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标题: 炸肉丸 [打印本页]

作者: 再折长亭柳 时间: 2024-12-11 21:06
标题: 炸肉丸

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作者: 再折长亭柳 时间: 2024-12-11 23:33

北方人炸肉丸，没有南方人炸出来的松软可口，原因是配料单一。南方人炸肉丸，除了用肉末，还会加入鱼红-----剁成肉泥的鱼肉，这是肉丸蓬松的关键。有的还在剁肉馅时加入荸荠丁，使肉丸有骨架，松软但不塌陷。

作者: 远去的烟云 时间: 2024-12-12 08:40
我在家炸过豆腐丸子，其实是肉丸子掺豆腐，味道也不错。

作者: 梧桐花开 时间: 2024-12-12 09:18
没炸过丸子，都是汆丸子。鱼丸加蛋清，肉丸加山药，都是软软的。

作者: 西北 时间: 2024-12-12 09:21
居然要用两把笊篱。

作者: 河海森林 时间: 2024-12-12 09:24
鱼肉丸

作者: 雁字回时月满楼 时间: 2024-12-12 09:27
这是要开六星美食铺子啊，柳警官。

作者: 再折长亭柳 时间: 2024-12-12 10:10

雁字回时月满楼发表于 2024-12-12 09:27
这是要开六星美食铺子啊，柳警官。

昨天去郊区市场了

作者: 再折长亭柳 时间: 2024-12-12 10:11

河海森林发表于 2024-12-12 09:24
鱼肉丸

不是，纯鱼肉丸子是白色的。炸了也是黄里透白。

作者: 金豆豆 时间: 2024-12-12 11:14
做四喜丸子？

作者: 金豆豆 时间: 2024-12-12 11:15
除了狮子头，我一般不炸肉丸，而是直接下锅，煮丸子汤的~~~

作者: 再折长亭柳 时间: 2024-12-12 11:45

金豆豆发表于 2024-12-12 11:15
除了狮子头，我一般不炸肉丸，而是直接下锅，煮丸子汤的~~~

那叫汆汤丸子，你个饭来张口的。

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