北斗六星网

标题: 水晶饺子，真的很难吗？ [打印本页]

作者: 远烟空沫 时间: 2024-8-30 15:35
标题: 水晶饺子，真的很难吗？
本帖最后由远烟空沫于 2024-8-30 15:51 编辑

　　发现在论坛上嘚瑟太容易了，就着南方小土豆们的愁容。

　　这家不是出锅全靠想，就是干脆炸掉厨房的。没说让你们都发面，知道不？发面这事吧，别说你们了，就说我吧，也别说我了，就说得到过祖上曾经有点小阔的我姥姥基因和曾经做过我市第一饭店大厨的我大姨夫真传的我妈妈教导过的我老姐（累的我），让她用碱有时还失手呢。还好我萌现在有了发酵粉，但发面这玩意有时真看天意，我这北方马铃薯都轻易不蹚这浑水，别说你萌南方小土豆了。比赛规则明明白儿白儿滴写着呢：只要是参赛者本人制作的面食，包括但不限于包子、饺子、韭菜盒子、煎饼等。蒸煮煎炸等烹饪形式也不限。完全可以在规则范围内自由发挥。就不多说了，本烟就还是拿两份水晶饺打个小样吧。

　　虽然饺子面不用发，但有的同学们还是不会弄咋办。超市都知道吧，里面有卖饺子皮的，不知道啊，那这回告诉你了。就买一点点回来（太多了也是浪费，当然得打出嚯嚯坏的量），超市里还有擀面杖，也一起顺回来，不，买回来。然后木耳一点点，香菇一点点，粉丝一小包，豆腐两块或者香干两小袋，包菜番茄黄瓜胡萝卜等自己喜爱的时蔬若干，全部打包，欢欢喜喜抱回家。

　　回到厨房这个宇宙中心后，打开空调风扇凉霸吹一会儿，西瓜及各种冰镇饮料先从冰箱里拿出来。这时候就掰找借口了，撸袖子开干吧。鸡蛋煎八分熟铲碎。新鲜豆腐块开水焯一下（一去卤味，二不易碎），切成薄厚适中的方块，两面煎出金黄后再切成豆腐丁。木耳香菇粉丝分别焯水和各种时蔬切成大小适宜的条块。然后就是调饺子馅，调味就根据自己口味了，像我这种素陷料完全可以先尝一下再做适当调整，弄好后放在玻璃盆中备用。接下来就是所谓重头戏包了，其实也蛮简单，先铺好饺子皮上擀面棍，横一赶竖一赶滴各种蹂躏，哦，折腾，看着稍有晶莹但不剔透的时候就好了。终于开包喽，就更容易，完全等同于如何把一头大象装进冰箱里面。如是较大的饺子皮用一个就好，如果小一点的就两小只捏一起。完喽开火起锅蒸就行了。

