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标题: 节俭一生的妈妈都不愿打包的一道菜（转） [打印本页]
作者: 再折长亭柳    时间: 2024-12-14 07:53
标题: 节俭一生的妈妈都不愿打包的一道菜（转）
节俭一生的妈妈唯一没打包的菜


大米聊聊

13小时前


前几天有网友爆出跑去了杭州，说是要尝一尝传说中的“西湖醋鱼”。
结果这家伙回来后跟我吐槽，说他点的那道西湖醋鱼，居然连一向节俭到骨子里的老妈都摇头，连打包都不愿意，这事儿可真够逗的！
说起来，西湖醋鱼那可是杭州响当当的一张美食名片啊。
听说做这道菜，得挑个750克左右的草鱼，还得先饿它两天，去一去土腥味，然后现杀现做，保证鱼肉那个结实又不失鲜嫩。
你想啊，鱼肉轻轻一抿就在嘴里化了，鱼脊背上的肉厚实，蘸上糖醋汁，那叫一个入味。
鱼肚子那块儿呢，又软又嫩，带着一股子天然的鱼鲜，口感层层叠叠的，简直让人停不下来。
调料也是关键，得用白糖、镇江香醋这些好东西调制成糖醋汁。
那个味道，先酸后甜，咸鲜中带着一股子清香，酸甜的比例拿捏得刚刚好，不会酸得你皱眉，也不会甜得你发腻。
就因为这个独特的酸甜味，西湖醋鱼才能在那么多好吃的里头，一下子就抓住了人们的胃。
而且啊，那个酱汁调配得特别讲究，加上独特的烹饪手法，吃起来居然有点儿蟹肉的感觉，你说神奇不神奇？虽然没有蟹肉，但那个鲜美的味道，简直就像是在吃蟹一样，给人一种特别的味觉享受。
所以啊，每次去西湖玩的人，基本上都会点这道菜尝尝。当然了，有时候也会有人觉得味道不太对，可能是“不正宗”或者“不合口味”啥的。不过，这并不影响西湖醋鱼在美食界的地位，毕竟，能让这么多人念叨着，还时不时去尝一尝，这本事可大了去了！


作者: 再折长亭柳    时间: 2024-12-14 07:55
专门去吃过，不咋的。
作者: 我真很好    时间: 2024-12-14 07:57
就像那么多人喜欢吃血肠，而我，给我钱让我吃我都不吃
作者: 刘庄主    时间: 2024-12-14 08:13
我85、87、9？、97四次去杭州，必吃西湖醋鱼，还是挺喜欢吃的。在北京吃饭，要是赶上菜谱上有，也必点。
80年代，杭州街巷小馆子，西湖醋鱼1块8一份，就是天香楼那种馆子，也就3块钱。
作者: 再折长亭柳    时间: 2024-12-14 08:14
我真很好 发表于 2024-12-14 07:57
就像那么多人喜欢吃血肠，而我，给我钱让我吃我都不吃

我爱吃，煮酸菜。但我自己煮的血肠不知为啥总是有点渣，不嫰滑，估计是网购的血肠不地道。
作者: 我真很好    时间: 2024-12-14 08:16
再折长亭柳 发表于 2024-12-14 08:14
我爱吃，煮酸菜。但我自己煮的血肠不知为啥总是有点渣，不嫰滑，估计是网购的血肠不地道。

据说得添加点什么才嫩滑，一寻思我都呕~
作者: 我真很好    时间: 2024-12-14 08:19
关于鱼，我也不咋喜欢吃，可能与东北没海，从小没吃习惯有关
作者: 再折长亭柳    时间: 2024-12-14 08:20
刘庄主 发表于 2024-12-14 08:13
我85、87、9？、97四次去杭州，必吃西湖醋鱼，还是挺喜欢吃的。在北京吃饭，要是赶上菜谱上有，也必点。
8 ...

你来有千湖之省之誉的湖北尝尝各种烹制的鲜鱼，就不会再吃西湖醋鱼了。
作者: 再折长亭柳    时间: 2024-12-14 08:23
我真很好 发表于 2024-12-14 08:19
关于鱼，我也不咋喜欢吃，可能与东北没海，从小没吃习惯有关

那是因为你所在之地没有产鱼的水域吧？东北也有很多产鱼的地方，东北人喜欢吃鱼的也不少，但主要吃法就是铁锅炖。
作者: 我真很好    时间: 2024-12-14 08:25
再折长亭柳 发表于 2024-12-14 08:23
那是因为你所在之地没有产鱼的水域吧？东北也有很多产鱼的地方，东北人喜欢吃鱼的也不少，但主 ...

