赤。大声地说话。红着眼睛热哈着嘴。酒杯换成大的。筷子换成漏勺。一遍遍地去厕所。直到把火关掉。
　只是回来后，身上的那股火锅味三天都在着，自己闻着都不舒服。

作者: 淡淡一片云 时间: 2010-3-19 07:29
固执地切了五块钱的猪肺，不管别人怎么看我。在很多所谓的城里人看来，这玩意儿都是喂狼狗的。
______________________________
我也挺喜欢猪肺羊肺的，但不要太频繁，据说，这种器官的有害物质的要多一些。

作者: 淡淡一片云 时间: 2010-3-19 07:31
洗净，放老汤里浸着，然后冷水下锅，小火炖着，舍得下佐料，半成熟的时候，迅速改大火，据说这样肚肺更鲜嫩。至熟，再小火炖，收汁。香气四溢的时候，加香菜蒜叶，稍焖一下，热热地端上桌。先喝一口汤，香气入心。轻夹一片猪肚，热滑筋润，有嚼头。再咬一口猪肺，嫩如豆腐，真为人间美味了。
———————————————————————————
哈哈，你个吃货，此种诱人的文字，只有地道的吃货才能写出来。;P

作者: 淡淡一片云 时间: 2010-3-19 07:34
市区的红芙蓉火锅，早早地入了宿迁人的眼。
————————————————————
在网上搜了一下，宿迁归属江苏省，不过我是第一次听说，不好意思了:P

作者: 淡淡一片云 时间: 2010-3-19 07:36
如同喝白酒第一口最香的道理，吃红芙蓉的菜，最享受的就是第一口。热呼呼地吹一口，蘸点佐料，慢慢地放入嘴里，轻嚼，慢咽，然后再抿一口酒，生活乐无悠了
————————————————————————————
嘎嘎，据说，每一个帅猪的理想生活都是如此如此滴。;P:lol

作者: 芦苇与荷塘 时间: 2010-3-19 07:38

市区的红芙蓉火锅，早早地入了宿迁人的眼。
————————————————————
在网上搜了一下，宿迁归属江苏省，不过我是第一次听说，不好意思了:P
淡淡一片云发表于 2010-3-19 07:34

-------------------------------------------------------------
江苏省最穷的一个地级市。但我骄傲，我是宿迁人。:lol

作者: 游走于四月春天 时间: 2010-3-19 11:04
十之八九不离酒芦苇与荷塘切记，酒多伤身！:lol

作者: 天涯 时间: 2010-3-19 12:07
这样的文章最好还是吃饱了喝足了的时候读，虽然效果差了一点，但是比较人道。
呵呵。

作者: 海棠心结 时间: 2010-3-20 01:00
一文一顶一情意！

欢迎光临北斗六星网 (http://bdlxbbs.top/)