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标题: 人生的第一次饺子秀 [打印本页]
作者: 飞梅弄晚    时间: 2024-9-19 12:48
标题: 人生的第一次饺子秀
本帖最后由 飞梅弄晚 于 2024-9-19 13:03 编辑

    借用老灭的形容-----红袖的废墟上，还有我在勤勤恳恳包饺子。

    大美丽包包子，我包饺子，这是我俩群里约定的。包子于大美丽，饺子于我，都是不小的工程。工程量之大在于，除了煤气灶，其他全得置办，从面粉、工面刀、擀面杖开始买起。

    南方人在面食除了油条之外，分两大类，一面条，二小笼包。苏南的面条吃法和北方不同，回头开贴细说。

    今天先说饺子。


作者: 河海森林    时间: 2024-9-19 12:50
沙发
作者: 飞梅弄晚    时间: 2024-9-19 12:51
本帖最后由 飞梅弄晚 于 2024-9-19 13:19 编辑

     面粉一开始不敢倒多，吃不准用水量。一边加面粉，一边加水，最后也顺利地和成面团。

     面团上有些蜂窝在，估计是揉面力度不均，里面还有空气未排尽。大概哈，我也是按自己的理解。

     先放着醒一醒。

     叮咚下单酸菜和肉米。本来想自己剁肉馅，但是年后开始，肩周炎已经严重到一个胳膊只能半抬的地步，遂作罢。




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作者: 飞梅弄晚    时间: 2024-9-19 12:51
本帖最后由 飞梅弄晚 于 2024-9-19 13:43 编辑

     先把面团分割成三团。再搓成长条，再滚刀切法切成饺子坯。

     话说，一切都超级顺利。厨神附体。

     为了避免糟蹋食物的精神，我先包了三个饺子煮熟，喊出我的试吃员慎言兄。

     慎言兄说，施老师，哪怕我不爱酸菜饺子，都觉得这饺子超级好吃，唯一小小的意见如果再放一点麻油提香更好。我瞥了一眼。慎言兄立马心虚，说这个必须夸，不夸的话这包含伟大母爱的饺子下一次吃上不知道什么时候。

     我当然不能跟他说，这包含伟大母爱的饺子是沾了红袖包子赛的光。

     馅和饺子的配比纯属开盲盒。最后多出几个饼子。当然难不倒我这个未来厨神，饺子面软，我就加粉揉啊揉，最后，嗯，伟大的手工面条产生了。


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作者: 鱼小溅    时间: 2024-9-19 13:32
有点像样儿，等饺子下锅
作者: 飞梅弄晚    时间: 2024-9-19 13:46
本帖最后由 飞梅弄晚 于 2024-9-19 14:05 编辑

    战果是：慎言兄吃了13个，我吃了10个。
    成绩是：只破了一个皮，成功率95%。

    还有伟大的手工面条扔进冰箱，哪天想起来，配几根鸡毛菜，卧一颗鸡蛋，又是一餐。

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作者: 飞梅弄晚    时间: 2024-9-19 13:59
本帖最后由 飞梅弄晚 于 2024-9-19 14:05 编辑

    很少做饭的原因是不需要我做饭。

    我上面有姐姐，在家必然是姐姐做饭。

    结婚后，婆婆能干，那只能她做饭。逢家宴，上面有三个姑子，个个精炼能干，我手忙脚乱的样子她们打心底看不惯，我只配打下手，只配择菜洗菜。

    再后来，就是一人吃饱全家不饿。

    唯一一段实践厨艺的时光就是陪慎言兄读高中。那时候，早上5：30起来，热牛奶，烤面包，或者鸡蛋灌饼，或者三明治，天天换花样。然后喊慎言兄起床上学。收拾完后准备午饭，慎言兄那时候长身体，回来总是喊饿，我随便做做他都疯狂输进，还没咂出味已经饱了。晚上慎言兄在学校吃，我就瞎对付。基于这段特殊时间，加上试吃员的特殊条件，我也无法清楚了解我在厨神界的地位。

    等慎言兄考上大学，我自由自在的生活再次开始。想吃就吃，不想吃就不吃。直到现在。

    回家过年也不用我动手，家里姑姑叔叔婶婶都还是一把手在位，轮不到我上灶。用他们的话说，你只管带嘴。

    慎言兄女朋友的妈妈，也是位能干的家庭妇女。估计我偶尔上线的三脚猫功夫，也不配进厨房。

    这一世，这每个细胞都未被激活的厨艺天赋，大概率是要埋没了。

作者: 诗意天涯    时间: 2024-9-19 14:19
第一次做到这样，难能可贵，表扬
作者: 飞梅弄晚    时间: 2024-9-19 14:47
诗意天涯 发表于 2024-9-19 14:19
第一次做到这样，难能可贵，表扬

