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标题: 昨晚做了两瓶山胡椒酱 [打印本页]

作者: 腊梅蔷薇 时间: 2024-7-3 09:32
标题: 昨晚做了两瓶山胡椒酱
本帖最后由腊梅蔷薇于 2024-7-3 09:41 编辑

做完都十一点多了，还没拍图。
山胡椒就是木姜子，西南地区特有，贵州酸汤里很喜欢放。
小时候外婆喜欢它，经常凉拌菜放点，那时不喜欢它的味道。等离开家乡很多年，偶然吃到，忽然觉得味道很好啊，前些年弟弟去弟媳老家，那里山上野生的好多，每年他们会回去采摘一些，于是给我寄些来。山胡椒很容易氧化，所以晒干的木姜子是黑色的颗粒，新鲜时外形酷似青花椒，只是表面没花椒那种颗粒感，味道也截然不同。

作者: 腊梅蔷薇 时间: 2024-7-3 09:35
新鲜的时候

作者: 肥园子 时间: 2024-7-3 09:37
好手艺

作者: 腊梅蔷薇 时间: 2024-7-3 09:41
每次收到，最难弄的是摘那个小枝丫，就是颗粒长在小枝丫上，要把颗粒摘下来，不然枝丫一起打酱的质量没那么好。每次摘脱颗粒耗时长，摘完手指甲都是黑的。昨晚记得戴了胶手套，某人也在家，九点开始摘，大约10:30才摘完，还拍了一些蒜头，一起放入料理机打碎，起锅烧油，专门买了一小桶菜籽油，我们老家都是用菜籽油做辣椒油山胡椒油。

作者: 腊梅蔷薇 时间: 2024-7-3 09:42
小园好。

作者: 腊梅蔷薇 时间: 2024-7-3 09:42
应该说，它是一种记忆里的味道，所以喜欢。

作者: 腊梅蔷薇 时间: 2024-7-3 09:44
给弟弟说叫他做好的酱给爸爸带一点去，让老头尝尝。弟弟有时会做点饺子啊啥的给老爸带去。妹妹大约偶尔也会去探望爸爸，没问。

作者: 腊梅蔷薇 时间: 2024-7-3 09:48
弟弟参过军，18岁高中班毕业就参军了，在安徽滁州，时间一晃过了好多年，是87年入伍，89年上半年，弟弟中途有回家探亲，路过wuhan，我去接他小聚，那时全城交通停滞，找同学借的单车去码头接弟弟，然后逛了东湖公园，那时我们都才二十来岁（我比弟弟大1.5岁）。

作者: 乐也一天 时间: 2024-7-3 09:50
米粒太赞！四川人是不是人人都会做辣酱呀？

作者: 乐也一天 时间: 2024-7-3 09:51

腊梅蔷薇发表于 2024-7-3 09:48
弟弟参过军，18岁高中班毕业就参军了，在安徽滁州，时间一晃过了好多年，是87年入伍，89年上半年，弟弟中途 ...

呵呵，难忘的89年上半年

作者: 腊梅蔷薇 时间: 2024-7-3 09:56
本帖最后由腊梅蔷薇于 2024-7-3 10:01 编辑

弟弟在部队里是汽车兵，退伍时他会开车也会修车，转业回到老家时进入母亲单位做汽车维修工，干了很多年后转外业开车，也跑了些年，后有段时间给领导开车，现在还是业务司机，弟弟跟妹妹同单位，妹妹初中毕业后读的对口中专，所以在同单位，小时候妹妹绘画有些天份，原本她很想到省城学艺术类学校，母亲没让去，坚持让她读了中专，妹妹的另一位好友闺蜜就去省城读了艺术类学校（画画？设计？），后来那个女孩去了魔都，长得很漂亮个子还高条，嫁的老公很不错，好像后来去了深圳，大约十多年前妹妹跟她还见过，再后来没怎么联系了，俺还记得那个女孩的名字。

