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标题: 【私房菜馆】荔枝虾球 [打印本页]

作者: 丁小糖 时间: 2024-6-21 08:21
标题: 【私房菜馆】荔枝虾球
本帖最后由柳倾轻于 2024-9-5 15:47 编辑

出差去杭州吃了一次这个颜值超高的荔枝虾球，心心念念要自己做成功，年夜饭的时候一次成功，成了孩子们的新宠一扫而光。
先看图，我去写教程。

用料：鲜虾、红色脆花粒（网上可以买到，很便宜），盐、小葱、姜、玉米淀粉、鸡蛋、一品鲜酱油。

做法：
1、鲜虾去皮，挑出虾线，去掉头。处理好的虾仁用厨房纸吸干水分。
2、将虾剁成虾泥，剁的尽量细腻一点。这个过程很解压，讨厌的人感觉就在你的刀下，剁剁剁……
3、在剁好的虾泥里加入盐、葱末和姜末，量自己把握吧，看平时的习惯。
4、玉米淀粉倒入虾泥里，顺时针方向搅拌上劲。
5、打入一颗鸡蛋的蛋清，蛋黄不用，再次顺时针搅拌3分钟。
6、最后加入一小勺一品鲜酱油，搅拌均均。不要加太多酱油，会影响虾球的颜色。
7、做成大小均匀的等量份的虾球，外面裹上脆花粒（一种食材网上有卖的，一搜就有），放入冰箱冷藏半小时，这样不容易掉脆花粒。
8、起锅烧油，下锅炸虾球，保持油温中火炸五分钟即可捞出。
9、自己选择摆盘吧，加上点砂糖橘的叶子，就是一盘美貌的荔枝虾球了。

简单的不能再简单，希望大家都能学会。

作者: 诗意天涯 时间: 2024-6-21 08:26
这菜，能就着喝三瓶

作者: 依水闲云 时间: 2024-6-21 08:31

诗意天涯发表于 2024-6-21 08:26
这菜，能就着喝三瓶

酒量见长，可喜可贺，早啊

作者: 依水闲云 时间: 2024-6-21 08:32
等教程，这道菜太漂亮了，看着就有食欲，适合做年夜菜

作者: 丁小糖 时间: 2024-6-21 08:36

诗意天涯发表于 2024-6-21 08:26
这菜，能就着喝三瓶

恭喜呀，有长进，都三瓶了

作者: 依水闲云 时间: 2024-6-21 08:43
这次我认真看了教程了，脑海里还过了一遍制作过程，看上去我又能做……

作者: 依水闲云 时间: 2024-6-21 08:44
三妹这几次发的菜谱，我都觉得自己能做，可是手不像我的，做的时候就一团糟了

作者: 丁小糖 时间: 2024-6-21 08:44

依水闲云发表于 2024-6-21 08:43
这次我认真看了教程了，脑海里还过了一遍制作过程，看上去我又能做……

哈哈哈是不是眼睛学会了，手还没会

作者: 丁小糖 时间: 2024-6-21 08:45

依水闲云发表于 2024-6-21 08:44
三妹这几次发的菜谱，我都觉得自己能做，可是手不像我的，做的时候就一团糟了

能么可能呢，下次你再做的时候喊我，我监督你每个过程。

作者: 依水闲云 时间: 2024-6-21 08:48

丁小糖发表于 2024-6-21 08:44
哈哈哈是不是眼睛学会了，手还没会

对对对。

我爸的一道拿手菜，我经常看他做一直没学会。有一次讲给闺蜜听，告诉她怎么做，人家竟然按我讲的，一次就做成功了，她们家人都夸我一定做得更好。我晕……我只是眼睛会了啊，惭愧

作者: 依水闲云 时间: 2024-6-21 08:52

丁小糖发表于 2024-6-21 08:45
能么可能呢，下次你再做的时候喊我，我监督你每个过程。

我学过几道菜，都是按照网上的教程，一步一步来的。感觉整个过程很精细了，最终呈现……怎么说呢，你看到过画素描吗？对着同一个实物，有人画出来后，不看实物就不知道他画的什么

作者: 丁小糖 时间: 2024-6-21 08:59
本帖最后由丁小糖于 2024-6-21 10:16 编辑

依水闲云发表于 2024-6-21 08:48
对对对。

我爸的一道拿手菜，我经常看他做一直没学会。有一次讲给闺蜜听，告诉她怎么做，人家竟然按我 ...