　　不过是水晶饺子。而已。很难吗？真的很难吗？

作者: 远烟空沫 时间: 2024-8-30 15:35
友情赞助贴，以前做的。

作者: 远烟空沫 时间: 2024-8-30 15:35
本帖最后由远烟空沫于 2024-8-30 15:39 编辑

。

作者: 远烟空沫 时间: 2024-8-30 15:35
。

作者: 老剑 时间: 2024-8-30 15:39
说这么详细，麻子看了又会拍着胸脯说厨艺大涨了

作者: 婉兮 时间: 2024-8-30 15:41

我看看，学习一下。

作者: 远烟空沫 时间: 2024-8-30 15:41

老剑发表于 2024-8-30 15:39
说这么详细，麻子看了又会拍着胸脯说厨艺大涨了

有他洋洋洒洒那一通的功夫人家我闺蜜那种的都能出锅了。

作者: 远烟空沫 时间: 2024-8-30 15:42

婉兮发表于 2024-8-30 15:41
我看看，学习一下。

阔以阔以，我也是和手机视频学的。

作者: 黄小蓉 时间: 2024-8-30 16:04
哈哈，这是学习委员开始帮扶差生了哦，我不懂就问，那买来的饺子皮为啥还要用擀面杖擀呢，，

作者: 远烟空沫 时间: 2024-8-30 16:07

黄小蓉发表于 2024-8-30 16:04
哈哈，这是学习委员开始帮扶差生了哦，我不懂就问，那买来的饺子皮为啥还要用擀面杖擀呢，，

包水晶饺子啊，皮需薄一些，普通饺子的话就不用再擀了。我当时为了大小合宜好像买的是馄饨皮。

作者: 黄小蓉 时间: 2024-8-30 16:19
薄了就变水晶了？我明白了。。。

作者: 小炸毛 时间: 2024-8-30 16:24
饺子包的再好看，我这个南方小土豆也拒吃

作者: 远烟空沫 时间: 2024-8-30 16:26

黄小蓉发表于 2024-8-30 16:19
薄了就变水晶了？我明白了。。。

是滴，就是这么简单。～

作者: 远烟空沫 时间: 2024-8-30 16:27

小炸毛发表于 2024-8-30 16:24
饺子包的再好看，我这个南方小土豆也拒吃

哈哈，错过了多少美味，你都不知道。～

作者: 吾二悟 时间: 2024-8-30 16:36
我看到他们一个二个晒吃的，然后翻照片，翻不出来曾经的战绩，证明我偶尔做菜也还不错。

作者: 远烟空沫 时间: 2024-8-30 16:38

吾二悟发表于 2024-8-30 16:36
我看到他们一个二个晒吃的，然后翻照片，翻不出来曾经的战绩，证明我偶尔做菜也还不错。

你做菜确实蛮不错的，我看到过你以前发的。～

作者: 泼雷 时间: 2024-8-30 17:36
有一年我特别热衷包饺子，一时兴起就和面，终于把家人快吃吐了，至今懒踏踏想吃就点外卖，，好多好吃的饺子馆啊

作者: 泼雷 时间: 2024-8-30 17:37
远烟的水晶饺子，像点心

作者: 呼啸的老鹰 时间: 2024-8-30 17:58
木耳香菇粉丝

这种馅要一次性吃完，不能冰箱存放，否则有可能米酵菌酸中毒。

作者: 妖精七七 时间: 2024-8-30 19:01
精致

作者: 退休民工 时间: 2024-8-30 19:27
对于南方小土豆来说，是难于上青天啊～

作者: 花若叶 时间: 2024-8-30 19:36
有点像肠粉啊

作者: 远烟空沫 时间: 2024-8-30 20:23

泼雷发表于 2024-8-30 17:36
有一年我特别热衷包饺子，一时兴起就和面，终于把家人快吃吐了，至今懒踏踏想吃就点外卖，，好多好吃的饺 ...

