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标题: 【杂文/随笔】说说吃货 [打印本页]

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作者: 残月关山    时间: 2024-1-13 16:06
标题: 【杂文/随笔】说说吃货
　　周星驰说吃好多东西的人是饭桶，吃好东西的人才是吃货。

　　我认为吃货的最低标准至少有两条，符合两条标准之一，就可以算是吃货。一是能做几道降人的私房菜，这条适合我，但我的资历不算深。二是各菜系，甚至国外的洋菜都吃过见过，还能够说得头头是道，这条不容易。据说上海过去有一个顶级吃货，就符合第二条标准。但是，除了吃他什么都不会。他的前辈是很有钱的，因此把他培养得吃遍天下无敌手，最后把继承的万贯家财一吃而空。赶上新社会他没有技能找不到工作，陈毅知道后指示让他去锦江饭店品菜，人尽其才，亏得陈市长想得出。

　　我也是能做几道好吃的菜的，其中有一道干烧糖醋排骨，在我们一家吃货的评比中战胜了做了近二十年厨师的弟弟。吃货男人下厨房，出手就会不一样。这里有个道理，虽然平常做饭、做衣服、带孩子的都是以女人为主，但优秀的厨师、服装设计师、摇篮曲作家却是男人多，甚至唱戏的女性角色京剧四大名旦都让男人给占了，为什么？因为男人喜欢研究，只有男人知道男人喜欢什么样的女人，然后在舞台上塑造她们。呵呵，这个说法女同胞们还别不高兴，因为不同性别各有所长，也各有不足。比如同样是用电脑，女人只想用来把工作做好，再有就是别把电脑弄坏了。男人会想，它是怎么做的？能不能做得更好？很多男人总有拆开来看的冲动，甚至想自己装一台。女人只关心应该怎么样，不能怎么样；男人更想知道为什么会这样，如果那样好不好。从这点可以看出，女人踏实，细致，男人想法多，不安分。女人善做，男人善思，烹调也是一样，当然也有例外。有点扯远了。

　　吃，是人生是最基本的欲望之一，人生除了安全需要，就属这个需要大了。而且，这个欲望自古很少像其他欲望那样被禁止，出于贵族享受和社会安定等等的需要，朝廷一般是大力提倡美食的，毕竟这是太平盛世的景象之一。承平社会经常有禁酒的，但很少有禁食的。况且，臣民们专注于享受了，也许就分散了问鼎政权的心思。这也是中国自古崇尚饮食文化的政治原因吧？

　　这个政治原因是有例可援的，比如“染指”这个典故：春秋时，郑国的贵族公子宋和子家去进见灵公，走在路上，公子宋的食指忽然自己颤动了起来，就把它给子家看，说：“以往我遇到这种情况，一定可以尝到美味。”子家不信。等到觐见灵公以后，看见厨师正准备宰甲鱼，两人相视会心而笑。原来，楚国人献给郑灵公一只大甲鱼。郑灵公问他们为什么笑，子家就把刚才的情况告诉郑灵公。等到郑灵公把甲鱼赐给大夫们吃的时候，也把公子宋召来，但下令不给他吃。公子宋发怒了，用手指头在煮甲鱼的鼎里蘸了蘸，尝到味道后扬长而去。郑灵公扬言要杀死公子宋。公子宋和子家策划先下手，他们后来杀死了郑灵公。

　　臣下悍然违反国君的禁令而染指美食，至少算是有尊严的吃货爷们儿。那个小心眼儿的一国之君，见不得别人高兴的郑灵公，因为请吃一只王八而招来杀身之祸，并且这个糗事流传千古，真是活该！看“灵公”这个谥号就知道他不是个好鸟儿。这个故事于是给后代君王一个教训：不让臣民染指食鼎，他们就有可能问鼎王权。

　　吃的典故是饮食文化的一个方面，除了染指，还有很多，比如“饕餮”。相传五千多年前黄帝战胜蚩尤，为了铭记战果，将蚩尤的形象铸在青铜礼器上，称之为“饕餮”，民间也有称为“吞口”的。这个形象只有一个脑袋，张开的大嘴占据了脑袋的大半，寓意是饕餮贪吃，把自己的身躯都吃掉了，只剩下一个头。此后饕餮就成为贪吃的代名词，它本来是带贬义的，但在现代广告词里却经常用作褒义，比如“快来参加某某饕餮大宴吧”。但说到底，饕餮是饭桶，不算吃货。

