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标题: 江西的朋友开始腌制臘狗了 [打印本页]

作者: 再折长亭柳 时间: 2023-12-24 18:54
标题: 江西的朋友开始腌制臘狗了
5.38 RKj:/ 12/27 p@d.aN # 江西的朋友腌狗肉了 https://v.douyin.com/i8Qnb97X/ 复制此链接，打开Dou音搜索，直接观看视频！

作者: 刘庄主 时间: 2023-12-24 18:56
腊了好吃不？

作者: 再折长亭柳 时间: 2023-12-24 19:03

刘庄主发表于 2023-12-24 18:56
腊了好吃不？

臘后，狗肉失去部分水分，土腥味减少，肉质会变紧实，有火腿香味。我这个朋友臘狗最后还要熏制，冒黄油。去年弄来两只，很好吃。过两天我要去一趟，三百公里外，他那里有个大水库，鱼也非常不错。

作者: 知音 时间: 2023-12-24 20:12
是养殖场养的菜狗吧？

腌着吃白瞎了，吃鲜的多好

作者: 刘庄主 时间: 2023-12-24 20:22

知音发表于 2023-12-24 20:12
是养殖场养的菜狗吧？

腌着吃白瞎了，吃鲜的多好

可能是很古老的传统了，南方人腊味非常广泛。

作者: 再折长亭柳 时间: 2023-12-24 20:34

知音发表于 2023-12-24 20:12
是养殖场养的菜狗吧？

腌着吃白瞎了，吃鲜的多好

鲜的？哈哈，周三吃了一次，红烧的。

作者: 再折长亭柳 时间: 2023-12-24 20:42

刘庄主发表于 2023-12-24 20:22
可能是很古老的传统了，南方人腊味非常广泛。

狗不是像杀猪那样拿刀捅了放血的，都是勒死或棍棒打死的，血腥味大。因此，现杀的都要放辣椒烧，而且，容易烧柴。腌制后的狗肉，氨基酸还原，土腥味也不重了，香一些，加上水分蒸发后，肉质也紧密多了，口感更好。如果再拿松枝一熏，哈哈...

作者: 花若叶 时间: 2023-12-24 22:07
你吃就吃，也别刺激别人了
文明正在向不吃狗的方向前进，大多数人不吃狗了。

作者: 螃蟹 时间: 2023-12-24 22:32
本帖最后由螃蟹于 2023-12-24 22:35 编辑

猪牛羊，鸡鸭鹅杀之前都需要经食品安全检疫。为啥？因为这些动物和人一样，也有携带细菌病毒，染上各种疾病的可能。而其中有些就是人畜共患的。所以，还是尽量不要吃一些未经检验的肉类，对自己健康负责，也是对他人负责。当年的非典，后来的新冠不都是因为有人要吃那些正规屠宰贩卖之外的动物么……

作者: 刘庄主 时间: 2023-12-24 22:47

再折长亭柳发表于 2023-12-24 20:42
狗不是像杀猪那样拿刀捅了放血的，都是勒死或棍棒打死的，血腥味大。因此，现杀的都要放辣椒烧 ...

哇！还有理论支撑呢。

作者: 再折长亭柳 时间: 2023-12-24 23:03
本帖最后由再折长亭柳于 2023-12-24 23:08 编辑

花若叶发表于 2023-12-24 22:07
你吃就吃，也别刺激别人了
文明正在向不吃狗的方向前进，大多数人不吃狗了。

不对吧？吃狗肉就叫不文明了？哈哈。谁界定的？狗比牛马驴等高贵一些吗？

广西玉林的脆皮狗肉、贵州的花江狗肉、江苏沛县的香卤狗肉、安徽涡县的酱香狗肉、淮北的香蒸狗肉、还有吉林延边的冷面狗肉等，哪里不是卖得热火朝天？我去的时候，大家都在吃呀？哈哈。你可以不吃，但也别干涉别人吃，更不要动不动就代表大多数人。

作者: 再折长亭柳 时间: 2023-12-24 23:17

螃蟹发表于 2023-12-24 22:32
猪牛羊，鸡鸭鹅杀之前都需要经食品安全检疫。为啥？因为这些动物和人一样，也有携带细菌病毒，染上各种疾病 ...

