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标题: 【荷秋糖】过年菜-猪皮冻 [打印本页]

作者: 柳倾轻 时间: 2025-1-26 08:58
标题: 【荷秋糖】过年菜-猪皮冻
本帖最后由柳倾轻于 2025-2-2 10:10 编辑

东北的过年菜少不了猪皮冻
平时买肉的猪皮我都攒着
昨天在家洗刷刷蒸煮模式
做了猪皮冻

给大家介绍超简单的做法：
1、500克猪皮开水煮3-5分钟，晾凉取出刮干净猪皮上的毛（我都是用镊子一根一根拔掉的）。
2、猪皮切掉多余的肥肉，切成小长条不要太宽，1厘米左右待用。
3、肉皮放入锅中加热水，比例1:2，500克猪皮加1000毫升水。适量加点盐，喜欢吃有颜色的加老抽或者生抽、青豆、肉块什么的，我喜欢吃原味的，什么都没加。
4、我做的我称了一下247克，我加了500毫升水，想吃嫩的可以适量多加水。
5、电高压锅用煮粥的功能，大约在40-50分钟，煮好后不要开锅、不要拔掉插座，继续保温模式3小时左右。
6、开锅倒入盆中，放冰箱冷藏冷却，我昨晚做的今早拿出来吃，超级Q弹。切块吃的时候撒上料汁，蒜末、辣椒油。

