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标题: 跟大鹰老师学做鸡蛋炸酱面 [打印本页]

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作者: 知音    时间: 2024-7-27 17:15
标题: 跟大鹰老师学做鸡蛋炸酱面

面是网购的大冷面，把调料包扔了，只留下面，用凉水泡一晚上。

菜码就地取材，冰箱里有几棵油菜焯一下，一小段黄瓜切丝。

只有一个鸡蛋了，吃完出去买鸡蛋。

酱是从老家带回来的黄酱，颜色不太好看，味道不错。

看成品：

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作者: 知音    时间: 2024-7-27 17:15


1菜码

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2.鸡蛋酱

[attach]833602[/attach]

3.面

[attach]833603[/attach]

4.拌面

[attach]833604[/attach]

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作者: 知音    时间: 2024-7-27 17:18

吃完再睡一觉，今天就过去了

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作者: 刘庄主    时间: 2024-7-27 17:26
不错！

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作者: 嘉人    时间: 2024-7-27 17:27
比较有北京特色的饭饭

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作者: 知音    时间: 2024-7-27 17:28

嘉人 发表于 2024-7-27 17:27
比较有北京特色的饭饭

天太热了没有食欲

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作者: 知音    时间: 2024-7-27 17:29

刘庄主 发表于 2024-7-27 17:26
不错！

看了大鹰老师的教程，炸鸡蛋的时候多放了点油，果然好吃

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作者: 嘉人    时间: 2024-7-27 17:31

知音 发表于 2024-7-27 17:28
天太热了没有食欲

我们也是。37度快一周了。晚上睡觉湿毛巾成了必备神器了

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作者: 刘庄主    时间: 2024-7-27 17:31

知音 发表于 2024-7-27 17:29
看了大鹰老师的教程，炸鸡蛋的时候多放了点油，果然好吃

加点儿辣，可以刺激食欲。

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作者: 知音    时间: 2024-7-27 17:37

刘庄主 发表于 2024-7-27 17:31
加点儿辣，可以刺激食欲。

炒鸡蛋的时候放了一小点尖椒，也不辣

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作者: 雾鬓新梳绀绿    时间: 2024-7-27 18:02
黄瓜是削皮了吗。乍一看还以为是白萝卜丝……表情：推老花镜。

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作者: 知音    时间: 2024-7-27 18:05

雾鬓新梳绀绿 发表于 2024-7-27 18:02
黄瓜是削皮了吗。乍一看还以为是白萝卜丝……表情：推老花镜。

是别人送的那种家里种的“老”黄瓜，只能削皮吃，削皮之后里面不老，是白色的。表情：省钱

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作者: 雾鬓新梳绀绿    时间: 2024-7-27 18:06
面好。酱香。摆盘拍照技术还有待提高……表情：咽口水。

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作者: 知音    时间: 2024-7-27 18:06

雾鬓新梳绀绿 发表于 2024-7-27 18:02
黄瓜是削皮了吗。乍一看还以为是白萝卜丝……表情：推老花镜。

种种黄瓜没有黄瓜味儿，表情：辜负了我的面

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作者: 雾鬓新梳绀绿    时间: 2024-7-27 18:35

知音 发表于 2024-7-27 18:06
种种黄瓜没有黄瓜味儿，表情：辜负了我的面

明儿买根绿黄瓜切几粒小米辣……表情：再来一碗。。

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作者: 金牌打手    时间: 2024-7-27 19:13
鸡蛋酱是啥。
没吃过。

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作者: 我真很好    时间: 2024-7-27 19:34

知音 发表于 2024-7-27 17:15
1菜码

好好吃的赶脚~
其实，那天看到当天就默默的做了，到目前已默默的做两次
第一次，鸡蛋的火候不到，没做出大鹰老师说的鸡蛋下到锅里那个状态
第二次比第一次好点，也不太可心
今天做别的菜，鸡蛋做出那个状态了，很出数

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作者: 金豆豆    时间: 2024-7-27 20:34

知音 发表于 2024-7-27 17:29
看了大鹰老师的教程，炸鸡蛋的时候多放了点油，果然好吃

柳警说，煎鸡蛋油多了，不好吃。。。

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作者: 金豆豆    时间: 2024-7-27 20:34

我真很好 发表于 2024-7-27 19:34
好好吃的赶脚~
其实，那天看到当天就默默的做了，到目前已默默的做两次
第一次，鸡 ...

哈哈！

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作者: 金豆豆    时间: 2024-7-27 20:36

我真很好 发表于 2024-7-27 19:34
好好吃的赶脚~
其实，那天看到当天就默默的做了，到目前已默默的做两次
第一次，鸡 ...

哈！

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作者: 金豆豆    时间: 2024-7-27 20:38
看着很有食欲的感觉。。。

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作者: 金豆豆    时间: 2024-7-27 20:39

我真很好 发表于 2024-7-27 19:34
好好吃的赶脚~
其实，那天看到当天就默默的做了，到目前已默默的做两次
第一次，鸡 ...

