金豆豆 发表于 2024-12-11 18:59
哈哈O(∩_∩)O哈哈~，这个应该是专门杀了杂菌，再种植的这种junior——看着就让人喜欢~~~
哪里会有什么杂菌？人家就是在屋里做的呀。再折长亭柳 发表于 2024-12-11 19:01
哪里会有什么杂菌？人家就是在屋里做的呀。
金豆豆 发表于 2024-12-11 19:07
肯定要有个杀杂菌的前奏，不然不能得到这么干净的菌落样子。你要不，自个儿在家试试？从前我们乡下老家， ...
那你是如何区别杂菌并用什么办法只杀死杂菌的呢？我小时候也做过，很成功，就是把豆腐铺陈在筲箕里，盖上一块纱布或一帘稻草呀！长出来的白毛比喜儿的还纯。再折长亭柳 发表于 2024-12-11 19:20
那你是如何区别杂菌并用什么办法只杀死杂菌的呢？我小时候也做过，很成功，就是把豆腐铺陈在筲 ...
金豆豆 发表于 2024-12-11 19:23
还有这样的事儿？我们这边有八九成是白毛就不错了。所以我们现在都不自己弄，直接买这种纯白毛的，再调弄 ...
佐料包裹？你说的是臭腐乳吧？毛豆腐是平底锅煎炸来蘸辣椒酱吃的。再折长亭柳 发表于 2024-12-11 19:26
佐料包裹？你说的是臭腐乳吧？毛豆腐是平底锅煎炸来蘸辣椒酱吃的。
平底锅，少许油，小火煎至两面金黄，蘸辣椒酱吃。天使在人间 发表于 2024-12-11 19:43
南方小土豆表示，太稀罕啦！
北方没有吗？霉豆腐。再折长亭柳 发表于 2024-12-11 20:48
北方没有吗？霉豆腐。
兰亭流觞 发表于 2024-12-11 20:53
我没见过毛豆腐，我们这里没人会做这种食品。小时候倒是见有人家做臭豆腐渣的。就是豆腐渣发酵长毛后直接 ...
做法一样，就是把豆腐切块，平铺在通风的筲箕上，盖上透气的纱布，控制温度和湿度，让它自然发酵、长毛。就和米饭发霉过程一样。时间如果太长，毛倒了，就成臭腐乳了。南沙贝 发表于 2024-12-11 20:57
那年去宏村的时候吃过
徽州皖南的特色菜肴。再折长亭柳 发表于 2024-12-11 20:47
平底锅，少许油，小火煎至两面金黄，蘸辣椒酱吃。
再折长亭柳 发表于 2024-12-11 20:48
北方没有吗？霉豆腐。
再折长亭柳 发表于 2024-12-11 20:57
做法一样，就是把豆腐切块，平铺在通风的筲箕上，盖上透气的纱布，控制温度和湿度，让它自然发 ...
雁字回时月满楼 发表于 2024-12-12 09:29
霉豆腐，跟豆腐坏了，有啥子区别？
豆腐坏了，指发酸了，霉豆腐是指发酸后，长毛霉变了。雁字回时月满楼 发表于 2024-12-12 09:29
我是说，南方没有啊，这是哪里的美食啊，，，你天天发美食
我得跟你走了~
主要在皖南、徽州一带，其它地方也有。| 欢迎光临 北斗六星网 (http://bdlxbbs.top/) | Powered by Discuz! X3.1 |