早晨上班匆忙拍了几张照片，但是可以肯定的是非常好吃

作者: 依水闲云 时间: 2025-1-26 09:00
举手…我想吃！

作者: 依水闲云 时间: 2025-1-26 09:01
占了个大沙发～

作者: 依水闲云 时间: 2025-1-26 09:01
今年我还没开始做猪皮冻呢，准备的东西太多，猪皮冻计划初五之后再做了。

作者: 柳倾轻 时间: 2025-1-26 09:02

依水闲云发表于 2025-1-26 09:00
举手…我想吃！

赶紧自己做，过年的肉多，肉皮也多。

作者: 依水闲云 时间: 2025-1-26 09:02
只是去年很奇怪。没成冻，也许水多了。所以今年其实带着去年失败的阴影，找借口没做。

作者: 柳倾轻 时间: 2025-1-26 09:04

依水闲云发表于 2025-1-26 09:02
只是去年很奇怪。没成冻，也许水多了。所以今年其实带着去年失败的阴影，找借口没做。

按照我的比例和做法，保证你成功。

作者: 依水闲云 时间: 2025-1-26 09:18

柳倾轻发表于 2025-1-26 09:02
赶紧自己做，过年的肉多，肉皮也多。

是，买了很多肉，皮都剃出来放冰箱了。早晚都得做成皮冻。

作者: 依水闲云 时间: 2025-1-26 09:19

柳倾轻发表于 2025-1-26 09:04
按照我的比例和做法，保证你成功。

是不是我把皮上的肥油去的太狠了，连胶制一起去除了呀，所以没成形？今天晚上没啥事，我再试试吧

作者: 柳倾轻 时间: 2025-1-26 09:33

依水闲云发表于 2025-1-26 09:19
是不是我把皮上的肥油去的太狠了，连胶制一起去除了呀，所以没成形？今天晚上没啥事，我再试试吧

原因很多，水多熬制时间短也不行。

作者: 柳倾轻 时间: 2025-1-26 09:34

柳倾轻发表于 2025-1-26 09:33
原因很多，水多熬制时间短也不行。

我以前都是用蒸锅小火慢慢熬，还得看着，今年创新用电高压锅省事，不用管，放锅里忙别的去了。

作者: 依水闲云 时间: 2025-1-26 09:56

柳倾轻发表于 2025-1-26 09:34
我以前都是用蒸锅小火慢慢熬，还得看着，今年创新用电高压锅省事，不用管，放锅里忙别的去了。

我也一直是用小火慢慢熬，还没用过电高压锅煮呢，今年也试试

作者: 小炸毛 时间: 2025-1-26 11:01
我这猪皮都不用钱，买肉的时候找猪肉摊老板就能要

没什么人会做猪皮冻

你年夜菜那个拔丝地瓜，去小红书发能收割一波歪果仁粉，哈哈

老外天天在小红书求菜谱

作者: 柳倾轻 时间: 2025-1-26 11:02

小炸毛发表于 2025-1-26 11:01
我这猪皮都不用钱，买肉的时候找猪肉摊老板就能要

没什么人会做猪皮冻

不去，我就在大娱乐收割炸炸

作者: 柳倾轻 时间: 2025-1-26 11:02

依水闲云发表于 2025-1-26 09:56
我也一直是用小火慢慢熬，还没用过电高压锅煮呢，今年也试试

简单又省事，保证你成功。

作者: 小炸毛 时间: 2025-1-26 11:04

柳倾轻发表于 2025-1-26 11:02
不去，我就在大娱乐收割炸炸

有个歪果仁求地瓜的菜谱

有网友口诉了拔丝地瓜的做法，下面一大群网友评论: 姐们，超纲啦，歪果仁理解不了

哈哈，乐死我了，还有教地瓜粉做法的，那更超纲

歪果仁只会做做蛋羹这种简单的，复杂的理解无能

作者: 柳倾轻 时间: 2025-1-26 11:08

小炸毛发表于 2025-1-26 11:04
有个歪果仁求地瓜的菜谱

有网友口诉了拔丝地瓜的做法，下面一大群网友评论: 姐们，超纲啦，歪果仁理解 ...

