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标题: 【私房菜馆】荔枝虾球 [打印本页]

作者: 丁小糖    时间: 2024-6-21 08:21
标题: 【私房菜馆】荔枝虾球
本帖最后由 柳倾轻 于 2024-9-5 15:47 编辑

出差去杭州吃了一次这个颜值超高的荔枝虾球,心心念念要自己做成功,年夜饭的时候一次成功,成了孩子们的新宠一扫而光。
先看图,我去写教程。

用料:鲜虾、红色脆花粒(网上可以买到,很便宜),盐、小葱、姜、玉米淀粉、鸡蛋、一品鲜酱油。

做法:
1、鲜虾去皮,挑出虾线,去掉头。处理好的虾仁用厨房纸吸干水分。
2、将虾剁成虾泥,剁的尽量细腻一点。这个过程很解压,讨厌的人感觉就在你的刀下,剁剁剁……
3、在剁好的虾泥里加入盐、葱末和姜末,量自己把握吧,看平时的习惯。
4、玉米淀粉倒入虾泥里,顺时针方向搅拌上劲。
5、打入一颗鸡蛋的蛋清,蛋黄不用,再次顺时针搅拌3分钟。
6、最后加入一小勺一品鲜酱油,搅拌均均。不要加太多酱油,会影响虾球的颜色。
7、做成大小均匀的等量份的虾球,外面裹上脆花粒(一种食材网上有卖的,一搜就有),放入冰箱冷藏半小时,这样不容易掉脆花粒。
8、起锅烧油,下锅炸虾球,保持油温中火炸五分钟即可捞出。
9、自己选择摆盘吧,加上点砂糖橘的叶子,就是一盘美貌的荔枝虾球了。

简单的不能再简单,希望大家都能学会。


作者: 诗意天涯    时间: 2024-6-21 08:26
这菜,能就着喝三瓶
作者: 依水闲云    时间: 2024-6-21 08:31
诗意天涯 发表于 2024-6-21 08:26
这菜,能就着喝三瓶

酒量见长,可喜可贺,早啊
作者: 依水闲云    时间: 2024-6-21 08:32
等教程,这道菜太漂亮了,看着就有食欲,适合做年夜菜
作者: 丁小糖    时间: 2024-6-21 08:36
诗意天涯 发表于 2024-6-21 08:26
这菜,能就着喝三瓶


恭喜呀,有长进,都三瓶了
作者: 依水闲云    时间: 2024-6-21 08:43
这次我认真看了教程了,脑海里还过了一遍制作过程,看上去我又能做……
作者: 依水闲云    时间: 2024-6-21 08:44
三妹这几次发的菜谱,我都觉得自己能做,可是手不像我的,做的时候就一团糟了
作者: 丁小糖    时间: 2024-6-21 08:44
依水闲云 发表于 2024-6-21 08:43
这次我认真看了教程了,脑海里还过了一遍制作过程,看上去我又能做……


哈哈哈 是不是眼睛学会了,手还没会
作者: 丁小糖    时间: 2024-6-21 08:45
依水闲云 发表于 2024-6-21 08:44
三妹这几次发的菜谱,我都觉得自己能做,可是手不像我的,做的时候就一团糟了


能么可能呢,下次你再做的时候喊我,我监督你每个过程。
作者: 依水闲云    时间: 2024-6-21 08:48
丁小糖 发表于 2024-6-21 08:44
哈哈哈 是不是眼睛学会了,手还没会

对对对。

我爸的一道拿手菜,我经常看他做一直没学会。有一次讲给闺蜜听,告诉她怎么做,人家竟然按我讲的,一次就做成功了,她们家人都夸我一定做得更好。我晕……我只是眼睛会了啊,惭愧
作者: 依水闲云    时间: 2024-6-21 08:52
丁小糖 发表于 2024-6-21 08:45
能么可能呢,下次你再做的时候喊我,我监督你每个过程。

我学过几道菜,都是按照网上的教程,一步一步来的。感觉整个过程很精细了,最终呈现……怎么说呢,你看到过画素描吗?对着同一个实物,有人画出来后,不看实物就不知道他画的什么
作者: 丁小糖    时间: 2024-6-21 08:59
本帖最后由 丁小糖 于 2024-6-21 10:16 编辑
依水闲云 发表于 2024-6-21 08:48
对对对。

我爸的一道拿手菜,我经常看他做一直没学会。有一次讲给闺蜜听,告诉她怎么做,人家竟然按我 ...


