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标题: 冬至的习俗 [打印本页]

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作者: 周一楠    时间: 2023-12-22 12:58
标题: 冬至的习俗
胡葱笃豆腐！老豆腐，大葱。不用别的，就是锅里笃。

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作者: 江小蝶    时间: 2023-12-22 22:04
笃，是嘛意思？

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作者: 江小蝶    时间: 2023-12-22 22:04
这个习俗，是哪里的？第一次听说。。。

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作者: 江小蝶    时间: 2023-12-22 22:05
这个习俗，是哪里的？第一次听说。。。

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作者: 过路的鱼    时间: 2023-12-22 22:08
我也第一次听说。求地标！

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作者: 知音    时间: 2023-12-22 22:18
小红书真有这道菜，常州菜

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作者: 金牌打手    时间: 2023-12-23 08:32
腌笃鲜的笃吗？

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作者: 玉伯    时间: 2023-12-23 09:58

江小蝶 发表于 2023-12-22 22:04
笃，是嘛意思？

咕嘟咕嘟，就是在锅里小火咕嘟，慢慢焖

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作者: 玉伯    时间: 2023-12-23 10:00
冬至吃过懒豆腐，就是把豆子用石磨磨碎，豆浆不过滤，放入锅里煮，然后加上萝卜缨子和黄豆煮熟。
实话说，不好吃，小时候我对这道特色美食是相当抵制的。

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作者: 再折长亭柳    时间: 2023-12-23 10:11

玉伯 发表于 2023-12-23 09:58
咕嘟咕嘟，就是在锅里小火咕嘟，慢慢焖

应该叫“炖”。焖是把食物放在带有 一定量水的锅中，扣紧锅盖， 用文火慢煮，使物熟汤干 ，如：黄焖鸡。焖与炖的区别是水量的多少，炖的水多一些，所以，咕嘟的叫炖。

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作者: 江小蝶    时间: 2023-12-23 10:25

玉伯 发表于 2023-12-23 09:58
咕嘟咕嘟，就是在锅里小火咕嘟，慢慢焖

哦。

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作者: 江小蝶    时间: 2023-12-23 10:26

玉伯 发表于 2023-12-23 10:00
冬至吃过懒豆腐，就是把豆子用石磨磨碎，豆浆不过滤，放入锅里煮，然后加上萝卜缨子和黄豆煮熟。
实话说， ...

我们这边叫豆渣菜。

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作者: 江小蝶    时间: 2023-12-23 10:26

再折长亭柳 发表于 2023-12-23 10:11
应该叫“炖”。焖是把食物放在带有 一定量水的锅中，扣紧锅盖， 用文火慢煮，使物熟汤干 ，如： ...

这区别倒是一目了然啊！

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作者: 知音    时间: 2023-12-23 10:27

笃，可能是煮的意思

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作者: 玉伯    时间: 2023-12-23 10:30

再折长亭柳 发表于 2023-12-23 10:11
应该叫“炖”。焖是把食物放在带有 一定量水的锅中，扣紧锅盖， 用文火慢煮，使物熟汤干 ，如： ...

听楼主的最终解释，我也没做过，见有人发过图片，胡乱联想的

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作者: 玉伯    时间: 2023-12-23 10:31

江小蝶 发表于 2023-12-23 10:26
我们这边叫豆渣菜。

这个形象，反正小时候特别讨厌这道菜，现在想想其实营养还挺丰富的

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作者: 再折长亭柳    时间: 2023-12-23 10:50

玉伯 发表于 2023-12-23 10:30
听楼主的最终解释，我也没做过，见有人发过图片，胡乱联想的

我仅仅是指出“焖”与“炖”的区别。
   “笃”（DU）就是“炖”，江浙一带的方言把“炖”叫“笃”，他们喜欢的腌笃鲜，实际就是腌肉或火腿炖竹笋，最早源于安徽的徽菜。现今徽州古城大门外那个桥头旁的山上，有个餐厅叫雾云居，就有腌笃鲜这道菜：火腿炖冬笋，砂锅炭炉，小火慢炖，（若天暖。则是炖好了端上来，砂锅外有蒲草绳缠绕保温，不用炭火）味道好极了！吃完抹嘴，下楼沿河往下游走20分钟，即可到著名的渔梁坝。

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作者: 湘女妃儿    时间: 2023-12-23 10:55

玉伯 发表于 2023-12-23 10:00
冬至吃过懒豆腐，就是把豆子用石磨磨碎，豆浆不过滤，放入锅里煮，然后加上萝卜缨子和黄豆煮熟。
实话说， ...

我们现在这里特流行吃这个，不过超便宜。

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作者: 湘女妃儿    时间: 2023-12-23 10:55

再折长亭柳 发表于 2023-12-23 10:50
我仅仅是指出“焖”与“炖”的区别。
   “笃”（DU）就是“炖”，江浙一带的方言把“炖”叫“ ...

你咋啥都懂。

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作者: 玉伯    时间: 2023-12-23 10:57

再折长亭柳 发表于 2023-12-23 10:50
我仅仅是指出“焖”与“炖”的区别。
   “笃”（DU）就是“炖”，江浙一带的方言把“炖”叫“ ...

说着说着，就想整两盅了

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作者: 玉伯    时间: 2023-12-23 10:58

湘女妃儿 发表于 2023-12-23 10:55
我们现在这里特流行吃这个，不过超便宜。

便宜还健康，多吃些

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作者: 再折长亭柳    时间: 2023-12-23 10:59

湘女妃儿 发表于 2023-12-23 10:55
我们现在这里特流行吃这个，不过超便宜。

我们湖北的恩施，与你们湖南接壤的地方也有这个吃法，叫“合渣”。

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作者: 再折长亭柳    时间: 2023-12-23 11:01

湘女妃儿 发表于 2023-12-23 10:55
你咋啥都懂。

当警察嘛，天天接触这里那里和各行各业的人，跑东跑西，故略知一二。

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作者: 周一楠    时间: 2023-12-23 11:21
给你们看看老豆腐，黑猪肉，草鸡，鲜鱼

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作者: 周一楠    时间: 2023-12-23 11:22

周一楠 发表于 2023-12-23 11:21
给你们看看老豆腐，黑猪肉，草鸡，鲜鱼

黑猪肉

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作者: 周一楠    时间: 2023-12-23 11:23

周一楠 发表于 2023-12-23 11:21
给你们看看老豆腐，黑猪肉，草鸡，鲜鱼

老豆腐

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作者: 周一楠    时间: 2023-12-23 11:29

周一楠 发表于 2023-12-23 11:21
给你们看看老豆腐，黑猪肉，草鸡，鲜鱼

草鸡

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作者: 周一楠    时间: 2023-12-23 11:31

周一楠 发表于 2023-12-23 11:21
给你们看看老豆腐，黑猪肉，草鸡，鲜鱼

我的鱼，一人食

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