你是平时不做饭，她肯定是做饭的，你一说人家就听懂了。

作者: 丁小糖 时间: 2024-6-21 08:59

依水闲云发表于 2024-6-21 08:52
我学过几道菜，都是按照网上的教程，一步一步来的。感觉整个过程很精细了，最终呈现……怎么说呢，你看到 ...

被你笑死了笑死了……

作者: 依水闲云 时间: 2024-6-21 09:09

丁小糖发表于 2024-6-21 08:59
被你笑死了笑死了……

可我那一步做的很成功啊——剁剁剁！有一年家里的饺子馅就是我手工剁的，可减压了

作者: 云舟孤帆 时间: 2024-6-21 09:10
脆花粒是什么东西？当时就想这虾球是不是裹了一层荔子壳，吃的时候还要剥皮。

作者: 丁小糖 时间: 2024-6-21 09:11

云舟孤帆发表于 2024-6-21 09:10
脆花粒是什么东西？当时就想这虾球是不是裹了一层荔子壳，吃的时候还要剥皮。

一种食材，网上一搜就有了，你去搜一下。

作者: 云舟孤帆 时间: 2024-6-21 09:12
好东西就是份量太少，不过少而精，这样摆盘造型的确漂亮

作者: 丁小糖 时间: 2024-6-21 09:13

依水闲云发表于 2024-6-21 09:09
可我那一步做的很成功啊——剁剁剁！有一年家里的饺子馅就是我手工剁的，可减压了

哈哈哈哈，我也是剁剁剁……我家的饺子馅也是我自己剁的

作者: 云舟孤帆 时间: 2024-6-21 09:14
又学了一招，谢谢小糖

作者: 依水闲云 时间: 2024-6-21 09:17

丁小糖发表于 2024-6-21 09:13
哈哈哈哈，我也是剁剁剁……我家的饺子馅也是我自己剁的

自己剁的好吃，跟绞的馅味道不一样。说到这个，想起今年春节我妈家楼上邻居剁馅，从早上五点剁到中午十二点，问他怎么回事，人家说自己本命年，剁小人呢。结果那馅剁的泛滥成灾，全家吃过了正月都没吃完，哈哈！

作者: 丁小糖 时间: 2024-6-21 09:21

云舟孤帆发表于 2024-6-21 09:12
好东西就是份量太少，不过少而精，这样摆盘造型的确漂亮

其实做了一大锅，这是摆盘好看就选了几个，一大盆都被孩子们抢光了。

作者: 丁小糖 时间: 2024-6-21 09:21

云舟孤帆发表于 2024-6-21 09:14
又学了一招，谢谢小糖

客气什么呀，欢迎糖球2号多多来。

作者: 丁小糖 时间: 2024-6-21 09:24

依水闲云发表于 2024-6-21 09:17
自己剁的好吃，跟绞的馅味道不一样。说到这个，想起今年春节我妈家楼上邻居剁馅，从早上五点剁到中午十二 ...