教不会沟通理解都有难度，教的人也是备受折磨呀

作者: 公理力 时间: 2025-1-26 11:16
本帖最后由公理力于 2025-1-26 11:18 编辑

真不错，今年我也准备做这个菜，猪皮已经买好，明天做
这帖正好给我一个参考

作者: 诗意天涯 时间: 2025-1-26 11:24
糖偶又做大餐了，我也做的皮冻，不过用的砂锅，为了去油和调味反复炖了几次

作者: 柳倾轻 时间: 2025-1-26 11:28

公理力发表于 2025-1-26 11:16
真不错，今年我也准备做这个菜，猪皮已经买好，明天做
这帖正好给我一个参考

这方法简单的很，成功率很高。

作者: 薛痒 时间: 2025-1-26 11:29
猪肉吃的少，但是皮冻非常爱吃，那种入口凉滑的感觉太美妙了。
感谢小糖春节特供

作者: 柳倾轻 时间: 2025-1-26 11:29

诗意天涯发表于 2025-1-26 11:24
糖偶又做大餐了，我也做的皮冻，不过用的砂锅，为了去油和调味反复炖了几次

砂锅煮出来的应该能更好吃

作者: 柳倾轻 时间: 2025-1-26 11:30

薛痒发表于 2025-1-26 11:29
猪肉吃的少，但是皮冻非常爱吃，那种入口凉滑的感觉太美妙了。
感谢小糖春节特供

首版哥的黑暗料理赶紧走起……

作者: 薛痒 时间: 2025-1-26 11:34

柳倾轻发表于 2025-1-26 11:30
首版哥的黑暗料理赶紧走起……

……不要打击我一颗向上的心

作者: 练歌 时间: 2025-1-26 11:40
择日不如撞日，来一盆中辣，谢谢

作者: 练歌 时间: 2025-1-26 11:41
这个得抹辣才好吃，对了还有麻油

作者: 公理力 时间: 2025-1-26 11:42

依水闲云发表于 2025-1-26 09:02
只是去年很奇怪。没成冻，也许水多了。所以今年其实带着去年失败的阴影，找借口没做。

我也遇到过这种情况

水多了，可以回锅，敞开锅盖煮，让水分蒸发掉一部分，去年我就是这么干的

作者: 公理力 时间: 2025-1-26 11:44

练歌发表于 2025-1-26 11:41
这个得抹辣才好吃，对了还有麻油

嗯，吃得时候，可以根据个人口味，再加调料

作者: 公理力 时间: 2025-1-26 11:45

柳倾轻发表于 2025-1-26 11:28
这方法简单的很，成功率很高。

你的主帖已经很详细，再做不好，说不过去了

作者: 语柔 时间: 2025-1-26 11:47
倾轻纤纤玉手是真巧啊，餐具也好看。
是烟火气，更有灵魂的香味儿。
预祝新春快乐！

作者: 练歌 时间: 2025-1-26 11:47

公理力发表于 2025-1-26 11:44
嗯，吃得时候，可以根据个人口味，再加调料

我们这通常是凉的抹调料，热的不好吃，有异味

作者: 诗意天涯 时间: 2025-1-26 11:49

柳倾轻发表于 2025-1-26 11:29
砂锅煮出来的应该能更好吃

等我发上来，糖偶指导一下

作者: 柳倾轻 时间: 2025-1-26 11:53

薛痒发表于 2025-1-26 11:34
……不要打击我一颗向上的心

好吧好吧，我不笑我憋着。

作者: 柳倾轻 时间: 2025-1-26 11:55

诗意天涯发表于 2025-1-26 11:49
等我发上来，糖偶指导一下

课代表一直很优秀，不用指导，勇敢的飞吧。

作者: 柳倾轻 时间: 2025-1-26 11:56

练歌发表于 2025-1-26 11:40
择日不如撞日，来一盆中辣，谢谢

不给辣子，歌小哥要保护好嗓子，春节要唱歌唱歌……

作者: 柳倾轻 时间: 2025-1-26 11:57

公理力发表于 2025-1-26 11:45
你的主帖已经很详细，再做不好，说不过去了

做完记得拍照交作业呀

作者: 柳倾轻 时间: 2025-1-26 12:00

语柔发表于 2025-1-26 11:47
倾轻纤纤玉手是真巧啊，餐具也好看。
是烟火气，更有灵魂的香味儿。
预祝新春快乐！

春节快乐小柔，春节有空来看春晚吧。

作者: 练歌 时间: 2025-1-26 12:03

柳倾轻发表于 2025-1-26 11:56
不给辣子，歌小哥要保护好嗓子，春节要唱歌唱歌……

qie…
微辣

作者: 语柔 时间: 2025-1-26 12:05

柳倾轻发表于 2025-1-26 12:00
春节快乐小柔，春节有空来看春晚吧。

好呀，晚上有空过来摸下春晚之门，暂时还有点懵圈。