你是平时不做饭,她肯定是做饭的,你一说人家就听懂了。
作者: 丁小糖    时间: 2024-6-21 08:59
依水闲云 发表于 2024-6-21 08:52
我学过几道菜,都是按照网上的教程,一步一步来的。感觉整个过程很精细了,最终呈现……怎么说呢,你看到 ...


被你笑死了 笑死了……
作者: 依水闲云    时间: 2024-6-21 09:09
丁小糖 发表于 2024-6-21 08:59
被你笑死了 笑死了……

可我那一步做的很成功啊——剁剁剁!有一年家里的饺子馅就是我手工剁的,可减压了
作者: 云舟孤帆    时间: 2024-6-21 09:10
脆花粒是什么东西?当时就想这虾球是不是裹了一层荔子壳,吃的时候还要剥皮。
作者: 丁小糖    时间: 2024-6-21 09:11
云舟孤帆 发表于 2024-6-21 09:10
脆花粒是什么东西?当时就想这虾球是不是裹了一层荔子壳,吃的时候还要剥皮。


一种食材,网上一搜就有了,你去搜一下。
作者: 云舟孤帆    时间: 2024-6-21 09:12
好东西就是份量太少,不过少而精,这样摆盘造型的确漂亮
作者: 丁小糖    时间: 2024-6-21 09:13
依水闲云 发表于 2024-6-21 09:09
可我那一步做的很成功啊——剁剁剁!有一年家里的饺子馅就是我手工剁的,可减压了


哈哈哈哈,我也是剁剁剁……我家的饺子馅也是我自己剁的
作者: 云舟孤帆    时间: 2024-6-21 09:14
又学了一招,谢谢小糖
作者: 依水闲云    时间: 2024-6-21 09:17
丁小糖 发表于 2024-6-21 09:13
哈哈哈哈,我也是剁剁剁……我家的饺子馅也是我自己剁的

自己剁的好吃,跟绞的馅味道不一样。说到这个,想起今年春节我妈家楼上邻居剁馅,从早上五点剁到中午十二点,问他怎么回事,人家说自己本命年,剁小人呢。结果那馅剁的泛滥成灾,全家吃过了正月都没吃完,哈哈!
作者: 丁小糖    时间: 2024-6-21 09:21
云舟孤帆 发表于 2024-6-21 09:12
好东西就是份量太少,不过少而精,这样摆盘造型的确漂亮


其实做了一大锅,这是摆盘好看就选了几个,一大盆都被孩子们抢光了。
作者: 丁小糖    时间: 2024-6-21 09:21
云舟孤帆 发表于 2024-6-21 09:14
又学了一招,谢谢小糖


客气什么呀,欢迎糖球2号多多来。
作者: 丁小糖    时间: 2024-6-21 09:24
依水闲云 发表于 2024-6-21 09:17
自己剁的好吃,跟绞的馅味道不一样。说到这个,想起今年春节我妈家楼上邻居剁馅,从早上五点剁到中午十二 ...


再次笑趴了,。我明天回家开始早晨到中午剁小人去……
作者: 依水闲云    时间: 2024-6-21 09:56
丁小糖 发表于 2024-6-21 09:24
再次笑趴了,。我明天回家开始早晨到中午剁小人去……

还有呢,剁完后要捏饺子,俗称捏小人嘴。笑死~
作者: 妖精七七    时间: 2024-6-21 10:04
上面是鱼子酱也不太像?
作者: 妖精七七    时间: 2024-6-21 10:05
小糖都能去食神了
作者: 丁小糖    时间: 2024-6-21 10:08
妖精七七 发表于 2024-6-21 10:04
上面是鱼子酱也不太像?


