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标题: 【红袖杂谈金秋包点争霸赛】肉三鲜馅韭菜盒子 [打印本页]
作者: 远去的烟云    时间: 2024-9-4 07:19
标题: 【红袖杂谈金秋包点争霸赛】肉三鲜馅韭菜盒子
本帖最后由 远去的烟云 于 2024-9-4 07:22 编辑

     韭菜盒子应该是山东人的美食。东北山东人后裔多，所以一般家庭也都常做。


    父亲活着时，最喜欢吃我妈烙的韭菜盒子。我妈就让他坐在灶旁蘸着陈醋辣椒酱吃。他一边吃一边丝丝着吐着气，特别喜欢吃刚从锅里盛出来热气腾腾的。


    我妈做韭菜盒一般会放熟肉。不是炒绞好的肉馅，而是要煮一块猪肉，煮熟后切丁的。还放炒鸡蛋，先用筷子在锅里搅动，然后再用锅铲弄得碎碎的。那时条件不好，是放不了大虾的。也就是一小把虾皮提味增鲜。


      我妈说，父亲年轻时就喜欢这一口。坐在灶旁能吃十几个。


       父亲走了后，我妈再也没做过韭菜盒子......


        我的韭菜盒子在原材料上和我妈基本差不多，只是炒的肉馅，不如煮熟的肉香。大虾取代了虾皮，有虾有肉有鸡蛋。不过，形状好象差了一点。面案上的活一向我是不管的，户主没在家，我只能亲自动手了。一个人擀皮、包馅、一个人烙，时间上有些赶。不然效果会更好的。


      [attach]842450[/attach]

作者: 远去的烟云    时间: 2024-9-4 07:20
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作者: 远去的烟云    时间: 2024-9-4 07:20
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作者: 远去的烟云    时间: 2024-9-4 07:21
  红袖杂谈搞活动，发一帖支持下！
作者: 南沙贝    时间: 2024-9-4 07:52
有亲情有传承还有味道刚刚的韭菜盒子
作者: 南沙贝    时间: 2024-9-4 07:54
只是炒的肉馅，这个炒的肉馅可以详细点吗？
作者: 远去的烟云    时间: 2024-9-4 08:00
南沙贝 发表于 2024-9-4 07:52
有亲情有传承还有味道刚刚的韭菜盒子

  谢谢贝姐鼓励！
作者: 远去的烟云    时间: 2024-9-4 08:02
南沙贝 发表于 2024-9-4 07:54
只是炒的肉馅，这个炒的肉馅可以详细点吗？

  就是用绞好的猪肉馅炒的。锅里少放底油，油好后直接下锅炒熟就好。
作者: 南沙贝    时间: 2024-9-4 08:14
远去的烟云 发表于 2024-9-4 08:02
就是用绞好的猪肉馅炒的。锅里少放底油，油好后直接下锅炒熟就好。

炒的时候不放任何调料吗？我发现肉很白
作者: 信以为真    时间: 2024-9-4 08:19
不是说男人不能多吃韭菜吗
作者: 香樟树下    时间: 2024-9-4 08:37
韭菜盒子我们这一般不用肉直接用鸡蛋，将鸡蛋炒熟，海米剁一下，调味后直接包，不过我包的容易漏陷，烙的时候还爱糊。烟云这个韭菜盒子烙的不错
作者: 远去的烟云    时间: 2024-9-4 08:38
信以为真 发表于 2024-9-4 08:19
不是说男人不能多吃韭菜吗

  应该多吃才是。据说庙里的和尚说韭菜是大荤，不吃。你知道为什么吗？使劲想！
作者: 远去的烟云    时间: 2024-9-4 08:39
南沙贝 发表于 2024-9-4 08:14
炒的时候不放任何调料吗？我发现肉很白

  可以不放的。因为调馅时会放姜末和五香粉的。放也可以，但肉白没办法，一般不放酱油的。
作者: 远去的烟云    时间: 2024-9-4 08:40
香樟树下 发表于 2024-9-4 08:37
韭菜盒子我们这一般不用肉直接用鸡蛋，将鸡蛋炒熟，海米剁一下，调味后直接包，不过我包的容易漏陷，烙的时 ...