再次笑趴了，。我明天回家开始早晨到中午剁小人去……

作者: 依水闲云 时间: 2024-6-21 09:56

丁小糖发表于 2024-6-21 09:24
再次笑趴了，。我明天回家开始早晨到中午剁小人去……

还有呢，剁完后要捏饺子，俗称捏小人嘴。笑死～

作者: 妖精七七 时间: 2024-6-21 10:04
上面是鱼子酱也不太像？

作者: 妖精七七 时间: 2024-6-21 10:05
小糖都能去食神了

作者: 丁小糖 时间: 2024-6-21 10:08

妖精七七发表于 2024-6-21 10:04
上面是鱼子酱也不太像？

看教程啊，是脆花粒，网上有卖的一搜就出来了

作者: 丁小糖 时间: 2024-6-21 10:09

妖精七七发表于 2024-6-21 10:05
小糖都能去食神了

快给我拉选票我要去要去

作者: 丁小糖 时间: 2024-6-21 10:10

依水闲云发表于 2024-6-21 09:56
还有呢，剁完后要捏饺子，俗称捏小人嘴。笑死～

这个周末我就在家捏捏死捏死她

作者: 云舟孤帆 时间: 2024-6-21 11:29

丁小糖发表于 2024-6-21 09:21
客气什么呀，欢迎糖球2号多多来。

当时狐老大说我是糖球二号，我当时还不明白，想想这球是圆的，该不是滚的意思吧。就去问她，她说是粉的意思。嗨，这南方人讲话，咋不直接说糖粉二号，清晰明了。

作者: 红狐四妹 时间: 2024-6-21 11:31
用电脑上来再看，那个脆花粒起到画龙点睛的作用啊，看上去特别诱人

作者: 红狐一号 时间: 2024-6-21 11:58

云舟孤帆发表于 2024-6-21 11:29
当时狐老大说我是糖球二号，我当时还不明白，想想这球是圆的，该不是滚的意思吧。就去问她，她说是粉的意 ...