　　顺便说说饭桶。我见过的最能吃的人，一个是小时候邻家的一个大胖子。他买了一个大猪头，自己拔毛、洗净，用大锅煮了一天一夜。上午日出三竿，他把猪头摆在家门前的圆桌上，还有半瓶白酒，一碗酱油。然后他和猪头面对面，嘴对嘴，开吃。先撬开脑壳，挖出猪脑美餐，再各个击破，消灭残余……到下午结束战斗——自己一个人吃了一个大猪头，用了半天时间，吃了大约十几斤猪头肉。

　　另外一个是个胖丫头。一天清晨，我在小摊上买煎饼馃子（天津小吃），找了一个人少的摊子排队，排在我前面的只有一个胖姑娘，有多胖呢？只见她提着一篮子鸡蛋（怪不得她的后面没人排队呢），她的每套煎饼馃子放四个鸡蛋、两根油条。摊主一边做，她一边吃；做完下一套，她吃完上一套，前后吃了八套煎饼馃子。她一边吃着，还不停唠叨，说她家里是做生意的，从小家里就不拦着她吃，现在19岁了，不吃就难受，吃完刚才那些也就刚饱，顶不了两个小时。由此可以想见她有多胖。

　　暴饮暴食的人绝不是吃货，可以说吃饱了再吃就是毒药。自从人类产生到现在，整个人类的历史几乎都是饥饿的历史，也就是说全人类从远古至今基本上是饿过来的。多数人能吃饱、吃得过饱甚至能够暴饮暴食，只是最近数十年间的事情。因此，本来人类的身体千万年来已经适应了长期饥饿或者饥饱无常的状态，对于突然饱食终日，养尊处优难以很快适应，也就是人类进化的速度难以跟上。人体难以处理突然增加的、太多余的高营养，于是就产生了诸多的“富贵病”，比如肥胖症，比如高血压、血脂、血糖，引起心脑血管、代谢系统疾病等等，而这些疾病往往不能根治，只能有限控制，终身服药。所以，饭桶的境界比吃货低好几个层次。

　　不能适应过量地摄入高营养而引起的种种疾病，也都体现在了家养的宠物猫、狗等身上了。所以过去的饮食观念如什么“早吃好、中吃少、晚吃饱”等等，需要重新审视了。尤其晚餐吃太饱造成心率偏高，心脏不能休息，导致疾病，对老病弱者不利。所以，只要不是重体力劳动者，每顿吃八九分饱就可以了。可是，中国自古崇尚饮食文化，于今更是发扬光大，要做到节食保健是多么难啊！做到这一点，可以算是吃货的较高境界。

　　关于吃肉杀生的问题，我认为人处在食物链的顶端，对等级低的动植物有着生杀予夺的主宰权利。但是现代的人们越来越明白了，动植物作为地球资源，人类对它们存在不可或缺的依赖性，应该得到保护和善用。同时，对于家禽家畜来说，它们也是能够感知痛苦的生命，它们没有表达能力，又不能主宰自己的命运。它们既然给人类提供了役使和食物，理应得到善待。作为食物，我们可以杀死和食用它们，但最起码的，我们要尽可能地不去侮辱和折磨它们，缩短和减少它们的痛苦。这种善待反映了人对于自然界的态度，尤其，如果在肉类食物相对充裕的时代，还要为了满足口腹之欲，或者猎奇的欲望，而把屠刀挥向与人类感情更亲近的猫狗宠物，以及其他千奇百怪的野生动物（比如当年引发非典的果子狸），这种行为更深层次地反映了人的自身素养和对待他人的态度。而儒家的“见其生，不忍见其死；闻其声，不忍食其肉”表达的就是一种不忍杀生的心理状态，是仁心而不是迂腐。有素养地吃，应该是吃货的最高境界吧。

　　因此，做饭桶还是做吃货，不得不慎。而吃货的境界事关人品人生，则应慎之又慎了。

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作者: 何田田    时间: 2024-1-13 17:22
不是吃货也不是饭桶

