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标题: 西红柿鸡蛋拌面（好爱） [打印本页]

作者: 坡度 时间: 2023-12-21 16:11
标题: 西红柿鸡蛋拌面（好爱）
本帖最后由坡度于 2023-12-21 16:13 编辑

番茄两个，中等大小，尖椒也是，鸡蛋也是。

鸡蛋打入碗中，滴些许料酒去去腥，这时铁锅已该热好，倒入植物油，摇动锅柄使油均匀受热，稍顷即见锅中微微冒烟，这时便可倒入鸡蛋液了。大火翻炒，鸡蛋很快就会凝固，结块，变色，略颠之，令它翻身，使其色泽一致，外焦里嫩，这是我的喜好，我喜欢把鸡蛋炒得偏老一些。那么就可以出锅备用了。

另起油锅，待油温升到快冒烟的时候将已切成块的番茄和尖椒投入锅中，快速翻炒。约莫两三分钟，番茄的汁液已被煸出，为使减缓它的蒸发需要添加适量的水，烹一分钟，此后即可添加佐料，一小匙盐，白糖少许，置入炒熟的鸡蛋，极速翻炒，使之尽快入味。鸡精可放可不放，宜马上出锅。今天特意多加了些盐，因为我要用它拌面。冷面须粗，最好是手擀的，可我买不到。于是在菜场买了一种机制的小宽面。

突然想吃冷面了，此物很相思。营养而味美，惠而不费，我对冷面一直心存好感，尤以番茄炒鸡蛋这种浇头为我的最爱，每晤此物每感确幸，每每吃撑，今日亦然，因尖椒的微辣令口感又添别致。

既以食为天，夫复何求？“居庙堂之高则忧其民，处江湖之远则忧其君”，于我无干。唯愿平平安安顺利地将此生进行到底，活到老吃到老。唯美食不可辜负，信念弥坚，不知怎么会走到今天这一步。

将面条煮熟，须不时念及自己的口感，牙齿能不能耐受，不可分心，也得全神贯注，真是没有随随便便的成功，留住一个人的好办法就是要把他的胃当作重点，此言不虚。

作者: 指尖弹出盛夏 时间: 2023-12-21 17:43
在新疆吃过一次皮带面，两指宽的面条，同桌一朋友意犹未尽，把剩下的半盘番茄炒蛋倒了进去。

作者: 薄荷味 时间: 2023-12-21 19:59
为啥要放尖角哦？尖角要么辣，要么青苦。

作者: 薄荷味 时间: 2023-12-21 20:00
平平安安顺利地将此生进行到底，
这个目标就很哇塞啊

作者: 新月如眉 时间: 2023-12-21 20:24
炒番茄之前要要用葱花炝锅，不要放辣椒，水一定要少加，鸡蛋不能炒的太老，太老不好吃～这样就是我炒的的西红柿炒鸡蛋了～

作者: 薄荷味 时间: 2023-12-21 21:12

新月如眉发表于 2023-12-21 20:24
炒番茄之前要要用葱花炝锅，不要放辣椒，水一定要少加，鸡蛋不能炒的太老，太老不好吃～这样就是我炒的的西 ...

是吧，新月，我鸡蛋西红柿也是不放辣椒的

能吃辣，能挨骂

作者: 坡度 时间: 2023-12-21 21:19

指尖弹出盛夏发表于 2023-12-21 17:43
在新疆吃过一次皮带面，两指宽的面条，同桌一朋友意犹未尽，把剩下的半盘番茄炒蛋倒了进去。

番茄炒蛋走遍大江南北。

作者: 坡度 时间: 2023-12-21 21:20

薄荷味发表于 2023-12-21 19:59
为啥要放尖角哦？尖角要么辣，要么青苦。

尖椒，为了多吃点面省点菜。笨。

作者: 坡度 时间: 2023-12-21 21:21

新月如眉发表于 2023-12-21 20:24
炒番茄之前要要用葱花炝锅，不要放辣椒，水一定要少加，鸡蛋不能炒的太老，太老不好吃～这样就是我炒的的西 ...

各有所爱。

作者: 薄荷味 时间: 2023-12-21 21:31

坡度发表于 2023-12-21 21:20
尖椒，为了多吃点面省点菜。笨。

多吃面还不如多吃菜，吃面多了圆滚滚

作者: 坡度 时间: 2023-12-21 22:06

薄荷味发表于 2023-12-21 21:31
多吃面还不如多吃菜，吃面多了圆滚滚

你比你首版智商不输情商更好。哈哈哈。

作者: 新月如眉 时间: 2023-12-21 22:35

薄荷味发表于 2023-12-21 21:12
是吧，新月，我鸡蛋西红柿也是不放辣椒的
能吃辣，能挨骂

哈哈，我只知道番茄炒蛋有的是甜口，放辣椒的不多～不过感觉那些爱吃辣的省份啥菜都放辣椒～

作者: 薄荷味 时间: 2023-12-22 11:41

坡度发表于 2023-12-21 22:06
你比你首版智商不输情商更好。哈哈哈。

你说段子坏话了

作者: 薄荷味 时间: 2023-12-22 11:42

新月如眉发表于 2023-12-21 22:35
哈哈，我只知道番茄炒蛋有的是甜口，放辣椒的不多～不过感觉那些爱吃辣的省份啥菜都放辣椒～

是啊，辣椒夺味，会改变菜品的

作者: 新月如眉 时间: 2023-12-22 13:58

薄荷味发表于 2023-12-22 11:42
是啊，辣椒夺味，会改变菜品的

所谓一方水土养一方人，各地人的饮食习惯不同，都与气候和个人习惯有关～

作者: 薄荷味 时间: 2023-12-25 10:51
想想好像很长很长时间没有吃西红柿炒鸡蛋了。不咋喜欢吃鸡蛋。

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