是吧，我也是这么想的。
作者: 雁字回时月满楼    时间: 2024-9-19 15:01
炮声隆隆中，安然自得做饺子，吃饺子，晒饺子

不管如何，这份淡定和从容，必须支持一下！
作者: 雁字回时月满楼    时间: 2024-9-19 15:03
幸亏不用发面，直接上手，不然发面也是个难题。
作者: 飞梅弄晚    时间: 2024-9-19 15:11
雁字回时月满楼 发表于 2024-9-19 15:03
幸亏不用发面，直接上手，不然发面也是个难题。

发面得考虑配比。比如，多少面多少酵母。还得买秤，作罢。
作者: 飞梅弄晚    时间: 2024-9-19 15:16
雁字回时月满楼 发表于 2024-9-19 15:01
炮声隆隆中，安然自得做饺子，吃饺子，晒饺子

不管如何，这份淡定和从容，必须支持一下！

看惯了刀光剑影，远去了鼓角争鸣。兴亡谁人定，盛衰岂无凭。
聚散皆是缘，离合总关情。
作者: 飞梅弄晚    时间: 2024-9-19 15:17
鱼小溅 发表于 2024-9-19 13:32
有点像样儿，等饺子下锅

那下锅，是相当滴丝滑。
作者: 雁字回时月满楼    时间: 2024-9-19 15:19
本帖最后由 雁字回时月满楼 于 2024-9-19 15:21 编辑
飞梅弄晚 发表于 2024-9-19 15:11
发面得考虑配比。比如，多少面多少酵母。还得买秤，作罢。

多少面和酵母，都不是问题。问题是

时间不到，发不起来，时间过了，酸味冲天，可参考：痒村长包包子的十天  
可惜做不好链接，，，


作者: 雁字回时月满楼    时间: 2024-9-19 15:21
飞梅弄晚 发表于 2024-9-19 15:16
看惯了刀光剑影，远去了鼓角争鸣。兴亡谁人定，盛衰岂无凭。
聚散皆是缘，离合总关情。

这位妞姐，这是唱上了么？？？
作者: 雁字回时月满楼    时间: 2024-9-19 15:22
都是战场上厮杀出来的人，，，有定力。
作者: 五十学易    时间: 2024-9-19 15:50
感觉饺子馅太少了。我包的饺子，皮薄馅大，比你这要好多了。
作者: 远去的烟云    时间: 2024-9-19 16:17
飞梅弄晚 发表于 2024-9-19 13:46
战果是：慎言兄吃了13个，我吃了10个。
    成绩是：只破了一个皮，成功率95%。

  第一次做成这样算成功了！
作者: 我是来打酱油的    时间: 2024-9-19 16:22
每一个饺子看上去都个性鲜明，还带着形状各异的毛刺儿
作者: 诗意天涯    时间: 2024-9-19 16:50
飞梅弄晚 发表于 2024-9-19 15:16
看惯了刀光剑影，远去了鼓角争Ｐ送鏊硕ǎ⑺テ裎奁尽�
聚散皆是缘，离合总关情。

很有红楼梦《分骨肉》况味
作者: 诗意天涯    时间: 2024-9-19 16:52
五十学易 发表于 2024-9-19 15:50
感觉饺子馅太少了。我包的饺子，皮薄馅大，比你这要好多了。

具体好到什么程度，取决于把饺子下成片汤数量
作者: 飞梅弄晚    时间: 2024-9-19 16:56
远去的烟云 发表于 2024-9-19 16:17
第一次做成这样算成功了！

算成功………这评价……
作者: 飞梅弄晚    时间: 2024-9-19 16:58
我是来打酱油的 发表于 2024-9-19 16:22
每一个饺子看上去都个性鲜明，还带着形状各异的毛刺儿

捏饺子边只一个实用标准，馅不流出来即可。
作者: 南沙贝    时间: 2024-9-19 17:42
妞同学很认真，就是工具都买了，以后常包吧，我看包得挺不错
作者: 飞梅弄晚    时间: 2024-9-19 17:59
南沙贝 发表于 2024-9-19 17:42
妞同学很认真，就是工具都买了，以后常包吧，我看包得挺不错

慎言兄出来问，中午的饺子还有吗？

这好比有人复购，心情不错呢。

这段时间也是和慎言兄难得的相聚时光，所谓母子一场，大概就是以后看他越走越远的背影。
作者: 南沙贝    时间: 2024-9-19 19:48
亲，你擀饺子皮的方法完全不对，下次我弄个擀饺子皮视频你看
作者: 按倒就亲    时间: 2024-9-19 19:52
能和面就已经成功了八成。
作者: 远去的烟云    时间: 2024-9-20 05:57
飞梅弄晚 发表于 2024-9-19 16:56
算成功………这评价……

  关键是和谁比，对吧？比如俺......
作者: 雁字回时月满楼    时间: 2024-9-21 08:13
　　四、作品发布时限：从2024年9月1日零时起，至2024年9月21日零时（9月20日24时）结束，共计20天。

发帖时间截止，是开投票贴的时候了吧？

坐等投票~
作者: 雁字回时月满楼    时间: 2024-9-21 08:14
盼了好久，，，
作者: 信以为真    时间: 2024-9-21 08:30
相当不错
作者: 垃圾鹰    时间: 2024-9-22 19:37
挺有天赋的~



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