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标题: 轻芝士蛋糕 [打印本页]
作者: 绿竹4号 时间: 2024-6-6 19:47
标题: 轻芝士蛋糕
本帖最后由 绿竹1号 于 2024-6-6 21:21 编辑
材料：奶酪180g，牛奶100g，酸奶33g，黄油25g，糖90g，鸡蛋4，低粉70g，玉米淀粉30g
步骤：
1、 牛奶、酸奶、奶酪放入盆中，隔水加热，搅拌至无颗粒；
2、 加入黄油，继续搅拌至无油腥；
3、 再加入30g糖，搅拌至糖深化；
4、 离火，加蛋黄，一个个加，加一个搅拌均匀再加下一个；
5、 筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀，放边上冷却；
6、 模具抹黄油，如果是活底模，外面包上锡纸；
7、 蛋白加少许盐、几滴柠檬或白醋，分三次加入剩下的糖，打至湿性泡发即可；
8、 将三分之一蛋白加入冷却的奶酪糊中，切拌均匀，加再拌好的奶酪糊倒入蛋糕糊中，切拌均匀，千万不要画圈，以免消泡；
9、 倒入模具中，用力震出汽泡；
10、 烤盘里倒入热水，将装好蛋糕糊的模具放入烤盘里；
11、 烤箱预热160度，中下层烤30分钟，看上色可以了，调至140度再烤30分钟，烤好了不要出炉，在烤箱里焖30分钟，取出用保鲜膜封好，放冰箱里冷藏一晚上就可以了[attach]820170[/attach]图片找不到了，放个椰香味的椰蓉馅吧
作者: 风铃1号 时间: 2024-6-6 19:54
这么能干的吗
作者: 绿竹5号 时间: 2024-6-6 20:02
喜欢椰蓉 ：）
作者: 绿竹4号 时间: 2024-6-6 20:08
特别喜欢椰蓉 的香味
作者: 绿竹4号 时间: 2024-6-6 20:08
存货
作者: 绿竹2号 时间: 2024-6-6 20:10
你家里都置了啥设备啊，啥都做出来了
作者: 风铃2号 时间: 2024-6-6 20:31
收藏了
作者: 绿竹4号 时间: 2024-6-6 20:33
这是高手的配方，抄了不少，都是手抄的，不在身边
作者: 风铃2号 时间: 2024-6-6 20:36
我看你的配方，应该去做没有问题
作者: 绿竹4号 时间: 2024-6-6 20:37
有的不准确，手抄的不在身边
作者: 绿竹4号 时间: 2024-6-6 20:37
这个轻芝士是大师的配方，用没问题，试过很多次
作者: 风铃2号 时间: 2024-6-6 20:54
我看你介绍的详细，应该做起来没有问题
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