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标题: 白吉馍 & 腊肉汁 [打印本页]

作者: 江南烟雨~ 时间: 2024-6-13 16:51
标题: 白吉馍 & 腊肉汁
我本就是个懒人，虽然喜欢琢磨吃的，但若能省点事儿，就绝不多点事儿！

肉夹馍一直都喜欢，本地吃过，西安也吃过，不同的馍都试过，馒头一样绵软的，手抓饼一样酥脆的，各有各的味道。曾经在下厨房看过配方，说白吉馍配腊肉汁的，看着比一般馒头麻烦。我想要不还是算了，馒头家里有，以后就煮一锅红烧肉配馒头，它会不香么？要吃酥脆口的，简单点有手抓饼。不过这个就是热量高点了罢了。

然后仙草说，肉夹馍得用白吉馍来配。因为白吉馍比较干，吸收了腊肉汁的水分，吃来既解馋又不腻，那才叫相得益彰，分外好吃。听起来很有道理啊，白吉馍看着也不是多难，就是比馒头水分少些，步骤多些而已。
因此这俩配方就一直在我的收藏里面，有空我还会去翻看一下。

直到上周五晚上，我终于尝试了一下白吉馍，确实略有点繁琐，而且看着也不像多好吃的样子。未免开始有点看轻它了，觉得这次做过就算了，以后还是就用馒头罢 -- 唉唉，你们看骨子里的懒就是这样的。
上周末比较忙，分别做了白吉馍、蜜豆凉糕、血糯米麻薯、巧克力面包、烧卖、雪菜米饼。所以没有空出手来做腊肉汁。白吉馍躺在冰箱冷冻室里等待它的佳偶。

这周五晚上娃点名要吃锅包肉，于是临时翻看菜谱，专门去买了九度米醋和土豆淀粉，顺便买了点南瓜 -- 结果超市的人太客气，买的一斤南瓜变成了2斤多！于是周六中午的锅包肉（糖醋里脊）之后，做了南瓜馒头，和奶香南瓜排包。腊肉汁排到了周日。

千呼万唤始出来的肉汁，终于没有辜负我的期盼。照着菜谱，用了家里能找出来的所有调料，慢火熬煮了近俩小时，大火收至略有点汤汁，翻看了好几个菜谱，都没看到这个名为腊肉汁的东东，配料上有腊肉二字。但是我家里是有现成的腊肉的，甚至某人都已经切片好放冷冻了，于是顺手就放了几片。虽然不知道这个名字怎么来的，但是咱不缺那几块腊肉，放就是了 --出来的效果还真不错。

冷冻后的白吉馍，按照配方是要喷水以后烤箱再烤8分钟的。然而我临到要喷水的时候，发现熊娃不知道什么时候把我买来厨房喷水用的小喷壶给灌满了酒精。我只好打湿了厨房纸巾，把馍的两边都蘸匀了水烤了 -- 没有什么困难是一个吃货不能克服的。

不得不说配方是真靠谱 -- 毫不起眼的馍，又干又硬，切开以后放了碎肉进去，汤匙舀了肉汤小心灌上，一口咬下去，啊呜！世界真美好。（抄了原配方作者名言）。

我能想起来的就是，肉夹馍真棒！就没吃过这么好吃的！--- 费点事还是值得的。

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作者: 江南烟雨~ 时间: 2024-6-13 16:53
肉夹馍来啦 @雁字回时月满楼

作者: 云川 时间: 2024-6-13 16:54
我取的一号，肉夹馍先给我

作者: 旧欢如梦余寥寥 时间: 2024-6-13 16:57
这个点，看了好馋好饿

作者: 江南烟雨~ 时间: 2024-6-13 16:58
冰山熔岩是小红书推送的，一直想做但是好吃的做不过来所以拖到如今。甜食控表示非常好吃！本质就是巧克力和淡奶油的融合，能不好嘛。

馕饼一直喜欢，但上上周末想吃的时候附近没买到，一气之下搜了下厨房，还真有，也不是很复杂，顺利解锁，第一次做虽然卖相差点，味道感觉差不离了。。。馕饼也自由啦，真好。羊肉炒馕饼，羊汤泡饼，还远吗？

