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标题: 包子大战之前准备工作 [打印本页]

作者: 婉兮 时间: 2024-8-31 12:01
标题: 包子大战之前准备工作

作者: 婉兮 时间: 2024-8-31 12:02
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作者: 婉兮 时间: 2024-8-31 12:11

作者: 小妖婧 时间: 2024-8-31 19:11
透明水晶包？能吃吗？

作者: 满堂花醉三千客 时间: 2024-8-31 20:16
期待一展身手。

作者: 啊哩哩啊 时间: 2024-8-31 22:26
做包子和面要加啤酒的吗？

作者: 婉兮 时间: 2024-8-31 22:48

啊哩哩啊发表于 2024-8-31 22:26
做包子和面要加啤酒的吗？

加点啤酒和糖和酵母一起容易发面一点

作者: 婉兮 时间: 2024-8-31 22:50

小妖婧发表于 2024-8-31 19:11
透明水晶包？能吃吗？

这不是吃的，玩的。

作者: 婉兮 时间: 2024-8-31 22:50

满堂花醉三千客发表于 2024-8-31 20:16
期待一展身手。

作者: 啊哩哩啊 时间: 2024-8-31 22:58

婉兮发表于 2024-8-31 22:48
加点啤酒和糖和酵母一起容易发面一点

我发面总是发不好，以后试试

作者: 婉兮 时间: 2024-8-31 23:03

啊哩哩啊发表于 2024-8-31 22:58
我发面总是发不好，以后试试

包好后，还得二次发酵，十五分钟才能冷水下锅蒸

作者: 婉兮 时间: 2024-8-31 23:11

啊哩哩啊发表于 2024-8-31 22:58
我发面总是发不好，以后试试

低于30-35度温水化开酵母加点糖和啤酒

作者: 啊哩哩啊 时间: 2024-8-31 23:15

婉兮发表于 2024-8-31 23:03
包好后，还得二次发酵，十五分钟才能冷水下锅蒸

二次发酵也做了，但冷水下锅可能没做到。蒸出来的包子总是僵僵的，不够松软。

作者: 啊哩哩啊 时间: 2024-8-31 23:17

婉兮发表于 2024-8-31 23:11
低于30-35度温水化开酵母加点糖和啤酒

加糖有时也加过，啤酒没加。我总认为是放酵母那步没做好。

作者: 婉兮 时间: 2024-8-31 23:23

啊哩哩啊发表于 2024-8-31 23:17
加糖有时也加过，啤酒没加。我总认为是放酵母那步没做好。

放点那个糯米酒，就是那个甜酒也行。

作者: 婉兮 时间: 2024-8-31 23:25

啊哩哩啊发表于 2024-8-31 23:17
加糖有时也加过，啤酒没加。我总认为是放酵母那步没做好。

蒸好以后不要马上揭盖，放三分钟才能开盖子

作者: 啊哩哩啊 时间: 2024-8-31 23:25

婉兮发表于 2024-8-31 23:23
放点那个糯米酒，就是那个甜酒也行。

蒸出来不会有酸味？

作者: 婉兮 时间: 2024-8-31 23:26

啊哩哩啊发表于 2024-8-31 23:25
蒸出来不会有酸味？

不会，很好闻的。这个天你发面不得超过四十分钟

作者: 啊哩哩啊 时间: 2024-8-31 23:39

婉兮发表于 2024-8-31 23:26
不会，很好闻的。这个天你发面不得超过四十分钟

现在没空了，哈。怕是得到深秋入冬的时候才可能有空了。

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