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标题: 周末娱乐--卤猪蹄 [打印本页]

作者: 诗意天涯 时间: 2024-12-29 18:04
标题: 周末娱乐--卤猪蹄
七七做叫花鸡，我就卤个猪蹄吧
先上图

[attach]864565[/attach]

作者: 诗意天涯 时间: 2024-12-29 18:04
丐帮做法:
1。带筋蹄4只（提前切块），清水泡半小时后，冷水入锅焯水（锅中加葱姜料酒）
2。捞出猪蹄温水搓净，放入砂锅，加炖料包（没有也可），桂皮，八角，草果，香叶，葱，姜，料酒，老抽，再加水(没过猪蹄1-2厘米)。
3。炒糖色（具体跟抖音学），倒入砂锅
4。葱姜爆锅加入少许面酱,小火翻炒出香，倒入砂锅
5。大火开锅加盐,转小火1.5小时,关火卤4-6小时(最好隔夜)

起酒,开造!!

作者: 重磅企鹅 时间: 2024-12-29 18:32
猛看以为卤鸡大腿呢，迄今为止还没吃过猪蹄。

作者: 隐香 时间: 2024-12-29 18:40
感觉卤的狠到位啊~
软烂可口~
一人两块不够吃~
昨晚做了卤牛肉没有拍照，今天吃完了~

作者: 隐香 时间: 2024-12-29 18:40

重磅企鹅发表于 2024-12-29 18:32
猛看以为卤鸡大腿呢，迄今为止还没吃过猪蹄。

啊？你这是为啥中国人没吃过猪蹄？
不可思议啊？

作者: 呼啸的老鹰 时间: 2024-12-29 18:42
炒糖色的危害在于高温产生的致癌物

女人吃了黑！

作者: 重磅企鹅 时间: 2024-12-29 18:53

隐香发表于 2024-12-29 18:40
啊？你这是为啥中国人没吃过猪蹄？
不可思议啊？

我也不知为啥，天生吃不了肥肉，算上儿时炼猪油炸脆的猪皮和混在饺馅里的肥肉，加起来也许有1斤吧，说明对肥肉也不过敏嘛。

作者: 天使在人间 时间: 2024-12-29 18:58
看起来卖相不错啊，，，馋了馋了~！

作者: 我是来打酱油的 时间: 2024-12-29 18:59

呼啸的老鹰发表于 2024-12-29 18:42
炒糖色的危害在于高温产生的致癌物

女人吃了黑！

不会吧，炒糖色火候很重要

作者: 天使在人间 时间: 2024-12-29 18:59
本帖最后由天使在人间于 2024-12-29 19:24 编辑

你这课代表，终于给糖球们挣回一点面子了。

作者: 神经 时间: 2024-12-29 18:59
山东的卤味还是挺好的，因为鲁

作者: 天使在人间 时间: 2024-12-29 18:59
面酱是啥，甜面酱？还是豆瓣酱？

作者: 柳倾轻 时间: 2024-12-29 19:01
天啊，我刚吃完猪蹄。
不过不是我做的，是队友请我去餐馆吃的，
现在打嗝还一股猪蹄味。

作者: 柳倾轻 时间: 2024-12-29 19:02

呼啸的老鹰发表于 2024-12-29 18:42
炒糖色的危害在于高温产生的致癌物

女人吃了黑！

猪蹄满满的胶原蛋白，美容的

作者: 柳倾轻 时间: 2024-12-29 19:03

天使在人间发表于 2024-12-29 18:59
你这课代表，终于给糖球们挣回一点你面子了。

我忘了撒花，补上。

作者: 夏小尘 时间: 2024-12-29 19:04
好在我做这道菜味道超绝，
而且冬至当天也有出品，
否则一定会被你主楼馋哭

作者: 隐香 时间: 2024-12-29 19:05

重磅企鹅发表于 2024-12-29 18:53
我也不知为啥，天生吃不了肥肉，算上儿时炼猪油炸脆的猪皮和混在饺馅里的肥肉，加起来也许有1斤吧，说明 ...