作者: 柳倾轻 时间: 2025-1-26 12:07

练歌发表于 2025-1-26 12:03
qie…
微辣

勉强同意端走吧

作者: 柳倾轻 时间: 2025-1-26 12:08

语柔发表于 2025-1-26 12:05
好呀，晚上有空过来摸下春晚之门，暂时还有点懵圈。

这几天他们都是各种演唱会，后天春晚正式上映，记得来。

作者: 语柔 时间: 2025-1-26 12:09

柳倾轻发表于 2025-1-26 12:08
这几天他们都是各种演唱会，后天春晚正式上映，记得来。

好的，谢谢亲爱的。

作者: 公理力 时间: 2025-1-26 12:11

柳倾轻发表于 2025-1-26 11:57
做完记得拍照交作业呀

哦，记住了——我这是给自己挖坑呀

作者: 画浅 时间: 2025-1-26 12:15
用腊八醋拌着，香啊！小糖是能干的小厨娘。

作者: 依水闲云 时间: 2025-1-26 12:16

柳倾轻发表于 2025-1-26 12:08
这几天他们都是各种演唱会，后天春晚正式上映，记得来。

今晚八点，咱们娱乐的春晚正式开始

作者: 依水闲云 时间: 2025-1-26 12:16

语柔发表于 2025-1-26 12:09
好的，谢谢亲爱的。

小糖说的后天是央视春晚，咱们娱乐春晚是今晚八点……

作者: 柳倾轻 时间: 2025-1-26 12:18

语柔发表于 2025-1-26 12:09
好的，谢谢亲爱的。

说错了，娱乐的春晚就在今晚啊，别错过了

作者: 柳倾轻 时间: 2025-1-26 12:18

依水闲云发表于 2025-1-26 12:16
小糖说的后天是央视春晚，咱们娱乐春晚是今晚八点……

是的是的，我以为同一天呢，还好你替我更正了。

作者: 柳倾轻 时间: 2025-1-26 12:19

公理力发表于 2025-1-26 12:11
哦，记住了——我这是给自己挖坑呀

哈哈哈哈笑死

作者: 练歌 时间: 2025-1-26 12:22

柳倾轻发表于 2025-1-26 12:07
勉强同意端走吧

作者: 柳倾轻 时间: 2025-1-26 12:22

画浅发表于 2025-1-26 12:15
用腊八醋拌着，香啊！小糖是能干的小厨娘。

一般一般

作者: 柳倾轻 时间: 2025-1-26 12:22

练歌发表于 2025-1-26 12:22

又跑了。赶紧抓回来

作者: 小炸毛 时间: 2025-1-26 13:33

柳倾轻发表于 2025-1-26 11:30
首版哥的黑暗料理赶紧走起……

首版哥晚上有露脸表演

八点记得准时收看，我后面就是他，他后面是七七，哈哈

大扫除累S我个球了，上来透透气

作者: 有花 时间: 2025-1-26 13:38
颜色很正，吃的时候淋点香油，加点酱油，芫荽香葱之类的是否更好？

作者: 柳倾轻 时间: 2025-1-26 15:15

小炸毛发表于 2025-1-26 13:33
首版哥晚上有露脸表演

八点记得准时收看，我后面就是他，他后面是七七，哈哈

记得记得我上闹铃了，必须上刀山下火海都要爬上来。

作者: 柳倾轻 时间: 2025-1-26 15:16

有花发表于 2025-1-26 13:38
颜色很正，吃的时候淋点香油，加点酱油，芫荽香葱之类的是否更好？

对呀主贴里写了，吃的时候可以随意DIY了。

作者: 语柔 时间: 2025-1-26 15:58

依水闲云发表于 2025-1-26 12:16
小糖说的后天是央视春晚，咱们娱乐春晚是今晚八点……

哈哈，回家了才能安心看这些。
笑出声了，嗯嗯，好的好的。

作者: 雁字回时月满楼 时间: 2025-1-26 16:04
（我都是用镊子一根一根拔掉的）。

——直接劝退，，，我看看就好了~南方人表示，没吃过，，，

作者: 柳倾轻 时间: 2025-1-26 21:33

雁字回时月满楼发表于 2025-1-26 16:04
（我都是用镊子一根一根拔掉的）。

——直接劝退，，，我看看就好了~南方人表示，没吃过，，，

尝试一下嘛，很简单。

作者: 云逸客 时间: 2025-1-26 22:38
哪天我也试试看~

作者: 离离 时间: 2025-1-26 22:47
做个这个这么麻烦呢？
果然吃最简单。
我真想把你抢回家

作者: 柳倾轻 时间: 2025-1-27 07:19

离离发表于 2025-1-26 22:47
做个这个这么麻烦呢？
果然吃最简单。