不赖我，因为是天涯说自己是糖球一号。

你只能是糖球二号。能赖我吗？？？

作者: 梁发财 时间: 2024-6-21 11:59
好苦难。你那里应该有活虾呀。

作者: 红狐一号 时间: 2024-6-21 12:00
我觉得，这个菜是既好看，又美味

但是，我没有动手的念头！

因为——人，贵在有自知之明，，，，上帝给我打开了一扇窗，必定给我关闭了一扇门！！！

我服气！

作者: 红狐一号 时间: 2024-6-21 12:01

诗意天涯发表于 2024-6-21 08:26
这菜，能就着喝三瓶

上次说喝两瓶，被嘲笑了

今天，改喝三瓶了。。。。

作者: 梁发财 时间: 2024-6-21 12:02
对了，年夜饭，估计封海了。

杭州，小笼馒头还行，比天津包子好些。

作者: 红狐四妹 时间: 2024-6-21 12:06

梁发财发表于 2024-6-21 12:02
对了，年夜饭，估计封海了。

杭州，小笼馒头还行，比天津包子好些。

天津包子，如果不吃狗不理，还是不错的。

作者: 红狐三妹 时间: 2024-6-21 12:14

红狐四妹发表于 2024-6-21 12:06
天津包子，如果不吃狗不理，还是不错的。

又被你整笑了

作者: 红狐四妹 时间: 2024-6-21 12:17

红狐三妹发表于 2024-6-21 12:14
又被你整笑了

我一认真，你就笑……这样不利于提升我的笑点

作者: 红狐三妹 时间: 2024-6-21 12:22

红狐一号发表于 2024-6-21 12:00
我觉得，这个菜是既好看，又美味

但是，我没有动手的念头！

你是猪头哥手心的宝，有福之人……

作者: 红狐三妹 时间: 2024-6-21 12:23

梁发财发表于 2024-6-21 11:59
好苦难。你那里应该有活虾呀。

有的菜市场太多太多

作者: 红狐三妹 时间: 2024-6-21 12:24

梁发财发表于 2024-6-21 12:02
对了，年夜饭，估计封海了。

杭州，小笼馒头还行，比天津包子好些。

6月1--9月1 封海期

作者: 诗意天涯 时间: 2024-6-21 12:30

红狐一号发表于 2024-6-21 12:01
上次说喝两瓶，被嘲笑了

今天，改喝三瓶了。。。。

得加紧练，要不整不了闷倒驴

作者: 红狐一号 时间: 2024-6-21 16:27

红狐三妹发表于 2024-6-21 12:22
你是猪头哥手心的宝，有福之人……

他也不会做这道菜挖，不会没关系，我可以吃别的菜！

粗茶淡饭，可以把我养活！

作者: 红狐一号 时间: 2024-6-21 16:28

诗意天涯发表于 2024-6-21 12:30
得加紧练，要不整不了闷倒驴

对了，你这三瓶是，，红的还是白的，别说是啤的？？？

作者: 红狐二哥 时间: 2024-6-21 16:38
我确信，已经学会了。
我更确信，依然做不出来。

作者: 红狐一号 时间: 2024-6-21 16:41

红狐二哥发表于 2024-6-21 16:38
我确信，已经学会了。
我更确信，依然做不出来。

跟你们说了

这是一种错觉，，，，看会，，，跟会做，哪是两码事。

作者: 红狐一号 时间: 2024-6-21 16:41
我就不学，我就看看，哈哈哈

作者: 红狐一号 时间: 2024-6-21 16:42
要相信，这个世界上，真的存在天赋二字。

要相信，上帝在给我们开了一扇门的同时，必定是关了一扇窗。

作者: 红狐一号 时间: 2024-6-21 16:42
看看你四妹，看看我，看看你，

不寂寞啊不寂寞。。。。

作者: 红狐一号 时间: 2024-6-21 16:43
在不会做饭的道路上

我们手牵手，肩并肩，，，

作者: 诗意天涯 时间: 2024-6-21 16:52

红狐一号发表于 2024-6-21 16:28
对了，你这三瓶是，，红的还是白的，别说是啤的？？？

冰红茶

作者: 红狐一号 时间: 2024-6-21 16:56

诗意天涯发表于 2024-6-21 16:52
冰红茶

你毁坏了流氓的名誉~！

作者: 红狐一号 时间: 2024-6-21 16:57
不会喝酒的流氓，可能年底考核通不过。。。。

作者: 诗意天涯 时间: 2024-6-21 17:12

红狐一号发表于 2024-6-21 16:57
不会喝酒的流氓，可能年底考核通不过。。。。

大音稀声，大道无形，大流氓不喝酒

作者: 丁小糖 时间: 2024-6-21 18:42
标题: 最美还是年夜饭

红狐一号发表于 2024-6-21 16:27
他也不会做这道菜挖，不会没关系，我可以吃别的菜！

粗茶淡饭，可以把我养活！

你可以给他看教程让他学会呀

作者: 丁小糖 时间: 2024-6-21 18:43
标题: 最美还是年夜饭

红狐二哥发表于 2024-6-21 16:38
我确信，已经学会了。
我更确信，依然做不出来。

二哥，你要笑死我了，要笑出来八块腹肌啦……哈哈哈

作者: 丁小糖 时间: 2024-6-21 18:43
标题: 最美还是年夜饭

红狐一号发表于 2024-6-21 16:43
在不会做饭的道路上

我们手牵手，肩并肩，，，

你们的队伍真是强大