听一位亲戚说过，你们那几乎是最宜居的地方，住房条件好，食物也丰富，看来是真的。

作者: 远烟空沫 时间: 2024-8-30 20:29

泼雷发表于 2024-8-30 17:37
远烟的水晶饺子，像点心

好像还是疫情期间学的，从超市买的混沌皮，第一次做，卖相肯定是不太好，但吃起来还不错。就是想告诉南方小土豆们，这事儿其实没多难，我不也是第一次做嘛。

作者: 远烟空沫 时间: 2024-8-30 20:32

呼啸的老鹰发表于 2024-8-30 17:58
木耳香菇粉丝

这种馅要一次性吃完，不能冰箱存放，否则有可能米酵菌酸中毒。

嗯，尤其泡发过的木耳，有吃过夜的泡发木耳中毒的。

作者: 远烟空沫 时间: 2024-8-30 20:34

妖精七七发表于 2024-8-30 19:01
精致

对于一个不常做饭的人来说，我对自己偶尔下厨的评价也是还行吧。

作者: 远烟空沫 时间: 2024-8-30 20:42
本帖最后由远烟空沫于 2024-8-30 20:45 编辑

退休民工发表于 2024-8-30 19:27
对于南方小土豆来说，是难于上青天啊～

确实没想到。我家乡是鱼米之乡，小时候的饭基本是米面参半，应该是吃米饭的时候更多些。我爸经常出差，我妈也爱尝试新鲜菜系，所以对地域差异感受并不很大。

作者: 远烟空沫 时间: 2024-8-30 20:43

花若叶发表于 2024-8-30 19:36
有点像肠粉啊

还真有点像，可能当时为了好包，两张皮捏成的缘故。

作者: 大美丽 时间: 2024-8-30 20:58
小烟这是扶贫帮困了么？差生有点多，悟性好像也不太高，你们要有耐心点哈

作者: 远烟空沫 时间: 2024-8-30 21:02

大美丽发表于 2024-8-30 20:58
小烟这是扶贫帮困了么？差生有点多，悟性好像也不太高，你们要有耐心点哈

确实没想到这事对南方人来说居然很难。

作者: 花中的花 时间: 2024-8-31 10:09
真正的水晶饺子用淀粉做皮子
淀粉要用开水烫
否则没粘性
广东人吃的比较多

作者: 妖精七七 时间: 2024-8-31 11:05

远烟空沫发表于 2024-8-30 20:34
对于一个不常做饭的人来说，我对自己偶尔下厨的评价也是还行吧。

666

作者: 远烟空沫 时间: 2024-8-31 12:41

花中的花发表于 2024-8-31 10:09
真正的水晶饺子用淀粉做皮子
淀粉要用开水烫
否则没粘性

是的，不过正宗什么的就很麻烦，我学的这种就很简易，适合起步。～

作者: 远烟空沫 时间: 2024-8-31 12:42

妖精七七发表于 2024-8-31 11:05
666

777～

作者: 坐忘庄 时间: 2024-8-31 14:36
哈哈哈收到

水晶皮

夜茶的虾饺

作者: 妖精七七 时间: 2024-8-31 15:19

远烟空沫发表于 2024-8-31 12:42
777～

等过几天我把我的油条放出来让你们笑笑

作者: 小红袄 时间: 2024-8-31 21:32
想不到水晶皮
竟然是买的。。。

作者: 金牌打手 时间: 2024-8-31 22:41

小红袄发表于 2024-8-31 21:32
想不到水晶皮
竟然是买的。。。

买的。。。。

作者: 吾二悟 时间: 2024-8-31 22:54

妖精七七发表于 2024-8-31 15:19
等过几天我把我的油条放出来让你们笑笑

表谦虚……

作者: 老剑 时间: 2024-8-31 23:00

金牌打手发表于 2024-8-31 22:41
买的。。。。

哈哈，难道就我装作没看见吗

作者: 金牌打手 时间: 2024-8-31 23:00

老剑发表于 2024-8-31 23:00
哈哈，难道就我装作没看见吗

摊牌了。。。

作者: 老剑 时间: 2024-8-31 23:04

金牌打手发表于 2024-8-31 23:00
摊牌了。。。

小烟自己和面自己擀，肯定比买的更好啊，这还用怀疑么。

主要是给像麻子这样的厨房黑洞支个招

作者: 金牌打手 时间: 2024-8-31 23:14

老剑发表于 2024-8-31 23:04
小烟自己和面自己擀，肯定比买的更好啊，这还用怀疑么。

主要是给像麻子这样的厨房黑洞支个招

你给俺们等远烟失手的人一点盼头好不？

作者: 远烟空沫 时间: 2024-8-31 23:56

坐忘庄发表于 2024-8-31 14:36
哈哈哈收到

水晶皮

你是南方人，没准是老广。

作者: 远烟空沫 时间: 2024-8-31 23:57

妖精七七发表于 2024-8-31 15:19
等过几天我把我的油条放出来让你们笑笑

好滴好滴，期待到时哈哈笑，不，用黄小蓉的话说，是咯咯哒。

作者: 远烟空沫 时间: 2024-9-1 00:00

小红袄发表于 2024-8-31 21:32
想不到水晶皮
竟然是买的。。。

是滴是滴，看出来啦？

其实做也能做，两种淀粉嘛，这不是讲方便呢吗？

作者: 远烟空沫 时间: 2024-9-1 00:00

金牌打手发表于 2024-8-31 22:41
买的。。。。

作者: 远烟空沫 时间: 2024-9-1 00:03

老剑发表于 2024-8-31 23:04
小烟自己和面自己擀，肯定比买的更好啊，这还用怀疑么。

主要是给像麻子这样的厨房黑洞支个招

还得是你，把我意思完完全全明明白白滴交待出来了。太欣慰的我。

作者: 远烟空沫 时间: 2024-9-1 00:04

金牌打手发表于 2024-8-31 23:14
你给俺们等远烟失手的人一点盼头好不？

给不了一点。

欢迎光临北斗六星网 (http://bdlxbbs.top/)