一个号称要减肥的人，周日一大早就干掉了4分之一个热量小山，还真是，能再假点吗。汗颜。
原本计划是周六完成这两项，然后周日早餐用滋润、甜蜜蜜又带点甘苦滋味的熔岩来配香喷喷、有嚼劲的馕饼，来一个小中西合璧，紧赶慢赶没来得及，又等不得现成的美味，所以周日早晨就只有熔岩在唇舌间孤单跳舞，继某娃消灭掉另外一个4分之一后，剩余一半下午出门去朋友家的时候带走共享了，看来要以后再找机会让这俩搭档了。

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作者: 江南烟雨~ 时间: 2024-6-13 17:00

云川发表于 2024-6-13 16:54
我取的一号，肉夹馍先给我

哈哈，云吃，管够！

作者: 江南烟雨~ 时间: 2024-6-13 17:00

旧欢如梦余寥寥发表于 2024-6-13 16:57
这个点，看了好馋好饿

旧贴转来的，算存档吧

作者: 云川 时间: 2024-6-13 17:02

江南烟雨~ 发表于 2024-6-13 17:00
哈哈，云吃，管够！

云增肥，然后云抱怨，接着云健身，是不是这个套路？

作者: 江南烟雨~ 时间: 2024-6-13 17:03
解锁系列之韭菜盒子&巧克力可可面包

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作者: 江南烟雨~ 时间: 2024-6-13 17:04