有心人。哈哈！

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作者: 知音    时间: 2024-7-27 20:42

雾鬓新梳绀绿 发表于 2024-7-27 18:35
明儿买根绿黄瓜切几粒小米辣……表情：再来一碗。。

黄瓜是硬伤，这种黄瓜是炒菜用的，表情：慧眼如炬

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作者: 知音    时间: 2024-7-27 20:44

金牌打手 发表于 2024-7-27 19:13
鸡蛋酱是啥。
没吃过。

O(∩_∩)O哈哈~

用鸡蛋炸的酱，你这个不做饭的妞……

重说：

用油炸鸡蛋、再用油炸酱，炸好的鸡蛋和炸好的酱结婚生孩子

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作者: 知音    时间: 2024-7-27 20:45

金豆豆 发表于 2024-7-27 20:34
柳警说，煎鸡蛋油多了，不好吃。。。

炸鸡蛋酱除外

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作者: 知音    时间: 2024-7-27 20:46

我真很好 发表于 2024-7-27 19:34
好好吃的赶脚~
其实，那天看到当天就默默的做了，到目前已默默的做两次
第一次，鸡 ...

我以前炒鸡蛋都是用小火，看了大鹰老师说的那个，等油热了放鸡蛋容易炒干了

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作者: 王幼君    时间: 2024-7-27 20:54

知音 发表于 2024-7-27 20:46
我以前炒鸡蛋都是用小火，看了大鹰老师说的那个，等油热了放鸡蛋容易炒干了

都是大厨级别的啊

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作者: 知音    时间: 2024-7-27 21:01

王幼君 发表于 2024-7-27 20:54
都是大厨级别的啊

别看我平时懒得做饭，我可不是不会做饭，
10个人的饭菜我自己安排没有问题，尤其是现在还可以叫1-2个外卖。
亲戚、朋友、儿子的同学，以前来我家吃饭的人可多了，只是这两年来的人少了。
儿子小时候出去春游，我还做寿司让他带给老师同学一起吃。

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作者: 王幼君    时间: 2024-7-27 21:06

知音 发表于 2024-7-27 21:01
别看我平时懒得做饭，我可不是不会做饭，
10个人的饭菜我自己安排没有问题，尤其是现在还 ...

嚯嚯嚯！还真不知道哎！原来比大厨还更胜一筹吶！

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作者: 我真很好    时间: 2024-7-27 21:18

金豆豆 发表于 2024-7-27 20:39
有心人。哈哈！

执着的吃货

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作者: 我真很好    时间: 2024-7-27 21:23

知音 发表于 2024-7-27 20:46
我以前炒鸡蛋都是用小火，看了大鹰老师说的那个，等油热了放鸡蛋容易炒干了

我也是按照大鹰老师说的先拌油再拌酱，确实不一样，好吃，O(∩_∩)O哈哈~

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作者: 我真很好    时间: 2024-7-27 21:25

知音 发表于 2024-7-27 21:01
别看我平时懒得做饭，我可不是不会做饭，
10个人的饭菜我自己安排没有问题，尤其是现在还 ...

能做寿司挺厉害啦

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作者: 闹热    时间: 2024-7-28 10:51
鸡蛋炸酱太素，还是得五花肉炸。另外黄酱不是得加面酱吗？

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作者: 大尾巴鹰    时间: 2024-7-28 11:06

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作者: 信以为真    时间: 2024-7-28 12:27
我哥炒鸡蛋不仅用油多，而且还在鸡蛋里面加点油

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作者: 知音    时间: 2024-7-28 12:31

闹热 发表于 2024-7-28 10:51
鸡蛋炸酱太素，还是得五花肉炸。另外黄酱不是得加面酱吗？

我都说就地取材了，你非得让我出去买一趟甜面酱吗？大热天的

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作者: 河海森林    时间: 2024-7-28 12:38
就知道吃

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作者: 闹热    时间: 2024-7-28 14:42

知音 发表于 2024-7-28 12:31
我都说就地取材了，你非得让我出去买一趟甜面酱吗？大热天的

其实我真想点赞的是你切的黄瓜丝，长短粗细，够牙签水平

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作者: 远去的烟云    时间: 2024-7-28 17:07

知音 发表于 2024-7-27 17:15
1菜码

  夏天我也常做炸酱面。菜码就两样，黄瓜丝和香菜末。北京炸酱面菜码多，但做起来太麻烦。豆芽一小把，豌豆苗一小捏的。再说也不一定好买。炸酱也看手头的料，经常泡点蘑菇或者木耳，主料也加些肉馅或者肉丝，但炒鸡蛋是必须的。