完了，还有人不吃肥肉我就喜欢吃五花肉里的肥肉
猪蹄那时炖黄豆生孩子后天天吃~
不吃都不行那样的

问题是吃了血脂不高
吃素一年血脂高了
再吃肉他又不高了

作者: 小炸毛 时间: 2024-12-29 19:10

重磅企鹅发表于 2024-12-29 18:53
我也不知为啥，天生吃不了肥肉，算上儿时炼猪油炸脆的猪皮和混在饺馅里的肥肉，加起来也许有1斤吧，说明 ...

猪蹄都是胶原蛋白

谁告诉你是肥肉的

作者: 小炸毛 时间: 2024-12-29 19:12

呼啸的老鹰发表于 2024-12-29 18:42
炒糖色的危害在于高温产生的致癌物

女人吃了黑！

闭嘴

不炒糖色能色香味俱全么

你一说话我就想塞袜子

作者: 小炸毛 时间: 2024-12-29 19:14
[attach]864586[/attach]

今天晚上吃的炖羊肉

互夸么？

作者: 重磅企鹅 时间: 2024-12-29 19:15

隐香发表于 2024-12-29 19:05
完了，还有人不吃肥肉我就喜欢吃五花肉里的肥肉
猪蹄那时炖黄豆生孩子后天天吃~
不吃都不行那 ...

天生老虎狮子胃口哈，据说越老越要多吃肉，你不怕老了。

作者: 薛痒 时间: 2024-12-29 19:16
年尾的丰盛，涯兄生活有滋有味

作者: 重磅企鹅 时间: 2024-12-29 19:19

小炸毛发表于 2024-12-29 19:10
猪蹄都是胶原蛋白

谁告诉你是肥肉的

改开前两报一刊也不捅胶原蛋白一词，居心叵测哪

作者: 隐香 时间: 2024-12-29 19:23

重磅企鹅发表于 2024-12-29 19:15
天生老虎狮子胃口哈，据说越老越要多吃肉，你不怕老了。

哈哈，我还真没觉得自己老
肉食者鄙也不能阻止我吃肉肉
说个笑话
今下午去寺里参加结业典礼
沐浴更衣，身边人让中午把牛肉吃了
我说不吃，斋戒，以后都不吃了
晚饭回来，啃了一根肋条
感叹真香，这素怕是吃不成了
身边人说我还敢皈依？！

作者: 小炸毛 时间: 2024-12-29 19:23

隐香发表于 2024-12-29 19:05
完了，还有人不吃肥肉我就喜欢吃五花肉里的肥肉
猪蹄那时炖黄豆生孩子后天天吃~
不吃都不行那 ...

你看过吃纯素的有几个廋的？

身体机能会开启自动防御保护模式，营养均衡才好

吃纯素，尤其是温差大的地方，比方说冬天很冷，身体会自动转化成脂肪御寒

血脂血糖也差不多模式，只要不是过量的摄取，都没有大碍

作者: 天使在人间 时间: 2024-12-29 19:24

呼啸的老鹰发表于 2024-12-29 18:42
炒糖色的危害在于高温产生的致癌物

女人吃了黑！

天涯可以给我快递一箱，我不怕黑！

作者: 小炸毛 时间: 2024-12-29 19:25

重磅企鹅发表于 2024-12-29 19:19
改开前两报一刊也不捅胶原蛋白一词，居心叵测哪

你不知道也没事

架一个大锅，就该炖你了，记得贴玉米饼子嗷

作者: 天使在人间 时间: 2024-12-29 19:26

隐香发表于 2024-12-29 19:05
完了，还有人不吃肥肉我就喜欢吃五花肉里的肥肉
猪蹄那时炖黄豆生孩子后天天吃~
不吃都不行那 ...

