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标题: @退休民工来，认识一下锅叉、笊篱 [打印本页]

作者: 知音 时间: 2024-9-29 09:42
标题: @退休民工来，认识一下锅叉、笊篱
本帖最后由知音于 2024-9-29 09:52 编辑

听说过锅叉吗？就是腾饭用的那种H型的或井子型的。

东北农村用大锅烧柴火做饭是酱紫的：

烧水煮米（通常是小米），煮到八成熟的时候，用zhaolin(笊篱，蜘蛛网状的铁丝编的）把米捞出来放到铁盆里，剩下的米汤掏出来留着喝。大锅这时候还是热的，再下油炝锅熬（nao）菜,菜放到锅里之后，放上锅叉，把饭放在锅叉上（腾上），盖锅再烧开一下。

词穷，但愿你们能看懂

锅叉：
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作者: 河海森林 时间: 2024-9-29 09:43
沙发

作者: 河海森林 时间: 2024-9-29 09:43
像甲骨文

作者: 香樟树下 时间: 2024-9-29 09:45
zhaolin(兆拎，不知道是哪两个字）====应该是罩了吧？

作者: 香樟树下 时间: 2024-9-29 09:45
我们这叫饭撑子

作者: 知音 时间: 2024-9-29 09:45

伟大的AI呀：

古时候管漏勺叫笊篱。‌

笊篱是一种发源于中国的传统烹饪器具，通常用竹篾、柳条、金属丝等编成，形状像漏勺一样，有眼儿，主要用于捞取食物，达到被捞的食品与汤、油分离的目的。这种器具不仅在中国广泛使用，而且在闽南语中也有相应的俗称，如“面摵仔”，这一名称即源于笊篱的形状像蜘蛛网，故英文译作Spider。笊篱的材质多样，包括竹编和金属制作，其中金属制作的笊篱通常是用铁丝编制而成，用于替代柳条编制的笊篱，后者因为缝隙里容易积存残渣和淀粉而不易清洗。笊篱的使用历史悠久，古代文献中均有记载，且在民间文化中也有所反映，例如在[《西游记》中就有提及。此外，笊篱不仅用于烹饪，还在古代与酒文化、茶文化等相关，显示了其在古代生活中的多功能性‌。

[attach]847308[/attach]

作者: 知音 时间: 2024-9-29 09:46

香樟树下发表于 2024-9-29 09:45
zhaolin(兆拎，不知道是哪两个字）====应该是罩了吧？

笊篱

作者: 西北 时间: 2024-9-29 09:46
笊篱
[attach]847309[/attach]

作者: 知音 时间: 2024-9-29 09:47

@退休民工

作者: 香樟树下 时间: 2024-9-29 09:48

知音发表于 2024-9-29 09:46
笊篱

嗯这两个字对，应该是这个字音

作者: 知音 时间: 2024-9-29 09:49

香樟树下发表于 2024-9-29 09:45
我们这叫饭撑子

你们管热饭叫什么？叫腾（一声）吗？

作者: 知音 时间: 2024-9-29 09:50

知音发表于 2024-9-29 09:49
你们管热饭叫什么？叫腾（一声）吗？

大骨头熬酸菜，再腾几个豆包

作者: 西北 时间: 2024-9-29 09:51

知音发表于 2024-9-29 09:45
伟大的AI呀：

古时候管漏勺叫笊篱。‌

笊篱和漏勺是两回事。

[attach]847310[/attach]

作者: 知音 时间: 2024-9-29 09:53

西北发表于 2024-9-29 09:46
笊篱

对对对，就是这个，现在还有卖的？

作者: 西北 时间: 2024-9-29 09:59

知音发表于 2024-9-29 09:53
对对对，就是这个，现在还有卖的？

好多年没回老家了，不知道现在还用不用这样的笊篱。

作者: 香樟树下 时间: 2024-9-29 10:15

知音发表于 2024-9-29 09:49
你们管热饭叫什么？叫腾（一声）吗？

嗯，也叫縢饭，东北人很多山东人过去的

作者: 香樟树下 时间: 2024-9-29 10:15

西北发表于 2024-9-29 09:51
笊篱和漏勺是两回事。

这是漏勺

作者: 西北 时间: 2024-9-29 10:18

香樟树下发表于 2024-9-29 10:15
这是漏勺

笊篱在8楼。

作者: 金豆豆 时间: 2024-9-29 10:32
你们这个漏勺，不是本色的样子。锅叉我真不知道，漏勺我想起来了。等我找个我记忆里的来~~~

作者: 金豆豆 时间: 2024-9-29 10:35
[attach]847316[/attach]