    嗯，我喜欢吃肉。所以了。。。。。。
作者: 吾二悟    时间: 2024-9-4 08:40
刚好早餐点看到这个……
作者: 远去的烟云    时间: 2024-9-4 08:43
吾二悟 发表于 2024-9-4 08:40
刚好早餐点看到这个……

  哈，祝你胃口好！
作者: 吾二悟    时间: 2024-9-4 08:47
远去的烟云 发表于 2024-9-4 08:43
哈，祝你胃口好！

你应该回罪过，罪过……
作者: 远去的烟云    时间: 2024-9-4 08:53
吾二悟 发表于 2024-9-4 08:47
你应该回罪过，罪过……

  你又不是出家人！
作者: 妖精七七    时间: 2024-9-4 09:04
吾二悟 发表于 2024-9-4 08:40
刚好早餐点看到这个……

麻子掀摊子了
作者: 妖精七七    时间: 2024-9-4 09:04
烟云你这也是大饺子啊
作者: 吾二悟    时间: 2024-9-4 09:20
妖精七七 发表于 2024-9-4 09:04
麻子掀摊子了

倒也算不上吧。
作者: 小炸毛    时间: 2024-9-4 10:00
提示: 作者被禁止或删除 仅保留发帖内容
作者: 远去的烟云    时间: 2024-9-4 12:02
小炸毛 发表于 2024-9-4 10:00
我不吃韭菜

咂摸不出韭菜的美味

  哈！你也不是出家人啊！
作者: 远去的烟云    时间: 2024-9-4 12:03
小炸毛 发表于 2024-9-4 10:00
我不吃韭菜

咂摸不出韭菜的美味

  韭菜分季节，还是很好吃的。
作者: 大美丽    时间: 2024-9-4 12:19
这品相绝了，隔着屏幕闻到了香味，点赞

我很爱吃韭菜盒子，以前做过几次，就是韭菜粉条鸡蛋馅的，虾皮偶尔放，你这是熟肉？我第一次看见这种做法，真好吃不？我下次也试验下
作者: 余大寒    时间: 2024-9-4 18:55
照片这么清晰，食材也青翠，一定好吃。
作者: 远去的烟云    时间: 2024-9-4 19:29
大美丽 发表于 2024-9-4 12:19
这品相绝了，隔着屏幕闻到了香味，点赞

我很爱吃韭菜盒子，以前做过几次，就是韭菜粉条鸡蛋馅 ...

必须好吃！先煮一块肉，切小丁，味道更佳。煮肉时正常放调料啊，花椒八角桂皮之类的。
作者: 远去的烟云    时间: 2024-9-4 19:29
余大寒 发表于 2024-9-4 18:55
照片这么清晰，食材也青翠，一定好吃。

  谢谢大寒鼓励！
作者: 大美丽    时间: 2024-9-4 21:11
远去的烟云 发表于 2024-9-4 19:29
必须好吃！先煮一块肉，切小丁，味道更佳。煮肉时正常放调料啊，花椒八角桂皮之类的。

我又看了两遍，韭菜，鸡蛋，肉，鲜虾仁，虾皮……这馅料实在太硬了！
作者: 远去的烟云    时间: 2024-9-4 21:20
大美丽 发表于 2024-9-4 21:11
我又看了两遍，韭菜，鸡蛋，肉，鲜虾仁，虾皮……这馅料实在太硬了！

  哈！说明下，放了鲜虾仁就不用放虾皮了。以前条件差时放虾皮，放不了虾仁的。顺便问一句舒首版，您在家不做饭吗？感觉不太接地气啊！
作者: 大美丽    时间: 2024-9-4 21:28
远去的烟云 发表于 2024-9-4 21:20
哈！说明下，放了鲜虾仁就不用放虾皮了。以前条件差时放虾皮，放不了虾仁的。顺便问一句舒首版，您在家 ...

肯定做饭啊，但我对做饭不在行，美食根本不要想，凑合填饱肚子就行
作者: 诗意天涯    时间: 2024-9-4 21:59
妖精七七 发表于 2024-9-4 09:04
烟云你这也是大饺子啊

明白了，你个可怜的乡下人是没见过这么包的包子啊

我原谅你的少见多怪了
作者: 诗意天涯    时间: 2024-9-4 22:00
烟云这盒子和我做的一毛一样啊

作为老爷们做面食，会被只会包柏拉图包子的麻子嘲笑的，要有思想准备
作者: 妖精七七    时间: 2024-9-4 22:12
诗意天涯 发表于 2024-9-4 21:59
明白了，你个可怜的乡下人是没见过这么包的包子啊