看教程啊,是脆花粒,网上有卖的一搜就出来了
作者: 丁小糖    时间: 2024-6-21 10:09
妖精七七 发表于 2024-6-21 10:05
小糖都能去食神了


快给我拉选票 我要去要去
作者: 丁小糖    时间: 2024-6-21 10:10
依水闲云 发表于 2024-6-21 09:56
还有呢,剁完后要捏饺子,俗称捏小人嘴。笑死~


这个周末我就在家捏 捏死捏死她
作者: 云舟孤帆    时间: 2024-6-21 11:29
丁小糖 发表于 2024-6-21 09:21
客气什么呀,欢迎糖球2号多多来。

当时狐老大说我是糖球二号,我当时还不明白,想想这球是圆的,该不是滚的意思吧。就去问她,她说是粉的意思。嗨,这南方人讲话,咋不直接说糖粉二号,清晰明了。
作者: 红狐四妹    时间: 2024-6-21 11:31
用电脑上来再看,那个脆花粒起到画龙点睛的作用啊,看上去特别诱人
作者: 红狐一号    时间: 2024-6-21 11:58
云舟孤帆 发表于 2024-6-21 11:29
当时狐老大说我是糖球二号,我当时还不明白,想想这球是圆的,该不是滚的意思吧。就去问她,她说是粉的意 ...

不赖我,因为是天涯说自己是糖球一号。

你只能是糖球二号。能赖我吗???

作者: 梁发财    时间: 2024-6-21 11:59
好苦难。你那里应该有活虾呀。
作者: 红狐一号    时间: 2024-6-21 12:00
我觉得,这个菜是既好看,又美味

但是,我没有动手的念头!


因为——人,贵在有自知之明,,,,上帝给我打开了一扇窗,必定给我关闭了一扇门!!!

我服气!
作者: 红狐一号    时间: 2024-6-21 12:01
诗意天涯 发表于 2024-6-21 08:26
这菜,能就着喝三瓶

上次说喝两瓶,被嘲笑了

今天,改喝三瓶了。。。。

作者: 梁发财    时间: 2024-6-21 12:02
对了,年夜饭,估计封海了。

杭州,小笼馒头还行,比天津包子好些。
作者: 红狐四妹    时间: 2024-6-21 12:06
梁发财 发表于 2024-6-21 12:02
对了,年夜饭,估计封海了。

杭州,小笼馒头还行,比天津包子好些。

天津包子,如果不吃狗不理,还是不错的。

作者: 红狐三妹    时间: 2024-6-21 12:14
红狐四妹 发表于 2024-6-21 12:06
天津包子,如果不吃狗不理,还是不错的。

又被你整笑了
作者: 红狐四妹    时间: 2024-6-21 12:17
红狐三妹 发表于 2024-6-21 12:14
又被你整笑了

我一认真,你就笑……这样不利于提升我的笑点

作者: 红狐三妹    时间: 2024-6-21 12:22
红狐一号 发表于 2024-6-21 12:00
我觉得,这个菜是既好看,又美味

但是,我没有动手的念头!


你是猪头哥手心的宝,有福之人……
作者: 红狐三妹    时间: 2024-6-21 12:23
梁发财 发表于 2024-6-21 11:59
好苦难。你那里应该有活虾呀。


有的 菜市场太多太多
作者: 红狐三妹    时间: 2024-6-21 12:24
梁发财 发表于 2024-6-21 12:02
对了,年夜饭,估计封海了。

杭州,小笼馒头还行,比天津包子好些。


6月1--9月1 封海期
作者: 诗意天涯    时间: 2024-6-21 12:30
红狐一号 发表于 2024-6-21 12:01
上次说喝两瓶,被嘲笑了

今天,改喝三瓶了。。。。

得加紧练,要不整 不了闷倒驴

作者: 红狐一号    时间: 2024-6-21 16:27
红狐三妹 发表于 2024-6-21 12:22
你是猪头哥手心的宝,有福之人……

他也不会做这道菜挖,不会没关系,我可以吃别的菜!

粗茶淡饭,可以把我养活!

作者: 红狐一号    时间: 2024-6-21 16:28
诗意天涯 发表于 2024-6-21 12:30
得加紧练,要不整 不了闷倒驴

对了,你这三瓶是,,红的还是白的,别说是啤的???