吃肉靠谱，，我就爱吃肉，，，简称自己就是：肉食动物。

猪蹄可是好东西，，，，软糯软糯。

作者: 退休民工 时间: 2024-12-29 19:26
旺财有福气～

作者: 隐香 时间: 2024-12-29 19:26

小炸毛发表于 2024-12-29 19:23
你看过吃纯素的有几个廋的？

身体机能会开启自动防疫保护模式，营养均衡才好

咦，你说得对
今天结业，两个二三十岁的小和尚师父都脸圆圆
眼观鼻鼻观心的，正经小师傅
我还想他们怎么不瘦啊
老师傅可能胃不好人瘦的

作者: 天使在人间 时间: 2024-12-29 19:26

小炸毛发表于 2024-12-29 19:14
今天晚上吃的炖羊肉

互夸么？

炸哥炸哥，又埋彩蛋了。

作者: 天使在人间 时间: 2024-12-29 19:28

小炸毛发表于 2024-12-29 19:25
你不知道也没事

架一个大锅，就该炖你了，记得贴玉米饼子嗷

炖大鹅，，，

作者: 天使在人间 时间: 2024-12-29 19:29
如果吃肉可以活到70，吃素可以活到90

我也会选择前者

因为不吃肉，不是活到几岁的问题，是一天也活不下去。。。。

作者: 柳倾轻 时间: 2024-12-29 19:29

天使在人间发表于 2024-12-29 19:24
天涯可以给我快递一箱，我不怕黑！

加我一个，我也不怕

作者: 小炸毛 时间: 2024-12-29 19:29

隐香发表于 2024-12-29 19:26
咦，你说得对
今天结业，两个二三十岁的小和尚师父都脸圆圆
眼观鼻鼻观心的，正经小师傅

吃纯素的真没几个廋的

如果你住的地方四季分明，不属于亚热带地区，最好是饮食均衡

身体才不会开启防御机制

但凡冬天冷的地方，吃全素也不会降所谓的三高，控制饮食就可以了

作者: 天使在人间 时间: 2024-12-29 19:29
我不能想象自己纯吃素的样子

哪怕是鱼肉，虾肉，也比纯素好啊，，，

作者: 隐香 时间: 2024-12-29 19:30

天使在人间发表于 2024-12-29 19:26
吃肉靠谱，，我就爱吃肉，，，简称自己就是：肉食动物。

猪蹄可是好东西，，，，软糯软糯。

哈哈~我努力在少吃
某些有限制的不吃
大概是因为猪蹄皮啊筋啊多
多的时间长，脱骨那种，吃冻冻都很好吃

作者: 隐香 时间: 2024-12-29 19:30

天使在人间发表于 2024-12-29 19:26
吃肉靠谱，，我就爱吃肉，，，简称自己就是：肉食动物。

猪蹄可是好东西，，，，软糯软糯。

哈哈~我努力在少吃
某些有限制的不吃
大概是因为猪蹄皮啊筋啊多
多的时间长，脱骨那种，吃冻冻都很好吃

作者: 重磅企鹅 时间: 2024-12-29 19:30

隐香发表于 2024-12-29 19:23
哈哈，我还真没觉得自己老
肉食者鄙也不能阻止我吃肉肉
说个笑话

可敬告一下主持，酒肉不穿肠，吃素不像样。

作者: 小炸毛 时间: 2024-12-29 19:30

天使在人间发表于 2024-12-29 19:28
炖大鹅，，，

大鹅时时提心吊胆的

人家出王炸，咱们出大锅

作者: 隐香 时间: 2024-12-29 19:31

小炸毛发表于 2024-12-29 19:29
吃纯素的真没几个廋的

如果你住的地方四季分明，不属于亚热带地区，最好是饮食均衡

我住江南也不行，吃了一年半素
查了两次血脂都高
吃肉就好了

作者: 隐香 时间: 2024-12-29 19:33

重磅企鹅发表于 2024-12-29 19:30
可敬告一下主持，酒肉不穿肠，吃素不像样。