我原谅你的少见多怪了

你说烟云这是包子？你看啥都是包子吧你
人家明明是盒子
作者: 老剑    时间: 2024-9-4 22:20
楼主这韭菜盒子做得真好，这才是真金白银的韭菜盒子嘛。

天涯弄几个大饺子来行骗，被我们一眼就识别啦
作者: 诗意天涯    时间: 2024-9-4 22:22
妖精七七 发表于 2024-9-4 22:12
你说烟云这是包子？你看啥都是包子吧你
人家明明是盒子

烙成盒子前要先包成包子，不信你问他
作者: 诗意天涯    时间: 2024-9-4 22:23
老剑 发表于 2024-9-4 22:20
楼主这韭菜盒子做得真好，这才是真金白银的韭菜盒子嘛。

天涯弄几个大饺子来行骗，被我们一眼就识别啦

你你们这帮吃货，我啥时说我做的盒子了
作者: 妖精七七    时间: 2024-9-4 22:25
诗意天涯 发表于 2024-9-4 22:22
烙成盒子前要先包成包子，不信你问他

饺子，饺子
作者: 诗意天涯    时间: 2024-9-4 22:29
妖精七七 发表于 2024-9-4 22:25
饺子，饺子

成天饺子饺子的，你快成结巴了
作者: 一只羊    时间: 2024-9-4 22:47
一看就很好吃的样子
作者: 远去的烟云    时间: 2024-9-5 06:19
大美丽 发表于 2024-9-4 21:28
肯定做饭啊，但我对做饭不在行，美食根本不要想，凑合填饱肚子就行

哈！我估计是有人做！
作者: 远去的烟云    时间: 2024-9-5 06:20
妖精七七 发表于 2024-9-4 09:04
烟云你这也是大饺子啊

  这是正宗的韭菜盒子。大饺子是立起来的，这个是趴着的，平的。
作者: 远去的烟云    时间: 2024-9-5 06:22
诗意天涯 发表于 2024-9-4 21:59
明白了，你个可怜的乡下人是没见过这么包的包子啊

我原谅你的少见多怪了

  还有人说是包子，照理说乞丐头走南闯北百家饭食千家粥的，见识应该挺广啊！莫不是这段时间都忙乎福晋们了？
作者: 远去的烟云    时间: 2024-9-5 06:23
诗意天涯 发表于 2024-9-4 22:00
烟云这盒子和我做的一毛一样啊

作为老爷们做面食，会被只会包柏拉图包子的麻子嘲笑的，要有思想准备

  没见过你做的。没事，我这银抗打击能力强。
作者: 远去的烟云    时间: 2024-9-5 06:24
老剑 发表于 2024-9-4 22:20
楼主这韭菜盒子做得真好，这才是真金白银的韭菜盒子嘛。

天涯弄几个大饺子来行骗，被我们一眼就识别啦

  谢谢识货的老剑！
作者: 远去的烟云    时间: 2024-9-5 06:25
一只羊 发表于 2024-9-4 22:47
一看就很好吃的样子

  谢谢一只羊支持！
作者: 诗意天涯    时间: 2024-9-5 06:38
远去的烟云 发表于 2024-9-5 06:22
还有人说是包子，照理说乞丐头走南闯北百家饭食千家粥的，见识应该挺广啊！莫不是这段时间都忙乎福晋们 ...

这几天娱乐娘家那帮组团来笑话我哈哈
作者: 远去的烟云    时间: 2024-9-5 06:43
诗意天涯 发表于 2024-9-5 06:38
这几天娱乐娘家那帮组团来笑话我哈哈

  那必须滴！
作者: 雁字回时月满楼    时间: 2024-9-5 11:13
速度来支持，我就喜欢美食，，，韭菜盒子做的赞！
作者: 远去的烟云    时间: 2024-9-5 12:01
雁字回时月满楼 发表于 2024-9-5 11:13
速度来支持，我就喜欢美食，，，韭菜盒子做的赞！

  谢谢这位楼兄支持！
作者: 雁字回时月满楼    时间: 2024-9-5 12:05
远去的烟云 发表于 2024-9-5 12:01
谢谢这位楼兄支持！

客气客气 ，记得我是一个吃货就行，，，至于是男是女，是老是少，不重要哈~
作者: 远烟空沫    时间: 2024-9-5 12:20
两面金黄，很正宗。我们二吾吾说了，会做饭的男人就是六星好男人！～
作者: 神经    时间: 2024-9-5 15:01
远去的烟云 发表于 2024-9-4 08:38
应该多吃才是。据说庙里的和尚说韭菜是大荤，不吃。你知道为什么吗？使劲想！