有松花湖，里面有鲢鱼鲤鱼胖头鲫鱼等，貌似喜欢吃的还是喜欢，也可能我就属于不喜欢吃鱼那拨的
作者: 我真很好    时间: 2024-12-14 08:26
炖的不喜欢，干炸黄花鱼带鱼吃的话也还行
作者: 我真很好    时间: 2024-12-14 08:29
印象中最好吃的是我学车时上路，跑到郊区一个饭点，一道明太鱼炸了后用糖醋汁的是真好吃
作者: 我真很好    时间: 2024-12-14 08:34
小时候东北真没什么好吃的，冬天更是，除了白菜酸菜土豆萝卜胡萝卜，没别的
作者: 我真很好    时间: 2024-12-14 08:35
我爸妈属于勤快的，还能做点辣白菜蒜茄子什么的
作者: 我真很好    时间: 2024-12-14 08:35
人呢？
作者: 战斗鸡    时间: 2024-12-14 08:40
再折长亭柳 发表于 2024-12-14 07:55
专门去吃过，不咋的。

确实，名气响，味道也就那样，只能说还可以。
西湖醋鱼不如隔壁太湖野生的白水鱼好吃。
太湖白鱼，柳警有机会一定要尝尝。当然，现在野生较难吃到，得看准时机。
作者: 春水秋霜伊人    时间: 2024-12-14 09:47
战斗鸡 发表于 2024-12-14 08:40
确实，名气响，味道也就那样，只能说还可以。
西湖醋鱼不如隔壁太湖野生的白水鱼好吃。
太湖白鱼，柳警 ...

鱼我所欲也。
作者: 再折长亭柳    时间: 2024-12-14 09:50
战斗鸡 发表于 2024-12-14 08:40
确实，名气响，味道也就那样，只能说还可以。
西湖醋鱼不如隔壁太湖野生的白水鱼好吃。
太湖白鱼，柳警 ...

2001年去吃过，还和店老板打了一架。
作者: 河海森林    时间: 2024-12-14 09:55
名气大
作者: 战斗鸡    时间: 2024-12-14 09:57
春水秋霜伊人 发表于 2024-12-14 09:47
鱼我所欲也。

林老，武昌鱼我吃过，又大又肥，也很不错。
那是1993年的12月，我出差重庆返沪的路上，旅游船一路兜风长江三峡，到岳阳转火车至武昌，然后吃了一顿美味的武昌鱼。
第二天汉口登船，一路向东，直抵上海。
作者: 战斗鸡    时间: 2024-12-14 09:58
再折长亭柳 发表于 2024-12-14 09:50
2001年去吃过，还和店老板打了一架。

咋滴，嫌鱼不好？还是店家欺客？
作者: 兰亭流觞    时间: 2024-12-14 10:04
章丘有个馆子烧的蝶鱼头好吃，之前曾经几次驱车50公里去吃。
作者: 雁字回时月满楼    时间: 2024-12-14 10:07
再折长亭柳 发表于 2024-12-14 07:55
专门去吃过，不咋的。

据我所知，吃过的人，没有一个说好的。
作者: 天干物燥    时间: 2024-12-14 10:09
我真很好 发表于 2024-12-14 08:19
关于鱼，我也不咋喜欢吃，可能与东北没海，从小没吃习惯有关

东北是有海的，只是被老毛子和金家王朝联手封锁了
作者: 天干物燥    时间: 2024-12-14 10:10
兰亭流觞 发表于 2024-12-14 10:04
章丘有个馆子烧的蝶鱼头好吃，之前曾经几次驱车50公里去吃。

碟鱼头也是我的最爱，可惜太贵不能常吃
作者: 战斗鸡    时间: 2024-12-14 10:10
论吃鱼的口福，林老和柳警应该比不过我。毕竟我这儿沿海，新鲜的海鱼味道，是内地人望尘莫及的
作者: 春水秋霜伊人    时间: 2024-12-14 10:23
战斗鸡 发表于 2024-12-14 09:57
林老，武昌鱼我吃过，又大又肥，也很不错。
那是1993年的12月，我出差重庆返沪的路上，旅游船一路兜风长 ...

多来，多吃武昌鱼。
我们孝昌，还有金盆浴鲤的白条，鲤鱼，也不错。
作者: 金豆豆    时间: 2024-12-14 20:40
再折长亭柳 发表于 2024-12-14 07:55
专门去吃过，不咋的。

跟我去天津找狗不理包子心态差不多~~~~
作者: 再折长亭柳    时间: 2024-12-14 20:47
战斗鸡 发表于 2024-12-14 10:10
论吃鱼的口福，林老和柳警应该比不过我。毕竟我这儿沿海，新鲜的海鱼味道，是内地人望尘莫及的

海鲜里面，最难吃的就是海鱼（三文鱼、金枪鱼刺身除外），你若来湖北尝过各种淡水鱼，你就不会夸此海口了。
作者: 西北    时间: 2024-12-14 20:53
再折长亭柳 发表于 2024-12-14 07:55
专门去吃过，不咋的。

吃的哪家的？楼外楼？
作者: 再折长亭柳    时间: 2024-12-14 21:05
西北 发表于 2024-12-14 20:53
吃的哪家的？楼外楼？

对




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