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标题: 咸汤面 [打印本页]

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作者: 大尾巴鹰    时间: 2024-7-25 20:47
标题: 咸汤面
今天是二伏，头伏饺子二伏面，今天吃面。
有人一定会问，怎么无论节日也好，节气也好，不是饺子就是面，中国人不会吃别的了？
其实这反应了过去咱们穷日子，那时连白面都不能随便吃有定量的时候，饺子和面条委屈你吗？
闲话少说还说吃面。
今天吃什么面呢？打卤面，炸酱面都不太合适，得吃点清淡爽口的。
我推荐一种过去北京人吃的咸汤面，
这东西现在几乎没有了，但可以做一下尝尝。
所谓咸汤面就是用腌咸菜的汤做面的浇头。
过去一到了秋天，家家都腌咸菜，到了春天把腌咸菜的汤倒出一部分。用花椒，八角，桂皮熬煮。
熬好的咸菜汤放凉了放在罐子里密封保存，
到了夏天做咸汤面吃。
咸菜汤熬开，撇去浮沫，直到咸菜汤清澈了就熬好了。
祸里放油炸花椒，花椒糊了油也冒烟了，趁热倒进咸菜汤里，这个咸汤面的浇头就做好了。
煮面条，凉水过凉，放咸菜汤，放上菜码再来一头新蒜就开搂。
夏天出汗多，吃点咸的东西补充盐分。
咸汤面清爽可口风味独特。
那么，现在都不腌咸菜了，没地方找咸菜汤去了怎么办？
我有一办法，去市场买一个咸菜疙瘩，芥菜疙瘩，腌萝卜都行。
回家切成碎末熬煮开了，放花椒油味道也行。
虽然没有原版的咸汤面的味道正宗，退而求其次，吃着也不错！
简单吧，来一碗吧？

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作者: 知音    时间: 2024-7-25 20:54
去市场买一个咸菜疙瘩，芥菜疙瘩，腌萝卜都行。
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这也行啊……？
有点跃跃欲试了

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作者: 知音    时间: 2024-7-25 20:54

腌咸菜的汤也能废物利用了

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作者: 天干物燥    时间: 2024-7-25 20:55
夏天就吃一碗清凉的麻汁拌面，汤面有点热

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作者: 知音    时间: 2024-7-25 20:59

天干物燥 发表于 2024-7-25 20:55
夏天就吃一碗清凉的麻汁拌面，汤面有点热

吃一碗大冷面

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作者: 天干物燥    时间: 2024-7-25 21:01

知音 发表于 2024-7-25 20:59
吃一碗大冷面

那就更爽了

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作者: 杀手    时间: 2024-7-25 21:05
突然想吃一碗拉面了
最近减肥
基本是早晨香蕉加无脂浓厚酸奶一盒
中午鸡肉或牛肉套餐一份
晚上鸡胸肉拌黄瓜，或者生鱼片配圆葱（独创吃法）
吃够了
其实很喜欢吃拉面。。为减肥忍好久了

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作者: 大志    时间: 2024-7-25 21:30
咱们今吃的羊肉面，一大早来回50KM去了个网红店

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作者: 我真很好    时间: 2024-7-25 21:39
西红柿嘎达汤也好吃

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作者: 我真很好    时间: 2024-7-25 21:43
咸汤面还头一次听说，作为吃货一定要做一次尝尝

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作者: 再折长亭柳    时间: 2024-7-26 08:18
浇头，指在煮好的素面碗里浇盖的佐食，如牛肉、猪脚、炸酱等，有的地方叫臊子，在云南叫帽子。

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作者: 春水秋霜伊人    时间: 2024-7-26 08:25

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作者: 知音    时间: 2024-7-26 08:51

我真很好 发表于 2024-7-25 21:39
西红柿嘎达汤也好吃

是东北人吧？我也爱吃嘎达汤

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作者: 金豆豆    时间: 2024-7-26 15:15
一碗简单的面给你一说，忽然就馋人的扑面而来了。。。

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作者: 远去的烟云    时间: 2024-7-26 16:22

知音 发表于 2024-7-26 08:51
是东北人吧？我也爱吃嘎达汤

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作者: 泼雷    时间: 2024-7-26 19:57
昨天吃的凉拌玉米面条，好巧好巧，并不知道是二伏头天。

将辣白菜切丝，炒了做卤，摊鸡蛋饼切丝，黄瓜丝香菜葱丝。
煮好了玉米面，拌着吃。

丰茂串店就是这样做，超好吃。
自己做的也不错。

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