看看，我想起来的，就是这个样子。我们现在还有苍蝇馆子烫菜用着的呢~~~

作者: 闹热 时间: 2024-9-29 10:57
好像是笼屉或篦子的作用。现在见不到了，主要也没这种烧柴的锅了。

作者: 知音 时间: 2024-9-29 11:00

金豆豆发表于 2024-9-29 10:35
看看，我想起来的，就是这个样子。我们现在还有苍蝇馆子烫菜用着的呢~~~

烫菜用的？
我还以为是捞鱼的

作者: 金豆豆 时间: 2024-9-29 11:06

知音发表于 2024-9-29 11:00
烫菜用的？
我还以为是捞鱼的

啊？你咋想的？厨房用，捞什么鱼？

作者: 寒假 时间: 2024-9-29 11:32
本帖最后由寒假于 2024-9-29 11:46 编辑

熥饭。
白醭。

作者: 知音 时间: 2024-9-29 15:04

寒假发表于 2024-9-29 11:32
熥饭。
白醭。

熥饭，这么写呀，teng

白醭，就是酱油上面的那一层。

学习了，这俩字，以前都不认识。

作者: 绝对不主流 时间: 2024-9-29 15:06
中学有个女同学叫赵丽
大家都轻读她的“丽”字

作者: 刘庄主 时间: 2024-9-29 15:57

香樟树下发表于 2024-9-29 09:45
zhaolin(兆拎，不知道是哪两个字）====应该是罩了吧？

笊篱（zhao li）

作者: 远去的烟云 时间: 2024-9-29 16:22

知音发表于 2024-9-29 09:46
笊篱

ZHAOLi?是这个音吧？

作者: 远去的烟云 时间: 2024-9-29 16:24
这个我认识，好象家里没用过。好象用那种生铝或熟铝的盖帘。

作者: 远去的烟云 时间: 2024-9-29 16:25

寒假发表于 2024-9-29 11:32
熥饭。
白醭。

还是莫邪有学问！

作者: 远去的烟云 时间: 2024-9-29 16:26

金豆豆发表于 2024-9-29 10:35
看看，我想起来的，就是这个样子。我们现在还有苍蝇馆子烫菜用着的呢~~~

你这个是烫菜或者煮面用的，现在都用不锈钢的了。

作者: 知音 时间: 2024-9-29 16:29

远去的烟云发表于 2024-9-29 16:22
ZHAOLi?是这个音吧？

这个笊篱是捞饭用的，

盖帘是蒸馒头用的，

东北有一种用浆杆（高粱杆，也叫树秆），用线串起来，包饺子的时候放上面

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作者: 远去的烟云 时间: 2024-9-29 16:31