我吃过两次斋饭
真的就是咸菜面
人多，大概是抢着吃
能吃的进。
师傅都是正经师傅
大概率不会听我的
今天还给我们讲让大家不要杀生

作者: 重磅企鹅 时间: 2024-12-29 19:35

天使在人间发表于 2024-12-29 19:28
炖大鹅，，，

“鹭鸶腿上劈精肉，蚊子腹内刳脂油”，鹅蹄才几钱胶原蛋白呀

作者: 重磅企鹅 时间: 2024-12-29 19:38

隐香发表于 2024-12-29 19:33
我吃过两次斋饭
真的就是咸菜面
人多，大概是抢着吃

杀生不对，吃生超度

作者: 天使在人间 时间: 2024-12-29 19:47

柳倾轻发表于 2024-12-29 19:29
加我一个，我也不怕

天涯加班加点中。

作者: 天使在人间 时间: 2024-12-29 19:48

隐香发表于 2024-12-29 19:30
哈哈~我努力在少吃
某些有限制的不吃
大概是因为猪蹄皮啊筋啊多

我是想吃就吃，，，我们家，我就爱吃肉。。猪肉，牛肉，鸡肉。。。鱼虾，更不用说。

作者: 天使在人间 时间: 2024-12-29 19:49

隐香发表于 2024-12-29 19:30
哈哈~我努力在少吃
某些有限制的不吃
大概是因为猪蹄皮啊筋啊多

当然，蔬菜也是必吃。荤素搭配。

但我的内心，是真心爱吃肉。

作者: 天使在人间 时间: 2024-12-29 19:50

小炸毛发表于 2024-12-29 19:30
大鹅时时提心吊胆的

人家出王炸，咱们出大锅

9494

哪天鹅哥不乖了。我们就上大锅！

作者: 天使在人间 时间: 2024-12-29 19:51

重磅企鹅发表于 2024-12-29 19:35
“鹭鸶腿上劈精肉，蚊子腹内刳脂油”，鹅蹄才几钱胶原蛋白呀

名菜，，，

作者: 诗意天涯 时间: 2024-12-29 20:06

呼啸的老鹰发表于 2024-12-29 18:42
炒糖色的危害在于高温产生的致癌物

女人吃了黑！

比老抽强，两害相权取其轻

作者: 诗意天涯 时间: 2024-12-29 20:07

神经发表于 2024-12-29 18:59
山东的卤味还是挺好的，因为鲁

对，你们江苏的只适合炸，因为苏

作者: 诗意天涯 时间: 2024-12-29 20:08

天使在人间发表于 2024-12-29 18:59
面酱是啥，甜面酱？还是豆瓣酱？

豆瓣酱

作者: 诗意天涯 时间: 2024-12-29 20:10

夏小尘发表于 2024-12-29 19:04
好在我做这道菜味道超绝，
而且冬至当天也有出品，
否则一定会被你主楼馋哭

小尘啥啥都会做，还色香味俱全，与小糖媲美

作者: 诗意天涯 时间: 2024-12-29 20:10

退休民工发表于 2024-12-29 19:26
旺财有福气～

你也行，可以吃养的肉肉，都是肉

作者: 诗意天涯 时间: 2024-12-29 20:11

小炸毛发表于 2024-12-29 19:14
今天晚上吃的炖羊肉

互夸么？

这个必须要夸了，感觉比我做的好看

作者: 诗意天涯 时间: 2024-12-29 20:13

隐香发表于 2024-12-29 19:23
哈哈，我还真没觉得自己老
肉食者鄙也不能阻止我吃肉肉
说个笑话

还说呢，我有一年去登封少林寺，一边游览一边啃鹅腿

那真是酒肉穿肠过，佛祖心中留啊

作者: 天使在人间 时间: 2024-12-29 20:14

诗意天涯发表于 2024-12-29 20:13
还说呢，我有一年去登封少林寺，一边游览一边啃鹅腿

那真是酒肉穿肠过，佛祖心中留啊