有定论了吗？是果子狸还是蝙蝠？
食品检疫？那就是个笑话！盖个检验戳，收笔检验费而已。我在我们这里的市场（现在改超市了）禽蛋柜买了23年鸡鸭吃，头十年，现场宰杀，我没吃出什么病来，老人们吃了一辈子也没病，闹什么鸡瘟禽流感后，最近这十几年，市内不许宰杀了，只能吃冰冻的了，结果呢？疫情三年！我至今不相信疫情是动物带来的。

作者: 再折长亭柳 时间: 2023-12-24 23:20

现场宰杀更放心，凡是羽毛鲜艳、眼睛明亮、活泼爱动的，绝对不会有病！冰冻的鬼都不知道是不是病死的。前天，我老妈买了一个肉联的冰冻猪肚，回来一化开，中间都腐烂成渣子了！

作者: 鱼小溅 时间: 2023-12-25 00:23

:-(
还有狗肉的陋习？！……有些地区还是太残忍愚昧了。

作者: 再折长亭柳 时间: 2023-12-25 08:12

鱼小溅发表于 2023-12-25 00:23
:-(
还有狗肉的陋习？！……有些地区还是太残忍愚昧了。

吃狗肉与吃牛羊猪或禽肉有什么区别吗？为什么吃狗肉就是残忍愚昧呢？

作者: 金豆豆 时间: 2023-12-25 08:50

知音发表于 2023-12-24 20:12
是养殖场养的菜狗吧？

腌着吃白瞎了，吃鲜的多好

我也是这么想的~~

作者: 金豆豆 时间: 2023-12-25 08:53

花若叶发表于 2023-12-24 22:07
你吃就吃，也别刺激别人了
文明正在向不吃狗的方向前进，大多数人不吃狗了。

他……就这爱好~~~

作者: 投入 时间: 2023-12-25 09:16

再折长亭柳发表于 2023-12-24 23:20
现场宰杀更放心，凡是羽毛鲜艳、眼睛明亮、活泼爱动的，绝对不会有病！冰冻的鬼都不知道是不是病 ...

赞！

破除、科学迷信！----哈哈哈

作者: 螃蟹 时间: 2023-12-25 09:57
本帖最后由螃蟹于 2023-12-25 10:05 编辑

再折长亭柳发表于 2023-12-24 23:17
有定论了吗？是果子狸还是蝙蝠？
食品检疫？那就是个笑话！盖个检验戳，收笔检验费而已。我 ...

非典是果子狸，新冠是蝙蝠。曾经的溯源报告上都很清楚。至于后来的又模糊了，不过政治干涉学术。

肉食品生产安全检疫本身不是笑话。自己吃了很多年没事也不说明啥，因小贩不卫生，不规范屠宰活禽兽导致问题的案例同样不少。不然，食品安全部门也不会重点整治这一项。上海这边菜市场里要就没活禽兽屠宰了。食品安全生产还是应该讲科学，而非迷信啥活物当场现杀的所谓“鲜活”。

前一段，给人类造成重大损失的非典，新冠，恰恰就是因为迷信这些伪科学才造成的……

作者: 再折长亭柳 时间: 2023-12-25 10:04
本帖最后由再折长亭柳于 2023-12-25 10:27 编辑

螃蟹发表于 2023-12-25 09:57
非典是果子狸，新冠是蝙蝠。曾经的溯源报告上都很清楚。至于后来的又模糊了，不过政治干涉学术。

肉 ...