我真想把你抢回家

来吧，就是下大雪了路不好走

作者: 依水闲云 时间: 2025-2-1 15:01
找到了

作者: 凡夫俗子 时间: 2025-2-1 15:09
本帖最后由凡夫俗子于 2025-2-1 15:14 编辑

北京老字号稻香村的皮冻，估计都没做的好。

它的颜色比你做的重，你这个透亮

作者: 依水闲云 时间: 2025-2-1 15:50
今天用电饭锅煮肉皮冻了，但我跟天涯一样，习惯煮带点颜色的。再加了一点花生米进去。

作者: 依水闲云 时间: 2025-2-1 15:51
之前我做了些鸡肉冻，早点时取出来吃，今天刚刚吃完。明天开始吃肉皮冻。

作者: 仙草 时间: 2025-2-1 21:50
这题我会

作者: 仙草 时间: 2025-2-1 21:54

仙草发表于 2025-2-1 21:50
这题我会

可还行～

作者: 离离 时间: 2025-2-1 22:17
我们家昨晚也做了，明天拍给你

作者: 依水闲云 时间: 2025-2-1 22:18

仙草发表于 2025-2-1 21:54
可还行～

这太漂亮了，可惜我做了带颜色的，可能没这么漂亮了，但我觉得今天做的也很完美

作者: 依水闲云 时间: 2025-2-1 22:18

离离发表于 2025-2-1 22:17
我们家昨晚也做了，明天拍给你

刚好你的离膳舫明天再开张

作者: 薛痒 时间: 2025-2-1 22:19

依水闲云发表于 2025-2-1 22:18
这太漂亮了，可惜我做了带颜色的，可能没这么漂亮了，但我觉得今天做的也很完美

为什么我觉得金黄色的透亮透亮那种有食欲

作者: 依水闲云 时间: 2025-2-1 22:20

薛痒发表于 2025-2-1 22:19
为什么我觉得金黄色的透亮透亮那种有食欲

今年我做的鸡肉冻就是透亮的，很漂亮。猪皮冻换换颜色，免得审美疲劳。

作者: 依水闲云 时间: 2025-2-1 22:22
我还加了点花生米，一会儿看看冻好没有

作者: 薛痒 时间: 2025-2-1 22:23

依水闲云发表于 2025-2-1 22:20
今年我做的鸡肉冻就是透亮的，很漂亮。猪皮冻换换颜色，免得审美疲劳。

比如，黑色的，红色的，紫色的

作者: 离离 时间: 2025-2-1 22:25

依水闲云发表于 2025-2-1 22:18
刚好你的离膳舫明天再开张

明天又被折腾去爬山，唉，想起来就头大

作者: 离离 时间: 2025-2-1 22:26

依水闲云发表于 2025-2-1 22:20
今年我做的鸡肉冻就是透亮的，很漂亮。猪皮冻换换颜色，免得审美疲劳。

还有鸡肉冻？这个也能做？

作者: 薛痒 时间: 2025-2-1 22:26

离离发表于 2025-2-1 22:25
明天又被折腾去爬山，唉，想起来就头大

天这么冷还要坚持爬山，离离是坚强的，离离加油！

作者: 依水闲云 时间: 2025-2-1 22:29

薛痒发表于 2025-2-1 22:23
比如，黑色的，红色的，紫色的

红色还好，其他颜色都不好看

作者: 依水闲云 时间: 2025-2-1 22:29

离离发表于 2025-2-1 22:25
明天又被折腾去爬山，唉，想起来就头大

可怜的娃。换个思路，每逢佳节胖三斤，你这样折腾就不会胖。

作者: 薛痒 时间: 2025-2-1 22:30

依水闲云发表于 2025-2-1 22:29
红色还好，其他颜色都不好看

未必，做出来才知道

作者: 依水闲云 时间: 2025-2-1 22:31

离离发表于 2025-2-1 22:26
还有鸡肉冻？这个也能做？

用公鸡煮鸡汤后，把公鸡肉撕开再放进去熬一会儿，可以放点自己喜欢的东西，比如白菜，只加盐。放冰箱冷藏，很好吃。

作者: 离离 时间: 2025-2-1 22:32

薛痒发表于 2025-2-1 22:26
天这么冷还要坚持爬山，离离是坚强的，离离加油！

我坚持个头啊，我已经从初二推到明天了，实在推不过去了。
老公非要带我们去129师接受红色再教育，问题是我几乎七一年年去。

作者: 依水闲云 时间: 2025-2-1 22:32

薛痒发表于 2025-2-1 22:30
未必，做出来才知道

想象一下啊，黑色除了巧克力，实在跟美食靠不上边

作者: 依水闲云 时间: 2025-2-1 22:32

离离发表于 2025-2-1 22:32
我坚持个头啊，我已经从初二推到明天了，实在推不过去了。
老公非要带我们去129师接受红色再教育，问题 ...