作者: 红狐二哥    时间: 2024-6-21 16:38
我确信,已经学会了。
我更确信,依然做不出来。

作者: 红狐一号    时间: 2024-6-21 16:41
红狐二哥 发表于 2024-6-21 16:38
我确信,已经学会了。
我更确信,依然做不出来。

跟你们说了

这是一种错觉,,,,看会,,,跟会做,哪是两码事。

作者: 红狐一号    时间: 2024-6-21 16:41
我就不学,我就看看,哈哈哈
作者: 红狐一号    时间: 2024-6-21 16:42
要相信,这个世界上,真的存在天赋二字。

要相信,上帝在给我们开了一扇门的同时,必定是关了一扇窗。
作者: 红狐一号    时间: 2024-6-21 16:42
看看你四妹,看看我,看看你,

不寂寞啊不寂寞。。。。
作者: 红狐一号    时间: 2024-6-21 16:43
在不会做饭的道路上

我们手牵手,肩并肩,,,
作者: 诗意天涯    时间: 2024-6-21 16:52
红狐一号 发表于 2024-6-21 16:28
对了,你这三瓶是,,红的还是白的,别说是啤的???

冰红茶

作者: 红狐一号    时间: 2024-6-21 16:56
诗意天涯 发表于 2024-6-21 16:52
冰红茶

你毁坏了流氓的名誉~!
作者: 红狐一号    时间: 2024-6-21 16:57
不会喝酒的流氓,可能年底考核通不过。。。。
作者: 诗意天涯    时间: 2024-6-21 17:12
红狐一号 发表于 2024-6-21 16:57
不会喝酒的流氓,可能年底考核通不过。。。。

大音稀声,大道无形,大流氓不喝酒

作者: 丁小糖    时间: 2024-6-21 18:42
标题: 最美还是年夜饭
红狐一号 发表于 2024-6-21 16:27
他也不会做这道菜挖,不会没关系,我可以吃别的菜!

粗茶淡饭,可以把我养活!

你可以给他看教程让他学会呀

作者: 丁小糖    时间: 2024-6-21 18:43
标题: 最美还是年夜饭
红狐二哥 发表于 2024-6-21 16:38
我确信,已经学会了。
我更确信,依然做不出来。

二哥,你要笑死我了,要笑出来八块腹肌啦……哈哈哈

作者: 丁小糖    时间: 2024-6-21 18:43
标题: 最美还是年夜饭
红狐一号 发表于 2024-6-21 16:43
在不会做饭的道路上

我们手牵手,肩并肩,,,

你们的队伍真是强大

作者: 红狐二哥    时间: 2024-6-21 19:02
丁小糖 发表于 2024-6-21 18:43
二哥,你要笑死我了,要笑出来八块腹肌啦……哈哈哈

三妹,锻炼别太拼命,有马甲线即可

作者: 丁小糖    时间: 2024-6-21 19:02
标题: 最美还是年夜饭
红狐二哥 发表于 2024-6-21 19:02
三妹,锻炼别太拼命,有马甲线即可

我我我憋不住啊…………笑死了

作者: 红狐二哥    时间: 2024-6-21 19:10
丁小糖 发表于 2024-6-21 19:02
我我我憋不住啊…………笑死了

你要控制你自己

作者: 丁小糖    时间: 2024-6-21 19:11
红狐二哥 发表于 2024-6-21 19:10
你要控制你自己

好好好,我听二哥的,尽量控制憋着
憋出内伤

作者: 红狐二哥    时间: 2024-6-21 19:18
丁小糖 发表于 2024-6-21 19:11
好好好,我听二哥的,尽量控制憋着
憋出内伤

那不行,三妹还是捂嘴偷笑吧

作者: 丁小糖    时间: 2024-6-21 20:00
标题: 最美还是年夜饭
红狐二哥 发表于 2024-6-21 19:18
那不行,三妹还是捂嘴偷笑吧