鲜活，证明动物被屠宰时很健康！果子狸、蝙蝠什么的根本就是猜想，没有定论。

作者: 螃蟹 时间: 2023-12-25 10:07
本帖最后由螃蟹于 2023-12-25 10:08 编辑

再折长亭柳发表于 2023-12-25 10:04
鲜活，证明动物被屠宰时很健康！

活蹦乱跳一定健康么？有病你也不见得能看出来。看你是相信自己的眼睛，还是相信科学检疫手段了。

作者: 螃蟹 时间: 2023-12-25 10:14
不能迷信啥纯天然，野生，原生，什么农村收的，自家养的种的……还是大型肉食品牌，工业化肉食生产更安全可靠。

作者: 知音 时间: 2023-12-25 10:17

金豆豆发表于 2023-12-25 08:50
我也是这么想的~~

{:4_130:}

作者: 知音 时间: 2023-12-25 10:19

螃蟹发表于 2023-12-25 10:07
活蹦乱跳一定健康么？有病你也不见得能看出来。看你是相信自己的眼睛，还是相信科学检疫手段了。

你们没听说过熊胆是怎么提取的吧？

作者: 鱼小溅 时间: 2023-12-25 10:21

再折长亭柳发表于 2023-12-25 08:12
吃狗肉与吃牛羊猪或禽肉有什么区别吗？为什么吃狗肉就是残忍愚昧呢？

区别很明显啊，狗就不是食用动物。
为啥中国人见啥想吃啥？～
我第一次见到天鹅，居然第一个念头也是，好肥的大鹅啊……
大概饥饿感已经刻入基因了，不知再过多少代，才能消除～

不过，如果真的上了一锅铁锅炖天鹅，我指定不吃。嗯。

作者: 再折长亭柳 时间: 2023-12-25 10:32

鱼小溅发表于 2023-12-25 10:21
区别很明显啊，狗就不是食用动物。
为啥中国人见啥想吃啥？～
我第一次见到天鹅，居然第一个念头也 ...

只能说明你对国内吃狗肉的历史和现状不太了解。建议你了解一下江苏沛县、广西玉林、贵州兴义、安徽淮北、涡县等地的食用狗产业。

作者: 螃蟹 时间: 2023-12-25 10:35

知音发表于 2023-12-25 10:19
你们没听说过熊胆是怎么提取的吧？

活取胆汁那个，也是有问题的。

作者: 鱼小溅 时间: 2023-12-25 10:39

再折长亭柳发表于 2023-12-25 10:32
只能说明你对国内吃狗肉的历史和现状不太了解。建议你了解一下江苏沛县、广西玉林、贵州兴义、 ...

历史悠久的习俗多了去了，不一定就是优良传统。
过去女人还得裹脚呢，还不仅江苏、广西、贵州呢～
陋习就是陋习，历史再悠久也还是陋习。
以前文明程度低的情况下，或者有情可原。
时过境迁，现而今就没必要延续和推广了。

作者: 金豆豆 时间: 2023-12-25 10:55

知音发表于 2023-12-25 10:19
你们没听说过熊胆是怎么提取的吧？

我亲眼见过~~

作者: 再折长亭柳 时间: 2023-12-25 11:53

鱼小溅发表于 2023-12-25 10:39
历史悠久的习俗多了去了，不一定就是优良传统。
过去女人还得裹脚呢，还不仅江苏、广西、贵州呢～
...

吃狗肉和裹脚扯得上吗？就说沛县吧，人家刘邦的连襟樊哙，就是屠狗的专业户，说明当地自汉朝前就在吃狗肉，一直吃到今天，其它地区没吃了，可能是因为牛羊猪等饲养比狗效益高，逐渐替代了，但像沛县这样保留有吃狗肉习俗的地方，饲养肉狗的产业却发达得很，这与文明与否不搭界。

作者: 螃蟹 时间: 2023-12-25 12:14
本帖最后由螃蟹于 2023-12-25 12:41 编辑

再折长亭柳发表于 2023-12-25 11:53
吃狗肉和裹脚扯得上吗？就说沛县吧，人家刘邦的连襟樊哙，就是屠狗的专业户，说明当地自汉朝前 ...