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作者: 牛山峰    时间: 2024-1-13 17:59
喜欢这样的杂文，点赞问好！

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作者: 残月关山    时间: 2024-1-13 18:04

何田田 发表于 2024-1-13 17:22
不是吃货也不是饭桶

减肥是女人一生的痛。
不知道你是不是这种情况。

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作者: 残月关山    时间: 2024-1-13 18:05

牛山峰 发表于 2024-1-13 17:59
喜欢这样的杂文，点赞问好！

谢谢牛老师表扬！

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作者: 牛山峰    时间: 2024-1-13 18:10

残月关山 发表于 2024-1-13 18:05
谢谢牛老师表扬！

你应该是我学习的老师才对……

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作者: 按倒就亲    时间: 2024-1-13 18:13
这个帖挺好的，有两段尤其出彩。
遗憾想面面俱到过于雍杂，又把出彩的盖住了。
要是分成两篇就好了。

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作者: 残月关山    时间: 2024-1-13 18:47

牛山峰 发表于 2024-1-13 18:10
你应该是我学习的老师才对……

您别客气哈。

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作者: 残月关山    时间: 2024-1-13 18:49

按倒就亲 发表于 2024-1-13 18:13
这个帖挺好的，有两段尤其出彩。
遗憾想面面俱到过于雍杂，又把出彩的盖住了。
要是分成两篇就好了。

也确实写的时候素材发生了拥堵
万望读者知我便好。

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作者: 知音    时间: 2024-1-13 19:03

吃货男人下厨房，出手就会不一样。

我认为吃货就是会吃出不一样的味道，比别人更知道哪里有好吃的，也能做出好吃的，以美食为乐趣儿乐此不疲。不一定吃的多，但是吃的奇。

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作者: 知音    时间: 2024-1-13 19:05

残月关山 发表于 2024-1-13 18:49
也确实写的时候素材发生了拥堵
万望读者知我便好。

是的，信息量好大

第三段“女人踏实，细致，男人想法多，不安分。女人善做，男人善思，烹调也是一样，当然也有例外。”这个总结挺准的

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作者: 残月关山    时间: 2024-1-13 19:06

知音 发表于 2024-1-13 19:03
吃货男人下厨房，出手就会不一样。

我认为吃货就是会吃出不一样的味道，比别人更知道哪里有好吃的，也 ...

正是正是，诠释得精辟！

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作者: 何田田    时间: 2024-1-13 19:06

残月关山 发表于 2024-1-13 18:04
减肥是女人一生的痛。
不知道你是不是这种情况。

怎么可能，小田田我九十斤都不到哎

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作者: 残月关山    时间: 2024-1-13 19:08

知音 发表于 2024-1-13 19:05
是的，信息量好大

第三段“女人踏实，细致，男人想法多，不安分。女人善做，男人善思，烹调也是一样， ...

大致是这样吧。
所以，不同性别特长能够自由发挥才是平等。

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作者: 残月关山    时间: 2024-1-13 19:09

何田田 发表于 2024-1-13 19:06
怎么可能，小田田我九十斤都不到哎

懂了为什么“不是吃货也不是饭桶”。

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作者: 再折长亭柳    时间: 2024-1-13 19:12
金月半批：能吃会做，便是吃货。

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作者: 何田田    时间: 2024-1-13 19:12

残月关山 发表于 2024-1-13 19:09
懂了为什么“不是吃货也不是饭桶”。

关山兄

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作者: 何田田    时间: 2024-1-13 19:13

再折长亭柳 发表于 2024-1-13 19:12
金月半批：能吃会做，便是吃货。

柳二叔又来调侃俺们家豆豆了

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作者: 残月关山    时间: 2024-1-13 19:13

再折长亭柳 发表于 2024-1-13 19:12
金月半批：能吃会做，便是吃货。

是的是的，吃货一种。

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作者: 残月关山    时间: 2024-1-13 19:14

何田田 发表于 2024-1-13 19:12
关山兄

健康快乐，吉祥如意！

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作者: 知音    时间: 2024-1-13 19:18

一帮人不知道去吃啥的时候，你能提出一个去处，你就是吃货。

别人提出一个好吃的地方，你积极响应，你也是吃货。

既不知道哪里有好吃的，又对别人的提议持怀疑态度，你就不是吃货。

哈哈

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作者: 再折长亭柳    时间: 2024-1-13 19:24

知音 发表于 2024-1-13 19:18
一帮人不知道去吃啥的时候，你能提出一个去处，你就是吃货。

别人提出一个好吃的地方，你积极响应，你 ...

