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标题: 心心相印 [打印本页]

作者: 坡度 时间: 2024-8-31 07:05
标题: 心心相印
蛋炒饭
蛋炒饭是一道美味，取材简单，容易操作。然而知易行难，将熟悉的事做到极致更要得心应手。蛋炒饭——貌似地摊货却又能常登大雅之堂，它是普罗大众的爱，也经常被一些权贵们所热衷，它亦饭亦菜，流传千古，可谓餐饮业界不老的神话。

食不厌精，最好的蛋炒饭该怎么制作呢？我还不知道。但我已知怎么用一盘蛋炒饭来保证自己在家中的地位免于动摇。的确可以这么说，如果焖溜熬炖都拿手则对家庭的团结可以起到十分关键作用……此处省略一万字。

米饭为基础。许多人还不以为然，蛋炒饭的主料须选用隔夜蒸熟的饭，对此我已懂了很久，食不厌精，可蛋炒饭却反其道而行。当然，倘米饭已馊肯定不对。

鸡蛋不怕新鲜，最好土鸡所产，那么会使这盘菜的颜色有所提升，口感也会更好一些。葱花如灵魂，如无它的点缀，则这盘蛋炒饭会在比赛中被大多评委去掉一个最高分。前些日子观摩视频，根据别人的经验和指点我在蛋炒饭里加了些酱油，迄此仍感多此一举。

猪油最好，可以助长蛋炒饭的香气，也令米粒的色泽更为好看。花生油第二，菜籽油第三。我的经验还有，炒制此饭最好用圆勺，扁铲不宜，因为圆勺塌锅更为贴合。蛋炒饭，须颠覆，也得好好地塌，这样做可使米饭迅速升温，水份骤减，可使米粒分开得更快一些。火候须猛，但也不是越旺越好，尤其在出锅前添加佐料的时候，一定要调小火力，将锅端开亦可，否则的话恐会炒焦，功亏一篑，何必？

为使营养丰富，可以将胡萝卜切丁作为配料，黄瓜也行，火腿肠亦佳。虾仁则更可令蛋炒饭陡然增值。我还是觉得味精提鲜，所以在出锅前总会加一点。为使特别，有时候我会撒些胡椒粉，或黑或白。椒盐也是一种不错的选择。

念兹念斯，爱我所爱，蛋炒饭之于我，也是一种心心相印。

2024.08.30。

作者: 薄荷味 时间: 2024-8-31 09:35
这是心口相印哦
这一口吃也精彩
善待自己的都是善人

作者: 火星十三州 时间: 2024-8-31 10:35
超级爱吃蛋炒饭

作者: 火星十三州 时间: 2024-8-31 10:36
火腿，圆葱，胡萝卜碎

作者: 明之 时间: 2024-8-31 11:29
喜欢吃的人才有追求。

蛋炒饭还有个名字叫金玉满堂

作者: 坡度 时间: 2024-8-31 11:31

薄荷味发表于 2024-8-31 09:35
这是心口相印哦
这一口吃也精彩
善待自己的都是善人

大表哥是个好人。鉴定完毕。是个好人。

作者: 坡度 时间: 2024-8-31 11:32

火星十三州发表于 2024-8-31 10:35
超级爱吃蛋炒饭

没边的那种？

作者: 坡度 时间: 2024-8-31 11:34
说白了，不爱自己的人怎么会对别人发生感情？是包？

作者: 坡度 时间: 2024-8-31 11:34

明之发表于 2024-8-31 11:29
喜欢吃的人才有追求。

蛋炒饭还有个名字叫金玉满堂

说白了，不爱自己的人怎么会对别人发生感情？是包？

作者: 明之 时间: 2024-8-31 11:38

坡度发表于 2024-8-31 11:34
说白了，不爱自己的人怎么会对别人发生感情？是包？

先爱自己吧，别人再说

作者: 坡度 时间: 2024-8-31 11:49

明之发表于 2024-8-31 11:38
先爱自己吧，别人再说

人不为己天诛地灭。

作者: 火星十三州 时间: 2024-8-31 15:06

明之发表于 2024-8-31 11:29
喜欢吃的人才有追求。

蛋炒饭还有个名字叫金玉满堂

人生乐趣有一点就是吃。
心满意足

作者: 薄荷味 时间: 2024-9-1 10:33

坡度发表于 2024-8-31 11:31
大表哥是个好人。鉴定完毕。是个好人。

嗯嗯，好人，好人。务实，粗糙的生活里有诗情画意啦

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