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标题: 【家长美食】芋头面 [打印本页]

作者: 频飞 时间: 2024-9-21 07:36
标题: 【家长美食】芋头面

【家长美食】芋头面

   有好长时间没做芋头面了，今日得闲，并且正好家里有芋头，昨天已高压好，去皮即可备用。再加上地瓜粉，面粉揉压成面团式，即可等待下锅。

   下锅前，先备好配料、起锅汤等，无非就是油、香菜、葱头、姜等先扎，再加上上好高汤，水开后，把地瓜推架在锅之上，抓一团揉好的芋头面团，一手用劲推，面条便徐徐下锅，轻轻搅拌，让其在锅里自然成条，煮熟，再加青菜香菜，片刻，即可起锅。

   做芋头面，说来也简单，吃起来也滑溜的好吃，这里关键的配料不是一般的姜，是糟腌的红红的那种姜，香菜比起葱花更经典，当然了，原汁原味，可以加酒糟，或是以泥鳅汤做高汤，则吃起来更香更有味。

作者: 频飞 时间: 2024-9-21 07:36
周末快乐！

作者: 频飞 时间: 2024-9-21 07:37
@肥园子，来来来，送你一碗芋头面

作者: 频飞 时间: 2024-9-21 12:56

频飞发表于 2024-9-21 07:37
@肥园子，来来来，送你一碗芋头面

看来是不吃芋头面的

作者: 天凉hao个秋 时间: 2024-9-21 13:08
从来没吃过，看你做的觉得很好吃哦~

作者: 频飞 时间: 2024-9-21 17:18

天凉hao个秋发表于 2024-9-21 13:08
从来没吃过，看你做的觉得很好吃哦~

做一次

作者: 狐狸窝 时间: 2024-9-21 20:15
放蛤蜊煮面，我想到了沙县小吃。门口有家沙县，没有海鲜类，主打卤味，打包快餐主要是卤鸡鸭腿，珍肝，豆腐干，卤蛋，蔬菜基本是水煮青菜，价格适中，味道尚可。有次看到老板娘吃面条，里面放了文蛤青菜，看起来就像沙县小吃简约清淡，不过蛤蜊煮面更是没啥味了。以前长途车路过石狮，中饭有碗海鲜之类的汤，里面就有文蛤，喝起来比白开水多点鱼腥味

作者: 狐狸窝 时间: 2024-9-21 20:18
你煮的很浓，味道肯定不错！

作者: 频飞 时间: 2024-9-21 20:18

狐狸窝发表于 2024-9-21 20:15
放蛤蜊煮面，我想到了沙县小吃。门口有家沙县，没有海鲜类，主打卤味，打包快餐主要是卤鸡鸭腿，珍肝，豆腐 ...

哈哈，我放得少，放多些味道还是不错的，现在吃海鲜有诸多限制，比如血糖高的，甲状腺结节的，都不宜多吃

作者: 频飞 时间: 2024-9-21 20:19

天凉hao个秋发表于 2024-9-21 13:08
从来没吃过，看你做的觉得很好吃哦~

全部用地瓜粉和的更柔更好吃

作者: 窥天瞳 时间: 2024-9-21 21:41
看来南北方口味确实有区别，我吃过芋头，吃一次是挺好吃，一直吃还是有些不适应，我更喜欢吃莜面，配上羊肉汤。

作者: 熊猫哥 时间: 2024-9-22 07:09

窥天瞳发表于 2024-9-21 21:41
看来南北方口味确实有区别，我吃过芋头，吃一次是挺好吃，一直吃还是有些不适应，我更喜欢吃莜面，配上羊肉 ...

早安！差距大着呢，单是汤汤水水，南北方就极不适应

作者: 天凉hao个秋 时间: 2024-9-22 13:22

频飞发表于 2024-9-21 20:19
全部用地瓜粉和的更柔更好吃

好的，有时间来试试~

作者: 天凉hao个秋 时间: 2024-9-22 13:30

频飞发表于 2024-9-21 17:18
做一次

很粉的芋头做出来好吃吗？

作者: 频飞 时间: 2024-9-23 12:44

天凉hao个秋发表于 2024-9-22 13:30
很粉的芋头做出来好吃吗？

好

作者: 狮头鱼 时间: 2024-9-23 15:38
没吃过。

作者: 频飞 时间: 2024-9-23 20:51

狮头鱼发表于 2024-9-23 15:38
没吃过。

试做一回，全用地瓜粉更好吃

作者: 天涯听涛 时间: 2024-9-24 08:50
看样很好。

不过好像没有看到超市有地瓜粉。是淀粉吗？

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