有道理。我有一个朋友，堪称吃货，大街小巷，哪里有好吃的，他都去过，还能讲出吃食特色和典故。我有朋友来了，就喊他当吴永贵-----带路。他在中年时，独生女白血病去世了，借酒浇愁，到处吃喝，现在好了。每年吃年饭，我都把他夫妻俩叫上，当我家人一样。

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作者: 残月关山    时间: 2024-1-13 19:25

知音 发表于 2024-1-13 19:18
一帮人不知道去吃啥的时候，你能提出一个去处，你就是吃货。

别人提出一个好吃的地方，你积极响应，你 ...

吃货门槛好像很低哈
别人叫你吃货，愿意承认就算入伙了

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作者: 知音    时间: 2024-1-13 19:26

再折长亭柳 发表于 2024-1-13 19:24
有道理。我有一个朋友，堪称吃货，大街小巷，哪里有好吃的，他都去过，还能讲出吃食特色和典故 ...

吃货必定为人和善朋友多，愿意分吃

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作者: 知音    时间: 2024-1-13 19:28

残月关山 发表于 2024-1-13 19:25
吃货门槛好像很低哈
别人叫你吃货，愿意承认就算入伙了

我是冒牌吃货，属于积极响应的那种，吃饭带上我就会欢乐多多，一般情况下都不用我花钱

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作者: 按倒就亲    时间: 2024-1-13 19:32

残月关山 发表于 2024-1-13 18:49
也确实写的时候素材发生了拥堵
万望读者知我便好。

别舍不得，大胆删^-^

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作者: 残月关山    时间: 2024-1-13 19:37

知音 发表于 2024-1-13 19:28
我是冒牌吃货，属于积极响应的那种，吃饭带上我就会欢乐多多，一般情况下都不用我花钱

吃过，见得多了，慢慢也就知道个一二了。

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作者: 残月关山    时间: 2024-1-13 19:41

按倒就亲 发表于 2024-1-13 19:32
别舍不得，大胆删^-^

“文章发表就属于读者了”
这话的意思是，第一，文章一面世毁誉由人，毕竟褒贬的才是买主。对愿意花精力读、评的都要感恩。
第二，文章面世不宜大改，除了字词、语法。因为不是什么大作，怎么大改也不会有人读第二遍，只能寄希望于下篇写好。

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作者: 投入    时间: 2024-1-13 21:04
在我们一家吃货的评比中，战胜了做了近二十年厨师的弟弟。
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哦。---概率很小、不太可能吧。

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作者: 投入    时间: 2024-1-13 21:04
但优秀的厨师、服装设计师、摇篮曲作家却是男人多，甚至唱戏的女性角色京剧四大名旦都让男人给占了，
为什么？因为男人喜欢研究，
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哈哈哈、赞！

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作者: 投入    时间: 2024-1-13 21:08
只见她提着一篮子鸡蛋（怪不得她的后面没人排队呢）
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哈哈哈
很多人不知道，

天津的煎饼果子，
一个是好吃。---因为不用面粉，那个会酸，北京就是这样的。--用的是绿豆面的啥粉。
二是，可以自己带鸡蛋。--非常的亲民、市民。

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作者: 投入    时间: 2024-1-13 21:09
楼主，

应该经常在报纸副刊、发表文章。---呵呵

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作者: 残月关山    时间: 2024-1-13 21:45

投入 发表于 2024-1-13 21:04
在我们一家吃货的评比中，战胜了做了近二十年厨师的弟弟。
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哦。---概率很小、不太可能 ...