吃多了把持不住
作者: 神经    时间: 2024-9-5 15:02
看这馅料味道不会差
作者: 天使在人间    时间: 2024-9-5 19:21
神经 发表于 2024-9-5 15:01
吃多了把持不住

经神，你这是送啥来了？？？

炭还是冰啊？
作者: 天使在人间    时间: 2024-9-5 19:22
楼主是男银不，是的话，再加一个赞！
作者: 远去的烟云    时间: 2024-9-6 06:19
雁字回时月满楼 发表于 2024-9-5 12:05
客气客气 ，记得我是一个吃货就行，，，至于是男是女，是老是少，不重要哈~

   看来是女士，是我唐突了！
作者: 远去的烟云    时间: 2024-9-6 06:20
远烟空沫 发表于 2024-9-5 12:20
两面金黄，很正宗。我们二吾吾说了，会做饭的男人就是六星好男人！～

  二吾吾很会说话！
作者: 远去的烟云    时间: 2024-9-6 06:20
神经 发表于 2024-9-5 15:01
吃多了把持不住

  韭菜壮阳！
作者: 远去的烟云    时间: 2024-9-6 06:21
神经 发表于 2024-9-5 15:02
看这馅料味道不会差

  谢谢神经支持！
作者: 远去的烟云    时间: 2024-9-6 06:21
天使在人间 发表于 2024-9-5 19:22
楼主是男银不，是的话，再加一个赞！

必须是！如假包换！赞收下了，谢谢支持！
作者: 雁字回时月满楼    时间: 2024-9-6 08:49
远去的烟云 发表于 2024-9-6 06:21
必须是！如假包换！赞收下了，谢谢支持！

是爷们就给你一挂大地红！

别问为什么，问就是多余。他们叫我炮手雁。
作者: 雁字回时月满楼    时间: 2024-9-6 08:49
神经 发表于 2024-9-5 15:01
吃多了把持不住

我一直以为韭菜那啥，是个传说。。。
作者: 雁字回时月满楼    时间: 2024-9-6 08:50
远去的烟云 发表于 2024-9-6 06:19
看来是女士，是我唐突了！

没事啊，，，，闹革命嘛，不分男女。
作者: 神经    时间: 2024-9-6 09:01
雁字回时月满楼 发表于 2024-9-6 08:49
我一直以为韭菜那啥，是个传说。。。

多给你家属炒炒韭菜鸡蛋，韭菜虾米啥的
作者: 雁字回时月满楼    时间: 2024-9-6 09:02
神经 发表于 2024-9-6 09:01
多给你家属炒炒韭菜鸡蛋，韭菜虾米啥的

韭菜饺子算不，我不会做饭呐！
作者: 神经    时间: 2024-9-6 09:06
雁字回时月满楼 发表于 2024-9-6 09:02
韭菜饺子算不，我不会做饭呐！

也行，只是效果不如那两个好，
实在不行，
你洗吧洗吧让他生吃，
效果更佳，
还省事

作者: 天使在人间    时间: 2024-9-6 09:26
神经 发表于 2024-9-6 09:06
也行，只是效果不如那两个好，
实在不行，
你洗吧洗吧让他生吃，

我看出来了，你没按好心。。。

我要去找把刀，跟你玩命！
作者: 神经    时间: 2024-9-6 09:47
天使在人间 发表于 2024-9-6 09:26
我看出来了，你没按好心。。。

我要去找把刀，跟你玩命！

金玉良言啊，
听不听在你
作者: 远去的烟云    时间: 2024-9-6 09:51
雁字回时月满楼 发表于 2024-9-6 08:49
是爷们就给你一挂大地红！

别问为什么，问就是多余。他们叫我炮手雁。

  太讲究了！
作者: 远去的烟云    时间: 2024-9-6 09:52
雁字回时月满楼 发表于 2024-9-6 08:50
没事啊，，，，闹革命嘛，不分男女。

  好！革命人不仅不分男女，革命人还永远是年轻呢！
作者: 王小丫    时间: 2024-9-6 09:57
妖精七七 发表于 2024-9-4 09:04
烟云你这也是大饺子啊

北方叫韭菜盒子
作者: 王小丫    时间: 2024-9-6 10:00
丽江外面小雨绵绵，懒在客栈，看到韭菜盒子，饿了
作者: 雁字回时月满楼    时间: 2024-9-6 10:58
远去的烟云 发表于 2024-9-6 09:51
太讲究了！