   拌着吃时加点陈醋，手里拿个蒜瓣，夏天吃着很不错！

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作者: 牛山峰    时间: 2024-7-28 17:56
炸酱面我的最爱，首版这一发，晚上必须吃上……

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作者: 云川    时间: 2024-7-28 21:52
大鹰老师的原著在哪儿？
想学一下，那几年在帝都没少吃炸酱面，自己做的总是不地道。

等知音姐分享链接，我下周三来学习。

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作者: 知音    时间: 2024-7-28 22:06

云川 发表于 2024-7-28 21:52
大鹰老师的原著在哪儿？
想学一下，那几年在帝都没少吃炸酱面，自己做的总是不地道。

咋还一杆子支到下周三呢？

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作者: 缥缈城主    时间: 2024-7-30 21:07
z
炸酱面三步走，
今天是第一步，
正吃饭突然想到了炸酱面
今天先炒鸡蛋，
明天买甜面酱和黄酱，
周末买手工面，
其实也可以自己擀，
只是不好意思张口求人。

周末我会做鸡蛋卤和五花肉卤，
如我我发帖，说明做成功了，如果没发帖，咱就忘了吧。

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作者: 雾鬓新梳绀绿    时间: 2024-7-30 21:17

缥缈城主 发表于 2024-7-30 21:07
z
炸酱面三步走，
今天是第一步，

手慢了。鸡蛋连成大块了。
做蛋酱的炒蛋应该入锅后迅速划散搅成碎渣渣。
表情：纸上谈兵。

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作者: 缥缈城主    时间: 2024-7-30 21:20

雾鬓新梳绀绿 发表于 2024-7-30 21:17
手慢了。鸡蛋连成大块了。
做蛋酱的炒蛋应该入锅后迅速划散搅成碎渣渣。
表情：纸上谈兵。

没关系，我是看到几个菜全是辣的，自己做了个不辣的，这几天上火，其实炒鸡蛋也上火，又煮了一锅茅根甘蔗雪梨水

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作者: 雾鬓新梳绀绿    时间: 2024-7-30 21:22

缥缈城主 发表于 2024-7-30 21:20
没关系，我是看到几个菜全是辣的，自己做了个不辣的，这几天上火，其实炒鸡蛋也上火，又煮了一锅茅根甘蔗 ...

辣菜。炒蛋。再配糖水。这一顿得胖多少斤啊……表情：热量计算器。

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作者: 缥缈城主    时间: 2024-7-30 21:23

知音 发表于 2024-7-28 22:06
咋还一杆子支到下周三呢？

因为周一周二请假啊

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作者: 缥缈城主    时间: 2024-7-30 21:23

雾鬓新梳绀绿 发表于 2024-7-30 21:22
辣菜。炒蛋。再配糖水。这一顿得胖多少斤啊……表情：热量计算器。

增肌中，别告诉别人

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作者: 雾鬓新梳绀绿    时间: 2024-7-30 21:27

缥缈城主 发表于 2024-7-30 21:23
增肌中，别告诉别人

马上用大喇叭广播出去……表情：拉仇恨。

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作者: 缥缈城主    时间: 2024-7-30 21:31

雾鬓新梳绀绿 发表于 2024-7-30 21:27
马上用大喇叭广播出去……表情：拉仇恨。

拉闸限电

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作者: 知音    时间: 2024-7-30 21:40

缥缈城主 发表于 2024-7-30 21:07
z
炸酱面三步走，
今天是第一步，

鸡蛋不合格啊……

鸡蛋里面加点水，把鸡蛋打散，下锅后迅速拨拉

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作者: 知音    时间: 2024-7-30 21:41

雾鬓新梳绀绿 发表于 2024-7-30 21:17
手慢了。鸡蛋连成大块了。
做蛋酱的炒蛋应该入锅后迅速划散搅成碎渣渣。
表情：纸上谈兵。

你说的对，经验丰富

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作者: 缥缈城主    时间: 2024-7-30 21:42

知音 发表于 2024-7-30 21:40
鸡蛋不合格啊……

鸡蛋里面加点水，把鸡蛋打散，下锅后迅速拨拉

那是炸酱面，今晚说直接吃，下次就是炸酱面，要周日

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作者: 雾鬓新梳绀绿    时间: 2024-7-30 21:56

知音 发表于 2024-7-30 21:41
你说的对，经验丰富

经验特别丰富……表情：蓝翔技校烹饪系高级导师。

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作者: 知音    时间: 2024-7-30 22:19

缥缈城主 发表于 2024-7-30 21:42
那是炸酱面，今晚说直接吃，下次就是炸酱面，要周日

直接吃的这样可以，这叫摊鸡蛋

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作者: 知音    时间: 2024-7-30 22:20

雾鬓新梳绀绿 发表于 2024-7-30 21:56
经验特别丰富……表情：蓝翔技校烹饪系高级导师。

蓝翔综合技校，表情：全科老师

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