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标题: 随心所欲炖牛肉 [打印本页]

作者: 我是来打酱油的 时间: 2024-5-19 09:34
标题: 随心所欲炖牛肉
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      昨天，买了点牛肉，这回没买肋条，没买牛腩，买了一条麦穗。上秤一约，88元，透着吉利。
      用凉水把牛肉拔了几个小时，除去血水，在牛肉上洒些许白酒，置冰箱一晚。
   今早，开始炖牛肉。坐一锅凉水，放入葱、姜、料酒和牛肉，水开，持续几分钟，抛去浮沫，捞出葱姜。
   另起一锅，放花生油，油热放葱、姜，这回不炒糖色，改放甜面酱慢慢炸，再放生抽、耗油，然后把牛肉悉数放入，倒入开水，没过牛肉，临时又加了一些黄豆酱，撒了一把绵白糖。把买牛肉时获赠的祖传秘方料包放入锅内，把几个煮熟了的包了皮儿的白胖胖的鸡蛋放入锅内，把一个红绿相间的欢坨西红柿切成八瓣放入锅内，瞥见家里仅存的一头大蒜，皮儿也不包，整个放入锅内，突然想起前两天买的齁酸齁酸的杏儿好难吃，随手拿了两个，用刀在杏儿的表面划了几道，放入锅内。
      锅里的水开了，香气扑鼻，慢慢咕嘟吧，最后的味道取决于各种调料和食材的化学反应，虽有些听天由命，但也尽在掌握之中。
   中午，我准备买几个热乎乎的芝麻烧饼，芝麻烧饼和炖牛肉，应该是很好的搭配。
      晚上，我准备蒸米饭，用牛肉烩几个土豆。另外，炖牛肉时放的几个鸡蛋，比牛肉还好吃，你信不信。
      此时此刻，牛肉已熟，放两勺盐，关火，趁着没下雨，出去遛一遛热闹的早市，回来再看看新买的书，不枉过一个轻松愉快的星期天。

作者: 信以为真 时间: 2024-5-19 09:57
炉火纯青

作者: 我是来打酱油的 时间: 2024-5-19 10:02

信以为真发表于 2024-5-19 09:57
炉火纯青

信手炖来

作者: 信以为真 时间: 2024-5-19 10:03

我是来打酱油的发表于 2024-5-19 10:02
信手炖来

来者不拒

作者: 我是来打酱油的 时间: 2024-5-19 10:04

信以为真发表于 2024-5-19 10:03
来者不拒

拒不交代

作者: 我是来打酱油的 时间: 2024-5-19 10:04
虽然总买书也没时间看，但我买书有个毛病，天津煎饼果子——一套一套的，好多年前还买过一本《黑泽明VS好莱坞》。连张艺谋、贾樟柯都是黑泽明的小迷弟，何况我呢。之所以买黑泽明的书，缘于我很久以前买过黑泽明电影的DVD合集，《罗生门》《野良犬》《生之欲》《丑闻》等，都是我喜欢看的电影。