作者: 红狐二哥 时间: 2024-6-21 19:02

丁小糖发表于 2024-6-21 18:43
二哥，你要笑死我了，要笑出来八块腹肌啦……哈哈哈

三妹，锻炼别太拼命，有马甲线即可

作者: 丁小糖 时间: 2024-6-21 19:02
标题: 最美还是年夜饭

红狐二哥发表于 2024-6-21 19:02
三妹，锻炼别太拼命，有马甲线即可

我我我憋不住啊…………笑死了

作者: 红狐二哥 时间: 2024-6-21 19:10

丁小糖发表于 2024-6-21 19:02
我我我憋不住啊…………笑死了

你要控制你自己

作者: 丁小糖 时间: 2024-6-21 19:11

红狐二哥发表于 2024-6-21 19:10
你要控制你自己

好好好，我听二哥的，尽量控制憋着
憋出内伤

作者: 红狐二哥 时间: 2024-6-21 19:18

丁小糖发表于 2024-6-21 19:11
好好好，我听二哥的，尽量控制憋着
憋出内伤

那不行，三妹还是捂嘴偷笑吧

作者: 丁小糖 时间: 2024-6-21 20:00
标题: 最美还是年夜饭

红狐二哥发表于 2024-6-21 19:18
那不行，三妹还是捂嘴偷笑吧

不，我就要放声大笑

作者: 周一楠 时间: 2024-6-21 20:01
好是好，不够塞牙缝的。
你把美食做成了艺术。

作者: 丁小糖 时间: 2024-6-21 20:04
标题: 最美还是年夜饭

红狐二哥发表于 2024-6-21 19:18
那不行，三妹还是捂嘴偷笑吧

二哥今天晚上拍夜空吗

作者: 丁小糖 时间: 2024-6-21 20:05
标题: 最美还是年夜饭

周一楠发表于 2024-6-21 20:01
好是好，不够塞牙缝的。
你把美食做成了艺术。

你想吃多少加钱还是可以加分量的

作者: 红狐二哥 时间: 2024-6-21 20:09

丁小糖发表于 2024-6-21 20:04
二哥今天晚上拍夜空吗

三妹，看月亮，今晚的月亮特别圆

作者: 丁小糖 时间: 2024-6-21 20:09
标题: 最美还是年夜饭

红狐二哥发表于 2024-6-21 20:09
三妹，看月亮，今晚的月亮特别圆

海上生明月

作者: 红狐二哥 时间: 2024-6-21 20:10

红狐二哥发表于 2024-6-21 20:09
三妹，看月亮，今晚的月亮特别圆

只是被我拍出来就是一片模糊了

作者: 红狐二哥 时间: 2024-6-21 20:11

丁小糖发表于 2024-6-21 20:09
海上生明月

海上的明月总是令人神往

作者: 丁小糖 时间: 2024-6-21 20:11
天涯共此时

作者: 丁小糖 时间: 2024-6-21 20:12
标题: 最美还是年夜饭

红狐二哥发表于 2024-6-21 20:09
三妹，看月亮，今晚的月亮特别圆

太好看了，我这里有雾，看不到月亮

作者: 丁小糖 时间: 2024-6-21 20:12
标题: 最美还是年夜饭
本帖最后由丁小糖于 2024-6-21 20:13 编辑

红狐二哥发表于 2024-6-21 20:10
只是被我拍出来就是一片模糊了

手机不行，必须用专业的单反

作者: 依水闲云 时间: 2024-6-21 20:14

红狐一号发表于 2024-6-21 16:43
在不会做饭的道路上

我们手牵手，肩并肩，，，

哈哈！有老大相伴，我不但不自卑，反而有些自豪了

作者: 金铃子 时间: 2024-6-21 20:18
细丫头手尬巧啊！老老头烟幕到则

作者: 依水闲云 时间: 2024-6-21 20:27

金铃子发表于 2024-6-21 20:18
细丫头手尬巧啊！老老头烟幕到则

晚上好呀

作者: 薛痒 时间: 2024-6-21 21:24
小糖这厨艺必须歌颂。

以为是荔枝，其实是虾球。

以为是虾球，原来真的是虾球。

作者: 丁小糖 时间: 2024-6-21 23:08

薛痒发表于 2024-6-21 21:24
小糖这厨艺必须歌颂。

以为是荔枝，其实是虾球。

我每天都满怀期待就等首版哥来回复
然后心花怒放的开心大笑

作者: 薛痒 时间: 2024-6-21 23:17

丁小糖发表于 2024-6-21 23:08
我每天都满怀期待就等首版哥来回复
然后心花怒放的开心大笑

其实我是很希望能够学到小糖的一招半式的，无奈资质太愚钝啊

作者: 雁字回时月满楼 时间: 2024-6-22 06:55

诗意天涯发表于 2024-6-21 17:12
大音稀声，大道无形，大流氓不喝酒

你你你，不喝酒，怎么去找流氓犯罪的理由？？？锅都没有！！！

作者: 雁字回时月满楼 时间: 2024-6-22 06:57

依水闲云发表于 2024-6-21 20:14
哈哈！有老大相伴，我不但不自卑，反而有些自豪了

必须啊！老大不但会煽情，还会安慰人！

作者: 雁字回时月满楼 时间: 2024-6-22 06:59

丁小糖发表于 2024-6-21 23:08
我每天都满怀期待就等首版哥来回复
然后心花怒放的开心大笑

十老大的点评，老二的吹捧，老七的盖章，，，，

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