作者: 腊梅蔷薇 时间: 2024-7-3 09:59

乐也一天发表于 2024-7-3 09:50
米粒太赞！四川人是不是人人都会做辣酱呀？

很简单的，就是油辣子，油山胡椒酱，用油酥干水分就好了，油辣子还不用下锅，油烧热淋上去搅拌就好了（注意油温，不要烧糊，里面还要放点盐，芝麻啥的）。

作者: 腊梅蔷薇 时间: 2024-7-3 09:59

乐也一天发表于 2024-7-3 09:51
呵呵，难忘的89年上半年

是啊，感慨

作者: 腊梅蔷薇 时间: 2024-7-3 10:04
弟弟从小很调皮，学习不好，没考上大学，高中毕业参军。
弟弟个子可以（1.75），浓眉大眼那种，我家三个娃，都自己找的对象，父母没管过，在我们那个年代，好像父母都不咋管，自己恋爱认定，父母最多给点意见，听不听看自己。

作者: 腊梅蔷薇 时间: 2024-7-3 10:06
前两天儿子跟小姑子闺女聊天，忽然发来一张照片问是谁，俺一看就是某人少年时，艾玛，儿子不认得那是他老爸，那时真年轻啊，没想到某人还照过像女生一样的大头半身照，笑死我了。有人我就发给大家看一下，哈哈哈

作者: 腊梅蔷薇 时间: 2024-7-3 10:07
本帖最后由腊梅蔷薇于 2024-7-3 10:18 编辑

小鲜肉

作者: 腊梅蔷薇 时间: 2024-7-3 10:09
时光如梭，距那时，快四十年了

作者: 腊梅蔷薇 时间: 2024-7-3 10:14
本帖最后由腊梅蔷薇于 2024-7-3 13:14 编辑

距89年，也35年了。
还记得毕业那时，穿梭在安静的校园里，跟往年不太一样，有点寂寞的样子。毕业聚餐吃了一大餐，记得每人集资10元。
前不久来的那位男同学，说当时我的行李包是他帮着扛到火车站的，艾玛，俺都不记得是谁了，要说声感谢哈，记得自己毕业设计跟那个男同学是同一小组，每组2个人。

作者: 腊梅蔷薇 时间: 2024-7-3 10:15
本帖最后由腊梅蔷薇于 2024-7-3 10:18 编辑

腊梅蔷薇发表于 2024-7-3 10:07
算不算小鲜肉

记得很多女生照过这样的大头照。
俺没有。但我母亲有这种照片，那是也很年轻，很美。

作者: 乐也一天 时间: 2024-7-3 10:22
我又错过什么了？

作者: 腊梅蔷薇 时间: 2024-7-3 10:22
乐也错过了小鲜肉

作者: 腊梅蔷薇 时间: 2024-7-3 10:26
本帖最后由腊梅蔷薇于 2024-7-3 10:35 编辑

作者: 葡萄架下吃葡萄 时间: 2024-7-3 11:06
哇，错过了小鲜肉

作者: 糖豆 时间: 2024-7-3 11:08
小鲜肉没看见啊

作者: 频飞 时间: 2024-7-3 15:16
能干

作者: 牧歌牧歌 时间: 2024-7-4 23:53
米粒真能干。
没看到小鲜肉。

作者: 腊梅蔷薇 时间: 2024-7-5 10:17
美女们么么哒，7月好！

作者: 深海蓝冰 时间: 2024-7-5 10:28
真好，唤醒了记忆中的味道。。。

作者: 腊梅蔷薇 时间: 2024-7-5 11:44
成品

作者: 腊梅蔷薇 时间: 2024-7-5 11:46

深海蓝冰发表于 2024-7-5 10:28
真好，唤醒了记忆中的味道。。。

西南味道

作者: 清凉月影 时间: 2024-7-6 14:51
四川产的麻椒油，素菜出锅前点上一些，味道好极了。

作者: 无名人生旅途 时间: 2024-7-6 15:14
四川那边好多美食
自制的辣酱也特好吃的

作者: 频飞 时间: 2024-7-7 18:44
真能干

作者: 狮头鱼 时间: 2024-7-11 16:26
辣！。。

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