知音发表于 2024-9-29 16:29
这个笊篱是捞饭用的，

盖帘是蒸馒头用的，

这个图就是放饺子的。

作者: 寒假 时间: 2024-9-29 16:42

知音发表于 2024-9-29 15:04
熥饭，这么写呀，teng

白醭，就是酱油上面的那一层。

上学的时候用过熥饭这俩字。白醭的醭好像是诗词大会从蒙曼那学来的，

作者: 寒假 时间: 2024-9-29 16:43

远去的烟云发表于 2024-9-29 16:25
还是莫邪有学问！

赶巧了，哈哈。
烟云哥好！

作者: 我真很好 时间: 2024-9-29 16:56

知音发表于 2024-9-29 16:29
这个笊篱是捞饭用的，

盖帘是蒸馒头用的，

捣蒜缸子有吗

作者: 湘女妃儿 时间: 2024-9-29 17:11
这个小时候见过我们这里叫饭架。

作者: 大尾巴鹰 时间: 2024-9-29 17:15
相当于蒸锅的屉。

作者: 知音 时间: 2024-9-29 17:16

我真很好发表于 2024-9-29 16:56
捣蒜缸子有吗

对对对，还有捣算缸子，陶瓷的

作者: 我真很好 时间: 2024-9-29 17:20

知音发表于 2024-9-29 17:16
对对对，还有捣算缸子，陶瓷的

去大鹰楼里讲讲下大酱~

作者: 知音 时间: 2024-9-29 17:25

我真很好发表于 2024-9-29 17:20
去大鹰楼里讲讲下大酱~

下班，晚上接着聊

作者: 德洛丽丝 时间: 2024-9-29 17:30
锅叉是用来再煮饭时蒸菜热菜用的。

作者: 远去的烟云 时间: 2024-9-29 18:58

寒假发表于 2024-9-29 16:43
赶巧了，哈哈。
烟云哥好！

真是你啊！我就是确认一下！

作者: 金黄的小麦 时间: 2024-9-29 19:24
，

作者: 退休民工 时间: 2024-9-29 19:26
蠢货，这是蒸架，木蒸放锅里，下放水，用蒸架隔水蒸，防止上水。

作者: 退休民工 时间: 2024-9-29 19:27

知音发表于 2024-9-29 09:45
伟大的AI呀：

古时候管漏勺叫笊篱。‌

这个是漏勺，过滤渣渣的～

作者: 退休民工 时间: 2024-9-29 19:29

西北发表于 2024-9-29 09:46
笊篱

这个各地叫法不一，油炸小吃时，就是用这个捞上来，滤油～

作者: 退休民工 时间: 2024-9-29 19:30

西北发表于 2024-9-29 09:51
笊篱和漏勺是两回事。

这个现在使用的，以前几乎是没有的。

作者: 退休民工 时间: 2024-9-29 19:32

金豆豆发表于 2024-9-29 10:35
看看，我想起来的，就是这个样子。我们现在还有苍蝇馆子烫菜用着的呢~~~

你这个是酿酒用的，发酵出酒了，用这个往酒糟里一插，再用容器从中间取酒。

作者: 再折长亭柳 时间: 2024-9-29 19:34

我真很好发表于 2024-9-29 16:56
捣蒜缸子有吗

[attach]847416[/attach]

在河南看到的捣蒜臼子。

作者: 金豆豆 时间: 2024-9-29 19:38

退休民工发表于 2024-9-29 19:32
你这个是酿酒用的，发酵出酒了，用这个往酒糟里一插，再用容器从中间取酒。

不是哒。我们隔菜分碗烫合折啊，米线啊，还有冒菜什么的，都要用到它的。现在那些小馆子也有~~~

作者: 金豆豆 时间: 2024-9-29 19:40

寒假发表于 2024-9-29 16:42
上学的时候用过熥饭这俩字。白醭的醭好像是诗词大会从蒙曼那学来的，

这几个生僻字出来，忽然莫小宝就好有文化的样子了——主要是我不认识，我就仰视~~~

作者: 金豆豆 时间: 2024-9-29 19:40

寒假发表于 2024-9-29 16:42
上学的时候用过熥饭这俩字。白醭的醭好像是诗词大会从蒙曼那学来的，

这几个生僻字出来，忽然莫小宝就好有文化的样子了——主要是我不认识，我就仰视~~~

作者: 我是潜水的 时间: 2024-9-29 19:40
这些，我小时候都见过，现在都成了回不去的“上海青”

作者: 金豆豆 时间: 2024-9-29 19:41

远去的烟云发表于 2024-9-29 16:26
你这个是烫菜或者煮面用的，现在都用不锈钢的了。

我这边不锈钢很少的，还是竹编工艺的居多~~~

作者: 我是潜水的 时间: 2024-9-29 19:44

再折长亭柳发表于 2024-9-29 19:34
在河南看到的捣蒜臼子。

这个，我从网上买过

作者: 退休民工 时间: 2024-9-29 19:46

金豆豆发表于 2024-9-29 19:38
不是哒。我们隔菜分碗烫合折啊，米线啊，还有冒菜什么的，都要用到它的。现在那些小馆子也有~~~

那是现在，以前哪有什么所谓的冒菜，以前就是个分离器，就是用来打酒的。

作者: 金豆豆 时间: 2024-9-29 19:50

再折长亭柳发表于 2024-9-29 19:34
在河南看到的捣蒜臼子。

我们叫它“中沙锅儿”——四川方言音~~

作者: 金豆豆 时间: 2024-9-29 19:51

退休民工发表于 2024-9-29 19:46
那是现在，以前哪有什么所谓的冒菜，以前就是个分离器，就是用来打酒的。

哦。我没见过以前的用法啊。我见到的时候，它就是烫菜的了~~

作者: 我是潜水的 时间: 2024-9-29 19:51

寒假发表于 2024-9-29 16:42
上学的时候用过熥饭这俩字。白醭的醭好像是诗词大会从蒙曼那学来的，

问好，莫小坏

作者: 再折长亭柳 时间: 2024-9-29 19:51

退休民工发表于 2024-9-29 19:46
那是现在，以前哪有什么所谓的冒菜，以前就是个分离器，就是用来打酒的。

烫热干面用的笊篱

作者: 西北 时间: 2024-9-29 20:00
本帖最后由西北于 2024-9-29 20:01 编辑

退休民工发表于 2024-9-29 19:30
这个现在使用的，以前几乎是没有的。

以前是多久以前？反正四五十年前是有的。那时候城里用漏勺，老家屯子里用笊篱。

作者: 远去的烟云 时间: 2024-9-29 20:15

金豆豆发表于 2024-9-29 19:41
我这边不锈钢很少的，还是竹编工艺的居多~~~

哦，我在沈阳包括上次在福建看见的，好象都是不锈钢的。

作者: 寒假 时间: 2024-9-30 08:37

我是潜水的发表于 2024-9-29 19:51
问好，莫小坏

潜水的潜水时间太久了，隔三差五的来透口气。
问好。

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