果然是再教育

作者: 离离 时间: 2025-2-1 22:32

依水闲云发表于 2025-2-1 22:31
用公鸡煮鸡汤后，把公鸡肉撕开再放进去熬一会儿，可以放点自己喜欢的东西，比如白菜，只加盐。放冰箱冷藏 ...

厉害，厉害

作者: 离离 时间: 2025-2-1 22:33

依水闲云发表于 2025-2-1 22:29
可怜的娃。换个思路，每逢佳节胖三斤，你这样折腾就不会胖。

我宁愿胖，也不愿意溜腿

作者: 薛痒 时间: 2025-2-1 22:34

离离发表于 2025-2-1 22:32
我坚持个头啊，我已经从初二推到明天了，实在推不过去了。
老公非要带我们去129师接受红色再教育，问题 ...

红色教育在家里找个红色电影感动一下就行了，太折腾

作者: 离离 时间: 2025-2-1 22:34

依水闲云发表于 2025-2-1 22:32
果然是再教育

唉。。。。

作者: 薛痒 时间: 2025-2-1 22:35

依水闲云发表于 2025-2-1 22:32
想象一下啊，黑色除了巧克力，实在跟美食靠不上边

黑珍珠

作者: 依水闲云 时间: 2025-2-1 22:35

离离发表于 2025-2-1 22:32
厉害，厉害

冬天暖气太热，加上春节吃肉太多，我就做点这个鸡肉冻，让他们吃着玩儿

作者: 依水闲云 时间: 2025-2-1 22:35

离离发表于 2025-2-1 22:33
我宁愿胖，也不愿意溜腿

我也不喜欢，非必要不出门

作者: 依水闲云 时间: 2025-2-1 22:35

薛痒发表于 2025-2-1 22:35
黑珍珠

不爱喝奶茶

作者: 离离 时间: 2025-2-1 22:36

薛痒发表于 2025-2-1 22:34
红色教育在家里找个红色电影感动一下就行了，太折腾

他觉得我需要吃点苦，而且明天还要吃那的红军餐

作者: 依水闲云 时间: 2025-2-1 22:37

离离发表于 2025-2-1 22:36
他觉得我需要吃点苦，而且明天还要吃那的红军餐

让我想起了在五台山吃过的斋饭

作者: 离离 时间: 2025-2-1 22:38

依水闲云发表于 2025-2-1 22:35
冬天暖气太热，加上春节吃肉太多，我就做点这个鸡肉冻，让他们吃着玩儿

这个真是很有创意，鸡汤有营养，把液体变成固体，就有了质感，真不错

作者: 依水闲云 时间: 2025-2-1 22:38

离离发表于 2025-2-1 22:36
他觉得我需要吃点苦，而且明天还要吃那的红军餐

他不知道有个词叫做没苦硬吃吗

作者: 薛痒 时间: 2025-2-1 22:39

离离发表于 2025-2-1 22:36
他觉得我需要吃点苦，而且明天还要吃那的红军餐

那起码得在山上待一年才行，比如甲方乙方里那位，吃苦吃得把全村鸡都偷光了

作者: 依水闲云 时间: 2025-2-1 22:39

离离发表于 2025-2-1 22:38
这个真是很有创意，鸡汤有营养，把液体变成固体，就有了质感，真不错

你也可以试试，简单，而且好吃。特别是吃腻了大鱼大肉之后，大家都喜欢吃它

作者: 离离 时间: 2025-2-1 22:40

依水闲云发表于 2025-2-1 22:38
他不知道有个词叫做没苦硬吃吗

他觉得他的主意很完美，兴奋的不得了

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