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标题: 化腐朽为神奇——杨家肉沫炒萝卜缨 [打印本页]

作者: 杨逍逍 时间: 2024-10-7 19:27
标题: 化腐朽为神奇——杨家肉沫炒萝卜缨

今天中午亲自下厨，做了两个菜。一个羊肉炖萝卜汤，一个肉沫炒萝卜缨。后者效果奇佳。

萝卜缨应该是那种农民疏萝卜（萝卜太密）而拔下来的小萝卜缨，有一两颗根部还带着栗子大的萝卜；也不知道家长脑子里哪抽筋了，整了两把，我家里从来没吃过这东西。我甚至觉得这玩意就不能吃，过去都是喂猪的。家长让我腌酸菜，我嫌太少且麻烦，决定即时吃了。但看着萝卜缨又有点发愁，这玩意怎么做？

想来想去，买了点肉沫、青毛豆，做个肉沫萝卜缨。做法如下：

1、先把萝卜缨洗净、切成丁；放盐腌制几分钟，再加入热水焯十来分钟，据说不焯水会发苦。
2、这当中把青毛豆剥了，取出小青豆豆，又准备各种佐料；
3、萝卜缨腌差不多了，捞出挤压水份备用；
4、开火热锅，放适量猪油加豆油，先炒肉沫，同时加入葱姜蒜等佐料；
5、肉沫炒香，放入青豆，加入料酒、生抽、盐等再炒2-3分钟；
6、加入萝卜缨，再加半勺开水——锅里肉和豆已经有些干了，开水能让各式佐料入味更均匀，还防止炒糊粘锅；
7、翻炒3/4分钟，再放点葱花出锅，炒太老萝卜缨会变暗。

尝了尝，简直太好吃了。萝卜缨有嚼头有韧性，而且夹杂肉香和毛豆的清香，十分下饭。萝卜炖羊肉也同时上桌，结果大家都跟抢的一样先吃炒萝卜缨，吃了半盘后，才开始吃羊肉汤。

家长说：真没想到，萝卜缨也能成家里最受欢迎的主菜。女儿说：萝卜该生气了，炖羊肉都没人吃它，大家都抢着吃萝卜缨。我这是据实报道，有机会大家可以试试。可惜萝卜缨我没拍个照片，只拍了成品。

作者: 刘庄主 时间: 2024-10-7 19:29
厉害呀！

作者: 知音 时间: 2024-10-7 19:32

萝卜缨我之前都蘸酱吃(o^^o)

但这个菜让我想起另一个菜：肉末小白菜

作者: 杨逍逍 时间: 2024-10-7 19:33

刘庄主发表于 2024-10-7 19:29
厉害呀！

真没想到那么好吃。以前喜欢吃萝卜干炒肉，这家伙比萝卜干炒肉还好吃。

作者: 金豆豆 时间: 2024-10-7 19:34
我们好像都是用来凉拌的。你这个，……倒是第一次见。

作者: 杨逍逍 时间: 2024-10-7 19:35

知音发表于 2024-10-7 19:32
萝卜缨我之前都蘸酱吃(o^^o)

但这个菜让我想起另一个菜：肉末小白菜

小白菜也切丁？萝卜缨那杆圆且较粗，里面纤维貌似也粗，切丁还行。白菜类的不大行吧。

作者: 杨逍逍 时间: 2024-10-7 19:36

金豆豆发表于 2024-10-7 19:34
我们好像都是用来凉拌的。你这个，……倒是第一次见。

你试试，全家人吃得虎躯一震。

作者: 刘庄主 时间: 2024-10-7 19:36

杨逍逍发表于 2024-10-7 19:33
真没想到那么好吃。以前喜欢吃萝卜干炒肉，这家伙比萝卜干炒肉还好吃。

看着就不错！下酒！

作者: 跳梁老丑 时间: 2024-10-7 19:44
杨潇潇不要欺人太甚。
惹毛了，我也传几张照片上来，让你茶饭不思落荒而逃。

作者: 我真很好 时间: 2024-10-7 19:46
好！赞！

作者: 知音 时间: 2024-10-7 19:47

杨逍逍发表于 2024-10-7 19:35
小白菜也切丁？萝卜缨那杆圆且较粗，里面纤维貌似也粗，切丁还行。白菜类的不大行吧。

我吃的那个肉末小白菜不切，整匹的，我想小萝卜缨也可以不切。

不管切不切，都是清新味道，肯定比大萝卜受欢迎(o^^o)

作者: 杨逍逍 时间: 2024-10-7 19:53

跳梁老丑发表于 2024-10-7 19:44
杨潇潇不要欺人太甚。
惹毛了，我也传几张照片上来，让你茶饭不思落荒而逃。

哈哈哈，你炒的菜水多。

还是我点醒你的，菜洗完后控干净水分再下锅，要不就成煮菜了。

作者: 红狐二哥 时间: 2024-10-7 20:03
萝卜樱和它的小萝卜，
搭配懒豆腐，
何谓懒豆腐？
就是磨好的豆子不过滤，
直接做成带豆渣的豆腐，
然后把懒豆腐萝卜缨一起做成菜。