没把你给轰出来，，，

作者: 诗意天涯 时间: 2024-12-29 20:16

天使在人间发表于 2024-12-29 19:24
天涯可以给我快递一箱，我不怕黑！

丐帮没钱发快递，都是拉竿子送货上门

作者: 诗意天涯 时间: 2024-12-29 20:18

重磅企鹅发表于 2024-12-29 19:30
可敬告一下主持，酒肉不穿肠，吃素不像样。

吃饭没有肉，活的不通透

作者: 诗意天涯 时间: 2024-12-29 20:18

天使在人间发表于 2024-12-29 20:14
没把你给轰出来，，，

好多人用异样的眼光看我和同事，不知是嫌还是馋

作者: 诗意天涯 时间: 2024-12-29 20:19

天使在人间发表于 2024-12-29 19:47
天涯加班加点中。

工欲善其事，必先利其器
下单，买大锅

作者: 诗意天涯 时间: 2024-12-29 20:20

薛痒发表于 2024-12-29 19:16
年尾的丰盛，涯兄生活有滋有味

忙活300多天，丐帮也要过个年啊

作者: 天使在人间 时间: 2024-12-29 20:20

诗意天涯发表于 2024-12-29 20:19
工欲善其事，必先利其器
下单，买大锅

是不是要订制一个大锅。。。

作者: 天使在人间 时间: 2024-12-29 20:21

诗意天涯发表于 2024-12-29 20:20
忙活300多天，丐帮也要过个年啊

可以去七七那里，蹭吃窑鸡，，，

作者: 诗意天涯 时间: 2024-12-29 20:22

小炸毛发表于 2024-12-29 19:12
闭嘴

不炒糖色能色香味俱全么

抖音上说，糖色熬好了，根本不用老抽
我这个试了试，颜色不行，还是加了点老抽

作者: 天使在人间 时间: 2024-12-29 20:22

诗意天涯发表于 2024-12-29 20:16
丐帮没钱发快递，都是拉竿子送货上门

你拉呗，，，从威海拉过来。。。

作者: 天使在人间 时间: 2024-12-29 20:23

诗意天涯发表于 2024-12-29 20:18
好多人用异样的眼光看我和同事，不知是嫌还是馋

觉得你辱没了佛门净地，，，

作者: 柳倾轻 时间: 2024-12-29 20:29

天使在人间发表于 2024-12-29 19:47
天涯加班加点中。

我冰箱里还有今天打包回来的三小块，估计明天能吃没，希望天涯的顺丰后天能到。

作者: 薛痒 时间: 2024-12-29 20:29

诗意天涯发表于 2024-12-29 20:20
忙活300多天，丐帮也要过个年啊

年年难过年年过，理解涯兄的心酸和欣慰，丐帮转型之路不容易……

作者: 天使在人间 时间: 2024-12-29 20:30

柳倾轻发表于 2024-12-29 20:29
我冰箱里还有今天打包回来的三小块，估计明天能吃没，希望天涯的顺丰后天能到。

他说他没钱发快递，准备自己手拿肩抗，给我们送来。

作者: 柳倾轻 时间: 2024-12-29 20:32

天使在人间发表于 2024-12-29 20:30
他说他没钱发快递，准备自己手拿肩抗，给我们送来。

啊……拿到货不得馊了啊

作者: 柳倾轻 时间: 2024-12-29 20:33

天使在人间发表于 2024-12-29 20:22
你拉呗，，，从威海拉过来。。。

我希望他从威海直接横渡渤海游到大连，我一定站在海边迎接他

作者: 天使在人间 时间: 2024-12-29 20:34

柳倾轻发表于 2024-12-29 20:33
我希望他从威海直接横渡渤海游到大连，我一定站在海边迎接他