不,我就要放声大笑
作者: 周一楠    时间: 2024-6-21 20:01
好是好,不够塞牙缝的。
你把美食做成了艺术。
作者: 丁小糖    时间: 2024-6-21 20:04
标题: 最美还是年夜饭
红狐二哥 发表于 2024-6-21 19:18
那不行,三妹还是捂嘴偷笑吧

二哥今天晚上拍夜空吗

作者: 丁小糖    时间: 2024-6-21 20:05
标题: 最美还是年夜饭
周一楠 发表于 2024-6-21 20:01
好是好,不够塞牙缝的。
你把美食做成了艺术。

你想吃多少  加钱还是可以加分量的

作者: 红狐二哥    时间: 2024-6-21 20:09
丁小糖 发表于 2024-6-21 20:04
二哥今天晚上拍夜空吗

三妹,看月亮,今晚的月亮特别圆

作者: 丁小糖    时间: 2024-6-21 20:09
标题: 最美还是年夜饭
红狐二哥 发表于 2024-6-21 20:09
三妹,看月亮,今晚的月亮特别圆

海上生明月

作者: 红狐二哥    时间: 2024-6-21 20:10
红狐二哥 发表于 2024-6-21 20:09
三妹,看月亮,今晚的月亮特别圆

只是被我拍出来就是一片模糊了

作者: 红狐二哥    时间: 2024-6-21 20:11
丁小糖 发表于 2024-6-21 20:09
海上生明月

海上的明月总是令人神往
作者: 丁小糖    时间: 2024-6-21 20:11
天涯共此时
作者: 丁小糖    时间: 2024-6-21 20:12
标题: 最美还是年夜饭
红狐二哥 发表于 2024-6-21 20:09
三妹,看月亮,今晚的月亮特别圆

太好看了,我这里有雾,看不到月亮

作者: 丁小糖    时间: 2024-6-21 20:12
标题: 最美还是年夜饭
本帖最后由 丁小糖 于 2024-6-21 20:13 编辑
红狐二哥 发表于 2024-6-21 20:10
只是被我拍出来就是一片模糊了

手机不行,必须用专业的单反

作者: 依水闲云    时间: 2024-6-21 20:14
红狐一号 发表于 2024-6-21 16:43
在不会做饭的道路上

我们手牵手,肩并肩,,,

哈哈!有老大相伴,我不但不自卑,反而有些自豪了
作者: 金铃子    时间: 2024-6-21 20:18
细丫头手尬巧啊!老老头烟幕到则
作者: 依水闲云    时间: 2024-6-21 20:27
金铃子 发表于 2024-6-21 20:18
细丫头手尬巧啊!老老头烟幕到则

晚上好呀
作者: 薛痒    时间: 2024-6-21 21:24
小糖这厨艺必须歌颂。

以为是荔枝,其实是虾球。

以为是虾球,原来真的是虾球。


作者: 丁小糖    时间: 2024-6-21 23:08
薛痒 发表于 2024-6-21 21:24
小糖这厨艺必须歌颂。

以为是荔枝,其实是虾球。

我每天都满怀期待就等首版哥来回复
然后心花怒放的开心大笑

作者: 薛痒    时间: 2024-6-21 23:17
丁小糖 发表于 2024-6-21 23:08
我每天都满怀期待就等首版哥来回复
然后心花怒放的开心大笑

其实我是很希望能够学到小糖的一招半式的,无奈资质太愚钝啊

作者: 雁字回时月满楼    时间: 2024-6-22 06:55
诗意天涯 发表于 2024-6-21 17:12
大音稀声,大道无形,大流氓不喝酒

你你你,不喝酒,怎么去找流氓犯罪的理由???锅都没有!!!
作者: 雁字回时月满楼    时间: 2024-6-22 06:57
依水闲云 发表于 2024-6-21 20:14
哈哈!有老大相伴,我不但不自卑,反而有些自豪了

必须啊!老大不但会煽情,还会安慰人!
作者: 雁字回时月满楼    时间: 2024-6-22 06:59
丁小糖 发表于 2024-6-21 23:08
我每天都满怀期待就等首版哥来回复
然后心花怒放的开心大笑

十老大的点评,老二的吹捧,老七的盖章,,,,




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