至于是炒的还是蒸的或者炖的，我要厚着脸皮问问老家的人。

小时候吃得够够的，不建议大家尝试，但做好了确实香。

作者: 我真很好 时间: 2024-10-7 20:06

红狐二哥发表于 2024-10-7 20:03
萝卜樱和它的小萝卜，
搭配懒豆腐，
何谓懒豆腐？

这个好像当过忆苦饭

作者: 红狐二哥 时间: 2024-10-7 20:11

我真很好发表于 2024-10-7 20:06
这个好像当过忆苦饭

不要尝试，当然也没几个人愿意尝试，自己做豆腐麻烦，虽然我也自己做过

作者: 花中的花 时间: 2024-10-7 20:27
萝卜叶子挺好吃的

作者: 梧桐花开 时间: 2024-10-7 23:22
这是一颗全须全尾的萝卜。

作者: 雁字回时月满楼 时间: 2024-10-8 11:43
妈呀，没想到，会码字的人，还会做饭，，，，

刮目相看啊，刮目相看。

当然，焯水是成功的关键。很多蔬菜不焯水不好吃。

作者: 湘女妃儿 时间: 2024-10-8 12:40
开水烫一下泡一晚上
酸酸的也很好吃。

作者: 杨逍逍 时间: 2024-10-8 13:18

雁字回时月满楼发表于 2024-10-8 11:43
妈呀，没想到，会码字的人，还会做饭，，，，

刮目相看啊，刮目相看。

小意思，上得厨房，下得厅堂，写得文章。

作者: 杨逍逍 时间: 2024-10-8 13:18

湘女妃儿发表于 2024-10-8 12:40
开水烫一下泡一晚上
酸酸的也很好吃。

嗯，太少，懒得去腌。

作者: 闲散之人 时间: 2024-10-8 14:41
这菜让你做的看着就有食欲，挺好的一个厨子啊。

作者: 红狐一号 时间: 2024-10-8 16:45

杨逍逍发表于 2024-10-8 13:18
小意思，上得厨房，下得厅堂，写得文章。

还有亲不会的吗？

太让人伤心了。

作者: 红狐一号 时间: 2024-10-8 16:45

杨逍逍发表于 2024-10-8 13:18
小意思，上得厨房，下得厅堂，写得文章。

口水直流三千尺。

作者: 杨逍逍 时间: 2024-10-8 16:46

红狐一号发表于 2024-10-8 16:45
还有亲不会的吗？

太让人伤心了。

我最大缺陷是不会吹牛逼啊。。

作者: 红狐一号 时间: 2024-10-8 16:47

杨逍逍发表于 2024-10-8 16:46
我最大缺陷是不会吹牛逼啊。。

不对啊，娱乐的吹牛活动，亲不是也吹的很嗨吗？

对了已经到了投票环节了，要不要去投一投？

作者: 杨逍逍 时间: 2024-10-8 16:49

红狐一号发表于 2024-10-8 16:47
不对啊，娱乐的吹牛活动，亲不是也吹的很嗨吗？

对了已经到了投票环节了，要不要去投一投？
...

不去了。只是跟大家娱乐下，带动下气氛。

作者: 雁字回时月满楼 时间: 2024-10-9 09:18
看到了，杨大侠退出投票圈了

高风亮节啊~

作者: 雁字回时月满楼 时间: 2024-10-9 09:20
奖励设置：吹神、吹仙、吹霸各奖励牛皮情书三封、两封、一封。由获奖本人指定任意参赛人员来写

好多人都哭着喊着要呢，，，嘻嘻嘻~

作者: 不靠谱的酸菜鱼 时间: 2024-10-9 10:33
颇有我海肠捞饭的三分神韵，这样吧，来我家厨房实习三个月保你出师。

作者: 雁字回时月满楼 时间: 2024-10-9 11:53

不靠谱的酸菜鱼发表于 2024-10-9 10:33
颇有我海肠捞饭的三分神韵，这样吧，来我家厨房实习三个月保你出师。

大神，求图片，求真相。

作者: 雁字回时月满楼 时间: 2024-10-9 20:40
【雁眼看娱乐】娱乐着你的娱乐，快活着我的快活

你好杨大侠，本篇被本次周报收录，是否允许，请告之一下。如果不允许，我立刻修改删除。

如果允许，不胜感激。

作者: 杨逍逍 时间: 2024-10-9 20:45

雁字回时月满楼发表于 2024-10-9 20:40
【雁眼看娱乐】娱乐着你的娱乐，快活着我的快活

可以，本来就是跟网友的娱乐贴。谢谢。

作者: 雁字回时月满楼 时间: 2024-10-10 08:20

杨逍逍发表于 2024-10-9 20:45
可以，本来就是跟网友的娱乐贴。谢谢。

好滴，谢谢，开心中。

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