云川发表于 2024-6-13 17:02
云增肥，然后云抱怨，接着云健身，是不是这个套路？

差不多，套餐可选，丰俭由人！

作者: 茶香墨闲 时间: 2024-6-13 17:28
馍已经准备好了，就等肉了

作者: 小北山的清雪 时间: 2024-6-13 17:49
搬过来的帖子更好看

作者: 施宜 时间: 2024-6-13 18:12
最后那张成品片片，看了垂涎欲滴哈

作者: 春夏秋冬的春 时间: 2024-6-13 21:08
顺着香味进来了

作者: 春夏秋冬的春 时间: 2024-6-13 21:10

江南烟雨~ 发表于 2024-6-13 17:03
解锁系列之韭菜盒子&巧克力可可面包

看着好有食欲

作者: 酸枣仁 时间: 2024-6-13 21:14
手巧的很。

作者: 素素 时间: 2024-6-14 09:14
烟雨做事相当精致，颜值和口感俱佳

作者: 小北山的清雪 时间: 2024-6-14 09:53

春夏秋冬的春发表于 2024-6-13 21:08
顺着香味进来了

这个顺字用的太好了

作者: 小北山的清雪 时间: 2024-6-14 09:54

素素发表于 2024-6-14 09:14
烟雨做事相当精致，颜值和口感俱佳

听起来象吃到了一样

作者: 春夏秋冬的春 时间: 2024-6-14 10:56

小北山的清雪发表于 2024-6-14 09:53
这个顺字用的太好了

哈哈，我是吃货一枚哦

作者: 素素 时间: 2024-6-14 11:28

小北山的清雪发表于 2024-6-14 09:54
听起来象吃到了一样

看到即享受

作者: 江南烟雨~ 时间: 2024-6-14 11:58

茶香墨闲发表于 2024-6-13 17:28
馍已经准备好了，就等肉了

哈哈，肉必须有，大大滴自由！

作者: 江南烟雨~ 时间: 2024-6-14 12:04

小北山的清雪发表于 2024-6-13 17:49
搬过来的帖子更好看

照抄，合并的

作者: 江南烟雨~ 时间: 2024-6-14 12:04

施宜发表于 2024-6-13 18:12
最后那张成品片片，看了垂涎欲滴哈

属实，哈哈

作者: 江南烟雨~ 时间: 2024-6-14 12:05

春夏秋冬的春发表于 2024-6-13 21:10
看着好有食欲

我自己也看饿了，饭饭去

作者: 江南烟雨~ 时间: 2024-6-14 12:05

酸枣仁发表于 2024-6-13 21:14
手巧的很。

主要是馋

作者: 江南烟雨~ 时间: 2024-6-14 12:06

素素发表于 2024-6-14 09:14
烟雨做事相当精致，颜值和口感俱佳

我是敝帚自珍型，自己做的难吃也能吃下

作者: 江南烟雨~ 时间: 2024-6-14 12:06

春夏秋冬的春发表于 2024-6-14 10:56
哈哈，我是吃货一枚哦

握爪

作者: 江南烟雨~ 时间: 2024-6-14 12:07

素素发表于 2024-6-14 11:28
看到即享受

对头

作者: 春夏秋冬的春 时间: 2024-6-14 12:08

江南烟雨~ 发表于 2024-6-14 12:06
握爪

回个爪爪

作者: 江南烟雨~ 时间: 2024-6-14 12:09

春夏秋冬的春发表于 2024-6-14 12:08
回个爪爪

一起吃香喝辣

作者: 春夏秋冬的春 时间: 2024-6-14 16:07

江南烟雨~ 发表于 2024-6-14 12:09
一起吃香喝辣

好嘞，肉夹馍顺一个

作者: 江南烟雨~ 时间: 2024-6-14 16:27

春夏秋冬的春发表于 2024-6-14 16:07
好嘞，肉夹馍顺一个

必须的，看中就拿走

作者: 茶香墨闲 时间: 2024-6-14 17:24

江南烟雨~ 发表于 2024-6-14 11:58
哈哈，肉必须有，大大滴自由！

作者: 雁字回时月满楼 时间: 2024-6-15 12:12

江南烟雨~ 发表于 2024-6-13 16:53
肉夹馍来啦 @雁字回时月满楼

等了一个月的肉夹馍，，，我来咬一口，，，哇呜！

好吃，带劲！

作者: 雁字回时月满楼 时间: 2024-6-15 12:13

江南烟雨~ 发表于 2024-6-13 17:04
差不多，套餐可选，丰俭由人！

你这么多吃的，，，，真是，多长2斤肉都不冤，嘻嘻~

作者: 明月来相照 时间: 2024-6-15 16:48
想吃！

作者: 江南烟雨~ 时间: 2024-6-17 12:09

雁字回时月满楼发表于 2024-6-15 12:12
等了一个月的肉夹馍，，，我来咬一口，，，哇呜！

好吃，带劲！

哈哈哈，抱歉久等啦。属实前阵子有点忙

作者: 江南烟雨~ 时间: 2024-6-17 12:10

明月来相照发表于 2024-6-15 16:48
想吃！

吃！不客气！

作者: 江南烟雨~ 时间: 2024-6-17 12:10

雁字回时月满楼发表于 2024-6-15 12:13
你这么多吃的，，，，真是，多长2斤肉都不冤，嘻嘻~

我也这么觉得。这两天早饭都是巧克力吐司，也有点好吃的。

作者: 雁字回时月满楼 时间: 2024-6-17 12:27

江南烟雨~ 发表于 2024-6-17 12:09
哈哈哈，抱歉久等啦。属实前阵子有点忙

没事，吃到就好啦，开心着呢！

作者: 小北山的清雪 时间: 2024-6-17 14:25

江南烟雨~ 发表于 2024-6-17 12:09
哈哈哈，抱歉久等啦。属实前阵子有点忙

看海露日记还说江南淡出了，吓了我一跳

作者: 江南烟雨~ 时间: 2024-6-17 14:32

小北山的清雪发表于 2024-6-17 14:25
看海露日记还说江南淡出了，吓了我一跳

淡目前是淡不了的，就是忙起来可能会暂时消失一会儿

作者: 小北山的清雪 时间: 2024-6-20 18:05
想搬也没地儿了

作者: 江南烟雨~ 时间: 2024-6-21 11:33

小北山的清雪发表于 2024-6-20 18:05
想搬也没地儿了

不想搬，懒

作者: 江南烟雨~ 时间: 2024-6-21 11:34
就让往事随风，都随风

作者: 小北山的清雪 时间: 2024-6-21 11:35

江南烟雨~ 发表于 2024-6-21 11:33
不想搬，懒

开新帖，期待

作者: 江南烟雨~ 时间: 2024-6-21 11:39

小北山的清雪发表于 2024-6-21 11:35
开新帖，期待

也许吧，我也期待一下，哈哈

作者: 小北山的清雪 时间: 2024-6-21 11:40

江南烟雨~ 发表于 2024-6-21 11:39
也许吧，我也期待一下，哈哈

我去糊弄饭去

作者: 江南烟雨~ 时间: 2024-6-21 11:43

小北山的清雪发表于 2024-6-21 11:40
我去糊弄饭去

嗯嗯，饭饭要紧

作者: 江南烟雨~ 时间: 2024-6-21 11:43
我等会，还不饿。昨天中午吃的格拉条，硬硬的那种面

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