只有一道菜，做法是老爹独家的。
这个厨师弟弟是内弟，他是流行做法。

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作者: 残月关山    时间: 2024-1-13 21:46

投入 发表于 2024-1-13 21:08
只见她提着一篮子鸡蛋（怪不得她的后面没人排队呢）
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哈哈哈

绿豆磨成粉，用羊骨熬的汤调成糊。

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作者: 残月关山    时间: 2024-1-13 21:48

投入 发表于 2024-1-13 21:09
楼主，

应该经常在报纸副刊、发表文章。---呵呵

不算多，嫌麻烦。我和纸媒相看两厌。

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作者: 投入    时间: 2024-1-13 21:49

残月关山 发表于 2024-1-13 21:46
绿豆磨成粉，用羊骨熬的汤调成糊。

用羊骨熬的汤调成糊。
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啊？

这么下本儿，不会吧。--天津的煎饼果子，可是、物美价廉的。

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作者: 投入    时间: 2024-1-13 21:50

残月关山 发表于 2024-1-13 21:45
只有一道菜，做法是老爹独家的。
这个厨师弟弟是内弟，他是流行做法。

这样说，明白了。呵呵

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作者: 投入    时间: 2024-1-13 21:51

残月关山 发表于 2024-1-13 21:48
不算多，嫌麻烦。我和纸媒相看两厌。

哈哈哈

恐怕是字数、按豆腐块的大小，被要求改稿吧。---哈哈哈

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作者: 残月关山    时间: 2024-1-13 21:57

投入 发表于 2024-1-13 21:51
哈哈哈

恐怕是字数、按豆腐块的大小，被要求改稿吧。---哈哈哈

这是人家有用稿的打算了，
改稿还不受宠若惊三生有幸了？
一般纸媒都有固定的稿源，
用不用稿先看作者名字，
比如“贾浅浅”。

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作者: 投入    时间: 2024-1-13 22:00

残月关山 发表于 2024-1-13 21:57
这是人家有用稿的打算了，
改稿还不受宠若惊三生有幸了？
一般纸媒都有固定的稿源，

这是人家有用稿的打算了，
改稿还不受宠若惊三生有幸了？
一般纸媒都有固定的稿源，
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当然了。
我家老太太，一把年纪，还不忘每年送年历给编辑。----成就感很高的。呵呵

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作者: 投入    时间: 2024-1-13 22:00

残月关山 发表于 2024-1-13 21:57
这是人家有用稿的打算了，
改稿还不受宠若惊三生有幸了？
一般纸媒都有固定的稿源，

用不用稿先看作者名字，
比如“贾浅浅”。
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不要让我、想歪。哈哈哈

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作者: 按倒就亲    时间: 2024-1-13 22:02

残月关山 发表于 2024-1-13 19:41
“文章发表就属于读者了”
这话的意思是，第一，文章一面世毁誉由人，毕竟褒贬的才是买主。对愿意花精力 ...

我说的是构思阶段。

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作者: 残月关山    时间: 2024-1-13 22:39

投入 发表于 2024-1-13 22:00
这是人家有用稿的打算了，
改稿还不受宠若惊三生有幸了？
一般纸媒都有固定的稿源，

真的佩服，文化老人。

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作者: 残月关山    时间: 2024-1-13 22:39

投入 发表于 2024-1-13 22:00
用不用稿先看作者名字，
比如“贾浅浅”。
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彼此彼此

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作者: 残月关山    时间: 2024-1-13 22:40

按倒就亲 发表于 2024-1-13 22:02
我说的是构思阶段。

是，写完应该多沉淀一段时间，多改几稿。

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作者: 投入    时间: 2024-1-13 22:49

残月关山 发表于 2024-1-13 22:39
真的佩服，文化老人。

专业期刊，--算是国外动态吧。呵呵

文化上，虽然是、建国后、第一批的大学生，----也基本荒漠了。

但教养还在。哈哈哈

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作者: 残月关山    时间: 2024-1-13 22:56

投入 发表于 2024-1-13 22:49
专业期刊，--算是国外动态吧。呵呵

文化上，虽然是、建国后、第一批的大学生，----也基本荒漠了。

刚回复了《从纯粹功利性的角度来说，教育这玩意，有用吗？》，你就来了一个有用的例子。

不早了，睡先哈。

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作者: 投入    时间: 2024-1-13 22:59
bye

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作者: 投入    时间: 2024-1-13 22:59
顺便说一句，---我正在看《蝴蝶梦》。---丹尼斯太太，带女主，讲解、Rebecca的房间。哈哈哈