想起来了，你们就隔一片海。。。

作者: 柳倾轻 时间: 2024-12-29 20:37

天使在人间发表于 2024-12-29 20:34
想起来了，你们就隔一片海。。。

对对对，隔海相望

作者: 诗意天涯 时间: 2024-12-29 21:21

薛痒发表于 2024-12-29 20:29
年年难过年年过，理解涯兄的心酸和欣慰，丐帮转型之路不容易……

好在辛酸个几十年也就不辛酸了

作者: 诗意天涯 时间: 2024-12-29 21:22

天使在人间发表于 2024-12-29 20:23
觉得你辱没了佛门净地，，，

下次一定不啃鹅腿了

作者: 公理力 时间: 2024-12-29 21:45
感觉娱乐耽误了一位厨神啊

作者: 诗意天涯 时间: 2024-12-29 21:47

公理力发表于 2024-12-29 21:45
感觉娱乐耽误了一位厨神啊

一入娱乐深似海，从此成了懒散人

公教授见笑了

作者: 妖精七七 时间: 2024-12-29 23:09
可以出摊了，麻子说他卖烧烤，你卖卤猪脚

作者: 雁字回时月满楼 时间: 2024-12-30 20:25

妖精七七发表于 2024-12-29 23:09
可以出摊了，麻子说他卖烧烤，你卖卤猪脚

这个可以有

天涯还会蒸南瓜馒头。。。黄胖黄胖的。

作者: 一只羊 时间: 2024-12-30 21:20

诗意天涯发表于 2024-12-29 18:04
丐帮做法:
1。带筋蹄4只（提前切块），清水泡半小时后，冷水入锅焯水（锅中加葱姜料酒）
2。捞出猪蹄温水 ...

这菜的确不错，卤菜嘛对于你这个山东人不需要表扬的

作者: 诗意天涯 时间: 2024-12-30 22:31

一只羊发表于 2024-12-30 21:20
这菜的确不错，卤菜嘛对于你这个山东人不需要表扬的

需要啊，其实关键不在表扬，在美女表扬

作者: 诗意天涯 时间: 2024-12-30 22:33

妖精七七发表于 2024-12-29 23:09
可以出摊了，麻子说他卖烧烤，你卖卤猪脚

神经卖酒你买烟，齐活

作者: 诗意天涯 时间: 2024-12-30 22:34

雁字回时月满楼发表于 2024-12-30 20:25
这个可以有

天涯还会蒸南瓜馒头。。。黄胖黄胖的。

黄胖亮了

作者: 一只羊 时间: 2024-12-30 22:38

诗意天涯发表于 2024-12-30 22:31
需要啊，其实关键不在表扬，在美女表扬

油腔滑调

作者: 雁字回时月满楼 时间: 2024-12-31 19:51

诗意天涯发表于 2024-12-30 22:34
黄胖亮了

为什么记得这么清楚

因为周记里我说：白胖白胖的，被你纠正了，我一看，果然是黄胖黄胖，

当时我还夸了，南瓜馒头王子呢，嘻嘻~那得多好看的南瓜馒头。

作者: 怀璧其醉 时间: 2024-12-31 20:21
帮主厨艺了得，看着让人流口水

作者: 诗意天涯 时间: 2024-12-31 21:45

雁字回时月满楼发表于 2024-12-31 19:51
为什么记得这么清楚

因为周记里我说：白胖白胖的，被你纠正了，我一看，果然是黄胖黄胖，

黄胖好，华夏儿女必须黄胖，这叫政治正确

作者: 诗意天涯 时间: 2024-12-31 21:46

怀璧其醉发表于 2024-12-31 20:21
帮主厨艺了得，看着让人流口水

醉醉照我说的工艺来一锅，我做的四个猪蹄，我媳妇一天啃完了

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