我写过一个贴子

《会做饭的男人都是真英雄》，不过我不敢发来，这里砖多，我怕挨揍。
作者: 雁字回时月满楼    时间: 2024-9-6 11:01
王小丫 发表于 2024-9-6 09:57
北方叫韭菜盒子

看到过，没吃过，但一定好吃。
作者: 远去的烟云    时间: 2024-9-6 17:20
雁字回时月满楼 发表于 2024-9-6 10:58
我写过一个贴子

《会做饭的男人都是真英雄》，不过我不敢发来，这里砖多，我怕挨揍。

  没事。发吧，男人需要认可和鼓励的！
作者: 远去的烟云    时间: 2024-9-6 17:21
王小丫 发表于 2024-9-6 10:00
丽江外面小雨绵绵，懒在客栈，看到韭菜盒子，饿了

  哈！去丽江了，艳遇之城。好好玩吧，对了，附近有一个玉湖村，有空可以转转，有洛克故居，风景也不错。
作者: 雁字回时月满楼    时间: 2024-9-6 19:25
远去的烟云 发表于 2024-9-6 17:20
没事。发吧，男人需要认可和鼓励的！

不了，怕你们把我给干瘸咯！

我就安安静静做个小女子。。。
作者: 远去的烟云    时间: 2024-9-6 20:18
雁字回时月满楼 发表于 2024-9-6 19:25
不了，怕你们把我给干瘸咯！

我就安安静静做个小女子。。。


作者: 王小丫    时间: 2024-9-6 20:24
雁字回时月满楼 发表于 2024-9-6 11:01
看到过，没吃过，但一定好吃。

雁字南方人么？看你写的文字自带北方的幽默啊
作者: 雁字回时月满楼    时间: 2024-9-6 20:36
远去的烟云 发表于 2024-9-6 20:18

嘿，大哥好。我今天才知道，原来你是带头大哥1号。

前几日相互都不认识，，还特别问了问性别
作者: 雁字回时月满楼    时间: 2024-9-6 20:38
王小丫 发表于 2024-9-6 20:24
雁字南方人么？看你写的文字自带北方的幽默啊

标准的，南方小土豆，老牙打击的对象。
作者: 王小丫    时间: 2024-9-6 20:40
雁字回时月满楼 发表于 2024-9-6 20:38
标准的，南方小土豆，老牙打击的对象。

嘿嘿，小土豆……很火的
作者: 雁字回时月满楼    时间: 2024-9-6 20:48
王小丫 发表于 2024-9-6 20:40
嘿嘿，小土豆……很火的

南方小土豆，不会做面食，不会和面，不会擀面，啥都不会，就会吃。
作者: 远去的烟云    时间: 2024-9-6 21:19
雁字回时月满楼 发表于 2024-9-6 20:36
嘿，大哥好。我今天才知道，原来你是带头大哥1号。

前几日相互都不认识，，还特别问了问性别 ...

  不敢当，我就是一喜欢游山玩水的驴友，偶而写几个字消遣的！认识你很高兴！
作者: 泼雷    时间: 2024-9-6 23:03
有偷偷，认真滴学，用熟肉丁，不知面是不是烫面，
之前有做过韭菜盒子，总觉得凉了就不好吃。
明年春天，头茬韭菜下来时，试着也做一下
作者: 远去的烟云    时间: 2024-9-7 05:29
泼雷 发表于 2024-9-6 23:03
有偷偷，认真滴学，用熟肉丁，不知面是不是烫面，
之前有做过韭菜盒子，总觉得凉了就不好吃。
明年春天， ...

  面不用烫，温水和面就行。凉了味道会差一些，我一般用微波炉热。
作者: 红狐一号    时间: 2024-9-7 09:51
本帖最后由 红狐一号 于 2024-9-7 09:52 编辑
远去的烟云 发表于 2024-9-7 05:29
面不用烫，温水和面就行。凉了味道会差一些，我一般用微波炉热。

一会烫面，一会温水，一会冷水，，，南方小土豆表示，，，

为什么有这么多区别？
作者: 远去的烟云    时间: 2024-9-18 06:13
红狐一号 发表于 2024-9-7 09:51
一会烫面，一会温水，一会冷水，，，南方小土豆表荆�

为什么有这么多区别？

  面食上是有许多讲究的，只是我也不太懂。哈，在家里一般都是户主做面食，我偶而为之。




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