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作者: 新月如眉    时间: 2024-1-13 23:17
我不是吃货～

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作者: 残月关山    时间: 2024-1-14 09:17

新月如眉 发表于 2024-1-13 23:17
我不是吃货～

女生有很多都说自己不是吃货
可能为了保持身材，说这话不吉利

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作者: 新月如眉    时间: 2024-1-14 09:28

残月关山 发表于 2024-1-14 09:17
女生有很多都说自己不是吃货
可能为了保持身材，说这话不吉利

有啥不吉利的，你说的这吃货这么难当，我可当不上，顶多算个饭桶～

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作者: 残月关山    时间: 2024-1-14 09:33

新月如眉 发表于 2024-1-14 09:28
有啥不吉利的，你说的这吃货这么难当，我可当不上，顶多算个饭桶～

是，你可以不喜欢做菜，但你肯定喜欢吃好吃的。
到处踅摸吃各种菜系，能知道他们的大致区别，好吃在哪，就入门了。

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作者: 新月如眉    时间: 2024-1-14 09:36

残月关山 发表于 2024-1-14 09:33
是，你可以不喜欢做菜，但你肯定喜欢吃好吃的。
到处踅摸吃各种菜系，能知道他们的大致区别，好吃在哪， ...

不知道咋给你说了，这样说吧偶尔做菜是情趣，天天做菜是生活～

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作者: 新月如眉    时间: 2024-1-14 09:38

残月关山 发表于 2024-1-14 09:33
是，你可以不喜欢做菜，但你肯定喜欢吃好吃的。
到处踅摸吃各种菜系，能知道他们的大致区别，好吃在哪， ...

我在抖音上刷到一个做菜做的挺好的，主要是用心在做，只要有心就能做出好吃的菜来～

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作者: 残月关山    时间: 2024-1-14 09:41

新月如眉 发表于 2024-1-14 09:38
我在抖音上刷到一个做菜做的挺好的，主要是用心在做，只要有心就能做出好吃的菜来～

就是个用心的问题。天天做菜的人如果不是厨师，也可以有几道拿手的。家常便饭不难吃也就对付了。哈哈，像是是我呢。

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作者: 新月如眉    时间: 2024-1-14 09:50

残月关山 发表于 2024-1-14 09:41
就是个用心的问题。天天做菜的人如果不是厨师，也可以有几道拿手的。家常便饭不难吃也就对付了。哈哈，像 ...

哪个是你？抖音做菜的那个吗～

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作者: 残月关山    时间: 2024-1-14 09:54

新月如眉 发表于 2024-1-14 09:50
哪个是你？抖音做菜的那个吗～

“就是个用心的问题。天天做菜的人如果不是厨师，也可以有几道拿手的。家常便饭不难吃也就对付了。”
这句话是说我呢。

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作者: 金豆豆    时间: 2024-1-14 11:24

何田田 发表于 2024-1-13 17:22
不是吃货也不是饭桶

把我的台词抢了。我就附议田田一下啊。。。

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作者: 新月如眉    时间: 2024-1-14 15:37

残月关山 发表于 2024-1-14 09:54
“就是个用心的问题。天天做菜的人如果不是厨师，也可以有几道拿手的。家常便饭不难吃也就对付了。[/back ...

哈哈，大多数人都这样吧～

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作者: 残月关山    时间: 2024-1-14 16:52

新月如眉 发表于 2024-1-14 15:37
哈哈，大多数人都这样吧～

也算是吃货了。

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作者: 知音    时间: 2024-1-14 21:06

吃货必须勤快，以做美食为享受，赖人再馋也做不了吃货。

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作者: 残月关山    时间: 2024-1-14 21:47

知音 发表于 2024-1-14 21:06
吃货必须勤快，以做美食为享受，赖人再馋也做不了吃货。

厨艺的过程和成就感确实是享受，乐此不疲。
偷懒就只管炒菜，不管洗碗。

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作者: 投入    时间: 2024-1-14 23:09

残月关山 发表于 2024-1-14 21:47
厨艺的过程和成就感确实是享受，乐此不疲。
偷懒就只管炒菜，不管洗碗。

偷懒就只管炒菜，不管洗碗。
-------------------
哈哈哈

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