作者: 信以为真 时间: 2024-5-19 10:07

我是来打酱油的发表于 2024-5-19 10:04
拒不交代

代代相传

作者: 素念涿涿 时间: 2024-5-19 10:08
想吃也吃不到

作者: 我是来打酱油的 时间: 2024-5-19 10:08

素念涿涿发表于 2024-5-19 10:08
想吃也吃不到

自己做啊

作者: 素念涿涿 时间: 2024-5-19 10:09

我是来打酱油的发表于 2024-5-19 10:08
自己做啊

这不是笨么

作者: 我是来打酱油的 时间: 2024-5-19 10:09

信以为真发表于 2024-5-19 10:07
代代相传

传宗接代

作者: 信以为真 时间: 2024-5-19 10:12

我是来打酱油的发表于 2024-5-19 10:09
传宗接代

代越庖俎

作者: 信以为真 时间: 2024-5-19 10:13

素念涿涿发表于 2024-5-19 10:08
想吃也吃不到

去他家吃

作者: 素念涿涿 时间: 2024-5-19 10:13

信以为真发表于 2024-5-19 10:13
去他家吃

这倒是可以反正我离他近

作者: 诗意天涯 时间: 2024-5-19 10:14
小资

作者: 信以为真 时间: 2024-5-19 10:16

素念涿涿发表于 2024-5-19 10:13
这倒是可以反正我离他近

去，说走就走

作者: 诗意天涯 时间: 2024-5-19 10:16
比较传统的工艺，炖肉类基本这操作流程
优点也是缺点，都一个味，好在基本都好这口

作者: 素念涿涿 时间: 2024-5-19 10:17

信以为真发表于 2024-5-19 10:16
去，说走就走

哈哈哈到他家已经吃完了，我是去刷锅么？改天吧放假时候

作者: 信以为真 时间: 2024-5-19 10:19

素念涿涿发表于 2024-5-19 10:17
哈哈哈到他家已经吃完了，我是去刷锅么？改天吧放假时候

我们这里第一个长周末

作者: 素念涿涿 时间: 2024-5-19 10:21

信以为真发表于 2024-5-19 10:19
我们这里第一个长周末

羡慕ing…

作者: 再折长亭柳 时间: 2024-5-19 10:48

我是来打酱油的发表于 2024-5-19 10:09
传宗接代

代你吃了

作者: 我是来打酱油的 时间: 2024-5-19 11:48

再折长亭柳发表于 2024-5-19 10:48
代你吃了

了无踪迹

作者: 学智海 时间: 2024-5-19 12:38
色香味俱全,天津人.

作者: 我是来打酱油的 时间: 2024-5-19 12:49

学智海发表于 2024-5-19 12:38
色香味俱全,天津人.

周日快乐

作者: 知音 时间: 2024-5-19 12:58

麦穗是里脊肉吧？

作者: 小红袄 时间: 2024-5-19 13:12
麦穗炖煮有点点可惜啊

作者: 我是来打酱油的 时间: 2024-5-19 14:32

知音发表于 2024-5-19 12:58
麦穗是里脊肉吧？

也叫小里脊，比较嫩

作者: 我是来打酱油的 时间: 2024-5-19 14:33

小红袄发表于 2024-5-19 13:12
麦穗炖煮有点点可惜啊

更适合烧烤

作者: 湘女妃儿 时间: 2024-5-19 15:02
买的啥书？

作者: 湘女妃儿 时间: 2024-5-19 15:02
牛肉炖土豆好吃
麦穗是啥？

作者: 湘女妃儿 时间: 2024-5-19 15:03

我是来打酱油的发表于 2024-5-19 14:32
也叫小里脊，比较嫩

哦里脊肉呀，这个我家有。

作者: 刘庄主 时间: 2024-5-19 15:43
乐不思蜀

作者: 知音 时间: 2024-5-19 20:43

小红袄发表于 2024-5-19 13:12
麦穗炖煮有点点可惜啊

我也是这么想的，麦穗肉炖着吃太奢侈了

作者: 知音 时间: 2024-5-19 20:44

湘女妃儿发表于 2024-5-19 15:03
哦里脊肉呀，这个我家有。

小里脊肉，横着切厚片，用黑胡椒酱腌制，用小火煎一下吃

作者: 我是来打酱油的 时间: 2024-5-19 22:39

湘女妃儿发表于 2024-5-19 15:03
哦里脊肉呀，这个我家有。

百度说麦穗是牛的外脊

作者: 我是来打酱油的 时间: 2024-5-20 08:20

刘庄主发表于 2024-5-19 15:43
乐不思蜀

早安

作者: 牛山峰 时间: 2024-5-20 08:43
炖牛肉放鸡蛋，头一回听说。是创新吗

作者: 金豆豆 时间: 2024-5-20 09:02
远离厨房好多年的人，闲看你们晒厨艺~~~

作者: 蓝山 时间: 2024-5-20 12:28
脍炙入口

作者: 梧桐花开 时间: 2024-5-20 18:47
临时加的黄豆酱简直神来之笔。

作者: 四手 时间: 2024-5-20 22:11
全才

作者: 重磅企鹅 时间: 2024-5-20 22:38
土豆烧熟了，再加牛肉，有伟人手笔。

作者: 岫雨烟桥 时间: 2024-5-21 09:37
主打一个随心所炖~

牛肉价格低了些了，包了几次饺子。

作者: 远去的烟云 时间: 2024-5-21 17:10
酱牛肉的做法也和它差不多。

具体差多少，等我哪天做了再细说。

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