狗在刘邦樊哙那个时代与人类的关系，和现在不一样。那个时代可以作为食材，不等于在今天同样可以作为食材。这就像牛在古代不作为食材，但今天却可以作为主要食材一样。

牛在古代主要耕地用的工作动物，和人的关系是工作伙伴关系。今天，狗在全世界范围，都主要作为人类的陪伴动物和工作动物。古代可以禁止杀牛吃肉，今天同样也可以禁止杀狗吃肉。

禁了几千年的杀牛取肉但现在牛肉可以随便吃，这一现象只能说明：不能依据啥传统饮食文化来决定哪种动物的肉能吃，哪个不能吃。

作者: 投入 时间: 2023-12-25 12:26

再折长亭柳发表于 2023-12-25 11:53
吃狗肉和裹脚扯得上吗？就说沛县吧，人家刘邦的连襟樊哙，就是屠狗的专业户，说明当地自汉朝前 ...

这与文明与否不搭界。
---------------------
他们，
热衷保留、非洲原始部落文化。
不喜欢保留、中国饮食文化。---嘿嘿嘿。

作者: 再折长亭柳 时间: 2023-12-25 12:29
本帖最后由再折长亭柳于 2023-12-25 12:37 编辑

螃蟹发表于 2023-12-25 12:14
狗在刘邦樊哙那个时代与人类的关系，和现在不一样。那个时代可以作为食材，不等于在今天同样可以作为食 ...

你什么时候去人大了？你参加禁止吃狗肉的立法了？什么时候颁布执行的？我经常吃，主要是在抖音网购沛县香卤狗肉，当地叫香肉，估计也是为了避免爱狗人士找麻烦，玉林的脆皮狗现在也叫香肉，但照样可以买卖食用，没见有什么禁止食用狗肉执法队来找我呀？夏天，用泡沫箱加冰袋快递上门，我开袋即食，不然会变质。前几天，我请朋友在郊县打了一条大黄狗来红烧吃了四分之一，剩余的放在冰柜里，后天接着吃，我还发了抖音，也没见执法部门来找我呀？哈哈！

作者: 再折长亭柳 时间: 2023-12-25 12:43

螃蟹发表于 2023-12-25 12:14
狗在刘邦樊哙那个时代与人类的关系，和现在不一样。那个时代可以作为食材，不等于在今天同样可以作为食 ...

孤陋寡闻，少见多怪。
我去过好多吃狗肉的地方，狗肉馆生意好得很！仅我去吃过的、大规模供应的，就有仙桃、洪湖、玉林、兴义、贵阳、淮北、涡县、沛县等地。

作者: 再折长亭柳 时间: 2023-12-25 12:46
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作者: 螃蟹 时间: 2023-12-25 12:47
本帖最后由螃蟹于 2023-12-25 13:05 编辑

再折长亭柳发表于 2023-12-25 12:29
你什么时候去人大了？你参加禁止吃狗肉的立法了？什么时候颁布执行的？我经常吃，主要是在抖音 ...

一般都不会出台法律，明文禁止吃某一种动物的。而是会在销售，屠宰检疫等渠道环节上做限定。慢慢滴，悄悄滴，潜移默化，润物细无声滴移风易俗……

现在，起码上海这边的任何超市，食品售卖场所见不到啥狗肉。饭店里也几乎没有，只在一些环线外的个别犄角旮旯——比如啥朝鲜饭店内，才偶尔有狗肉吃。：）

农业部的新规则出台后，从屠宰检疫售卖等环节上看，是紧随美国，其实比加拿大对狗肉的限制严格。那些狗肉产业相对比较繁荣的地区，也没合法合规的屠宰检疫。只能以个体户，小商贩的形式存在。

随着城市化，随着人们对饮食卫生要求越来越高，人们和狗的关系越来越密切，年轻人对狗肉兴趣越来越小，随着宠物消费市场的越来越大，这种小打小闹的狗肉屠宰和贩卖，也注定是王小二过年，一年不如一年了。

作者: 再折长亭柳 时间: 2023-12-25 12:51
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